Sådan tørres persille korrekt derhjemme - de bedste måder

Persille bør være til stede i kosten året rundt. Alle dens dele - frø, rødder, blade, stængler - har en rig biokemisk sammensætning og tjener som en ekstra kilde til phytoncider, omega-3 og omega-6 flerumættede syrer og kostfibre. Planten er overlegen i vitaminer og mineraler i forhold til mange grøntsager og frugter.

For at bevare sin smag og gavnlige egenskaber tørres persille til vinteren. Det er dog vigtigt, at det dyrkes under sikre forhold uden brug af pesticider. Sådan tørrer du persille korrekt, og hvordan du opbevarer det færdige krydderi, læs videre.

Forberedelse af persille

Udover at give retten ny smag og aromatiske kvaliteter, fungerer persille som en ekstra kilde til æteriske olier, vitaminer, mineraler, enzymer, har en gavnlig effekt på kroppen, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme.

Hvis du køber grønt, skal du være opmærksom på deres lugt og udseende. En plante af ordentlig kvalitet har blade, der er friske, rige grønne i farven, uden spor af skader fra insekter, og med en tydelig, specifik aroma.

Råd. Eksperter anbefaler, hvis det er muligt, ikke at købe persille i åbne detailforretninger i nærheden af ​​veje. Grønne absorberer hurtigt støv og andre skadelige stoffer og bliver giftige.

Når man dyrker selvstændigt, er det bedst at høste i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober, når bladene indeholder værdifulde stoffer i maksimal koncentration. Høst persille i tørt solskinsvejr, om morgenen, når duggen er helt tørret. Dernæst sorteres det grønne fra, gulnede og beskadigede grene og snavs fjernes.

Den næste fase er forberedelsen af ​​råvarer. Udvalgte blade vaskes grundigt flere gange, indtil vandet er klart, lægges ud på bomuldsklud eller avispapir og får lov til at tørre godt. Resterende fugt fjernes med køkkenrulle.

Hvad er den bedste måde at tørre på?

Du kan tørre persille til vinteren i bundter eller ved at forhakke den. Dette påvirker ikke plantens smag og ernæringsmæssige egenskaber; hver husmor vælger simpelthen den mest optimale og bekvemme mulighed for sig selv. Det er bedre at hugge roden før tørring.

Strimlet

For at fremskynde kemiske reaktioner og homogenitet af råmaterialer er bladene forskåret. Dernæst tørres de tilberedte råvarer på en bekvem måde: i ovnen, mikrobølgeovnen, tørretumbleren eller i fri luft, spredt ud på en metalplade eller træplade.

Klaser

Små bundter dannes af grenene, bundet med tråd, lagt med stubbene op i en papirpose, efterladt på et varmt, tørt sted, hvor der ikke er sollys.. Det er ikke nødvendigt at bruge papirposer, men de beskytter pålideligt persillen mod støv, fremmede sedimenter og bakterier.

Tørretiden er 2-7 dage afhængig af temperatur og luftfugtighed. For bedre konservering tørres bladene desuden i en ovn på en bageplade eller i frisk luft, dækket med gaze.

Til reference. Hvorfor kan du ikke tørre persille i solen? For det første ødelægger solens stråler klorofyl, bladene mister deres karakteristiske rige grønne farve og bliver gule. For det andet, under påvirkning af UV-stråler, fordamper æteriske olier, som giver krydderiets specifikke smag og aroma.

Sådan tørrer du persille korrekt derhjemme

Tørring er et vigtigt skridt i forberedelsen af ​​persille til vinteren. Processen reducerer fugtindholdet i råvarerne, stopper oxidative reaktioner, og holdbarheden og smagen af ​​krydderiet afhænger af, hvor korrekt alle trin udføres. Der er forskellige måder at tørre persille på derhjemme.

