Nyttige egenskaber og kontraindikationer af kålrabikål

Kålrabikål er en type afgrøde, der ikke producerer et kålhoved eller blomsterstande, men en kugleformet stængelfrugt, der ligner en majroe. Mest af alt appellerede grøntsagerne til Europas indbyggere: der tilbereder de snesevis af enkle og indviklede retter fra den. Det er et meget nærende produkt, der indeholder mange mineraler og vitaminer.

Kalorieindhold i kålrabi

Smag kålrabi saftig, moderat sød, uden bitterhed eller krydret. 100 g indeholder 30–40 kcal.

Næringsværdi pr. 100 g:

• vand - 80 g;
• kulhydrater - 7,6 g;
• proteiner - 2,5 g;
• kostfibre - 1,7 g;
• aske - 1,2 g;
• fedtstoffer - 0,1 g.

Kemisk sammensætning af kål:

• vitaminer: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• makro- og mikroelementer: kalium, phosphor, natrium, magnesium, jern, mangan, selen, svovl, kobber, kobolt, jod, zink;
• antioxidanter, fordøjelsesenzymer.

På trods af sit lave kalorieindhold skaber grøntsagerne hurtigt en følelse af mæthed.

Nyttige egenskaber af kålrabikål

Denne nærende grøntsag vil hjælpe med at genopbygge din styrke, hvis du mangler vitaminer eller i den kolde årstid.

Hvad er godt for kroppen

Hyppigt forbrug af kålrabi hjælper med at forbedre stofskiftet og de indre organers funktion. Dette gælder især for fordøjelsessystemet. Kalium er involveret i væskeudskillelse, fiber forbedrer tarmmotiliteten.

Reference. Det anbefales at inkludere kål i kosten for gravide kvinder, men når man ammer, er det bedre at undgå det for ikke at fremprovokere kolik i barnet.

Børn får grøntsager efter seks måneders levetid, men i meget små portioner og i forarbejdet form.

Kålrabi indeholder en lille mængde af aminosyren arginin, som sænker blodtrykket og forbedrer den aerobe og anaerobe præstation i sport. På grund af dets lave kalorieindhold bruges kål i diætetik.

Medicinske egenskaber

Der har ikke været nok undersøgelser af fordelene ved kålrabi, og de, der findes, har set på virkningerne på mus og rotter. Kål kan være gavnligt som et antidiabetisk, antioxidant og antiinflammatorisk middel. Desuden udviser røde sorter af grøntsager disse egenskaber stærkere end grønne.

Som en type kål forbedrer kålrabi tarmmotiliteten, er effektiv til behandling af forstoppelse, har en mild vanddrivende effekt og forhindrer hævelse.

Kontraindikationer og mulig sundhedsskade

Følgende sygdomme er kontraindikationer for at indtage kålrabikål:

• akut pancreatitis;
• øget mavesyreindhold;
• mavesår;
• hyperacid gastritis;
• individuel intolerance over for produktet;
• kronisk hypotension.

For at reducere koncentrationen af ​​nitrater, som kan bruges ved dyrkning af afgrøder, lægges kål i blød i koldt saltet vand.

Hvordan man spiser kålrabi

Kål spises frisk, kogt, bagt, dampet og grillet, gæret og marinere, af det laver de fyld til tærter. Grøntsagen passer godt til kød, rejer, gulerødder, tomater og endda frugter.

Opskrift på stuvet kålrabi i creme fraiche og tomater

Du får brug for:

• kålrabi - 300 g;
• tomater - 200 g;
• creme fraiche - 60 g;
• mel - 10 g;
• smør - 30 g;
• salt - efter smag;
• grønt til pynt.

Forberedelse:

1. Skræl kålen, vask og skær den i små tern.
2. Varm smør i en gryde, tilsæt kålrabi og 3 spsk. l. vand.Lad det simre tildækket i 20 minutter til det er mørt, tilsæt salt til sidst.
3. Bland mel med creme fraiche, hæld i en gryde med kål, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter.
4. Skær tomaterne i tynde skiver og steg dem i olie i 5-10 minutter.
5. Læg kålrabi på et bredt fad. Top med tomater og hakkede krydderurter.

Frisk salat med selleri

Ingredienser:

• kålrabi - 300 g;
• agurk - 100 g;
• stilk selleri - 100 g;
• en halv citron eller lime;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• sesam - 1 tsk;
• salt, peber - efter smag;
• grønt til pynt.

Forberedelse:

1. Skræl kålrabien og riv den på et groft rivejern.
2. Skær sellerien i tynde stykker.
3. Riv agurken og pres saften ud eller skær i små tern.
4. Hak eventuelt grønt.
5. Bland alle ingredienser i en stor skål, tilsæt salt og peber, smag til med olie og pres citrussaft ud.

Inden servering drysses med sesamfrø og erstattes med græskarkerner, hvis det ønskes.

Anvendelse af kålrabiblade

Bladene af kålrabi er spiselige, det samme er stilken. De indeholder mindre sukker, men mere C-vitamin.

For at tilberede stuvede blade skal du bruge:

• blade - 500 g;
• medium løg - 1 stk.;
• fløde - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt, peber, muskatnød - efter smag.

Forberedelse:

1. Hak løget fint og steg i olie.
2. Skær kålbladene i tynde lange stykker og bland med løget. Kog i 7-10 minutter.
3. Hæld fløden i, tilsæt salt og krydderier. Lad det simre tildækket i yderligere 8 minutter.

Stuvede kålrabiblade kombineres med stegt kød, kylling og svinekoteletter.

Dette er interessant:

Forberedelse til fremtidig brug: er det muligt at fryse kinakål til vinteren, og hvordan man gør det korrekt

Diæt til vægttab ved hjælp af kinesisk kål: principper, omtrentlig kost, anmeldelser og resultater

Konklusion

Nærende kålrabi diversificerer standardkosten. Det tilsættes friske salater, tilbehør og bruges som selvstændig ret. Grøntsagen indeholder sukkerarter, vitaminer og mineraler, og på grund af sit lave kalorieindhold kan den indgå i kostmenuen.