Friske radiser hele vinteren: hvordan man bevarer dem derhjemme

Radise – en af ​​de få grøntsager, der ikke kan tilberedes. At holde den frisk i lang tid er ikke let, og nogle gange vil man virkelig gerne. Hvordan bevarer man radiser til vinteren derhjemme? Takket være husmødres opfindsomhed og mange års erfaring i denne sag har vi nu flere ret vellykkede metoder.

Radise høsttid

For at bevare radiser så længe som muligt, landing sen modning vælges sorter. Radiser med tidligt modne og midtmodne sorter holder ikke længe. Dette forklares af, at sommer- og forårsradisser oftere angribes af skadedyr. Grøntsager dyrket i september vokser sunde og ubeskadigede.

Sene sorter sås i midten august. Sorterne Dungansky, Zenit, Red Giant og Autumn Giant viste gode resultater under opbevaring. Senmodnende sorter modnes på 55-60 dage, så høsten begynder i oktober.

Vigtig! For at opnå maksimal saftighed af rodafgrøder vandes planterne rigeligt 14-20 dage før høst.

Høsten udføres om morgenen. Toppene fjernes med det samme, så de ikke trækker saft fra rodfrugterne, eller de efterlades, afhængig af den påtænkte opbevaringsmetode.

Nogle landmænd efterlader deres afgrøder i jorden, indtil nattemperaturen falder til -5°C. Dette er en naturlig mekanisme, der forlænger radisernes friskhed.

Funktioner af radiseopbevaring

Saftige, sprøde radiser kan opbevares i lang tid, hvis visse betingelser er opfyldt - i køleskab, kælder og fryser. Radiser opbevares tørt, vådt og ved frysning. Før opbevaring ryddes frugterne for jord. Sunde, ubeskadigede grøntsager lægges til opbevaring.

Tør metode

Hvordan opbevarer radiser tørt? Grøntsager holder sig godt i en pose i køleskabet. For at gøre dette skal du fjerne greens fra rodafgrøderne og efterlade 2-3 cm. Rødderne er tilbage. Radiserne vaskes med rindende vand, duppes med et håndklæde og lægges i en plastikpose. For at sikre luftadgang anbefales det ikke at binde posen. Der laves små huller flere steder, så rodfrugterne ikke kvæles. Denne metode holder radiser sprøde og saftige i 10-14 dage.

Du kan opbevare grøntsager i en plastikbeholder eller -pande. For at gøre dette skal du fjerne toppen af ​​rodafgrøder og placere dem i forberedte beholdere i lag, drys hvert lag med vådt, rent sand eller savsmuld. Beholderen med radiser placeres i grøntsagsopbevaringsrummet i køleskabet. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare radiser i fire måneder. Sorterne Dungan og Red Giant kan opbevares indtil foråret.

Lad os nu fortælle dig, hvordan radiser med toppe opbevares. Radiserne bindes til en flok, ryddes for jord uden at vaske dem og lægges derefter i en pose. For at forhindre rodafgrøder i at visne, fugtes toppen periodisk. Disse radiser kan opbevares i 7-9 dage på grøntsagshylden i køleskabet.

Radiser opbevares godt i kælderen, hvor der altid er høj luftfugtighed og lav lufttemperatur. I kælderen fordærves rodfrugter først i slutningen af ​​vinteren.

Grøntsager lægges lagvis i en træ- eller plastikkasse.De indsamlede radiser vaskes ikke, kun renses for jord, toppene fjernes og efterlader 2-3 cm grønt. Lidt fugtet sand eller savsmuld hældes i bunden af ​​beholderen, og radiser lægges ovenpå. Så er radiserne helt dækket af et lag sand eller savsmuld. Så lagene veksler indtil toppen af ​​kassen.

Vigtig! Det øverste lag skal være sand eller savsmuld.

Under opbevaring skal du sørge for, at sandlaget ikke tørrer ud; det skal fugtes med jævne mellemrum.

Våd opbevaring

Våd opbevaring af den høstede afgrøde leveres på flere måder:

1. Hæld lidt koldt vand i en skål og læg radiserne, så rødderne er i vandet. Skålen placeres i køleskabet, toppene fugtes med jævne mellemrum. I en skål holder radiser sig friske i 7-9 dage. Med denne opbevaringsmetode kan du fjerne toppene og efterlade små haler. Det er vigtigt, at rødderne bliver i vandet.
2. Hæld lidt vand i bunden af ​​krukken. Radiserne vaskes og toppen skæres af. Grøntsager anbringes i en krukke og dækkes med låg. I dette tilfælde vil fugten ikke fordampe, og frugterne forbliver elastiske. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare radiser i en uge.
3. Vaskede grøntsager med skåret toppe lægges i en krukke og fyldes helt med vand. Krukken med grøntsager opbevares i køleskabet. Vandet skiftes hver 3. dag. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare radiser i 30-40 dage.
4. Radiserne vaskes og toppen trimmes. Våde grøntsager lægges i en plastikpose og bindes. Posen med radiser placeres i køleskabets grøntsagsafdeling. Brug en gennemsigtig pose for at sikre, at grøntsagerne ikke fordærves. Radiser opbevares i en pose i 7-10 dage.

