Lækre gulerodssalater til vinteren: opskrifter med fotos

Gulerodssalater ser appetitlige og farverige ud og indeholder en forsyning af vitamin A og E, fibre og jern. Denne delikatesse er nem at tilberede - bare forberede ingredienserne og opskriften på forhånd.

Gulerodsretter opbevares hele vinteren, pynter på feriebordet og kombineres med supper, tilbehør og salater. I denne artikel vil vi tilbyde opskrifter på lækre gulerodssalater til vinteren med billeder og fortælle dig om nyttige tricks til at forberede dem.

Hvilke gulerødder er velegnede til at forberede salat til vinteren?

De bedste gulerødder er dem, der dyrkes på din egen grund. Hvis du vælger en grøntsag på markedet eller i en butik, anbefaler vi at følge nogle tips.

Gulerod skal være sprød og elastisk, med fast kød. Det anbefales at købe rodfrugter, der er ensartet orange i farven, uden pletter eller revner. Hvis der er grønne striber i bunden af ​​toppene, blev grøntsagerne dyrket ved hjælp af nitrater. Kernen skal være lys.

Råd. Det anbefales at bruge tidlige modningsvarianter til forberedelse - Fairy, Viking, Canada. De er kendetegnet ved deres appetitlige orange farve og saftige kød.

Opskrifter på lækre gulerodssalater til vinteren

Der er forskellige variationer af gulerodssalater - krydret, surt, sødt. Nogle serveres som snack, andre tilsættes retter som hovedingrediens. Gulerødder passer godt til de fleste krydderier og grøntsager. Det vigtigste er at følge madlavningsopskriften.

På koreansk

Berømt koreansk gulerod tiltrækker med sin krydrede aroma og lette tilberedning.

Liste over ingredienser:

• 500 g gulerødder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg;
• 20 g salt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddikeessens;
• 5 g malet sort peber;
• 5 g stødt rød peber.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl grøntsagerne og læg dem i blød i 2 timer i koldt vand. Tør med et håndklæde og rengør. Riv på et specielt rivejern til koreanske gulerødder.
2. Overfør til en dyb tallerken, drys med sort og rød peber, salt og sukker. Brug eventuelt krydderier til koreanske gulerødder - det sælges i butikken.
3. Tilsæt eddikeessens og bland med hænderne. Lad stå i 20 minutter.
4. Pil og hak hvidløget fint, drys det over gulerødderne. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og hæld den over hvidløget. Rør rundt med en træspatel.
5. Anbring i krukker eller andre praktiske beholdere og stil på køl natten over.
6. Server en smuk salat i små skåle.

I Rusland opskriften gulerødder på koreansk dukkede op for omkring 50 år siden - koreanske emigranter fandt ikke kinakål i Sovjetunionen for at tilberede nationalretten - kimchi - og begyndte i stedet at tilføje gulerødder.

Få mennesker gættede det snart gulerødder på koreansk Russerne vil kunne lide det. Men i Korea kender ingen til sådan en salat.

Vinter salat

Salaten er fantastisk til vinterens kost – den kompenserer for manglen på årstidens grøntsager.

For at forberede skal du bruge:

• 500 g gulerødder;
• 500 g tomater;
• 500 g peberfrugt;
• 250 g hvidløg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 100 g sukker;
• 150 g vegetabilsk olie;
• 70 g salt;
• 50 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne, hak tomaterne.
2. Bland hakket hvidløg med tomatpuré. Tilsæt salt, sukker, eddike, hakket varm peber og vegetabilsk olie.Rør og sæt ild i yderligere 5 minutter.
3. Hvis du ikke har tomater ved hånden, kan du bruge tomatpure.
4. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler og skær løget i halve ringe. Tilsæt alle grøntsager til tomater.
5. Kom det hele i en stor gryde og rør rundt, lad det simre i en halv time ved svag varme. Tilsæt en blanding af peberfrugt, nelliker, laurbærblade og koriander efter smag.
6. Læg i en steril krukke, rul sammen, pak ind i et tæppe og vend på hovedet, indtil det er afkølet. Opbevares på et køligt sted.

Med æble

Kombinationen af ​​saftigt æble og sød gulerod er velegnet til voksne og børn.

For at forberede en kostsnack skal du bruge:

• 1 kg gulerødder;
• 500 g sure æbler;
• 500 ml vand;
• 30 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask gulerødder og æbler, riv dem på et groft rivejern og bland grundigt.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til vandet, rør rundt. Koge.
3. Læg gulerod-æbleblandingen i sterile glas og fyld med saltlage. Luk låget og send til sterilisation.
4. Afkøl og læg et køligt sted.

