Sådan laver du dåsebønner til vinteren: de lækreste hjemmelavede opskrifter

Hjemmelavede bønner på dåse bruges som en selvstændig ret, som en ekstra komponent til borscht eller suppe eller som tilbehør til kød og fisk. Disse bælgfrugter er rige på protein, stivelse, mineraler og langsomme kulhydrater, hvilket er særligt nyttigt for dem, der følger en sund livsstil. Med en så rig sammensætning er kalorieindholdet i bønner kun 102 kcal pr. 100 g, hvilket gør produktet velegnet til diæternæring.

Fra artiklen lærer du de bedste opskrifter til konservesbønner og regler for valg af bønner til vinterforberedelser.

Hvilke bønner er bedst til konservering?

Der er mange varianter af bønner i verden. I vores regioner findes hvide og røde bønner oftest. Ved konservering bruges begge typer, alt efter hvad der skal tilberedes senere. Billedet viser forskellige typer bønner.

Efter varmebehandling har røde bønner en tættere konsistens, så de er velegnede til salater og tilbehør. Hvide bønner indeholder færre kalorier (90 kcal); de bruges oftere til at forberede de første retter.

Fordelene og skaderne ved bønner på dåse

Dåsebehandling er den vigtigste og pålidelige måde at bevare sommerprodukter, der vokser i din egen have. At spise forskellige syltede og saltede grøntsager anbefales ikke til alle, men en sund person bør ikke være bange for hjemmelavede grøntsager på dåse.

Opmærksomhed! Forskere har bevist, at op til 75% af vitaminer og mineraler tilbageholdes i produktet, når det konserveres.

Tilstedeværelsen af ​​dåsebønner i kosten er nødvendig på grund af følgende kvaliteter:

• bønner har et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem velegnede som et basisprodukt i kosten;
• Bønner indeholder en stor mængde fiber af planteoprindelse, takket være hvilken tarmmikrofloraen genoprettes, inflammatoriske processer stoppes, og væksten af ​​ondartede tumorer forhindres;
• brugen af ​​denne grøntsag har en gavnlig effekt på hjertesystemets funktion, hjerterytmen genoprettes, og blodkarrenes elasticitet øges (produktet er en del af kosten til forebyggelse af slagtilfælde og åreforkalkning);
• bønner er kendetegnet ved en diuretisk effekt, på grund af hvilken funktionen af ​​kroppens udskillelsessystem normaliseres, og nyrernes funktion forbedres.

Med hensyn til mulig skade er den ubetydelig. Ved hyppig indtagelse af bælgfrugter udvikles flatulens. Hvis bønner er inkluderet i din kost, skal du indtage dem separat fra fødevarer, der indeholder animalsk fedt, ellers vil du aktivt tage på i vægt.

Hvordan man konserverer bønner

Før du konserverer bønner, skal hovedingrediensen tilberedes ordentligt. Det er bedre at vælge bønner af samme sort, så de har samme grad af beredskab. Det er vigtigt, at bønnerne er helt kogte, inden de lægges i glas – for lidt kogte bønner kan give forgiftning.

Klassisk opskrift til vinteren

Hvis du konserverer bønner for første gang, skal du vælge den klassiske opskrift. Det er blevet testet af mange husmødre og er ekstremt pålideligt.Du kan bruge røde eller hvide bønner afhængigt af dine smagspræferencer.

Tag følgende komponenter:

• bønner - 1 kg;
• vand - 3,5 l;
• salt og sukker - 120 g hver;
• eddike 9% - 3 teskefulde;
• yndlingskrydderier efter smag.

Råd. Hvis du planlægger at tilberede dåsemad af friskplukkede bønner, skal de først lægges i blød i 1 time. Hvis bønnerne er tørre, skal de sidde i væsken i cirka 12 timer.

Efter iblødsætning drænes væsken. Tag derefter den angivne mængde vand, tilsæt salt og sukker, krydderier, hæld bønnerne i og sæt i brand. Kog bønnerne, indtil de er gennemstegte. Tilsæt derefter eddike til hovedmassen, lad koge i yderligere 10-15 minutter, kom i krukker, dæk med låg og rul op. Beholderne vendes på hovedet, dækkes med et varmt tæppe og efterlades i rummet, indtil de er helt afkølet.

Med løg og gulerødder i deres egen saft

Røde bønner, på dåse med grøntsager i deres egen juice, er især populære blandt husmødre. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• bønner - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• raffineret olie - 200 ml;
• eddike 9% - 3 spiseskefulde;
• salt, sukker og krydderier efter smag.

