Hvad er godt ved frosne asparges og hvordan man tilbereder det korrekt

Aspargesplanter er fordelt over hele verden. De mest populære spiselige arter omfatter asparges officinalis (et andet navn er asparges).

I oldtiden blev mange mirakuløse egenskaber tilskrevet denne sunde og velsmagende delikatesse, herunder en gavnlig effekt på mandlig styrke. På grund af dens effektivitet i denne henseende blev planten endda forbudt at blive brugt af munke. Senere beviste læger den positive virkning af denne plante på kroppen.

Er det muligt at fryse asparges

Du kan og bør fryse asparges. Selvfølgelig er friske grøntsager direkte fra haven de mest sunde og velsmagende. Deres ulempe er dog, at de ikke holder længe. For at forkæle dig selv med retter med asparges om efteråret og vinteren, er det frosset.

Ved nedfrysning bevarer grøntsagerne alle sine gavnlige egenskaber, farve og form. Men den karakteristiske knas vil ikke forblive efter optøning. I disse dage sælges frosne grøntsager året rundt, men hjemmelavede vil koste dig betydeligt mindre.

Hvad er godt ved frosne asparges?

100 g produkt indeholder:

• proteiner - 3,2 g
• fedtstoffer - 0,2 g
• kulhydrater 4,1 g
• vand - 91,82 g,
• aske - 0,62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 og B9.

Asparges har meget kalium - 253 mg pr. 100 g produkt. Dette element forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system, muskler, hjerne, lever og nyrer. Fosforindhold - 64,0 mg, calcium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfor er nødvendigt for alle væv og celler i kroppen, og dets hovedfunktion er dannelsen af ​​tænder og knogler og deltagelse i cellulær metabolisme.Calcium udfører de samme opgaver og påvirker desuden blodkoagulationen. Magnesium er nødvendigt for absorption af calcium, stabilisering af hjertefrekvens og aktivering af metaboliske processer. Ud over disse mineraler indeholder asparges jern, natrium, zink, kobber, mangan og selen.

Produktets kalorieindhold er 24 kcal.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler, der er nødvendige for mennesker, gør denne plante til et værdifuldt produkt. Asparges renser leveren, styrker hjertemusklen, sænker kolesterolniveauet i blodet og forbedrer immuniteten. Fiber har en gavnlig effekt på tarmfunktionen.

Opmærksomhed. Det frarådes at spise asparges, hvis man har betændelse i mave og tarm. Saponiner i planten kan forværre den inflammatoriske proces.

Sådan fryser du asparges korrekt til vinteren

Det anbefales at fryse en plante plukket fra haven eller købt hurtigst muligt, inden den taber sig nyttige egenskaber. Isterninger fryses i forvejen. Den nødvendige mængde friske, faste asparges vaskes med vand, idet man er opmærksom på hver stilk. Bunden rengøres med en kniv eller grøntsagsskræller. De visne stængler lægges til side separat. Efter frysning bliver de for bløde og egner sig kun til purésuppe eller fløde.

Kog vand i en gryde, tilsæt koldt vand til en anden. Stilkene blancheres i kogende vand i 2 minutter, hvorefter der tilsættes is til koldt vand og efter den angivne kogetid overføres aspargesene til vand med is.

Disse 2 trin er nødvendige før frysning. Uden blanchering bliver den sort i fryseren og mister smagen. Og uden øjeblikkelig skarp afkøling i isvand, kan den overkoges og vil ikke beholde sin grønne farve. Efter afkøling lægges stænglerne ud på et rent håndklæde med lille afstand til hinanden, så aspargesene tørrer godt.

Indfrysningsmetoder afhænger af, hvordan du agter at bruge produktet:

• hele stilke fryses til bagte og stegte asparges;
• korte eller hakkede stængler - til gryderetter og salater;
• De let visne stængler blancheres og afkøles adskilt fra resten, skæres derefter i små stykker og fryses. I denne form er de velegnede til purésupper, cremer og saucer.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Stilkene lægges i et jævnt lag i en pose, lukkes tæt og lægges i bunden af ​​fryseren eller i bunden af ​​en skuffe i fryseren, da de let går i stykker på et ujævnt underlag.

