Hvad skal man gøre for at forhindre auberginer i at blive bitre, og er det muligt at spise bitre frugter?

Mange af os har stødt på sådan en gener som bitterhed i auberginer. Retter, der indeholder dem, er ikke kun smagløse, men også usikre for den menneskelige krop. Et naturligt spørgsmål opstår om, hvorfor dette sker, og hvordan man kan forhindre det.

I dag vil vi tale om de vigtigste årsager til bitterhed i auberginer, og hvad man skal gøre for at undgå dette, når man vokser.

Hvorfor er auberginer bitre?

Bitterhed i grøntsager er forårsaget af en stor mængde giftigt alkaloid - solanin.. I store mængder er det en rigtig gift. Oftest sker ophobningen af ​​dette stof i overmodne frugter. Men dette er langt fra den eneste grund - vi fortæller dig om dem alle i rækkefølge.

Sen høst

Hvis du ikke høster til tiden, begynder frugtens skind at blive ru. og får en gullig farvetone. Papirmassen af ​​sådanne auberginer bliver bitter. Høst derfor grøntsager, når deres frødel stadig er lys - 40-45 dage efter, at æggestokkene vises på planten.

Vejret skifter

Ved pludselige ændringer i lufttemperaturen Auberginer udvikler en bitter smag. Derfor, hvis vejret i regionen er foranderligt, er det bedre at dyrke denne afgrøde i et drivhus.

Fejl ved vanding

En anden grund til, at auberginer er bitre, er tør jord. I solrigt vejr er udtørring af jorden til dyrkning af denne afgrøde uacceptabel. Vand plantningerne med varmt vand (ca. +25°C) hver anden dag. Og gør dette strengt i den første halvdel af dagen.

Variety funktioner

I naturen er der sorter, der vil smage bittert, uanset hvordan du dyrker dem - dette er deres egenskab. Derfor, før du køber frø, skal du studere beskrivelsen af ​​den afgrøde, du skal plante.

Vælg gennemprøvede sorter, For eksempel:

• Nøddeknækkeren;
• Lolita;
• Diamant;
• Lilla mirakel F1;
• tjekkisk tidligt;
• thailandsk hvid;
• Pelican F1;
• Rosita.

Du finder endnu flere varianter af denne afgrøde, der ikke har bitterhed i slutningen af ​​artiklen.

Er det muligt at spise bitre auberginer?

Nej, du kan ikke spise sådanne grøntsager. Og hvorfor? Det er ikke velsmagende. At spise bitre auberginer kan også forårsage mavebesvær og alvorlig forgiftning.

Men alt er ikke så klart. Skynd dig ikke at smide frugter med bitterhed. Trods alt er deres ubehagelige smag let at slippe af med.

Sådan fjerner du bitterhed

Der er flere effektive måder at gøre dette på.

Iblødsætning

Oftere, For at forhindre auberginer i at blive bitre, lægges de i blød i koldt saltet vand (til 1 liter vand 1 spsk salt). Hak grøntsagerne og læg dem i den tilberedte lage. Læg en tallerken med en vægt ovenpå (for eksempel en flaske vand). Lad stå i cirka 40 minutter.I løbet af denne tid vil frugterne frigive saft, som også frigiver bitterhed. Skyl bagefter grøntsagerne for salt i rindende vand og tør med køkkenrulle.

Opblødning i mælk

Skær frugterne og dyp dem i frisk mælk. Placer en vægtet tallerken. Lad det trække i en halv time, vrid derefter ud og tør med et køkkenrulle.

Salt

Skær frugten i flere stykker. Drys med groft salt og lad det stå i 20-30 minutter. Skyl auberginerne og dup dem tørre.

Vigtig! Brug ikke fint salt til denne metode. Der er risiko for, at grøntsagerne når at optage det meste. Så bliver hele retten for salt.

Fjernelse af hud og frø

Den vigtigste bitterhed af auberginer er koncentreret i skrællen. Derfor er det nogle gange ret simpelt for at slippe af med det skær huden af.

Men denne metode er ikke altid egnet. Hvis du for eksempel vil tilberede fyldte auberginer eller en anden ret, hvor frugten kun bruges sammen med skrællen, så brug en anden metode.

Frøene indeholder også meget solanin, især i ældre grøntsager.. For at fjerne dem skal du skære frugten på langs og derefter bruge en ske til at fjerne frøene.

