Hvad er sukkerroer: den fulde vej fra såning af grøntsager til det resulterende sukker på vores bord

Sukkerroer er ikke så populære blandt sommerboere som spiseroer sorter. Det er dog af enorm betydning som råstof til industriel produktion af sukker. Fordelen ved denne landbrugsafgrøde er den affaldsfrie brug af hele planten, inklusive toppe, brugt som dyrefoder, organisk gødning mv.

Sukkerroer og deres gavnlige egenskaber

Den historiske stamfader til bord-, foder- og sukkerroer er vilde roer, almindelige i Indien og Fjernøsten. Af denne triade er sukker den "yngste" afgrøde. Opdrættere udviklede det først i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, selvom den tyske kemiker Andreas Marggraf fandt ud af i midten af ​​det 18. århundrede, at sukker, der frigives fra sukkerrør, også er indeholdt i roer.

Efter at have adopteret hemmelighederne ved forarbejdning af roejuice etablerede Rusland en sukkerindustri og blev verdensledende inden for dyrkning af sukkerroer. I 2016 blev der produceret 51,4 millioner tons afgrøder.

Sammensætning og kalorieindhold

Pr. 100 g produkt: 45 kcal, 1,5 g protein, 0,1 g fedt, 9,1 g kulhydrater. Grøntsagen indeholder desuden 2 g fibre og 2,5 g kostfibre, 86 g vand og 1 g aske.

Af særlig betydning er det høje indhold af mono- og disaccharider: glucose, galactose, arabinose, fructose.

Den kemiske sammensætning af sukkerroer omfatter:

• vitamin A, E, PP, C, gruppe B;
• makroelementer: kalium, calcium, natrium, phosphor;
• sporstoffer: jod, jern, kobber, mangan, zink;
• bioflavonoider;
• pektin;
• betain.

Takket være disse stoffer hjælper grøntsagerne med at øge immuniteten, forbedre fordøjelsen og stofskiftet. Regulerer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene, fremmer produktionen af ​​hæmoglobin og sænker kolesterolniveauet. Øger antallet af røde blodlegemer.

Roer indeholder et stort antal antioxidanter, hvilket betyder, at de forhindrer udviklingen af ​​kræft. Højt indhold af jod forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen ved hypothyroidisme. Brugen af ​​produktet er inkluderet i forebyggelsen af ​​rakitis hos børn.

Skader og kontraindikationer for brug

På trods af den rige kemiske sammensætning og mange nyttige egenskaber har sukkerroer kontraindikationer og er forbudte:

• for hypotension på grund af evnen til at sænke blodtrykket betydeligt;
• til nyresygdomme, gigt og leddegigt (oxalsyre indeholdt i roer fremmer dannelsen af ​​oxalatsten og sand);
• for kronisk diarré, da grøntsagen har en afførende virkning;
• med øget surhed i maven, som kan forværres af oxalsyre, og kostfibre irriterer desuden slimhinden.

Først og fremmest vedrører anbefalingerne brugen af ​​rå rodfrugter og juice fra dem, dog bør kogte rødbeder ikke misbruges.

Hvordan ser sukkerroer ud, og hvordan adskiller de sig fra foderroer?

Sukkerroer er en toårig plante af amarantfamilien. I det første år dannes en langstrakt rodafgrøde med hård hvid pulp og en basal roset af blade. I det andet år spirer generative organer.

Rodsystemet består af en hovedstang og siderødder, der strækker sig fra den, når 50 cm i bredden og op til 3 m i dybden. Hovedroden består af et hoved med blade, en rodhals og en saftig rod.

Den grønne masse er rig: i en roset er der op til 50-60 grønne, glatte blade med høje stiklinger.

Billedet viser sukkerroer.

Foderroer adskiller sig fra sukkerroer:

• udseende (rodfrugter kan have forskellige former og farver);
• kortere vegetativ cyklus (forskellen er 30 dage);
• kemisk sammensætning (den indeholder mere protein og færre kulhydrater, inklusive sukkerarter).

Sukkerroedyrkningsområder i Den Russiske Føderation og dens betydning

Til dyrkning i de store vidder af Rusland er betingelserne i Central Black Earth-regionen (Kursk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod-regioner) mest egnede. Det tegner sig for halvdelen af ​​det grøntsagssåede areal (167,7 tusinde kvadratkilometer).

