Hvor meget stivelse er der i gulerødder?

Gulerødder er en af ​​de mest populære rodfrugter på vores breddegrader. Det er umuligt at forestille sig første og anden retter, friske salater og feriesnacks uden. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere produktet i din daglige kost for at genopbygge vitaminer og mineraler.

I denne artikel vil vi tale om gulerodsstivelse, dens mængde i produktet og dets fordele.

Er der stivelse i gulerødder?

Er gulerødder en stivelsesholdig grøntsag eller ej? Ja hun er en af ​​de stivelsesholdige grøntsager, sammen med rødbeder og kartofler. Sidstnævnte indeholder 10-15 g stivelse per 100 g. 100 g friske gulerødder indeholder 1,43 g stivelse, hvilket er 8 % af dagsbehovet. Efter varmebehandling reduceres mængden til det halve.

I mave-tarmkanalen undergår stivelse hydrolyse og omdannes til glukose - en af ​​de hurtigste energikilder til hjernen. Grå substans forbruger omkring 20 % af de modtagne kalorier. Der er ingen reservereservoirer til at opbevare dette stof i kroppen, og for normal funktion skal hjernen optage 120 g sukker om dagen. For at genopbygge glucosereserverne er det derfor nødvendigt at opnå denne glucose - for eksempel fra friske grøntsager eller frugter.

Stivelse nedbrydes til individuelle glukosemolekyler, som bliver til fedt. Men ikke al stivelse opfører sig på denne måde. Den mest fordelagtige er den resistente eller resistente type, der findes i rå grøntsager. Det trænger uændret ind i tyktarmen, absorberes ikke i mave-tarmkanalen og er ikke skadeligt for den menneskelige krop.Der tjener den som grobund for gavnlige bakterier.

Varmebehandling omdanner resistent stivelse til almindelig stivelse., som derefter aflejres på siderne som et fedtlag.

Billedet viser en produktiv gulerodshybrid Canada f1.

Inkompatible produkter

Ernæringseksperter anbefaler ikke at kombinere stivelsesholdige fødevarer med proteinfødevarer, selv i modsætning til populær tro på, at kød skal spises med grøntsager.

Dette skyldes de særlige forhold ved stivelsesabsorption:

• alene absorberes kulhydrater inden for 3-4 timer;
• det ideelle miljø til at fordøje kulhydrater er basisk, proteiner er sure;
• animalske proteiner tager længere tid at fordøje end kulhydrater;
• overskydende glukose omdannes til fedt.

Tilhængere af en separat type ernæring anbefaler ikke at kombinere kød og kogte gulerødder i en tallerken på grund af de vanskeligheder, man støder på i processen med samtidig fordøjelse af sådanne produkter.

Interessant. Den Europæiske Union vedtog en særlig resolution i 1991, hvorefter gulerødder blev en frugt. Det er alt sammen på grund af portugisisk gulerodsmarmelade, eksporteret til EU-lande. Europæisk lovgivning giver mulighed for kun at lave marmelade og konserves af frugter, og europæerne ønskede ikke at blive berøvet denne delikatesse.

Ideelle madkombinationer

For at sikre, at dine måltider ikke kun er velsmagende, men også sunde, gulerødder er bedre at kombinere:

• med stivelsesholdige produkter: ris, hvede, stavet, boghvede, hirse, bulgur, majs, kartofler;
• med fedtholdige produkter: fløde, grøntsager og smør, oste, creme fraiche, nødder.

Kroppen får maksimalt udbytte af spise friske gulerødder.

Det anbefalede daglige indtag af kulhydrater er 30 g.Det er ret svært at få det fra en gulerod; for at gøre dette skal du spise omkring 2 kg rå grøntsag.

Anvendelse af stivelse

Du finder ikke gulerodsstivelse på butikshylderne.. På grund af det sparsomme indhold i rodfrugter er det irrationelt at producere det. Men det tilhører samme type som kartoffel, som bruges i madlavning, kosmetologi og folkemedicin.

Baseret kartoffelstivelse saucer tilberedes, det tilsættes til fortykkende fløde, grøntsags- og kødretter for at tilføje tykkelse.

Det bruges i hjemmekosmetologi til klargøring af masker til ansigt, krop og hår.

I folkemedicinen bruges produktet til behandling af mavesår og alkoholforgiftning på grund af dets omsluttende egenskaber.

Reference. Stivelse bruges til at passe kæledyr - påføres pelsen og kæmmes med en børste.