Bemærk. Fordelen ved denne metode frem for andre er, at frugterne ikke absorberer yderligere fugt.

Fryser

Fryser – mindre populær af alle metoder, men stadig effektiv. Skær frugten på langs i tynde skiver. Læg på en tallerken og stil i fryseren i fire timer. Pres derefter aubergineskiverne ud - bitterheden forsvinder sammen med overskydende fugt.

Vigtig! Efter frysning får grøntsager konsistensen af ​​puré under den efterfølgende varmebehandling.

Hvordan man dyrker auberginer uden bitterhed

Korrekt dyrkning hjælper med at forhindre udseendet af bitterhed i auberginer. Vi vil fortælle dig, hvad det er i orden lige fra det øjeblik, du sår afgrøden.

Dyrkning af frøplanter

Den allerførste ting du skal gøre er at købe frø af sorter testet specifikt i din region. Dette, selvom det ikke er hundrede procent, er en garanti for en god høst.

Før såning, vask frøene med en svag opløsning af kaliumpermanganat. I slutningen af ​​februar-begyndelsen af ​​marts skal du plante dem i en kasse med jord. Plantedybden er omkring 2 cm, afstanden mellem frøene er 3 cm Tager du jorden fra haven, så damp den først.

Dæk plantningen med plastfolie for at skabe drivhusforhold (temperatur ca. +28°C).Efter spiring skal du fjerne det og placere planterne i vindueskarmen. Oprethold en behagelig temperatur til dyrkning af frøplanter på omkring +22°C, vand dem regelmæssigt.

Omkring to uger efter, at spirerne dukker op, vil planten vokse tre blade.. Plant derefter planterne i 0,5 liters potter med frugtbar jord.

Parret vaccination

Frøplanter kan podes, når de er omkring 15 cm høje, og deres stilke vil allerede være mere end 5 mm tykke. Vaccineres i par:

1. Tag to frøplanter og på hver stilk, på samme niveau, lav snit omkring 2 cm med et blad.
2. Forbind stilkene skåret til at skære, pak i film og lad stå i en uge.
3. Skær den svagere frøplante af lige over podeområdet og lad den stå i endnu en uge.

Som et resultat vil du få en plante, der vil have to rodsystemer. Nu er den klar til udplantning i drivhus eller åben grund.

Omsorg

Der er ikke noget svært ved at passe auberginer.. Der er kun et grundlæggende krav: glem ikke regelmæssig vanding - lad ikke jorden tørre ud. Og saml modne frugter til tiden, uden at holde dem på grenene.

Overholdelse af reglerne for landbrugsteknologi vil give dig mulighed for at opnå høje udbytter (ca. 30 % højere end ved konventionel dyrkning) og producere grøntsager uden en bitter eftersmag.

Aubergine sorter uden bitterhed

Opdrættere har udviklet nye sorter af aubergine - alkaloid-fri. De har snehvidt, sødt smagende kød og tynd hud. De behøver ikke engang at blive kogt og tilføjet rå til salater.

Udvalget af sorter og hybrider af auberginer uden bitterhed er stort. Derfor skal du, når du vælger, blive styret af de klimatiske forhold i din region og den vækstsæson, der passer til dig.

Tidlige sorter og hybrider:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartet;
• Purple Haze;
• Valentina F1;
• Lilla mirakel F1.

Mellemsæsonsorter og hybrider:

• Svane (billedet);
• Overraskelse;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Sømand;
• Diamant;
• Pelican F1;

Senmodnende sorter og hybrider:

• Tyr pande;
• Brunette;
• Sort smuk.

Dyrkning af sorter uden bitterhed adskiller sig ikke fra at dyrke almindelige sorter. Det eneste, vi anbefaler at være opmærksom på, når du vælger, er tilpasning til klimatiske forhold. Hver klimazone har sine egne auberginesorter.

Konklusion

Nu ved du, hvordan man dyrker auberginer uden bitterhed. Men hvis du stadig ikke nåede at høste afgrøden til tiden eller glemte at vande planten regelmæssigt, så skynd dig ikke at smide de bitre frugter væk. Brug en af ​​de foreslåede metoder til forbehandling af grøntsager, og tilbered så gerne dine yndlingsretter.