De enkleste og lækreste opskrifter til saltning af kinakål derhjemme

Folk får ikke mindre fordele af kinakål end af den mere velkendte hvidkål. Men denne sort af afgrøde med bløde og ømme blade opbevares ikke frisk i lang tid, så den tilberedes hjemme til vinteren på forskellige måder. Læs vores artikel om, hvordan man salter kinakål.

Udvælgelse og klargøring af kinakål til syltning

Virkelig sunde og velsmagende præparater fremstilles kun af råvarer af høj kvalitet.

Hvilke kålhoveder vælger du:

• rig hvid-grøn farve;
• med elastiske, veludviklede blade;
• ingen ubehagelig lugt;
• løs, men ikke slap.

Før konservering inspiceres hvert kålhoved omhyggeligt, beskadigede og tørrede blade fjernes. Skyl derefter under rindende vand og lad det tørre.

Reference. Kålhoveder med tegn på kraftig visnen bruges ikke til syltning. Sådanne prøver er kun egnede til øjeblikkelig tilberedning af friske og varme retter efter rengøring fra beskadigede dele.

Sådan syltes på den klassiske måde

Til almindelig syltning behøver du kun salt, vand og en beholder af passende størrelse. Selve kålen er forberedt på forhånd: de nederste dele af hovederne fjernes, derefter skæres hver i halve eller kvarte.

Ingredienser og proportioner

Til 10 kg kål skal du bruge 1 kg salt og 1,2 liter vand. Mængden af ​​salt kan reduceres til 0,5 kg.

Tilsæt krydderier efter smag - laurbærblad, nelliker, peberkorn.Men selv uden yderligere ingredienser får du en rig, behagelig smag.

Madlavningsvejledning

Væsken er forberedt: vand bringes i kog, og salt opløses i det.

Følg derefter instruktionerne:

1. Tilberedte grøntsager anbringes i en ren, tør beholder.
2. Udfyld tætte lag, efterlad minimale mellemrum mellem stykkerne.
3. Læg et låg eller en træplade af passende form oven på den fyldte beholder og tryk den med tryk.
4. Hæld saltlagen i.

Korrekt placerede grøntsager vil blive dækket med et lag saltlage. Kålen står i 7 dage. I løbet af denne tid sker gæringen ved stuetemperatur.

Reference. For at sikre, at gæringen forløber jævnt, fjernes trykket én gang om dagen, og låget løftes kortvarigt, så gasser kan slippe ud over hele overfladen.

Variationer af opskrifter

Mange husmødre tilpasser den klassiske opskrift til deres smag. Krydrede urter, varme krydderier, andre grøntsager og endda frugter tilsættes. Forberedelsestiden reduceres, hvis du skal have hurtige resultater.

Hurtig måde

En hurtig, krydret, sprød snack kan laves på 6-8 timer, hvis du bruger en marinade med tilsætning af eddike.

Forbered først grøntsagerne:

• 500 g kål skåret i store stykker;
• 1 stor gulerod, hakket på et koreansk rivejern;
• 3 fed hvidløg, fint hakket;
• Kom ingredienserne i en skål og tilsæt et nip koriander.

Forbered derefter marinaden:

1. Bland 70 ml vegetabilsk olie, 2 tsk. bordeddike (9%), sukker og salt 1 tsk hver.
2. Varm blandingen lidt op, hæld den i grøntsagerne og rør rundt.
3. Efter afkøling skal du sætte det i køleskabet i flere timer.

Kimchi på koreansk

Denne krydrede tilberedning er en national koreansk ret.Krydret koreansk kål spises også som et vitaminopvarmende produkt under forkølelse.

Til 1 kg kål skal du bruge:

• 1 liter vand,
• 3 spsk. l. salt,
• 4 spsk. l. hakket peber,
• 8 fed hvidløg.

Hvidløg og peber vendes til en homogen masse ved hjælp af en blender eller kødkværn og sættes i køleskabet.

Trin-for-trin anbefalinger til saltning:

1. Skær kålhovederne i 4 dele.
2. Kog vand og opløs salt i det.
3. Læg kålen i en beholder og fyld med lage.
4. Lad det gære et lunt sted.
5. Efter en dag drænes saltlagen og alle kålstykkerne overtrækkes med den krydrede blanding.
6. Læg emnerne tilbage i beholderen, fyld med saltlage og tryk med tryk.

Forretten er klar på 2-3 dage. Hele denne tid opbevares den i et varmt rum, så fermenteringsprocessen ikke stopper.

