Hvid druesort "Pinot Grigio"

Druesorten Pinot Grigio, eller mere korrekt Pinot Grigio, er fra italiensk oversat som "grå knop". Drueklasen minder om en fyrrekogle, og dens vægt overstiger sjældent 150 g. Det er en almindelig teknisk eller vinsort, der bruges til at producere hvidvine med en let blomsteraroma og let syre. Et karakteristisk træk ved sorten er lyserød eller lilla hud med absolut farveløst kød.

Beskrivelse og oprindelseshistorie for druesorten Pinot Grigio

Pinot Grigio druesorten er en mutation af den hvide Pinot Noir drue. Druen er en del af sortsgruppen Pinot. Den første omtale af dens gren dukkede op i det 13. århundrede. Det er kendt, at kejser Karl IV selv satte pris på vinen lavet af disse druer.

Pinots hjemland er Bourgogne, hvor den traditionelle Pinot Gris-vin er lavet af bærene. Italienerne har dog lært at fremstille af druer en let, aromatisk og forfriskende vin, der overstråler Pinot Gris i smagen.

I oldtiden blev Pinot Grigio kaldt Fromenteau. Sorten dyrkes i Frankrig, Tyskland, USA, Ungarn. I Schweiz hedder dens sort Pinot Gris. På det moderne Ruslands territorium begyndte druer at blive dyrket i 1970, efter at der blev udført test.

I slutningen af ​​det tyvende århundrede fik Pinot Grigio reel succes. Vinproducenter har lært at kontrollere gæringen og fundet ud af, at bærrene er velegnede til at lave ikke kun billig vin, men også en forfriskende drink med honningnoter.

Pinot Grigio er, som alle repræsentanter for Pinot-sortsgruppen, krævende for vækstbetingelser og er ikke særlig produktiv. Den vokser og bærer bedst frugt i områder med et tempereret klima. For at opnå bær med fremragende smag er en betydelig forskel i dag- og natlufttemperaturer vigtig.

Vinens smag afhænger af klima og jordtype, hvorfor der endnu ikke er lavet kvalitetskontrolstandarder. Drikkens smag varierer meget afhængigt af området, så der er ingen generelle standarder.

Før druerne begynder at modnes, og bærene bliver lyserøde eller lilla, er Pinot Grigio-druen praktisk talt ikke anderledes end sin moder Pinot Noir. I andre henseender er sorterne identiske: små bær med tæt afstand, en konisk klynge, der ligner en kegle.

Pinot Grigio er en hvid sort; på trods af den mørke farve på skindet er kødet hvidt.

Interessant. Oversat fra italiensk betyder grigio "grå klump". Faktisk er drueklasen formet som en fyrrekogle.

Sortens kendetegn

Buskene er høje, kraftige, meget forgrenede. Kronen med de første blade på skuddene er tæt pubescent, farvet langs kanterne i vinrød farve. Årsskud er lysebrune med mørke noder og forkortede internoder.

Bladbladet er mellemstort, rundt i formen, tre- og femfliget, med et svagt tværsnit, 15 cm langt og 12-14 cm bredt.

Blomsterne er biseksuelle og kræver ikke bestøvere.

Klyngerne er mellemstore, kegleformede eller cylindrisk-kegleformede, tætte. Børstevægt - 80-150 g.

Fra det øjeblik, knopperne dukker op, til de er helt modne, går der 140-150 dage.

Clone Nero gennemgik en mutation, så farven på huden blev mindre pigmenteret.Huden er tynd, men modstandsdygtig over for skader.

Bærene er lyserøde eller lilla, med en grå voksagtig belægning, og frugtkødet er lyst, næsten gennemsigtigt. Formen er rund eller let oval. Hvert bær har 1-3 frø.

Aroma med noter af pære, æble, Citron, citron og hvid nektarin, krydderier, honning og blomster.

Smagen er afbalanceret. Surhed Juice medium eller højt, sukkerindhold 20%.

Bæredygtighed

Pinot Grigio er kendetegnet ved høj frostbestandighed. Buskene tåler frost ned til –20 °C, og selvom de lider af frost, kommer de sig hurtigt.

Lignende varianter

Der er flere sorter relateret til Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier eller Black Riesling) er en af ​​de mest eftertragtede varianter til fremstilling af vine med en rig og raffineret aroma. Oversat fra fransk betyder "meunier" "møller". Afgrøden dyrkes i Frankrig. Jeg bruger produkterne til fremstilling af mousserende vine og champagne.

