Lækre opskrifter på syltet kål i krukker med æbler til vinteren, som spises med det samme

Syltet kål er ikke kun velsmagende, men også sundt. Den er rig på mikroelementer og vitaminer, der er nødvendige for den koordinerede funktion af alle systemer i den menneskelige krop. Den universelle sprøde snack indtages som en selvstændig ret, og også som tilbehør til fisk, kød, kartofler og kyllingefilet. Efter tilberedning serveres salaten enten med det samme eller rulles i glas, så forretten er tilgængelig til enhver tid.

Blandt de mest populære opskrifter syltning - kål med æbler. Læs artiklen om, hvordan man korrekt forbereder en sådan ret, såvel som andre variationer af opskriften.

Udvælgelse og klargøring af kål til syltning

Smagen af ​​kålsnacks afhænger primært af kvaliteten af ​​hovedkomponenten, rigtigheden af ​​dens forarbejdning og forberedelse.

Råd. Det er at foretrække at vælge kål dyrket i din egen have. Hvis dette ikke er en mulighed, køb fra landmænd eller markeder i stedet for butikker og hypermarkeder. På denne måde minimerer du risikoen for, at der kommer skadelige stoffer ned i fadet.

Så lad os begynde at forberede hvidkålen kål:

1. Skyl grøntsagerne under koldt vand, fjern eventuelle fordærvede og beskadigede blade og læg dem på et bræt.
2. Del kålhovedet i 4 eller 8 dele, kassér stilken, og hak resten tyndt og fint.
3. Placer det resulterende strå i en dyb skål, tilsæt et par knivspidser salt, husk med dine hænder og rør grundigt.

Det næste trin er at forberede marinaden til kål:

1. Stil en gryde af passende størrelse over medium varme efter at have hældt 400 ml vand i den.
2. Tilsæt skiftevis eddike, laurbærblad, solsikkeolie, granuleret sukker, en lille knivspids salt og sort peber.
3. Rør væsken til den koger.
4. Når marinaden koger, lad den stå på ilden i yderligere 3-5 minutter, sluk derefter for brænderen og sæt gryden til side.

Sådan marinerer du det korrekt med æbler

At tilføje æbler til opskriften er en populær variant af en lækker opskrift på sprød, saftig kål. Det er med denne ingrediens, du vil få en delikat frugtagtig smag og aroma, som er umulig at modstå. For at gøre opskriften til en succes skal du nøje følge madlavningsinstruktionerne og opretholde de angivne proportioner.

For at forberede skal du bruge:

• 100 g sukker;
• 2 kg kål (den bedste mulighed er hvidkål);
• 3 gulerødder og 3 sure æbler (mellemstørrelse);
• 1 spsk. l. salt;
• 1 liter renset vand;
• 70 ml eddike (9%);
• 100 ml solsikkeolie.

Trin for trin guide:

1. Kålen tilberedes og syltes som beskrevet ovenfor.
2. Den næste fase er at forberede æblerne. Vælg frugter af sure sorter; Simirenko-sorten er ideel.
3. Vask frugterne grundigt, fjern skrællen og læg dem på et bræt.
4. Del hver frugt i 2 dele, fjern knogler og haler.
5. Skær i mellemstore stykker.
6. Tilsæt hakkede æbler til kålen.
7. Æbler og kål hældes med varm marinade tilberedt efter den klassiske opskrift.
8. Bland derefter grundigt og sæt under en presse.
9. Stil i køleskabet i 48 timer.
10. Fjern derefter pressen og fjern laurbærbladet fra forretten.
11. Retten serveres ved bordet eller lukkes for vinteren.

Variationer af opskrifter

Hvis vores bedstemødre tidligere kun tilberedte kål efter den klassiske opskrift uden yderligere ingredienser, kan du nu på internettet nemt finde mange opskrifter, der hjælper med at diversificere forretten og forbedre dens smag.

Specielt til dig har vi samlet gennemprøvede og mest populære opskrifter på syltet kål.

Øjeblikkelig Apple-opskrift

Kål med æbler er en af ​​de mest almindelige og enkle opskrifter, ifølge hvilken du vil forberede velsmagende, aromatisk og sprød kål med minimal tid. Antallet af komponenter er angivet pr. en 3-liters krukke.

Du får brug for:

• 2 gulerødder;
• 4-5 fed hvidløg;
• 2-3 æbler (mellemstørrelse, hårde);
• 2 kg kål;
• 4 laurbærblade og nelliker hver;
• 5 stk. allehånde.

