Sådan laver du sprøde og lækre syltede agurker med æblecidereddike
Hvis du ikke kan lide at tilføje bordeddike til dine tilberedninger, eller hvis nogen i din husstand lugter det stærkt, er det tid til at ændre opskriften. Vi skynder os at introducere dig til nyttig information om æbleeddike, ikke bordeddike.
Vi forklarer på en tilgængelig måde, hvorfor du tilføjer det, i hvilken mængde, hvordan du korrekt forsegler og opbevarer agurker med æblecidereddike. Og selvfølgelig de tre bedste opskrifter, som dine gæster vil sætte pris på.
Hvorfor tilføje æblecidereddike til syltede agurker?
I nogle opskrifter syltede agurker I stedet for bordeddike findes æblecidereddike. Hvad er dens funktioner, og hvor meget skal du tilføje, når du marinerer - alt i orden.
Hvad giver det
Æblecidereddikes hovedfunktion er den samme som bordeddike - at sikre langtidsopbevaring af vinterpræparaterj. I modsætning til bordsorten giver æblejuice dig mulighed for at bevare de fleste af de gavnlige egenskaber ved syltede grøntsager.
For at holde agurker faste og sprøde tilføjer erfarne husmødre æblecidereddike til agurkemarinade. Den bliver blød, uden nogen fremmed eftersmag. Agurker syltet med æblecidereddike glæder med deres smukke farve og elastiske hud.
Hvor meget eddike skal du tilføje til marinaden
Vær forsigtig med opskriften. Du kan ikke hælde efter øjet. Æblecidereddike bør som regel være 4%. Men dens mængde afhænger af de medfølgende ingredienser og selvfølgelig af krukkens volumen. Læs hver enkelt omhyggeligt opskrift og husk at for meget eddike er værre end for lidt.
Vigtig! Vær opmærksom på den procentdel, der er angivet på banken. Jo lavere den er, jo mere eddike skal der til.
Regler for syltning med æblecidereddike
Reglerne er enkle og ikke anderledes end dem, der skal følges, når man marinerer med bordeddike:
- Tilsæt eddike til allersidst. Enten i den kogende marinade, eller direkte i glasset et par sekunder, inden du hælder kogende vand.
- Hvis opskriften indeholder vegetabilsk olie, det hældes i en krukke, og æblecidereddike i marinaden.
- Agurker bliver ikke sprøde, hvis du blot tilføjer æblecidereddike. Det er nødvendigt først at lægge frugterne i blød i isvand, og også tilføje peberrod og egeblade.
- Nogle gange tilføjer husmødre krukke knust aspirin for at holde agurker endnu længere. Dette er en fantastisk måde, men i kombination med bordeddike. Det er bedre ikke at tilføje aspirin til æblecidereddike.
De bedste opskrifter på syltede agurker med æblecidereddike
Nu fortæller vi dig, hvordan og i hvilke proportioner du skal sylte velsmagende og sunde agurker.
Klassisk simpel opskrift
Ingredienser:
- 1,5 kg mellemstore agurker;
- 2 spsk. l. æblecidereddike (6%) eller 4 spsk. l. æblecidereddike (3% eller 4%);
- 4 fed hvidløg;
- sorte peberkorn;
- 2 laurbærblade;
- 3 ribsblade;
- 2 kirsebærblade;
- 1 dild paraply;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. salt uden rutsjebane.
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i blød i mindst fire timer.
- Vask grøntsagerne, brug eventuelt en børste og fjern støv og torne fra skindet.
- Skyl det grønne i koldt vand.
- Steriliser glassene.
- Læg ribsblade, kirsebær og hvidløg på bunden.
- Fyld glassene med grøntsager, læg en paraply af dild ovenpå.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad det stå i fem minutter.
- Hæld forsigtigt vandet tilbage i gryden eller gryden, tænd for komfuret og kog op.
- Hæld kogende vand i glassene igen. Lad det nu stå i tre minutter. Læg mærke til, om mængden af væske er faldet.
- Hæld vandet tilbage i beholderen. Hvis det ikke er nok at fylde helt op tredje gang, tilsæt kogt vand.
- Tilsæt straks peberkorn, laurbærblade, salt og sukker.
- Når vandet koger, rør og kog i tre minutter.
- Hæld eddike i og tag gryden af komfuret.
- Hæld den varme marinade forsigtigt, og prøv ikke at gøre det hårdt.
- Luk glassene og vend dem på hovedet.
- Pak ind i tykke håndklæder i to dage.