Omkring 18% af sukkerroeproduktionen er koncentreret i Krasnodar-territoriet (ifølge data fra ekspert- og analytisk center for agribusiness "AB-Center" for 2016).

Sukkerroer har stor betydning for industriel sukkerproduktion og også som husdyrfoder.

Fordelen ved afgrøden er, at grøntsagerne bruges fuldstændigt uden spild:

• Alkohol, citronsyre, glycerin og gær fremstilles af melasse;
• afføring bruges som gødning til planter;
• Frugtkødet tjener som saftigt foder til dyr, herunder kvæg og svin;
• den udvundne ethanol bliver, når den blandes med benzin og diesel, til en form for biobrændstof.

Voksende teknologi

Sukkerroer kræver varme, lys og fugt. Trives godt i moderat solrigt klima. Ligeså dårligt tolereret af langvarig kraftig regn og tørke. Den optimale temperatur for spiring er +20…25°С, for vækst og sukkersyntese – +30°С.

Forgængere for roer i sædskifte

Sukkerroer ikke dyrket som en monokultur. Det er sået efter vinterhvede og rug, nogle rodafgrøder, såsom løg, kartofler og repræsentanter for bælgfrugtfamilien.

Hvis sukkerroer ofte sås i samme mark, ophobes patogener af karakteristiske sygdomme i jorden og skadedyr, primært roe-nematoden. Foder- og spiseroer, spinat og korsblomstrede grøntsager (kål, radiser, sennep, raps) er også modtagelige for det. Pausen i plantning af sådanne afgrøder skal være fra 3 til 7 år.

Klargøring af jorden til såning

Sukkerroer elsker veldrænet, muldrig, soddy-podzolisk jord, såvel som chernozems og tørvemoser. Det er især krævende for jordens surhedsgrad, den optimale pH er fra 6,5 ​​til 7% (lidt surt, neutralt).

Før såning er jorden beriget med organiske og mineralske komplekser, den skal pløjes og jævnes. Rodafgrøder har brug for god luftning og dræning, og store klumper af jord og ukrudt kan hæmme udviklingen af ​​rodfrugter. Der er en afstand på mindst 50 cm mellem furerne for ikke at trænge rødderne og forstyrre vanding.

Reference. For at forebygge sygdomme tilsættes træaske og bor til jorden. Aske reducerer jordens surhedsgrad, og bor er ikke let tilgængeligt i jorde med høje pH-niveauer.

Frø forberedelse

På frøfabrikker udføres specielle forarbejdningsprocesser, der fremskynder fremkomsten af ​​frøplanter og øger produktiviteten af ​​såarbejde:

1. Pelletering – at dække frøene med en beskyttende næringsbelægning fra en blanding af neutraliseret tørv, humus, klæbemiddel (mullein eller polyacrylamid), mineralsk og bakteriel gødning og vækststimulerende midler.
2. Konvolutterende beskyttende og stimulerende stoffer mod patogene mikroorganismer.

I industriel skala anvendes mekaniserede såmaskiner, og der udføres ikke yderligere frøforberedelse. Ved dyrkning af rødbeder til personlige behov udblødes frømaterialet i varmt vand i 8-10 timer, for eksempel natten over.

Såteknologi

Sukkerroer sås, når jorden er opvarmet til mindst +6°C. Kulturen er ikke bange for let frost, men for vækst og udvikling kræver den en temperatur på mindst +20°C. Til plantning skal du vælge et solrigt område, da roerne i skyggen vokser til grøn masse i stedet for rodafgrøder.

Frø plantes i gødet og fugtet jord til en dybde på 2 til 4 cm, en afstand på 50 cm mellem rækkerne opretholdes. Under gunstige forhold vises frøplanter på den 4-5.

Afgrødepleje

Sukkerroer reagerer dårligt på stillestående vandDerfor er drænsystemet og regelmæssig løsning af jorden af ​​særlig betydning. Vanding på løs struktureret jord, gør det to gange om ugen, på tung lerjord – en gang om ugen. For at rodafgrøder kan akkumulere den maksimale mængde sukker, stoppes vanding to uger før høst.