Pinot Blanc - en gammel mutation af sorten Pinot Gris eller Pinot Grigio. Buske - høje eller mellemstore. Vinmarkerne ligger i Italien, Australien, Frankrig, Tyskland og USA. Druerne modner tidligt og er kendetegnet ved stabile udbytter. Råvarerne bruges til at fremstille dyre hvidvine.

Pinot Frankrig - en tidlig modnende sort, der er modstandsdygtig over for tørke, anbefales til dyrkning på kalkholdig jord og tørre bakkede skråninger. Ved dyrkning i fladt terræn observeres udfald af blomster og æggestokke og frysning af vinstokken. Bærene er mørkeblå, næsten lilla, og frugtkødet er gennemsigtigt og farveløst.

Рinot noir oversat fra fransk betyder "sort klump".Sorten dukkede op i Bourgogne, senere begyndte den at blive dyrket næsten overalt, men den bedste ydeevne observeres, når den dyrkes i områder med et tempereret klima. Råvarerne bruges til fremstilling af hvide mousserende vine.

Pinot Nero - Pinot noir klon. Sorten dyrkes i Schweiz som en separat sort. Har lignende egenskaber som Pinot Noir. Aroma skyld - frugtagtig, blomstret, egetræ.

Vin fra Pinot Grigio

Pinot Grigio er en teknisk drue, der bruges til at fremstille tre typer hvidvin:

1. Frugtagtig, tør stil. Vinen har en rig frugtagtig smag med noter af citron, æble og fersken. Dette er en gennemsnitlig version af Pinot Grigio og Pinot Gris, med minimal syre. Vinmarker dyrkes i Italien, Chile, Australien og New Zealand.
2. Frugtagtig, sød. Dette er en ren Pinot Gris med aroma af honning, karamel og citrus. Det er produceret i Frankrig.
3. Mineralsk, tør. Vinen er produceret i det nordlige Italien, Rumænien, Østrig og Ungarn. Druer dyrket i Alperne er kendetegnet ved et højt syreindhold, derfor indeholder de 10-12% alkohol, og har en genkendelig smag og aroma. Den serveres med grøntsager og skaldyr.

Moderne fransk vin Pinot gris har en rig smagspalette. Italienske Pinot Grigio er let, blomstret med en let syrlighed, den har duften af ​​hvidt brød takket være gæren, som æder alt muligt sukker, frigiver den størst mulige mængde alkohol og udfælder. Det er dette, der giver den ædle gærtone, der fremhæver frugtigheden.

Der er også Pinot Grigio rosévin. Det opnås ved langvarig infusion af druemasse. Hudens mørke pigment gør kødet lyserødt.Den færdige drik bliver lys jordbærfarve. Vinen er produceret i Friuli-regionen i det nordøstlige Italien under navnet Ramato. Duften afslører noter af kirsebær, hindbær, tørrede tranebær og læder.

Hvid Pinot Grigio serveres afkølet til +7 °C som aperitif med fjerkræ, fisk og grøntsager. Drikken er let, forfriskende og slukker tørsten godt på en varm sommerdag.

Reference. Italiensk vin lagres på gamle egetræs- eller stålfade, så smagen ikke er astringerende.

Plantning af frøplanter

Til plantning af Pinot Grigio-kimplanter skal du vælge solrige, åbne områder uden skygge eller træk, helst på sydvest- eller sydsiden.

Jordtypen spiller en vigtig rolle. Druer udvikler sig bedst på kalkholdig jord og humus-karbonatjord. 3 måneder før plantning forberedes separate huller eller grøfter i dybden 0,5 m. Bunden fores med knækkede mursten eller grus, jord blandet med humus, 5 kg aske og 0,5 kg azofosfat hældes ovenpå, derefter et lag ren jord .

Plantning udføres umiddelbart efter køb af frøplanter for at forhindre, at rødderne tørrer ud. Frøplanterne lægges i blød i rent vand ved stuetemperatur i 24 timer, derefter afkortes rødderne, og skuddene skæres i 3-4 knopper. Rødderne dyppes i en blanding af ler og gødning i forholdet 2:1 og plantes i forberedte fordybninger for hver 80 cm. Rækkeafstanden skal være 1 m. Frøplanterne er helt dækket af jord, og overfladen komprimeres.

