Hvad er hvide asparges, og hvorfor er det denne farve?

Aspargesens popularitet stiger hver dag på grund af dens smag og fordele for kroppen. Der er tre varianter: grøn, hvid og lilla. Hvide asparges fortjener den højeste smagsvurdering. Lad os tale om dets gavnlige egenskaber, plante- og plejefunktioner og finde ud af, om en sund grøntsag kan forårsage skade.

Hvad er hvide asparges

De første omtaler af hvide asparges findes blandt de gamle egyptere og går tilbage for mere end 4 tusind år siden. På et tidspunkt blev planten værdsat ved europæiske kongers domstole. I lang tid blev asparges betragtet som aristokraternes mad, men begyndte gradvist at komme ind i kosten for mindre ædle mennesker. Asparges dukkede op i Rusland under Tsarriget. Det er først for nylig blevet værdsat, så populariteten af ​​asparges vokser kun.

hvid asparges (asparges) er en frostbestandig toboplante. Asparges blomstrer i det andet år og danner efterfølgende røde kugleformede frugter. En voksen plante har et kraftigt rodsystem. Rødder dannes ved hvert nyt skud. Under gunstige forhold lever asparges op til 20-25 år. Unge skud op til 12 cm lange spises.

Hvordan adskiller det sig fra grønt, og hvorfor er det hvidt?

Farven på asparges afhænger af graden af ​​dens vækst. Hvide skud er de yngste, placeret under jorden, delikate i smagen og bløde. Efter at skuddene bryder ud, begynder de at skifte farve under påvirkning af solen og får en violet eller lilla nuance.Gradvist bliver farven mørkere og bliver grøn. Mange mennesker tror, ​​at høst kun er mulig på dette tidspunkt, men asparges er spiselige i alle vækststadier.

Hvordan hvide asparges vokser kan ses på billedet.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer

Asparges har en rig kemisk sammensætning og indeholder mange nyttige stoffer.

Vitaminer:

• vitamin PP - 1 mg;
• beta-caroten - 0,5 mg;
• vitamin A (VE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (niacinækvivalent) - 1,4 mg.

Makronæringsstoffer:

• calcium - 21 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• kalium - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Mikroelementer:

• jern - 0,9 mg;
• kobber - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zink - 0,6 mg.

Kalorieindhold og BZHU

Planten er velegnet til diæternæring på grund af dets lave kalorieindhold - kun 20 kcal pr. 100 g produkt.

Sammensætning af BJU:

• proteiner - 1,9 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 3,1 g.

Nyttige egenskaber for den menneskelige krop

Asparges er værdifuld for mennesker på grund af en række nyttige egenskaber:

• dette lavkalorieprodukt er velegnet til korrekt og diæternæring;
• fjerner overskydende væske fra kroppen;
• understøtter funktionen af ​​det kardiovaskulære system på grund af det høje indhold af asparagin;
• renser tarmene;
• øger styrken;
• styrker knoglevæv, opbygger bindevæv, anbefales derfor til babymad;
• regulerer kolesterolniveauet i blodet;
• anbefales under graviditet, hjælper fosteret med at danne sig korrekt.

Funktioner ved plantning og dyrkning

For at asparges kan glæde dig med en god høst, skal du overholde reglerne for plantning og pleje af dem. Asparges plantes på to måder: frø og frøplante.Den anden betragtes som den mest effektive.

Hvornår er det bedste tidspunkt at plante

Aspargesfrø tager lang tid om at spire, så det anbefales at forberede frøplanter på forhånd, fra midten af ​​marts.

Frø forberedelse

Først og fremmest skal du udelukke beskadigede frø. Undersøg dem og kassér dem, der viser tydelige tegn på skader, råd eller skimmelsvamp. Læg frøene i vand. Fuld dem, der er egnet til plantning, synker til bunden af ​​beholderen, mens ufrugtbare vil forblive på overfladen.

Læg de udvalgte frø i blød i 2-3 dage i varmt vand med tilsætning af en vækststimulator (et par dråber af en lyserød opløsning af kaliumpermanganat, Epin Extra, Energen). Stil dem et varmt sted og skift vandet to gange om dagen. Pak dernæst de hævede frø ind i en fugtig klud eller jute (den skal fugtes regelmæssigt) og hold dem i denne form i 5-7 dage, indtil de første 1-3 mm skud klækkes.