I fødevareindustrien er stivelse inkluderet i sammensætningen nudler, marmelade, chips, pølser, hurtige supper, gelé, mayonnaise, ketchup, konfekturepulvercremer og dej. Det bruges til at fremstille glutenfri produkter. Pulveret er meget udbredt i det asiatiske køkken.

Stivelse tilsættes som hævemiddel i produktion af kosmetik og medicin i tabletform og en række løsninger til intravenøse infusioner.

Tekniske anvendelser er ret brede: Pulveret bruges til at skabe klæbemiddel til tapet, klæbebånd og stoflimningsprodukter.

Stivelse bruges i hverdagen:

• som et pulver til babyer;
• til stivning af tøj;
• som en stribefri vinduespudser;
• til polering af sølv til en glans;
• at fjerne fedtpletter fra tekstiler;
• at lindre irriteret hud efter insektbid og solskoldning;
• at slippe af med ubehagelige sko lugte.

Hjemmelavet maske i stedet for Botox

Produktet udglatter overfladiske rynker og opstrammer ansigtets hud.

For at forberede masken skal du bruge 1 spsk. l. stivelse og 200 ml kogende vand. Pulveret hældes med varmt vand, blandes og afkøles helt. Tilsæt derefter 5 spsk. l. friske gulerødder, 1 spsk. l. fed creme fraiche og rør til det er glat.

Masken påføres i et tyndt lag 5-6 gange: påført en, ladt tørre, påført en anden, og så videre. Masken efterlades på ansigtet i 15 minutter og vaskes af med varmt vand. Resultatet vises efter 10 almindelige sessioner. Anvendelseshyppighed: 2 gange om ugen.

Opstrammende maske

Blandingen har en mærkbar løfteeffekt, strammer huden op, gør den glat og elastisk. Kefir og stivelse blandes i lige store forhold med piskede æggehvider. Sammensætningen påføres på et renset ansigt i 15 minutter og vaskes derefter af med koldt vand. Anvendelseshyppighed: 2-3 gange om ugen.

Whitening maske

En blanding af stivelse og citronsaft i lige store forhold kan lette fregner. og alderspletter. Masken påføres ren hud i 10 minutter og vaskes af med varmt vand. Effekten er mærkbar efter første brug. Hyppigheden af ​​procedurer er 1-2 gange om ugen.

Kissel til mavesår og gastritis

Stivelsesbaseret gelé tages i flydende og geléform.. For at forberede drikkegelé skal du tage 1 spsk. l. stivelse per 1 liter koldt vand, gelé - 3 spsk. l. pr 1 liter væske.

Stivelsen omrøres i vand, hældes derefter i kogende sirup fra bær, frugter eller tørrede frugter, bringes i kog og afkøles.

Anbefalinger fra ernæringseksperter

For at sikre, at spisning af gulerødder i rå og varmebehandlet form kun giver fordele, ernæringseksperter anbefaler:

1. Kog gulerødder hurtigt for at bevare vitaminer, mineraler og stivelse.
2. Inkluder fermenterede grøntsager (surkål) i din kost for at normalisere en sund tarmmikroflora og bedre fordøjelse af stivelsesholdige fødevarer.
3. Brug smør af høj kvalitet (mindst 82,5 % fedt) og uraffineret vegetabilsk olie (oliven, sesam, hørfrø, græskar) sammen med gulerødder.
4. Forbrug flere rå gulerødder, når det er muligt for sundt tandkød, tænder og fordøjelsessystem.
5. Drik frisk juice for at forhindre diabetes og væksthæmning hos børn.
6. Brug orange grøntsag til forebyggelse og som en hjælp i behandlingen af ​​gigt. Beta-caroten og A-vitamin hjælper med at lindre betændelse i led, ledbånd og muskler.
7. Smag gulerodssalater til med creme fraiche for bedre optagelse af fedtopløselige vitaminer D, E, K.

Konklusion

Gulerødder indeholder ikke meget stivelse sammenlignet med kartofler – kun 1,43 g pr. 100 g råvare. Ernæringseksperter anbefaler at spise friske rodfrugter, fordi de indeholder resistent stivelse, hvilket er sikkert for helbredet. Friskpresset juice kan drikkes, selvom du har diabetes - syntetiseret glukose forårsager ikke et kraftigt spring i blodsukkeret.

For bedre optagelse af stivelse kombineres gulerødder med stivelsesholdige fødevarer (korn, kartofler, bælgfrugter), grøntsager og smør, nødder, men kombinationer med kød undgås.