Kan radiser opbevares i fryseren?

Hvis du fryser radiser i fryseren, vil grøntsagerne ved optøning miste deres sprødhed og smag.Dette sker, fordi saften, der findes i rodfrugter, bliver til is i fryseren og knækker frugtkødet.

Den bedste måde at opbevare radiser på i fryseren er at skære dem i små strimler eller rive dem. I fremtiden kan frosne grøntsager bruges til at tilberede grøntsagssupper, saucer og tilbehør.

Regler for frysning i fryseren

Til opbevaring i fryseren udvælges let undermodne radiser, samlet 7 dage før hele høsten.

Rodfrugter vaskes grundigt med koldt vand, rødder, toppe og beskadigede områder skæres af. Efter dette skal du male det på nogen måde og tørre det lidt.

Den ideelle mulighed for frysning af grøntsager er hurtigfrysning. Temperaturen i en sådan fryser når −30...−35°C. Kvaliteten af ​​grøntsager med denne metode afhænger af frysehastigheden: Jo hurtigere det er, jo bedre bevares grøntsagerne.

Efter frysning tages radiserne ud, lægges i gennemsigtige poser og lægges i fryseren i køleskabet til langtidsopbevaring.

Sådan fryser du derhjemme

Kraftige fryseenheder er generelt ikke tilgængelige til hjemmebrug. Derfor konserveres grøntsager derhjemme på andre måder.

I pakken

Vælg hele rodafgrøder uden skader, fjern toppe og rødder, efterlad 2 cm rod. Grøntsager vaskes grundigt, tørres og lægges i poser, der lægges i fryseren. I denne tilstand kan radiser opbevares i 60-80 dage.

Du kan også opbevare hakkede grøntsager i posen. For at gøre dette skal du vaske radiserne og fjerne toppen og rødderne helt. Skær derefter i strimler eller tinder på et groft rivejern. Skiverne lægges i en plastikpose og lægges i fryseren.

Med vand i en krukke

Grøntsager ryddes for jord, blade fjernes helt og lægges i en krukke.Derefter hældes radiserne i krukken med koldt kogt vand. Dæk dåsen med et låg og stil den i fryseren. I denne form opbevares grøntsager i 30-60 dage.

Ved opbevaring under fryseren er det nødvendigt regelmæssigt, en gang om ugen, at skifte vandet i krukken og overvåge rodfrugternes tilstand.

Med toppe

Radiser kan opbevares med toppe. Efter høst udvælges hele, ubeskadigede rodafgrøder, grøntsager skæres ikke, jorden rystes af dem og bindes til en flok. Herefter lægges radiserne i en let fugtet pose eller beholder med vand. Emnet lægges i fryseren. Hele frosne radiser holder sig i 2-3 måneder eller mere.

Tørret

Til tørret opbevaring skæres udvalgte modne rodfrugter i skiver eller cirkler. Derefter koges grøntsagerne i saltet vand i 10-15 minutter. Herefter fjernes emnet fra vandet og tørres på en bageplade i ovnen i 15-20 minutter. De tørrede udskæringer lægges i stofposer eller pakkes ind i husholdningsfilm. Produktet opbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Hvor længe holder radiser?

Afhængigt af metode og sted varierer holdbarheden af ​​radiser derhjemme.

Tidligt modne rodfrugter opbevares ikke mere end en uge, så med det formål at bruge dem om vinteren dyrke sent modne sorter.

Mellemstore rodfrugter bevarer deres kvalitet meget længere, da store, overmodne grøntsager producerer porøst fibrøst frugtkød. Derudover er deres smag reduceret.

Vigtig! Grøntsager dyrket på din egen grund holder meget længere end dem, der er købt i butikken.

Med den tørre metode lukkes rodfrugterne i plastikposer ikke tæt, så der ikke dannes kondens, og rådningsprocessen begynder ikke.Pakninger placeret i grøntsagsrummet ved en temperatur på +4...+5°C opbevares i 2 uger.

Ved tør opbevaring holder rodfrugter med toppe i en plastikpose 10-15 dage, forudsat at grøntsagerne er konstant fugtet.

Radiser holder længst i en kælder eller kælder i kasser med fugtet sand eller savsmuld. Forhold i et køligt rum med en lufttemperatur på +1...+3°C og konstant høj luftfugtighed giver dig mulighed for at bevare rodafgrøder indtil slutningen af ​​vinteren.

Med den våde opbevaringsmetode i en skål med en lille mængde vand og konservering af det grønne, ligger radiserne i 7-9 dage uden at miste smagen og forblive sprøde.

Rodfrugter, skrællet fra grønt og rødder og lagt i en krukke med vand, opbevares i 30-40 dage. Vandet skal skiftes hver 3. dag.

Når de opbevares i fryseren, holder de hakkede grøntsager i en plastikpose hele vinteren.

Tørret frugt kan spises i 3-4 måneder.

Konklusion

Radise − nyttig Sund grøntsag, der indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer. Mange husmødre er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man bevarer dette produkt længere. Hvis du følger de anbefalede regler, kan du opretholde en grøntsag i en tilstand, hvor den ikke mister en væsentlig del af dens mikroelementer, vitaminer og dens iboende smag i lang tid.