Hvornår skal man fjerne auberginer fra en busk i et drivhus og åben jord, og hvordan man opbevarer afgrøden

For at auberginehøsten skal være rig, er ikke kun ordentlig pleje vigtig, men også ordentlig høst, fordi disse grøntsager høstes mere end én gang. Hvornår er det bedste tidspunkt at plukke auberginer, hvilke tegn bruges til at bestemme modenhed, hvordan man skærer og opbevarer dem - vi fortæller dig i artiklen.

Hvornår er det tid til at fjerne auberginer fra en busk i et drivhus?

Modning af auberginer varer fra 80 til 150 dage og afhænger af sorter – de er tidlige, mellemste og sene. Grøntsager indsamles selektivt efterhånden som de modnes, og ikke alle på én gang.

Følgende faktorer påvirker modningen:

• såtid;
• sort og kvalitet af frø;
• vejr;
• træk ved pleje.

I løbet af modningsperioden høstes auberginer en gang hver 5.-7. dag. De skal ikke have lov til at blive overmodne – de bliver uegnede til mad.

Modningstid

Tidlige sorter af auberginer er tilfredse med deres hurtige modning. Deres største fordel er modstand mod lave temperaturer og dårlig belysning.

Inden for gruppen af ​​tidlige sorter og hybrider er der undergrupper og favoritter.

Modning på 60-70 dage:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Om 70-80 dage:

• Nadir;
• Sort smuk;
• Diamant.

Om 90-100 dage:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Modningsperioden for mid-tidlige auberginesorter og hybrider varierer også.

Modning på 100-115 dage:

• Hvid Nat;
• Bull hjerte F1;
• Alekseevsky.

Om 120-140 dage:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Navnebror.

Auberginer af sene sorter glæder gartnere midt i efteråret.

Modning på 120-135 dage:

• By F1;
• Sort flot.

Om 135-150 dage:

• Sophia;
• Tyr pande;
• Mishutka.

I gennemsnit fra 1 kvm. m drivhus, høstes 5-7 kg auberginer. En busk producerer op til otte frugter.

Interessant! "Pear of Love" eller "King of Vegetables" kaldes aubergine i det solrige Tyrkiet. Det er svært at finde en restaurant, der ikke serverer en ret med denne grøntsag.

Hvordan man forstår, at frugterne er modne, og det er tid til at plukke dem

For fuldt ud at opleve den lækre smag og få det maksimale udbytte af auberginer, skal du høste til tiden. For at spise skal du vente, indtil frugterne er teknisk modne. Men for at samle frø venter de på biologisk modenhed.

Tegn på modenhed

Ægplanternes modningstid er altid angivet på emballagen med frømateriale. Hvis grøntsager blev dyrket korrekt og ikke var syge, vil modningen ske til tiden. Fuld modenhed sker 25-30 dage efter, at blomsterne er kommet frem. Hvad er folk opmærksomme på under teknisk modenhed:

• størrelsen af ​​den modne aubergine skal svare til sorten;
• frugtkødet er tæt, hvidt, uden en brun farvetone;
• ingen bitterhed;
• overfladen er glat, jævn;
• farve fra lilla til blålig-sort (måske hvid, det hele afhænger af sorten).

Myte! Der er en opfattelse af, at små auberginer smager bedre. Det er forkert. Hvis grøntsagen ikke er moden, ikke er vokset, vil dens smag være svag og uudtrykt.

Teknisk modne frugter indsamles til frø baseret på følgende tegn:

• grøntsager er brune;
• skrællen begynder at blive gul;
• frugtkødet er løst;
• frøene indeni er sorte eller brune.

Det er bedst at vælge de største og smukkeste frugter. Efter høst efterlades de i flere uger på et køligt, mørkt sted, så frøene kan modnes fuldt ud.

Hvornår skal man plukke auberginer i det åbne land

Høst i åben jord er ikke meget anderledes end høst i et drivhus. Grundlæggende regler:

1. De nederste frugter skæres først af, da de modnes hurtigere.
2. Så dem, der er tættere på toppen.
3. Den næste høst vil være om cirka 3-5 dage, hvor de følgende grøntsager vil modnes.

På en note! Efterhånden som aubergine modnes, ophober den solanin, som giver bitterhed. Dette giftige stof er farligt for mennesker i store doser. Derfor er overmodne frugter meget bitre.

I havens bede kan sene sorter af aubergine modnes næsten til frost.

Du kan ikke plukke grøntsager - dette vil beskadige busken, og resten af ​​frugterne på den modnes ikke. Ved hjælp af en kniv eller en beskæringssaks skæres frugterne af sammen med stilken.

Sådan opbevarer du høstede auberginer

For en god høst, brug anderledes opbevaringsmetoder.