For at forberede marinaden:

• 100 g granuleret sukker;
• 100 ml solsikkeolie og 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 500 ml vand.

Procedure:

1. Skræl alle ingredienser, hak eller kværn med en foodprocessor.
2. Kom i en skål eller stor gryde, bland grundigt og mos med hænderne, indtil grøntsagsblandingen frigiver saft.
3. Bring derefter marinaden i kog og hæld den i sterile glas med en tætpakket kål-grøntsagsblanding.
4. Stil produktet i køleskabet umiddelbart efter afkøling. Om en dag er den klar.

Krydret

Endnu en fantastisk opskrift på rigtige gourmeter, elskere af krydret aroma og fremragende smag. Følg de samme betingelser for valg og klargøring af komponenter.

Det bedste tidspunkt at forberede en sådan snack er november, på dette tidspunkt frigiver grøntsagerne sin juice bedre.

For at forberede skal du bruge:

• 10 kg hvidkål;
• 300 g salt (fint korn);
• 450 g gulerødder;
• 1 spsk. l. koriander og allehånde.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Forbered og vask grøntsager.
2. Skil kålen fra stilken, hak den i små strimler, og hak også gulerødderne.
3. Tilsæt krydderierne specificeret i opskriften efter smag.
4. Rør alt og ælt med rene hænder, indtil der kommer en rigelig mængde saft.
5. Steriliser glassene, læg kålen i hver tynd skive, komprimer tæt og tryk ned, så der ikke er plads til luft. Ellers bliver kålen harsk, slap og en helt uappetitlig farve.
6. Prik kålen ned i bunden 4-5 gange dagligt, så gasser ikke samler sig, og produktet ikke gærer, bliver for surt.
7. Dæk glassene med gaze, men luk ikke låget tæt.

Så snart væsken holder op med at dannes på overfladen, er produktet klar. Denne kål efterlades til vinteren under betingelsen opbevaring på et koldt sted. Den mister ikke sine egenskaber og bliver kun mere velsmagende med tiden.

Med peberfrugt

En af de vigtigste fordele ved opskriften er hastigheden af ​​dens forberedelse. Fra starten af ​​processen til den færdige ret er der kun en dag.

Du får brug for:

• 2 kg sene kålsorter;
• 1 peberfrugt og 1 mellemstor agurk;
• 2 gulerødder.

Ingredienser til marinade:

• 1 liter renset vand;
• 2 tsk. eddike (70%);
• 3 spsk. l. melis;
• 2 spsk. l. salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær kålen i små stykker, og brug et koreansk gulerodsrasp til at hakke agurken eller gulerødderne. Hvis salatens udseende er vigtigt for dig, så prøv at gøre stråene ens og lange.
2. Skær peberfrugten i lange skiver, efter at du har fjernet kernerne.
3. Bland alle ingredienser i en stor skål og bland forsigtigt med hænderne. Mos ikke for hårdt, grøntsagerne skal forblive saftige.
4. Placer den resulterende salat i en steril glaskrukke trin for trin, i tynde lag, tryk hver enkelt ned med hånden. Lad 4-5 cm fra halsen være ufyldt - til marinaden.
5. Forbered marinaden. Sæt vandet på ilden, tilsæt alle ingredienserne angivet i opskriften, rør, indtil det er helt opløst og kogende. Fjern fra varmen, hæld eddike i, rør.
6. Hæld den varme marinade over grøntsagsblandingen. Når den er afkølet, sættes den i køleskabet.

Denne kål tildækkes og opbevares i køleskabet til vinteren.

Med hvidløg

Denne fortolkning af kålsalat betragtes fortjent som en rigtig "maskulin" forret til bordet. Den egner sig ikke kun som tilbehør til hovedretter, men også til stærke drikke.

For at forberede, tag:

• 2 kg kål;
• 2 gulerødder og 2 store fed hvidløg;
• 1 liter renset vand;
• 1 spsk. granuleret sukker (200 g);
• 2 spsk. l. salt;
• 350 ml vegetabilsk olie;
• eddike efter smag.

Forberedelse:

1. Skær de skrællede og vaskede gulerødder i strimler og læg dem i en skål af passende størrelse.
2. Hak hvidløget med en knuser eller skær det i små tern.
3. Skær kålen i strimler eller tern, kom i en skål og stil til side.
4. Forbered marinaden. Kog vand over høj varme, tilsæt alle ingredienser, og tilsæt eddike efter at have taget skålen af ​​varmen.
5. Læg alle ingredienser i en dyb vask eller skål i følgende rækkefølge: gulerødder, hvidløg, kål. Bland grundigt, hæld varm marinade i.
6. Efter helt afkøling placeres kålen i steriliserede glas, så der ikke er luftlommer. Komprimer hvert lag med din hånd eller en ske.
7. Luk beholderne tæt med låg og sæt dem i køleskabet.