Dette er interessant:

Sorter af asparges: tyndbladet, Argentel og andre

De bedste opskrifter på syltede grønne bønner til vinteren

Hvad er godt ved frosne asparges og hvordan man tilbereder det korrekt

Klargøring af beholderen

Til aspargesfrøplanter har du brug for specielle kasser eller plastikkopper med et volumen på 100-200 ml (der skal laves flere huller i dem for at dræne vandet).

Jorden

Dyrk asparges i løs og let jord. En blanding af havejord, gødning, tørv og sand i lige dele er bedst.

Såning i beholdere

Frø nedsænkes i jorden til en dybde på 2 cm. Læg et frø i hvert glas. Hvis der bruges kasser til frøplanter, holdes en afstand på 5-6 cm mellem frøene, beholderne stilles i solen, idet temperaturen holdes på +25°C. Jorden fugtes hver dag. Så snart frøene spirer, drysses de med tørv, og temperaturen reduceres til +20°C.Efter to uger gødes frøplanterne, og jorden løsnes regelmæssigt i en måned (før hver vanding). For at sikre ensartet vækst vendes beholderen med frøplanter mod solen hver dag.

Vigtig! Før plantning skal du hærde frøplanterne. For at gøre dette tages frøplanter udenfor i varmt og solrigt vejr. Start med 30-60 minutter, øg gradvist tiden til 12 timer.

Plukning

Hvis frøene er plantet i kasser, skal frøplanterne plantes. Så snart den vokser til 15 cm, flyttes den til separate rummelige beholdere. Roden er forkortet. Hold en afstand på 10 cm mellem buskene.

Forberedelse af stedet

Asparges er en flerårig plante. For at det konsekvent kan glæde dig med en god høst, skal du tage en ansvarlig tilgang til at vælge et sted:

• området skal være godt oplyst og beskyttet mod træk og vind;
• stagnation af vand er uacceptabel, derfor er grundvandet ikke højere end 1,5 m;
• bedene er ryddet for ukrudt og affald;
• om efteråret skal jorden graves op og gødes med kompost (15-20 kg pr. 1 kvm), kaliumsulfat (40 g pr. 1 kvm) og superfosfat (70 g pr. 1 kvm);
• i det tidlige forår, efter sneen smelter, harves jorden og hver kvadratmeter. m gødes med 20 g ammoniumnitrat og 60 g træaske. Dette vil ødelægge overvintrede skadedyrslarver og patogene bakterier.

Regler for plantning af frøplanter i jorden

Når du planter asparges, skal du følge følgende algoritme:

1. Flyt frøplanterne til åben jord, når de er vokset til 15 cm.
2. Plant i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​juni (afhængigt af regionen), når jorden er varmet tilstrækkeligt op.
3. Til frøplanter forberedes huller 30 cm dybe og 40 cm brede. Efterlad et mellemrum på 50-60 cm mellem buskene.
4. Løsn bunden af ​​furen til 20 cm.
5. I bunden danner du en rutsjebane af løs jord.Højden på rutsjebanen skal falde sammen med kanten af ​​hullet.
6. Reducer frøplantens rod med 4 cm, og placer derefter frøplanten på toppen af ​​bakken.
7. Fyld hullet, komprimer jorden og vand.
8. Vent til fugten er absorberet og drys tør jord ovenpå.
9. Efter plantning dannes et bed med en højde på 6 til 8 cm, og næste år hæver det til 60 cm.

Dyrkning af hvide asparges

Reglerne for pasning af asparges kan ikke kaldes komplicerede. De består af simple landbrugsteknikker.

Vanding

Vand asparges ofte, efterhånden som jorden tørrer ud. Brug små portioner varmt vand. Stagnation af fugt er uacceptabel, dette vil føre til rådnende rodsystemet.

Opmærksomhed! I perioder med tørke må jorden ikke tørre helt ud, ellers bliver skuddene på hvide asparges seje og bitre.

Top dressing

Asparges skal fodres regelmæssigt gennem hele vækstperioden:

1. En måned efter plantning af frøplanterne vandes jorden med mulleinopløsning (5-6 liter vand pr. 1 kg).
2. I slutningen af ​​juni, efter høst, fodres asparges med urinstof, kaliumsalt og superfosfat (30 g præparater pr. 1 m2).
3. I begyndelsen af ​​juli påføres organisk gødning (kyllingegødning i en hastighed på 1 kg pr. 10 liter vand).
4. Før den første nattefrost påføres kaliumsalt og superfosfat igen i samme forhold.