Opmærksomhed! Frosne asparges kan opbevares ved temperaturer fra -18 °C i op til 10 måneder.

Sådan afrimes korrekt

Før madlavning behøver asparges ikke først at blive tøet op, ellers vil de miste alle sine gavnlige egenskaber. Inden frysning er den allerede kortvarigt behandlet med kogende vand, så den kan tilberedes med det samme uden optøning.

Sådan bruger du frosne asparges

Frosne stængler koges, steges og bages. Lad os se på de lækreste opskrifter.

Flødesuppe med asparges

Ingredienser:

• 250 g asparges;
• 2 spsk. smør;
• 50 ml fløde 35%;
• 2 spsk. l. mel;
• ½ citron;
• 1 tsk. salt;
• krydderier efter smag;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

Tilføj frosne stykker asparges til kogende vand og kog i 15 minutter; steg melet i smør i en stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Et halvt glas bouillon fra panden tilsættes gradvist til melet under omrøring, indtil det er glat. Tag gryden af ​​varmen og purér suppen efter 5 minutter med en blender. Sæt det tilbage på bålet, tilsæt melblandingen, fløden og varm i et minut, så cremen ikke stivner, tilsæt derefter citronsaft og fjern fra varmen. Suppen kan drysses med finthakkede krydderurter og serveres med hvidløgscroutoner.

Vigtig! Fedtindholdet i cremen skal være mindst 35%, ellers vil den stivne efter kontakt med citronsaft.

Ristede asparges med Hollandaise sauce

Ingredienser:

• 400 g asparges;
• salt efter smag;
• smør.

Til saucen:

• 250 g smør med 82 % fedtindhold;
• 3 æggeblommer;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• salt, hvid peber.

Forberedelse:

Hver stilk, uden optøning, smøres med smeltet smør, lægges på bagepapir på en bageplade og drysses med salt. Stænglerne skal ligge i kort afstand fra hinanden. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 205°C og bag grøntsagerne i 20 minutter. For at sikre, at aspargesene er let sprøde, bag dem i højst 12 minutter.

Smelt smørret til saucen. Læg æggeblommerne i en varmefast skål, pisk til glatte, tilsæt citronsaft, salt og peber. Uden at holde op med at røre, tilsæt gradvist smeltet smør og 2 spsk til blommerne. l. varmt vand. Stil skålen i et vandbad, og under konstant omrøring, lad saucen trække i 10-15 minutter, indtil den er tyknet. Aspargesene lægges på et fad og serveres med sauce i en sovsebåd.

Læs også:

Hvad er soja asparges, hvordan er det nyttigt og hvordan man bruger det korrekt.

Hvad er fordelene ved syltede asparges, og hvordan man tilbereder det derhjemme.

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser grønne bønner derhjemme.

Asparges med mandler

Ingredienser:

• asparges 1 kg;
• mandler 30 g;
• smør 15 g;
• salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Mandler knuses let med en blender og steges på en pande med smør og varm peber. Tilsæt asparges direkte fra fryseren og kog i 10 minutter, mens du rører forsigtigt.Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes varme for at fordampe overskydende væske og placeres på tallerkener. Serveres som en separat ret eller som tilbehør til kød, fisk eller fjerkræ.

Opmærksomhed! Når du har skruet op for varmen, skal du passe på ikke at brænde retten på.

Konklusion

Frosne asparges er en mulighed for at tilberede en sund ret på 15 minutter og et sundt og velsmagende produkt. Når den fryses korrekt i to trin, bevarer planten sine gavnlige egenskaber og udseende. Asparges serveres som en selvstændig diætret eller som tilbehør.