Bønnerne lægges i blød natten over, og vandet i den skiftes med jævne mellemrum. Om morgenen vaskes det grundigt. Skær løget i halve ringe og gulerødderne i ringe. Hæld solsikkeolie i en rummelig beholder, tilsæt hakkede grøntsager, sæt på komfuret og vent, indtil blandingen koger. Herefter reduceres varmen og simre i 20 minutter.

Sæt samtidig bønnerne til at koge. Færdige bønner tilsættes til grøntsager. Efter 10 minutters kogning, hæld eddike i, tilsæt de ønskede krydderier, bland alt grundigt og lad det koge i yderligere 5 minutter.Derefter lægges bønnerne i præsteriliserede glas, og lågene rulles sammen. Dåsebønner opbevares et lunt sted, indtil de er helt afkølet.

Med peberfrugt

Hjemme tilberedes dåsebønner ikke så ofte som syltede agurker, tomater eller zucchini. For variation anbefales det at lave en enkel, men meget velsmagende tilberedning af bønner med tilsætning af peberfrugt.

For at forberede skal du bruge:

• tørre hvide bønner - 1 kop;
• peberfrugt - 300 g;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• tomater - 400 g;
• renset solsikkeolie - 125 ml;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike 9% – 25 ml.

Bønnerne lægges i blød natten over, og om morgenen koges de til halvt kogte, vandet drænes af. Derefter forbereder de tomatsaucen: tomaterne føres gennem en kødkværn eller knuses i en foodprocessor. Skræl løg og gulerødder, fjern kernerne og stilken fra den søde peber. Alle grøntsager skæres i lange strimler (gulerødder kan rives på et groft rivejern).

Læg peberfrugt, løg, gulerødder, bønner i en tykvægget gryde og hæld tomatsaft over blandingen. Kom derefter salt og sukker, solsikkeolie i beholderen. Alle komponenter blandes og simrer ved svag varme under låg i en time. Herefter tilsættes eddike og lad stå i yderligere 5 minutter. Blandingen hældes i krukker og forsegles med låg.

Dette er interessant:

Hvordan man bruger sorte bønner i madlavning, kosmetologi og folkemedicin.

Hvordan og hvornår man skal plante røde bønner for den bedste høst.

I hjemmelavet tomatsauce

For at tilberede bønner i henhold til denne opskrift skal du forberede følgende komponenter:

• bønner - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• salt - 3 teskefulde;
• eddike 9% - 1 teskefuld;
• peber og laurbærblad efter smag.

Som i andre opskrifter lægges bønnerne først i blød natten over i koldt vand, og væsken skiftes med jævne mellemrum. Trin-for-trin madlavningsalgoritme:

1. Kog bønnerne i en stor gryde (læg bønnerne i varmt vand og lad dem simre ved svag varme, indtil de er møre).
2. Hak løget og steg det i olie til det er gyldent.
3. Blancher tomaterne (hæld kogende vand over dem, skær tuden over med et kryds) og fjern skrællen.
4. Kom grøntsagerne i en gryde og lad dem simre, indtil de er bløde.
5. Kom derefter komponenterne i en blender og bland godt til en homogen masse.
6. Den hjemmelavede sauce hældes i en gryde med kogte bønner.
7. Stil blandingen på komfuret, bring i kog og tilsæt eddike.

Kom til sidst bønnerne i tomatsauce i rene, steriliserede glas, rul lågene sammen og lad dem stå varme, indtil de er helt afkølet. Denne konservering er perfekt til tilberedning af lobio eller som tilbehør.

Med tomater og zucchini

Ved hjælp af den originale opskrift kan du lave en usædvanlig snack, der vil glæde dig med sin pikante smag i den kolde vintersæson. Den indtages både kold og varm.

Til forberedelse skal du tage følgende ingredienser:

• ung zucchini - 1 kg;
• løg - 1 lille hoved;
• hvidløg - 1 fed;
• tomater - 3 stk. medium størrelse;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• salt - efter smag;
• oregano - 0,5 tsk;
• rød varm peber - en lille knivspids;
• sukker - efter smag;
• røde bønner - 400 g;
• eddike 9% - 1 teskefuld;
• persille - et halvt bundt.

Bønnerne lægges i blød natten over, og om morgenen drænes væsken og koges i rent vand, indtil de er færdigkogte. Skær løg og zucchini i små tern.Hæld olie i en stegepande, steg grøntsagerne bløde, tilsæt hvidløg, oregano, varm peber og salt.