Finesser af pleje

De første tre år efter plantning har druer brug for særlig pleje:

1. Beskæring og formning af viftebuske til 4 ærmer udføres for at øge produktiviteten.
2. Sen forår og efterår beskæring udføres samtidigt med effektiv sneopbevaring på grund af tidlig knopbrud.
3. Når man dyrker ved hjælp af overdækket vindyrkningsteknologi, som praktiseres i regioner med koldt klima, holdes vinterbeskyttelsen indtil starten af ​​stabil varme.
4. Jorden omkring buskene løsnes jævnligt og ukrudt, der nedbryder jorden, fjernes.
5. Om foråret udføres proceduren med afstigning og katarificering - afskæring af tynde rødder og opfyldning af den bare stamme.
6. I perioden med aktiv udvikling vandes vingården regelmæssigt. Vandforbrug pr. busk – 10 liter. I fremtiden vil installation af et drypvandingssystem hjælpe med at kontrollere fugttilførslen.
7. Lange skud brækkes af og bindes til træpæle.
8. Organiske stoffer og mineraler tilsættes tre gange om sæsonen: før og efter blomstring, efter udseendet af æggestokke. Til rodfodring anvendes følgende sammensætninger: 90 g urinstof, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat. Jorden omkring buskene er muldet med kompost eller humus (20-30 l/1 m²).
9. Når buskene er blevet fire år gamle, beskæres de regelmæssigt til en vifte, kordon eller standardform. Pinot Grigio formeres ved stiklinger. Denne metode anses stadig for at være den mest effektive og omkostningseffektive.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Pinot Grigio kan ikke prale af stærk immunitet og er, afhængigt af dyrkningsområdet, modtagelig for forskellige sygdomme. De opstår som følge af den negative påvirkning af det ydre miljø og forsømmelse af plejeregler:

• vækster og hævelser vises på rødderne som følge af infektion med drue phylloxera;
• vækster på stammen er det første symptom på infektion med bakteriel kræft;
• druer er ofte påvirket af akacie-falske skæl-insekter, melbugs, vindruepuder og vindruebladmider;
• Klorose (gule bladspidser og deres efterfølgende død) udgør en særlig fare for Pinot;
• forsinket vækst af skud, krøllede blade med en grå-hvid belægning, dør af blomsterstande, revner af bær - tegn på meldug;
• Infektion med sort plet er angivet med sorte, aflange pletter på de nederste internoder med en revne i midten om sommeren, hvidgrå farve på barken med et stort antal mørke prikker;
• kedelig løvfarve, talrige sorte nålehuller indikerer udseendet af en edderkoppemide;
• mosaik-type misfarvning af blade er karakteristisk for bormangel;
• lysning af bladene langs kanterne og mellem venerne indikerer mangel på magnesium;
• lilla farve på bladbladet indikerer kaliummangel;
• blade snoet ind i et rør er resultatet af infektion med tubeweevil.

For at bekæmpe svampe- og bakterieinfektioner anvendes svovl eller præparater med kolloidt svovl. Efter blomstrende buske behandle “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

For at ødelægge skadedyr bruges insekticider: "Fatak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Ikke mindre effektive og sikre for mennesker er biologiske produkter: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessant. I 1863 blev phylloxera, et insekt, der lever af druerødder, ved et uheld bragt fra det nordamerikanske kontinent til Europa. Dette blev en virkelig katastrofe for vinbønder; skadedyret forårsagede enorme skader på drueplantager.

Høst og opbevaring

For at skabe den unikke stil af Pinot Grigio vin, høstes druerne i hånden før teknisk modning, når bærene indeholder mere syre.Den tekniske kvalitet opbevares ikke i lang tid, men umiddelbart efter høst i september sættes den i forarbejdning.

Fordele og ulemper

Fordele ved sorten:

• behagelig afbalanceret smag og aroma;
• mulighed for forarbejdning til vin;
• attraktivt udseende.

Fejl:

• modtagelighed for svampe- og bakterieinfektioner, insektangreb;
• lav produktivitet og opretholdelse af kvalitet;
• krævende jord og pleje;
• buske har brug for i læ for vinteren.

Konklusion

Pinot Grigio druen er en langvarig industriel sort, der bruges til at producere hvidvin. Den er kendetegnet ved lav produktivitet, men tåler frost ned til -20°C og viser de bedste resultater, når den dyrkes i tempererede klimaer.

Et karakteristisk træk ved bærrene er deres saftige, næsten farveløse frugtkød og lilla eller lyserøde skal. Succesen med at dyrke sorten afhænger af overholdelse af reglerne for landbrugsteknologi. Buske har brug for beskæring, moderat fugt, fodring med organisk materiale og mineraler, husly for vinteren og forebyggelse af svampe- og bakteriesygdomme.