Opbevaringsperioden afhænger af betingelserne:

• ved stuetemperatur - op til 5 dage;
• i køleskabet - ikke mere end 2 uger;
• på balkonen eller i spisekammeret - omkring en måned;
• i en kælder eller kælder - op til 4 måneder;
• tørret - op til seks måneder;
• i fryseren - omkring et år;
• tørret - omkring et år;
• dåse – op til 2 år.

Auberginer opbevares i en kælder eller kælder på flere måder:

1. Grøntsager pakkes ind i papir og lægges ud på hylder, der tidligere er dækket med halm. De er dækket med jute på toppen (hvis minusgrader er mulige, er det bedre med et tæppe).
2. Grøntsager placeres i en kasse i rækker, hver drysset med tørt sand eller aske.
3. Grøntsager pakkes ind i polyethylen flere ad gangen, så der ikke er luft tilbage, forsegles hermetisk, lægges i kasser og efterlades på gulvet.

Hvis det ikke er muligt at opbevare afgrøden i en kælder eller kælder, finder de en plads til den derhjemme. Det vigtigste er ikke at overstige temperaturen over +6°C, ellers begynder grøntsagerne at rådne.

For at opbevare i køleskabet er hver frugt pakket ind i papir eller husholdningsfilm. Tillad ikke kontakt med frugt eller andre grøntsager.

Auberginer opbevares også på balkonen (hvis den er isoleret), pakket ind i husholdningsfilm eller papir. Hvis auberginen udsættes for direkte sollys, mister den ikke kun sit smukke udseende, men også hele sin smag og bliver bitter. Det er bedre at lægge frugterne i en kasse og dække.

En anden mulighed er frysning. Men rå grøntsager er ikke frosset, ellers vil de miste deres smag og gavnlige kvaliteter. Det er bedre at stege eller bage dem først. Og så vil madlavning bare være en fornøjelse uden foreløbig forberedelse.

Den nemmeste måde at fryse på:

1. Vask grundigt.
2. Skær på en måde, der passer dig (skiver, terninger osv.).
3. Læg auberginerne i en dyb beholder og drys med salt. Efter 30-40 minutter drænes den resulterende saft. Bitterheden vil forsvinde med det.
4. Blancher frugterne i cirka 5 minutter, læg dem i et dørslag for at slippe af med unødvendig væske.
5. Læg de færdige auberginer på et bord og stil dem i fryseren. Det er godt, hvis der er en separat boks til dette, så frugterne ikke absorberer fremmede aromaer.
6. Efter 1-2 timer fjernes auberginerne og pakkes i poser. På den måde hænger de ikke sammen.

Bagte grøntsager fryses på denne måde. Vask, skær i skiver og bag. Smag til med salt og tilsæt dine yndlingskrydderier. De færdige grøntsager afkøles, pakkes ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren. På denne måde bevarer de deres gavnlige egenskaber så meget som muligt.

På en note! Auberginer kan ikke fryses to gange.

Tips og tricks

Hvis du ikke ved, hvilken sort dine auberginer er, så kig nærmere.Når overfladen begynder at få en blank farve, knækkes en frugt (bunden). Frugtkødet er elastisk, og frøene er blevet hvide - det er tid til at høste (igen nedefra).

Der er tidspunkter, hvor frugterne på buskene endnu ikke er modne, men vejret er allerede blevet forværret. Derefter graves auberginerne op med rødder og transplanteres ind i et drivhus.

Interessante måder at opbevare auberginer på:

1. Tørring. De viser sig velsmagende og sunde, velegnede til at tilberede salater, første og anden retter. Først vaskes grøntsagerne grundigt, skæres på en bekvem måde, lægges ud på en rist i et tyndt lag og sendes til en elektrisk tørretumbler. Den optimale temperatur er 60°C. Tørretiden er individuel. Hvis der ikke er nogen elektrisk tørretumbler, ty til ovnen. Indstil ved 200°C i en time, reducer derefter til 100°C og lad stå i yderligere 4 timer. Døren står på klem, så luften kan cirkulere godt. Opbevares i glasbeholdere.
2. Tørring. Det udføres i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Processen er næsten den samme som tørring. Men auberginerne skal have en tør skorpe og et blødt center. Tørrede frugter anbringes i glasbeholdere og hældes med varm olie og tilføjer dine yndlingskrydderier.

Og selvfølgelig gør aubergine meget velsmagende kaviar.

Konklusion

Cirka 25-30 dage efter, at blomsterne dukker op, kan du begynde at samle de første modne auberginer. Hvis de korrekte temperaturforhold overholdes, holder grøntsager til nytår, og hvis de er frosne, vil de glæde dig indtil den nye høst.