Med æblecidereddike og krydderier
ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 1 tsk. sennepsbønner;
- 1 tsk. sennep pulver;
- 0,25 tsk kanel;
- 1 kvist basilikum;
- 1 kvist persille;
- 1 kvist dild;
- 1 dild paraply;
- 2 ribsblade;
- 2 drueblade;
- 2 kirsebærblade;
- 2 fed hvidløg;
- spidskommen efter smag;
- sorte peberkorn efter smag;
- 1,5 spsk. l. æblecidereddike (6%);
- 1 spsk. l. salt;
- 3 spsk. l. Sahara.
Madlavningsmetode:
- Vask agurkerne i blød i fem timer og tør på et håndklæde.
- Steriliser glassene og hold lågene i kogende vand.
- Hak dild, persille og basilikum ikke for fint.
- Læg kirsebær, vindrue, ribsblade, kommenfrø og laurbærblade i bunden af glassene.
- Fyld glassene halvt med agurker.
- Tilsæt en blanding af persille, dild, basilikum og hvidløgsfed.
- Fyld resten af glassene med grøntsager.
- Placer en paraply af dild på toppen.
- Hæld sennepskorn i krukker.
- Tilsæt salt, sukker, peberkorn til vandet. Sæt den i brand.
- Inden kogning tilsættes pulveriseret sennep og kanel.
- Kog i fem minutter.
- Hæld eddike i glassene og fyld straks med marinade.
- Dæk med låg og steriliser i 12 minutter.
- Skru hætterne på.Lad afkøle et mørkt og varmt sted i 48 timer.
Vigtig! Overfloden af krydderier er kontraindiceret for mennesker med mavesygdomme, overfølsomhed af tænder og tandkød.
Opskrift uden sterilisering
Ingredienser:
- 700 g agurker;
- 1 stort løg;
- 4 fed hvidløg;
- 100 ml eddike (3%);
- ribs blade;
- sorte peberkorn;
- allehånde;
- Egeblad;
- peberrod blade;
- 1 tsk. sennepsbønner;
- 1 spsk. l. salt;
- 2,5 spsk. l. Sahara.
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i isvand i 4-5 timer. Det er tilrådeligt at genopfriske vandet eller tilføje is hver time.
- Vask glassene med sodavand.
- Skær løget i halve ringe.
- Læg alle bladene på én gang i tørre krukker: druer, ribs, eg.
- Læg hvidløget oven på bladene.
- Fyld glassene med grøntsager.
- Læg løgringe oven på agurkerne.
- Drys sennep ovenpå.
- Kog vand og fyld krukker med kogende vand.
- Vent 15 minutter.
- Hæld vandet tilbage i beholderen og kog op igen.
- Hæld kogende vand tilbage i glassene med grøntsager og lad det stå i 10 minutter.
- Dræn til sidst vandet, tilsæt salt, sukker, peberkorn, allehånde.
- Så snart vandet koger, tilsæt eddike. Rør hurtigt rundt og fyld glassene med den forberedte marinade.
- Skru hætterne på.
- Vend glassene og pak dem ind med et tykt klæde.
- Efter 72 timer fjernes til et køligt, mørkt sted.
Sådan forbereder du agurker med æblecidereddike til vinteren: tips
Hvis du stadig er ny til syltning, så lyt til råd fra erfarne husmødre:
- For at forlænge holdbarheden skal du tilføje sennep eller egeblad til opskriften.
- Prøv ikke at ignorere steriliseringsprocessen. Dette vil reducere mængden af æblecidereddike betydeligt.
- Det er ikke nødvendigt at skære halerne af fra begge ender af agurken hvis frugterne er ikke bitre. Men hvis du klipper det, bliver det ikke værre.
Anbefalinger til opbevaring
Når du har rullet glassene sammen, vend dem. Så vil marinaden blive jævnt fordelt i hele beholderen. Dæk krukkerne med noget tykt: et tæppe, et håndklæde, et tæppe, en gammel jakke. Den naturlige steriliseringsproces vil fungere. Shelteren vil holde på varmen, glassene afkøles langsommere, og risikoen for, at lågene hæver, mindskes.
Efter to eller tre dage kan krukkerne tages til et sted med permanent opbevaring (kælder, uopvarmet korridor). Det er tilrådeligt at spise reserverne op inden starten af den nye sæson. Korrekt tilberedte grøntsager vil selvfølgelig holde i to eller tre år, men deres smag bliver værre, og der vil ikke være nogen nyttige stoffer tilbage.
Lad os opsummere det
Så æblecidereddike er en pålidelig allieret af husmødre, når de forbereder agurker til vinteren. Den indeholder vitaminer og mikroelementer, forhindrer produktfordærvelse og udseendet af ubehagelige lugte og fremmed smag i grøntsager. Glem ikke at være opmærksom på procentdelen af eddike og følg doseringen: Jo lavere koncentrationen er, jo mere eddike er nødvendig.
God appetit!