Ukrudt forstyrrer den normale vækst af planter - de konkurrerer med industrielle afgrøder om næringsstoffer i jorden og sollys. For et godt udbytte er håndlugning og rækkeharvning nødvendig.

Som fodring De bruger komplekse gødninger: "Nitrophoska", "Nitroammofoska", "Ammophos", "Diammoniumphosphat".

Afhængigt af jordtypen kan mikrogødning være påkrævet:

• kobberholdig - på soddy-podzoljord;
• mangan, kobolt og molybdæn - på udvasket sort jord.

Beskyttelse mod skadedyr og sygdomme

Farlig for sukkerroer:

1. Corneater - svampesygdom.Det påvirker hovedsageligt unge planter (før dannelsen af ​​det andet par blade), hvilket resulterer i rådnende rødder.
2. Dunet meldug (dunet meldug). Den er af svampeoprindelse og påvirker overjordiske organer, hvorpå der dannes en gråviolet belægning.
3. Cercospora – askefarvede pletter med en rød-brun kant, forårsaget af udvikling af en svamp. Fremmer ophobningen af ​​skadeligt nitrogen i frugter.
4. Fomoz (zonal spotting). Det vises i form af gule eller lysebrune pletter med koncentriske zoner; sorte prikker vises indeni over tid - ophobninger af svampesporer.
5. Ascochyta-skimmel - blågrønne, gradvist bliver brune runde pletter.
6. Rhizoctoniosis (rød råd). Påvirker rødder. Det ligner deprimerede pletter dækket med mørklilla mycelium. Fører til ødelæggelse af afgrøden.
7. Fusarium rådne. Det begynder med sortfarvning af rødderne, og i den underjordiske del er der overdreven udvikling af siderødder og vævsnekrose inde i rodfrugten.
8. Tør sclerotiose – tørre pletter og langsgående revner på frugten.
9. Sårskorpe – skurvlignende skorper eller revner, der gradvist udvikler sig til korkvæv.

For at bekæmpe sygdomme bruger de:

• biologiske metoder: stubafskalning, dyb pløjning, fjernelse af ukrudt, tiltrække gavnlige organismer såsom mariehøns osv.;
• kemikalier – fungicider og pesticider.

Høst og opbevaring

Det tager 110-140 dage for sukkerroer at modne.

Tegn på modenhed er:

• gule blade;
• eksponering af den øverste del af rodfrugten.

Høst er muligt manuelt eller ved hjælp af specialudstyr.

Opbevar rodfrugter i et køligt, godt ventileret rum, beskyttet mod direkte sollys.

Teknologi til forarbejdning af sukkerroer til sukker

Processen omfatter følgende trin:

1. Urenheder, der forstyrrer driften af ​​roe-tærskemaskiner og forringer produktets kvalitet, adskilles fra roerne. Til dette formål er der installeret specielle fælder på den hydrauliske transportør.
2. I en roevasker renses rodafgrøder for vedhæftende jord og andre forurenende stoffer.
3. Roerne males til spåner for at udvinde sukkeret hurtigere og mere effektivt.
4. Chipsene lægges i vand opvarmet til 70°C, og på grund af diffusion bliver sukkeret til væske.
5. Den resulterende sirup (råjuice) indeholder 1-2% ikke-sukker urenheder og kun 13-15% sukker selv. Derfor skal den først renses med kalkmælk - den såkaldte præ-afføring; derefter behandles saften med kulsyreholdig gas - mætningsprocessen opstår. Den rensede juice tykner og skifter farve fra sort til bleggul.
6. Som et mellemtrin udføres filtrering og affarvning med svovldioxid (sulfitation).
7. For at slippe af med overskydende fugt udsættes siruppen for termisk fordampning. Derefter indeholder den omkring 70 % sukker.
8. I vakuumapparater krystalliserer sukker. Resultatet er en massecuite - en blanding af sukkerkrystaller og sukkeropløsning (i forholdet 1:1).
9. I en roterende centrifuge nedbrydes massekuiten til hvide sukkerkrystaller og brun sirup - afstrømning. Udstrømningen kan koges ned igen i vakuumposer og derefter køres gennem en centrifuge. Krystallerne tørres, og der opnås granuleret sukker.

