Persille - beskrivelse, dyrkning, foto

Havepersille er blevet dyrket af mennesker siden det 9. århundrede. Planten bruges som krydderi, til at dekorere retter, hvilket giver dem en krydret smag og aroma. Persille fremmer udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer, forbedrer tarmens tonus og galdesekretion, har vanddrivende egenskaber og normaliserer hjertefunktionen.

Hvad er persille

Havepersille, eller krøllet persille, er meget udbredt som en spiselig urt og krydderi i madlavning, brugt som en nyttig komponent i kosmetiske produkter og traditionel medicin.

Grønne indeholder et stort antal nyttige stoffer:

• vitaminer: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-caroten, lutein og zeaxanthin;
• mineraler: kalium, magnesium, calcium, jern, fosfor, kobber, silicium, bor, mangan, zink;
• æteriske olier - op til 0,3%;
• flavonoider: luteolin, apigenin;
• phytoncider;
• pektiner.

Grøntsager er særligt rige på ascorbinsyre (100 g indeholder 431% af den daglige værdi), K-vitamin (658%), beta-caroten (111%), lutein og zeaxanthin (93%), folinsyre (29%). Indeholder op til 46% omega-3 fedtsyrer, 9% phytosteroler.

Dette er interessant:

Persilles gavnlige egenskaber for kvinder

Medicinske egenskaber af persille og kontraindikationer til brug

Botanisk beskrivelse

Persille er en toårig, nogle gange enårig, urteagtig plante af familien Apiaceae med en karakteristisk aroma og krydret smag.

Talrige blade har en trekantet form med en dobbelt og tredobbelt dissekeret silhuet, en skinnende overdel og en matgrå underdel. Det lyse grønne løv kan være lige eller pjusket. Stænglen er opretstående, af forskellige nuancer af grøn, fra 30 til 100 cm høj, med skinnende trekantede, dobbelte og tredobbelte krydsede blade.

Persilleroden er pælerod, cylindrisk og tæt, kødfuld. Den har en kegleformet eller spindelformet form, nogle gange med forgrening og fortykkelse, og når ofte 30 cm i længden. Yderfarven er lysebrun eller gullig-hvid, med ringformede tværgående rynker; når den skæres, er den cremefarvet eller hvid.

Blomsterne er krydsbestøvende, regelmæssige, fembladede, samlet i en paraplyformet blomsterstand, lille grønlig-gul eller lysegrøn. Blomstringsperioden varer i 2 måneder - i juni-juli.

Persillefrugter er små, omkring 3-5 mm store, grønliggrå eller gråbrune tofrø af aflange eller runde form, som deler sig i to halvfrugter med en bitter eftersmag.

Er det en urt eller grøntsag

Selvom persille er en urteagtig plante, er den klassificeret som en bladgrøntsag, fordi den har spiselige dele – rødderne. Dens overjordiske skud er også velegnede til madlavning.

Reference! Plantens frugter bruges normalt til medicinske formål. De har vanddrivende, carminative egenskaber, forbedrer fordøjelsen og regulerer menstruationscyklussen. Grønne giver også lignende fordele. Persille bør dog ikke indtages af gravide kvinder: det kan forårsage for tidlig fødsel og forårsage abort.

Den fremragende smag af blade og rødder gør, at de kan bruges friske, tørre eller frosne.

Flerårig eller etårig plante

Persille forekommer som en enårig og toårig plante. Det første år vokser en bladroset og en rod - hvert forår plantes nye frø og samles grønt og unge rødder. For yderligere udvikling og udvidelse af roddelen, opnåelse af frø, er planten forberedt til overvintring og sekundær forårsspiring.

I det andet år vises blomsterstande, og frøformeringen begynder. På dette tidspunkt udvikler persille en lang stilk med komplekse paraplyformede blomsterstande dannet af små blomster. Senere sættes frugten med frø, som forbliver levedygtige i 2-3 år.

Er det relateret til alger?

Persille tilhører højere planter og er ikke beslægtet med alger, som overvejende er akvatiske enkelt- eller flercellede fotosyntetiske organismer, der ikke har stængler, blade eller rodsystemer.