Før servering drænes saltlagen, salaten er dekoreret med friske urter, krydret med kold creme fraiche eller vegetabilsk olie efter smag. Opbevar snacken i køleskabet i højst tre måneder.

Med rødbeder

Rødbeder giver salaten en hindbærrød farve. Sukkersorter bruges til tilberedning.

Det skal du bruge:

• 1 kg gulerødder;
• 1 kg rødbeder;
• 1 kg tomater;
• 100 g hvidløg;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 10 g stødt rød peber;
• 10 ml eddikeessens;
• 30 g salt.

Hvordan man gør:

1. Skyl grøntsagerne grundigt. Skræl gulerødder og rødbeder og riv dem på et mellemstort rivejern. Kom tomaterne gennem en kødhakker eller foodprocessor. Bland grøntsagerne.
2. Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde og opvarm den, tilsæt en del af grøntsagsblandingen og dæk med granuleret sukker. Tilsæt resten efter 10 minutter og lad det simre ved svag varme i 40 minutter, mens du rører af og til med en træspatel.
3. Tilsæt hakket hvidløg, kværnet rød peber og salt. Rør, 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen, hæld eddikeessensen i.
4. Kom i rene glas og luk med låg. Opbevares på et køligt sted.
5. Du kan bruge salaten som dressing til borscht eller spise den som forret med sort- eller rugbrød.

Salat "Orange Miracle"

Vitamin salat Velegnet til dem, der holder øje med deres figur og overholder korrekt ernæring. Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 400 g gulerødder;
• 500 g tomater;
• 40 g sukker;
• 5 fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 20 g salt;
• 10 ml eddikeessens;
• 10 g malet sort peber;
• rød eller allehånde efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl tomaterne under koldt vand og skær i små lige store tern.
2. Vask og skræl gulerødderne, skær dem i tern. Rør med tomater og før grøntsagsblandingen gennem en kødhakker.
3. Overfør blandingen til en tykvægget gryde, krydr med vegetabilsk olie, sukker og salt. Tilsæt kværnet sort peber og bland grundigt.
4. Lad det simre ved svag varme i 1,5 time, tilsæt hakket hvidløg. Rør af og til.
5. 5 minutter før den er klar, hæld eddikeessensen i, dæk med låg og lad den stå i en halv time. For farve, tilsæt paprika eller andre krydderier.
6. Læg i sterile glas og afkøl. Opbevares på køl.

Med grønne tomater

Denne originale forret med grønne tomater opbevares i køleskabet hele vinteren, kombineret med kartoffelmos og ris.

Liste over ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 500 g gulerødder;
• 500 g peberfrugt;
• 300 g løg;
• 60 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolie;
• 30 ml eddikeessens.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne. Skær tomaterne i 6-8 stykker, skræl gulerødderne og riv dem på et mellemstort rivejern.
2. Pil peberfrugten fra stilken og frøene, skær den i tern. Pil løget og skær det i halve ringe eller små tern.
3. Læg grøntsagerne i en tykvægget gryde og rør rundt. Tilsæt salt og lad det stå i en halv time, så tomaterne slipper saften. Dette vil gøre salaten mere pikant.
4. Sæt gryden på bålet i 40 minutter. Tilsæt sukker, tilsæt vegetabilsk olie og eddikeessens. Rør rundt med en træspatel.
5. Hvis det ønskes, tilsæt sorte peberkorn, koriander eller nelliker.
6. Læg den færdige salat i sterile glas og luk lågene. Afkøl og sæt i køleskabet.

Med agurker

Gulerødder og agurker i dette præparat forbliver sprøde og bevarer deres vitaminsammensætning.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 2 kg agurker;
• 1 kg gulerødder;
• 500 g løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker;
• kværnet rød eller sort peber efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask agurkerne, tør og skær dem i jævne skiver. Trim enderne.
2. Vask gulerødderne, skræl dem og hak dem i en kødkværn eller foodprocessor.
3. Pil løget og skær det i halve ringe. Bland alle grøntsager i en gryde.
4. Smag til med sukker, salt, eddike og peber. Hæld vegetabilsk olie i og bland grundigt. Lad salaten stå ved stuetemperatur i 3 timer.
5. Læg dem i rene glas, luk lågene og pasteuriser i 10 minutter.
6. Afkøl og opbevar i et mørkt spisekammer eller køkkenskab.

