Trin-for-trin opskrifter: hvordan man sylter gulerødder til vinteren

Den mest populære måde at opbevare gulerødder på er i deres helhed i en kælder eller kælder. Men der er mange muligheder for at diversificere dit bord ved at tilberede velsmagende og sunde tilberedninger af grøntsager. Til saltning brug allerede bevist opskrifter eller eksperimenter og lav din egen.

Artiklen vil fortælle dig, hvordan du sylter gulerødder til vinteren i krukker i henhold til originale opskrifter.

Funktioner ved syltning af gulerødder

Til syltning skal du vælge usødede grøntsager - det er disse sene sorter Dronning af efteråret, Carlena, kardinal, Dolyanka. Mellemsæsonens rodafgrøder er mest sød, kan dette påvirke smagen af ​​vintersnacksen negativt.

Til syltning skal du vælge mellemstore grøntsager, hele, uden synlige tegn på skade eller sygdom. Store eksemplarer har ofte en tyk skal og en tør kerne, der ikke absorberer salt og ikke giver den ønskede smag.

Forberedelse af krukker og ingredienser

Sylteglas skal være intakte, uden skår, hængende eller revner. Lågene vælges efter størrelsen på dåserne, så de sidder tæt og ikke slipper luft igennem. Sylåg skal have intakt gummi og ingen ridser på overfladen, ligesom farvede skruelåg.

Alle beholdere til emner er steriliserede, ligesom lågene. Sterilisering kan udføres med damp, kogning af glassene eller kalcinering i ovnen. Lågene behandles med damp i vandbad eller overhældes med kogende vand lige inden du ruller dåserne sammen.

Ingredienserne er udvalgt så friske som muligt. Rodfrugter renses og overhældes med kogende vand.Alle siderødder og den øverste del af grøntsagen skæres af.

Vigtig! Hvis toppen af ​​grøntsagen er blevet grøn, er det ikke tilrådeligt at bruge den til konservering.

Lækre saltede gulerodsopskrifter

Forberedelse af saltede gulerødder er ikke den mest populære procedure blandt husmødre. Men denne konserveringsmetode giver dig mulighed for at bevare grøntsagerne længere og diversificere vinterbordet. Lad os lære, hvordan man sylter gulerødder for at gøre det særligt velsmagende.

Med salt

Ingredienser:

• gulerødder - 5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 600 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog vand op, tilsæt salt og rør til det er helt opløst.
2. Grøntsagen lægges tæt i beholdere med bred hals, hvorpå pressen kan placeres.
3. Små rodfrugter efterlades hele, større skæres i to eller flere dele.
4. Gulerødderne hældes med afkølet lage, så væsken dækker toppen af ​​rodfrugterne med 15 cm. Der lægges tryk ovenpå.
5. Beholderen efterlades ved stuetemperatur i 3-4 dage, derefter fjernes pressen og placeres et køligt, mørkt sted, dækket med låg.

Revet gulerødder uden sterilisering

Ingredienser:

• revet gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• 9% eddikesyre - 100 ml;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Hvidløget knuses i en blender eller ved hjælp af en hvidløgspresser og tilsættes de revne gulerødder.
2. Blandingen komprimeres tæt i glassene og efterlader 2-3 cm fra halsen.
3. Kog vand og hæld blandingen i det i 15 minutter, dræn derefter og kog igen, tilsæt sukker, salt og eddike.
4. Kogende marinade hæld glassene under halsen og rul dem sammen.

Tør metode uden vand

En original opskrift, hvor der ikke hældes vand i glassene.

Ingredienser:

• revne gulerødder - 5 dele;
• salt - 1 del.

Revet rodfrugter og salt blandes i en beholder, så grøntsagen giver saft.Blandingen komprimeres i sterile krukker til toppen, så der er et minimum mellemrum. Krukkerne lukkes med låg og opbevares et mørkt, tørt og køligt sted.

Med peberrod

Peberrod øger sprødheden af ​​gulerødder og giver præparaterne en original smag.

Ingredienser:

• revet gulerødder - 200 g;
• revet peberrodsrod - 200 g;
• paprika og hvid peber - 1 tsk hver;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• eddike 9% - 60 ml;
• vand - 0,5 l.

Revet gulerødder og peberrod blandes i en beholder og anbringes i en steril beholder, hældes med kogende vand og får lov at stå i 10-15 minutter. Derefter hældes krydderier, salt, sukker i beholderen og til sidst eddike. Blandingen blandes grundigt, lukkes tæt med låg og får lov at køle af. Opbevar krukker i køleskabet eller kælderen.

Salte gulerødder med krydderurter

Ingredienser:

• revet gulerødder - 1 kg;
• persille - 50 g;
• dild - 50 g;
• salt - 5 spsk. l.

Det vaskede grønt hakkes med en kniv og blandes med revne rodfrugter. Blandingen saltes og får lov at stå i 10-15 minutter. Derefter lægges de tæt i sterile glas under halsen og rulles sammen.

Salte gulerødder med spidskommen

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• sennepsfrø og spidskommen - 1 tsk hver;
• salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Gulerødderne skrælles og rives med et groft rivejern eller et koreansk gulerods rivejern.
2. Hvidløget pilles og føres gennem en hvidløgspresser eller knuses i en blender.
3. Hvidløgsmassen blandes med gulerødder, krydderier og salt tilsættes.
4. Blandingen komprimeres i sterile krukker og forsegles med låg.
5. Inden de sendes til kælderen eller kælderen, opbevares krukkerne i køleskabet i 2-3 dage.

Sådan opbevarer du saltede gulerødder i krukker

Holdbarheden af ​​saltede gulerødder er fra flere måneder til et år. Det er dog værd regelmæssigt at kontrollere glassene for udseendet af skimmelsvamp, mørkfarvning, uklarhed og boblende saltlage og hævelse af lågene. Sådanne dåser smides ud - at bruge deres indhold til mad er sundhedsfarligt.

Banker opbevares i kælderen eller kælderen, i køleskabet. Opbevaringstemperaturen bør ikke overstige +5…+7°С.

Vigtig! Krukker med gulerødder i saltlage bør ikke fryses.

Ved opbevaring i kælder er det vigtigt at sikre den ønskede temperatur og ventilationsniveau. Kælderens vægge skal desinficeres fra skimmelsvamp og andre svampe. Det er tilrådeligt at opbevare krukker ikke på et jordgulv, men på træpaller eller hylder. Krukkernes vægge må ikke røre hinanden eller røre ved kælderens vægge.

Det er tilladt at opbevare dåser på loggiaer og lukkede altaner, hvis rumtemperaturen ikke kommer under 0°C. Krukkerne placeres i æsker, foret med papir eller bomuldsklud, så væggene ikke rører hinanden.

Opmærksomhed! Langtidsopbevaring af pickles i køleskabet er uønsket på grund af høj luftfugtighed.

Konklusion

Syltning af gulerødder - praktisk måde at opbevare grøntsager om vinteren. Hvis en grøntsag er saltet, vil den bevare sine gavnlige egenskaber meget længere end frisk i kælderen. Om vinteren reducerer brugen af ​​sådanne rodfrugter tilberedningstiden for supper og gryderetter.