Sukkerproduktion har biprodukter, der med succes anvendes på andre områder:

• afsukkeret pulp (roepulp) anvendes til fremstilling af dyrefoder;
• filterkage bliver til gødning;
• Den melasse, der er tilbage, efter at massecuiten er kørt gennem centrifuger, bruges til fremstilling af gær og alkohol.

Reference. Ud over knust sukker er det muligt at fremstille frøet (med krystaller af en vis størrelse), flydende, invert (resistent over for krystallisering) sukker, gylden og rav sirupper, melasse, og med tilsætning af rørmelasse - brun farin.

Anden anvendelse af sukkerroer

Hakkede rødbeder kan bruges som naturligt sødemiddel til grøde, kompotter og andre retter, til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer og som en dyremad.

Måneskin

På grund af det høje sukkerindhold gæres roesirup aktivt, når der tilsættes gær.

I den klassiske opskrift til fremstilling af mos har du brug for:

• 5 kg sukkerroer;
• 10 liter vand;
• 50 g tørgær.

Ved hjælp af dobbeltdestillation i en moonshine-maskine filtreres mæsken til absolut alkohol og fortyndes derefter med vand til den ønskede styrke.

Reference. I Ukraine kaldes drikken "buryachikha", og i russiske landsbyer kaldes den "kosorylovka". Den har en skarp lugt, beruser hurtigt og forårsager alvorlige tømmermænd.

Kan det gives til kaniner og andre dyr?

Det er en fordel at bruge sukkerroer som foderafgrøde. For det første har den stor ernæringsværdi og en række gavnlige egenskaber; kulhydraterne den indeholder er let fordøjelige. For det andet bruges ikke kun rodafgrøder, men også toppen af ​​planten.

Roefrugter gives til dyr friske og tørrede eller som en del af ensilage. Den mest nærende anses for at være ensilage lavet af sukkerroer, kogte kartofler og grønne bælgfrugter. Roemasse, et biprodukt fra sukkerproduktion, tilsættes foderet til kvæg og svin.

Kaniner introduceres til sukkerroer gradvist for at undgå uønskede reaktioner fra mave-tarmkanalen. Bekendtskab med rodfrugten begynder i en måneds alder.

Den daglige norm er kun 50 g, men den er opdelt i to måltider. Kaniner fra 2 til 3 måneder får 100 g sukkerroer om dagen, fra 3 til 4 måneder - 150 g. Voksne kan spise op til 500 g af grøntsagen uden skade på helbredet, men en enkelt dosis bør ikke overstige 150-200 g.

Det er bedre at fodre roetoppe tørret eller tilføje dem til ensilage.

Reference. Sukkerroer har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​dyrepels, hvilket gør deres kød særligt velsmagende og nærende.

Afhængighed af udbytte og produktivitet af sort

Det globale gennemsnitlige udbytte af sukkerroer er 34,3 t/ha; i Rusland høstes der i gennemsnit 17,8 t rodfrugter pr. Det højeste udbytte observeres i Central Black Earth-regionen - op til 30 t/ha, men det er væsentligt mindre end i lande med høje landbrugsstandarder, hvor der høstes omkring 50-60 t/ha.

Opdrætternes indsats er rettet mod at forbedre sådanne kvaliteter af grøntsagerne som:

• udbytte, som ikke altid korrelerer med sukkerindhold;
• sukkerudbytte (i dag når dette tal mere end 20%);
• modstand mod sygdomme og skadedyr.

Sorter er traditionelt opdelt i tre kategorier:

• produktiv (høj produktivitet på baggrund af lavt sukkerindhold i rodafgrøder - 16,5%);
• frugtbart og sukkerholdigt (med sukkerindhold op til 18,5% og gennemsnitligt udbytte);
• sukkerholdige (har det laveste udbytte, men saccharoseindholdet når 21,5%).

Konklusion

Sukkerroer kan dyrkes ikke kun i industriel skala til sukkerproduktion, men også på en personlig grund.Valget af afgrøden er berettiget på grund af dens høje produktivitet og brede anvendelsesområde: som dyrefoder, som et naturligt sødemiddel i retter og råvarer til fremstilling af hjemmelavet alkohol.