Lecho med gulerødder

Aromatisk lecho serveres som sauce til kød- og fiskeretter.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 1 kg tomater;
• 500 g peberfrugt;
• 500 g gulerødder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 5 ærter nelliker;
• 15 ml eddike 9%;
• 5 sorte peberkorn;
• 10 ærter allehånde;
• rød peber for krydret smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne og skær dem i skiver, passer gennem en kødhakker. Kog i 20 minutter ved lav varme.
2. Skræl gulerødderne og brug en grøntsagsskræller til at skære i tynde bånd. Pil peberfrugten fra stilken og frøene, skær den i små strimler.
3. Kom peberfrugt og gulerødder i tomatpuré, smag til med salt og sukker, nelliker og peber. Tilsæt vegetabilsk olie og bland. Kog i en halv time, tilsæt eddike 5 minutter før den er klar.
4. Kom i krukker og rul sammen.

Med græskar

En krydret salat af gulerødder og græskar er rig på vitamin B. Orange grøntsager kombineres harmonisk med hinanden i smag og udseende. Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 500 g gulerødder;
• 400 g skrællet græskar;
• 300 g tomater;
• 200 g gul eller rød peberfrugt;
• 100 g løg;
• hvidløgsfed;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 60 g sukker;
• 30 g salt;
• 20 ml eddike 9%.

Madlavningsmetode:

1. Skær græskarret i små tern. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne, skær løget i strimler eller halve ringe.
2. Før hvidløget gennem en presse, skær den søde peber i strimler.
3. Skyl tomaterne og kom gennem en blender eller kødhakker. Rør grøntsagerne og kom i en støbejernsskål.
4. Sæt over svag varme, tilsæt koriander, nelliker og kanel efter smag. At røre grundigt.
5. Kog i en time, 20 minutter før slutningen, tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie.
6. Læg i sterile glas og afkøl. Opbevares på køl.

Gulerodskaviar til vinteren

Mør gulerodskaviar er en fremragende ingrediens til at lave nærende sandwich.

Indkøbsliste:

• 600 g gulerødder;
• 1 tomat;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 10 ml eddike 9%.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl grøntsagerne. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Hak tomaten, pil hvidløget.
2. Bland grøntsagerne og kom gennem en foodprocessor.
3. Placer i en gryde, tilsæt eddike og vegetabilsk olie, sukker og salt.
4. Rør rundt og kog ved svag varme i en time under omrøring med en træspatel.
5. Tilsæt sort peber efter smag.
6. Kom i glas og afkøl. Opbevares på køl.

Råd fra erfarne husmødre

For at gøre gulerodssalat velsmagende og holde i lang tid, deler husmødre nyttige anbefalinger til forberedelse og opbevaring:

1. Lidt umodne grøntsager bruges til salat – de er mere saftige og sprøde. Bløde prøver er ikke egnede - de vil koge og miste deres smag.
2. Grøntsager vaskes grundigt under koldt vand. Er der rester af jord og snavs på grøntsagerne, vaskes de med en ren svamp.
3. I stedet for bordeddike tilsættes drue-, æble- eller vineddike. De giver retten en behagelig surhed og bevarer dens gavnlige egenskaber.
4. For at forberede marinaden skal du bruge rent vand og groft salt.
5. Vælg solide krukker uden skår eller revner. De vaskes med sodavand, tørres af med et rent håndklæde og steriliseres. Bliklåg bruges til skruning.
6. Opbevar gulerodssalater et mørkt og køligt sted.Et køleskab (holdbarhed op til et år) eller en kælder (op til otte måneder) er velegnet til dette. Snacks opbevares i spisekammeret i højst seks måneder. Efter åbning af dåsen - ikke mere end to uger.
7. Forretten serveres afkølet og smagt til med smør eller sauce.

Konklusion

De mest lækre retter er dem, der er tilberedt med egne hænder. Vintergulerodssalater er nærende og saftige og er nemme at tilberede. Til forberedelser skal du vælge unge grøntsager - elastiske og sprøde. Gulerødder tilberedes med tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og endda græskar.

Salater serveres med ris og kartofler, kød- og fjerkræretter. Tilsæt urter og krydderier efter smag: peber, nelliker, koriander, spidskommen. Opbevar appelsinpræparater i køleskabet eller kælderen hele vinteren.