Retten opbevares til vinter eller spises hver anden dag.Det lækreste tilbehør til denne kålsalat er stegte kartofler og bagt kød.

Med peberrod

En fremragende snackmulighed til en festlig fest og en let snack til hver dag. Forbered først marinaden til kålen.

Du får brug for:

• 1 liter koldt renset vand;
• 20 g hver af granuleret sukker og salt;
• 200 ml bordeddike.

Til marinaden:

1. Bland de tørre ingredienser, tilsæt vand, læg i en lille grydeske til bålet.
2. Bring i kog under konstant omrøring med en træspatel.
3. Når blandingen koger, vent yderligere 3-4 minutter og fjern fra varmen. Tilsæt eddike.

Den næste fase er at forberede alle komponenter. For at gøre dette skal du tage:

• kålhoved - 3 kg;
• 1-2 gulerødder (medium);
• 5 fed hvidløg;
• 45-50 g peberrod;
• friske ribsblade;
• selleri og persille;
• 2 laurbærblade;
• 1 chilipeber og lidt dildfrø.

Trin-for-trin instruktion:

1. Hak kålen fint med en skarp kniv eller puré i en foodprocessor. Riv gulerødderne groft.
2. Før peberroden gennem en kødhakker eller kværn den med en blender, hak hvidløgsfeddene.
3. Forbered krukker til kålsnacks.
4. Steriliser dem, læg ribsblade, hvidløg, peberrod, dildfrø, peber, laurbærblad, selleri, persille på bunden.
5. Læg kålen på den resulterende "pude" af blade og krydderier og komprimer den tæt, og hæld varm marinade over den.
6. Luk alle glassene tæt og lad dem stå i 4-5 dage ved stuetemperatur.
7. Send dem til en kælder eller et andet køligt sted uden direkte sollys.

Syltet kål i krukker tilberedt efter denne opskrift opbevares perfekt både i kulden og ved stuetemperatur. Jo længere mellemmåltidet bliver i krukken, jo mere vil smagen og aromaen udvikle sig.

Med honning

En af de moderne muligheder for at tilberede kål. Tilsætningen af ​​naturlig bihonning giver denne opskrift en speciel pikanthed. Alle vil sætte pris på denne smag, og det vil ikke være en skam at servere den til bordet.

Ingredienser til tilberedning:

• kål - 1 hoved;
• renset vand - 1500 ml;
• naturlig honning - 2 spsk. l.;
• gulerødder - 2 (medium);
• salt - 3-4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skyl alle komponenter grundigt og fjern eventuelle visne eller rådne blade.
2. Hak kålen i stænger eller tynde strimler, riv gulerødderne fint, tilsæt kålen.
3. Forbered marinaden. Bland alle de tørre ingredienser med honning, tilsæt vand, efter kogning, fjern fra varmen og hæld eddike i.
4. Mens væsken koger, pres kål og gulerødder med hænderne, så de slipper deres saft og efterlader under pres.
5. Når saltlagen koger, lægges kålen tæt i forberedte steriliserede glas med krydderier, så der ikke er plads til luft.
6. Hæld varm lage, indtil glasset er fyldt til randen.
7. Skynd dig ikke at lægge låget på med det samme. Det er bedre at bruge gaze eller husholdningsfilm foldet i flere lag og lave et lille hul i det.
8. Stil krukken et køligt, mørkt sted i en dag og prik jævnligt kålen igennem i bunden.
9. Dæk det færdige produkt med et nylonlåg og sæt det i køleskabet. Lad evt. stå i yderligere 24 timer.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Kål i marinade under nylonbetræk opbevares den i køleskabet i 1,5-2 måneder, men oftest spises den med det samme. Hvis du beslutter dig for at forsegle en sådan snack til vinteren, så husk, at hvis du følger opbevaringsreglerne, vil den bevare sine gavnlige egenskaber og kvalitet i 7-8 måneder.

Opbevares på et køligt sted uden for direkte sollys.

Konklusion

Selv en kulinarisk novice kan forberede syltet kål til vinteren i krukker med æbler og andre ingredienser. Vælg kvalitetsprodukter, hold dig til opskriften, og du vil glæde dine kære med en velsmagende og sund snack i den kolde årstid.