Reference. Bær gummi- eller plastikhandsker, når du bruger og forbereder varm pasta. Dette vil beskytte huden på dine hænder mod forbrændinger.

Med grøntsager

Salat til opbevaring til vinteren er lavet med en eddikebaseret marinade.

Forberede:

• 1 kg groft snittet kål;
• 0,5 kg peberfrugt i store strimler;
• 0,5 kg finthakkede løg;
• 1 hakket varm peber.

Marinaden tilberedes af 1 liter vand, 100 g sukker, 50 g salt og 100 ml æblecidereddike. Bring vandet i kog, tag det af komfuret og tilsæt alle ingredienserne.

Hakkede grøntsager blandes i en stor gryde og smages til med varm marinade. Salaten lægges i rene, tørre glas og forsegles med sterile låg.

Reference. Takket være dens milde smag kinakål passer godt til næsten alle grøntsager. Som base er den velegnet til både krydrede og almindelige salte tilberedninger.

Med peber

Sød peber elskere vil elske denne hurtige og nemme opskrift.

Forberede:

• kålstykker - 2 kg;
• peberfrugt og løg i strimler - 1 kg hver;
• finthakket chilipeber - 1 stk.

Grøntsagerne blandes og lægges tæt i en glasbeholder. Forbered marinaden: tilsæt 100 g salt, 200 g sukker, 1/2 spsk til 2 liter kogende vand. æble cider eddike.

Rør og fjern fra varmen. Hæld varm væske over grøntsagerne og luk glassene.

Med kinesisk pære

Pickles, som frugt tilsættes, har en usædvanlig smag. Kinesisk kål er saltet med kinesisk pære, og sort radise tilsættes for krydret.

Trin for trin opskrift:

1. Skær 3 kålhoveder i kvarte.
2. Skræl 2 radiser og skær dem i tynde skiver.
3. Skær 1 pære i tynde skiver, fjern kernehuset.
4. Hak 3 fed hvidløg fint.
5. Bland grøntsager, tilsæt 60 g salt.

Anbring blandingen i den forberedte beholder og tryk ned med tryk. Efter en dag med gæring er forretten klar. Den serveres krydret med vegetabilsk olie.

Reference. Den kinesiske pære kan nemt erstattes af en hvilken som helst anden med tæt frugtkød og en sød og sur smag.

Med eddike

Det særlige ved denne opskrift er brugen af ​​hårde, tykke dele af kålblade. De grønne bløde dele af kålhovedet har en anden anvendelse - i friske salater.

Hvordan man laver mad:

1. Skær 1 kg tykke hvide bladbunde i store strimler.
2. Tilsæt en knust varm peber.
3. Tilsæt 1 spsk. l. salt.
4. Rør og sæt i køleskabet for at frigive saften.
5. Kog 100 ml bordeddike (9%) og hæld 5 spsk heri. l. Sahara.
6. Hæld marinade i grøntsagsblandingen.

Salaten lægges i sterile glas og dækkes med jernlåg.

Reference. Hakket persille, dild, selleri og andre krydderurter tilsættes til denne salat efter smag.

Opbevaringsfunktioner

Pickles opbevares kun på kolde steder - til vinteren lægges beholderne i en kælder, kælder eller køleskab.

Den optimale temperatur for fermenterede grøntsager er +3°C.

Syltede præparater, rullet sammen i steriliserede krukker, anbringes på et køligt, tørt sted. Et rum væk fra varmekilder og utilgængeligt for direkte sollys er velegnet. Til bevaring Denne type opbevaringstemperatur varierer fra 0 til +20°C.

Hvordan og med hvad skal man servere denne forret

Saltet kinakål er en universel ret, der med succes fungerer som en uafhængig snack. Dekoreret med grønt eller oliven, som denne arbejdsemne passende selv på et feriebord.

Bruges ofte til at tilberede forretter og salater. Passer godt til kartofler, ris, kød som tilbehør eller tillæg.

Dette er interessant:

Høst rettidigt: hvornår skal man høste kinakål fra haven, og hvad bestemmer høsttidspunktet

Hvordan man bestemmer, at kinakål er ved at blive klar til at blomstre, og hvad skal man gøre, hvis dette sker

Er det muligt for en ung mor at spise kinakål, mens hun ammer?

Konklusion

I tilberedninger frigiver kinakål ikke tærtesaft som hvidkål, så pickles opnås med en mild, pikant smag. Efter opskriften tilberedes snacks i en række forskellige muligheder - krydret, salt, med grøntsager og frugter.

En nærende og vitaminrig ret vil ikke kun gøre dagsmenuen mere varieret, men vil også pynte på det festlige festmåltid.