Løsning og lugning

Asparges elsker let jord, så løsning udføres ofte, efter hver vanding eller nedbør, mindst 8-10 gange pr. sæson. Lug bedene for at fjerne ukrudt en gang hver anden uge for at undgå skader fra sygdomme og skadedyr.

Beskyttelse mod sygdomme og skadedyr

De vigtigste sygdomme, der er farlige for asparges:

1. Rod råd. Det er ikke farligt, hvis stedet er korrekt udvalgt, og vandingsreglerne følges.I tilfælde af mindre skader vil vanding af jorden med "Fundazol" (10 g pr. 10 liter vand) hjælpe. Hvis sygdommen har spredt sig meget, graves planten op og brændes uden for stedet.
2. Rust. Det dannes på grund af stagnation af vand og er meget farligt. De bekæmper sygdommen med rettidige forebyggende foranstaltninger: regelmæssig fjernelse af ukrudt, hærdning af frøplanter, ødelæggelse af berørte skud ved det første udseende af gule pletter med sorte prikker i midten. Efter høst af syge skud sprøjtes planten med opløsninger af "Topaz" (1 ampul pr. 10 liter vand) og "Fitosporin-M" (fortyndet i henhold til instruktionerne).
3. Fomoz. Svampesygdom på grund af høj luftfugtighed. Fremstår som brune pletter med røde kanter. Det kan elimineres med stofferne "Fundazol" og "Fitosporin-M".
4. Cercospora-skimmel. Grå pletter med en snavset belægning. Det er vigtigt at fjerne syge skud og behandle planterne med Fundazol.
5. Asparges fluer. Unge skud lider, indeni hvilke voksne placerer æg. Syge skud skæres af og brændes, og om efteråret løsnes jorden dybt, hvilket forhindrer larverne i at overvintre.
   

   Asparges fluer
6. Aspargesbladbille. Spiser blade og skud af asparges. Før høst kan planten ikke behandles med lægemidler, så beskyttelsen består af daglig morgenindsamling af biller og deres efterfølgende ødelæggelse. Efter høst sprøjtes asparges med Karbofos (1 ampul pr. 10 liter vand).
7. Skjold. Skader bagsiden af ​​aspargesblade. På grund af dette tørrer de ud og falder af. I et sådant tilfælde hjælper det at sprøjte med Karbofos.
   

   Shchitovka
8. Asparges kiks. De spiser unge skud og lægger æg i jorden. Til destruktion skal du bruge "Aktellik" (20 g pr. 10 l vand), "Aktara" (1 pose pr. 3 l vand), "Karate" (1 g pr. 10 l vand).
   

   Asparges rangle

En effektiv forebyggende foranstaltning mod skadedyr vil være at sprøjte asparges under blomstringen med Komandor-insekticidet (2 ml pr. 5 liter vand).

Høst og opbevaring

Hvide asparges høstes i det tredje år efter plantning:

1. Indsamlingen foregår fra april til juni.
2. Jordskorpen skal stige og revne. Jorden rives omhyggeligt, et skud findes og skæres af og efterlader 2-3 cm ved bunden.
3. Hullerne dækkes med jord og vandes.
4. Skud samles efterhånden som de er klar, hver 2-3 dag, i en måned.
5. I det tredje år af asparges liv skæres op til fem skud, derefter op til 15.
6. Høsten høstes tidligt om morgenen eller om aftenen, så skuddene ikke bliver mørkere.
7. De skal opbevares på et mørkt sted, ved en temperatur, der ikke er højere end +3°C, i specielle kurve dækket med fugtig jute eller klud.
8. Hvide asparges visner hurtigt, så de bør ikke opbevares længere end 3-4 dage.

Mulig skade og kontraindikationer for at spise hvide asparges

Hvide asparges kan give allergi, så du bør begynde at stifte bekendtskab med dem med forsigtighed.

Du bør stoppe med at bruge det, hvis:

• diabetes mellitus;
• gigt;
• urolithiasis;
• blærebetændelse

Konklusion

Takket være sin delikate smag og rige kemiske sammensætning betragtes asparges med rette som et værdifuldt produkt, der er velegnet til diæt- og babymad. Det anbefales at plante det i frøplanter, men i varme områder kan forberedte frø også placeres i jorden. Høsten begynder i det tredje år.

Asparges har brug for regelmæssig vanding og fodring gennem hele livet. Forsøm ikke forebyggende foranstaltninger i form af at løsne og luge bedene - dette vil hjælpe med at undgå problemer med skadedyr og sygdomme.