Hvordan persille blomstrer

I det andet år af planternes vækst og udvikling dannes blomsterstilke og frøhætter. Blomstring forekommer ligeligt i alle typer afgrøder. I juni eller begyndelsen af ​​juli vises paraplyformede blomsterstande på lange skud, der når 70-120 cm.

Hver af dem består af et stort antal små gullige eller grønlige blomster, der hver har 5 hjerteformede eller runde kronblade med spidser let buede indad. Blomstringen varer 30-45 dage, og efter dens afslutning dannes der små frugter, hvor frøene begynder at modnes.

Vigtig! Med udseendet af blomsterstængler på planten bliver dens grønne planter hård og ru, da al ernæring bruges på udvikling af frugter.

I nogle tilfælde er dannelsen af ​​pile og blomsterstande mulig allerede i det første år med persillevækst. Oftest sker dette i det tidlige efterår landing, når frøet har tid til at spire, og efter vinteren opfatter afgrøden forårsopvarmning som en anden vækstcyklus.

Varianter og varianter af persille

Der er to typer persille - blad (almindelig) og krøllet. Forskellen mellem dem er synlig på billedet af planterne.

grønt

Denne art er kendetegnet ved en større roset af glatte blade, et stærkt forgrenet og tyndt rodsystem. Bladpersille er aromatisk, dets sarte grøntsager finder bred praktisk anvendelse, og rødderne er meget mindre almindeligt anvendt i madlavning.

Krøllet

Bladene af denne art er dissekeret og bølgede, men er hårdere og mindre duftende. Roden er stor og kødfuld, svagt forgrenet. I modsætning til bladsorten gemmer den krøllede sort bedre og strækker sig mindre, når den vokser.

Hvad er frugterne af havepersille?

Plantens frugter er små grålige eller grønlige ovale eller afrundede æggestokke, der indeholder frømateriale. På ydersiden er de belagt med æterisk olie, som forhindrer fugt i at trænge ind i frøene under deres dannelse. Frugterne modner i slutningen af ​​sommeren.

Den mest produktive persille

De mest produktive sorter af persille:

• Perler - bladrige tidlig modning frostbestandige, med et udbytte på 1,5-2 kg grønt pr.² og modningsperiode 55-60 dage fra tidspunktet for fremkomsten;
• Aster er en tidligt modnende krøllet med et højt udbytte af grønt - op til 5 kg pr.²rødder uegnede til mad og en modningsperiode på 55-65 dage;
• Universal - blad- og rodafgrøder, udbytte - 2,5-5 kg ​​pr. 1 m², modning sker 60-65 dage efter spiring;
• Petra - krøllet midt i sæsonen, med et udbytte på op til 2,5 kg pr.² og modning på 95-100 dage fra tidspunktet for spiring;
• Mooskrause 2 - tidlig modning krøllet, med et udbytte på op til 2,5 kg pr.² og modning på 55-60 dage;
• Eagle - midtsæsonrod, med et udbytte på 4-9 kg pr. 1 m² og fuldstændig rodmodning inden for 120-130 dage;
• Natalka - tidlige blade, udbytte - op til 3 kg pr. 1 m², modningsperiode - 55-65 dage;
• Plain er en senmodnende bladplante, der producerer 2,5-3 kg grønt på 80-130 dage.

Hvad er et andet navn for persille?

Havepersille har andre navne:

• brud, petrosilia - folkenavne;
• petroselinium - en gammel betegnelse oversat som "vokser på sten";
• pestrets, sverbiguz - gamle russiske navne.

Konklusion

Den almindeligt kendte plantepersille er en bladgrøntsag; ikke kun dens aromatiske, krydrede urter bruges i madlavningen, men også dens rødder. Rødder, som blade, tørret og frosset til vinteren, tilsat supper og stuvede grøntsager. På grund af dens rige kemiske sammensætning bruges planten til medicinske formål og i kosmetologi (til ernæring, blegning og toning af ansigtshud, styrkelse af hår).