På friland

Tørring udendørs i naturligt lys, temperatur og fugtighed består af tre trin:

1. De forberedte grene eller blade af planten lægges ud i et tykt lag på en træplade eller placeres i en lavvandet beholder, efterladt på et godt ventileret sted, undgå direkte sollys.
2. Bladene røres med hænderne hver dag, så de ikke tørrer ud.
3. Tørring tager i gennemsnit 4-5 dage afhængig af vejrforholdene. Den optimale lufttemperatur er 25-30⁰С. Beredskab bestemmes af bladenes udseende. Hvis grønt er helt tørret ud, bliver det skørt.

I ovnen

Ovnen er ideel til at forberede persille til vinteren. Hvordan gør man det:

1. Bladene sorteres, fordærvede og gulnede blade fjernes, skilles fra grenene eller lægges til side i denne form, vaskes godt, og eventuel resterende fugt fjernes med et køkkenrulle. Hvis det ønskes, skæres bladene i små stykker.
2. Fordel persillen i et tyndt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Ovnen er forvarmet.Tør grøntsager med lågen på klem ved en temperatur på 40-50⁰C, omrør grønt med jævne mellemrum og vend bagepladen. Hvis råmaterialet er ordentligt tørret, pletter det ikke dine hænder, og når det komprimeres, klistrer det ikke sammen, men smuldrer. Processen kan tage fra 2 til 8 timer.

I mikroovnen

En mikrobølgeovn bruges, hvis du skal tørre en lille mængde grønt:

1. Forbered planten: sorter, vask, tør. Læg grenene ud på en tallerken af ​​plast, glas eller porcelæn.
2. Mikroovn i 30 sekunder, indtil bladene bliver skøre. Du kan ikke øge tiden, da planten er meget brandfarlig.
3. Farven på godt tørrede råvarer er grøn, aromaen er krydret og udtalt, grenene og bladene er skøre.

I en elektrisk tørretumbler

For at tørre persille til vinteren skal du bruge både en konvektion og en infrarød tørretumbler. Forberedelsesprincippet er ret enkelt og hurtigt:

1. Det grønne sorteres, vaskes og tørres med køkkenrulle.
2. Bladene er lagt ud på ark, den passende temperaturtilstand vælges i henhold til instruktionerne, og det elektriske apparat er tændt.

En elektrisk tørretumbler bruges også til at tørre rodpersille. Rødderne er forberedt på forhånd: vasket, skrællet tyndt, skåret i strimler eller cirkler og lagt ud på et ark.

I en varmluftsovn

En airfryer er et glimrende alternativ til en elektrisk tørretumbler. For at tørre planten skal du lægge den ud på et gitter, vælge funktionen "tørring" og justere temperaturen. For at tørre bladene tager det i gennemsnit 20 minutter, rødderne - 40-50 minutter.

Sådan tjekker du beredskab

Beredskabet af råmaterialer bestemmes af organoleptiske egenskaber og udseende.Korrekt tørret persille bevarer sin naturlige rige grønne farve, en udtalt krydret aroma, blade og stængler mister deres elasticitet, bliver skøre og smuldrer let, når de presses sammen.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Tørret persille anbringes i glas med tætte låg, stofposer og forseglede poser. Blank opbevares på et tørt, godt ventileret sted i 12-24 måneder.

Dette er interessant:

Instruktioner til forberedelse af persille med salt til vinteren og andre måder at bevare det på.

Sådan bruger du persille til hævelse.

Er det muligt at spise persille under graviditeten?

Konklusion

Du kan forberede persille til vinteren på forskellige måder - under naturlige forhold i det fri eller ved hjælp af specielle enheder (luftgrill, elektrisk tørretumbler, ovn, mikrobølgeovn).

Naturlig tørring tager længere tid og afhænger af vejrforholdene, men den bevarer alle de gavnlige og velsmagende kvaliteter af persille. Kunstig tørring reducerer høsttiden og er tilgængelig når som helst og i al slags vejr.