Tilsæt knuste tomater og lad det simre i cirka 15-20 minutter. Til allersidst tilsættes bønnerne kogte, indtil de er møre og hold blandingen på bålet i yderligere 5 minutter, hvorefter de hælder eddiken i og lader det koge, tilsæt finthakkede krydderurter. Salaten lægges i steriliserede krukker, dækkes med låg og køles af et lunt sted.

Med auberginer til vinteren

Vintersalat fra auberginer og bønner uden sterilisering. For at gøre dette skal du bruge:

• hvide bønner - 500 g;
• auberginer - 2 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• løg - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• sød peber - 500 g;
• hvidløg - 3 store hoveder;
• varm peber - en halv bælg;
• solsikkeolie - 1 kop;
• eddike 9% - 100 ml;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 spsk.

Bønnerne koges møre, løgene skæres i halve ringe, de søde peberfrugter hakkes i strimler, gulerødderne rives på et groft rivejern, hvidløget føres gennem en presse, de varme peberfrugter hakkes forsigtigt fint. Tomater vaskes og passeres gennem en kødkværn eller juice laves i en blender.

Auberginer skæres i 1 cm tykke tern og drysses med groft salt. Lad det trække i 15 minutter. Tomatjuice hældes i gryden, salt, sukker og vegetabilsk olie og varm peber tilsættes. Sæt blandingen på bålet, bring det i kog og lad det simre i 3 minutter. Herefter tilsættes løg, gulerødder og sød peber. Auberginerne vaskes for at fjerne salt, drænes i et dørslag og tilsættes resten af ​​grøntsagerne.

Alle ingredienser blandes grundigt, dækkes med låg og simrer ved svag varme i 25 minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagerne blive bløde og falde i volumen. Til sidst tilsættes de kogte bønner, det hele simrer sammen i 5 minutter, og til sidst hældes eddiken i.Massen lægges ud i steriliserede glas, rulles sammen med låg og efterlades under et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet på hovedet.

Sådan kan du konservere grønne bønner derhjemme

Mange mennesker kan lide smagen af ​​dåse grønne bønner. Du kan også tilberede det selv af følgende ingredienser:

• grønne bønner - 500 g;
• peberrodsrod - 1,5 g;
• frisk dild - 50 g;
• persille - 50 g;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• sort peber - 10 ærter;
• malet kanel - 2 g;
• nelliker - 3 stk.;
• eddike 9% – 50 ml.

Bønnebælg steges i solsikkeolie. Forbered derefter marinaden: kog vand, tilsæt salt, sukker, og tilsæt eddike efter 10 minutter. Læg bønner i steriliserede glas, hæld saltlage i og læg dem til sterilisering i en gryde med vand i 25 minutter. Herefter tages glassene ud, rulles sammen med låg, vendes på hovedet og køles af i varmen. Opbevares på et køligt sted.

Tips og tricks

Følgende nyttige tips og anbefalinger til, hvordan man konserverer bælgfrugter derhjemme, hjælper med at gøre præparaterne så velsmagende og sunde som muligt. Erfarne husmødre er opmærksomme på følgende finesser:

1. Det er bedre at bruge bønner, der ikke har været opbevaret i mere end seks måneder fra høstdatoen.
2. De bedst egnede bønner er dem, der har en glat (blank) overflade uden skader eller sorte indeslutninger.
3. Før konservering skal hovedproduktet ligge i blød i 2-3 timer i afkølet kogt vand.
4. Tilsæt salt på sidste trin af madlavningen, ellers vil bønnerne koge meget længere.

På højden af ​​vintersæsonen vil det ikke skade nogen husmor at have flere krukker med dåsebønner i en smuk, appetitlig fyldning eller deres egen juice ved hånden.

Læs også:

Gør dig klar til vinteren: hvordan man fryser bønner, mens de bevarer deres gavnlige egenskaber.

Hvad er forskellen mellem grønne bønner og grønne bønner: foto af bælgfrugter.

Hvorfor grønne bønner er gode: fordele og skader, liste over kontraindikationer.

Konklusion

Hver given opskrift til at forberede bønner til vinteren har en anden smag og er beregnet til forskellige kulinariske formål. Regelmæssigt forbrug af selv dåsebønner vil give kroppen de nødvendige vitaminer og mineraler, den har brug for i løbet af vinteren, og selv en uerfaren husmor kan klare at tilberede et velsmagende præparat.