Hvad er sort gulerodsjuice: dyrkning, forberedelse og brug

Sorte gulerødder, eller scorzonera, ses sjældent på butikshylderne. Denne rodfrugt er blevet ufortjent glemt, selvom den i oldtiden blev brugt til kulinariske og medicinske formål. Produktet med en fantastisk sødlig smag og delikat aroma af vanilje har en rig kemisk sammensætning og har en masse nyttige egenskaber.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvilken slags grøntsag dette er, hvordan man dyrker det og bruger det til at tilberede retter og lægemidler derhjemme.

Hvad er sorte gulerødder

Scorzonera, kozelec, sort eller sød rod, sort gulerod (lat. Scorzonera hispanica) er navnene på den samme kultur fra slægten Kozelets (Scorzonera). Planten dyrkes for sine rodfrugter.

Kulturens fødested er Sydeuropa og Sydvestasien. Gulerødder vokser næsten overalt i Europa; de findes i Georgien, ved foden af ​​Kaukasus og den europæiske del af Rusland. Det er især højt værdsat i Tyrkiet.

Ejendommeligheder

Det er en flerårig plante, men dyrkes som enårig for at opnå tykke cylindriske rodfrugter.

Stænglerne er oprejste, forgrenet, 25-75 cm høj, tæt dækket med løv. Grenene stikker ud, bunden er dækket af basalblade.

Grønne eller blågrønne blade. Det nederste løv er ægformet eller aflangt med mange årer. Det midterste løv ved bunden er stængelomfattende, aflangt, det øverste er subulat.

Blomsterstandene er enkeltcylindriske kurve med spidse blade, uldne langs kanterne, gule i farven.

Rodfrugter ligner de sædvanlige gulerødder. Længde - op til 15 cm, diameter - op til 5 cm, vægt - 150-200 g. Farven på skrællen er sort, kødet er cremet eller hvidt, saftigt.

Afgrøden går ind i blomstringsfasen i maj. Rodafgrøder modnes i slutningen af ​​maj - juni.

Interessante fakta om andre kulturer:

Hvad er sudanesisk græs, hvordan dyrkes og bruges det?

Hvad er sort vandmelon: beskrivelse, funktioner og bedste sorter

Hvad er Anguria og hvordan man dyrker det

Typer og varianter

Scorzonera er tilgængelig i overflod i butikker og markeder i Tyrkiet.. I den sydlige del af landet er de populære sorter Black Knight, Lilac Dragon og Pusa Asilta.

I Rusland har kultur endnu ikke vundet meget popularitet, hvilket forklares af manglen på information om dets gavnlige kvaliteter og funktioner ved landbrugsteknologi.

Reference. Den Russiske Føderations statsregister inkluderer nogle sorter af sorte gulerødder: Oversøisk delikatesse, Solar Premiere og Medicinal.

Fordele og skader

Næringsværdien af ​​scorzonera er højere end for orange gulerødder.Produktet indeholder B-vitaminer, ascorbinsyre, zink, inulin, kalium, asparagin, fosfor.

Sorte gulerødder har sådanne gavnlige egenskaber:

• nedsat blodtryk;
• forbedret syn;
• acceleration af stofskiftet;
• øget immunitet;
• lindring af betændelse;
• behandling af diabetes mellitus;
• fjernelse af radionuklider og toksiner.

Scorzonera er blevet brugt siden oldtiden til forberede en modgift mod hugormebid.

Mulige komplikationer:

• irritation af maveslimhinden, hvorfor brug er forbudt til gastritis og mavesår;
• Allergisk reaktion.

Medicinske egenskaber

Rig vitamin- og mineralsammensætning tillader Brug sorte gulerødder til at behandle diabetes, influenza, ARVI, vitaminmangel, anæmi. Regelmæssig brug af produktet reducerer overskydende fedtdepoter, regulerer blodtrykket, forbedrer synet og lindrer betændelse.

Ansøgning

Udseendet af scorzonera er ikke særlig attraktivt. Rodfrugter ligner tykke lige pinde eller rødderne af en plante. Men så snart du fjerner skrællen, finder du hvid, saftig frugtkød med en let vaniljearoma i hænderne. Gulerødder smager ligesom sød radise eller asparges. Rodfrugten er meget brugt i madlavning og folkemedicin.

I madlavning

Sorte gulerødder tilføjet til forretter og salater, serveret som tilbehør til kød, fisk, korn, brugt som fyld til tærter, tilbered gryderetter, omeletter, stegt med grøntsager. Produktet er velegnet til konservering og frysning.

Til at lave suppe Rodfrugten vaskes, overhældes med kogende vand, skrælles, skæres i stykker og smides i kogende vand. Ved rengøring skal du bruge handsker, så mælkesaften ikke pletter huden på dine hænder mørkt.

For at forberede salaten Rodfrugten koges i saltet vand i 30 minutter, skæres derefter og krydres med vegetabilsk olie.

Råd. For at forhindre kødet i at blive mørkere efter fjernelse af skindet, læg rodfrugten i vand let syrnet med citronsaft eller bordeddike.

Gryde med spinat og skorzoner

Til madlavning du skal bruge følgende ingredienser:

• skorzoner - 1 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• smør - 15 g;
• spinat - 500 g;
• creme fraiche 15% - 150 ml;
• grøntsagsbouillon - 250 ml;
• æg - 2 stk.;
• hård ost - 100 g;
• muskatnød, sort peber - efter smag;
• sesam - 3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skræl skorzoneren og kog den i saltet vand med 1 spsk. l. citronsaft indtil færdig.
2. Smør bunden af ​​gryden med smør, tilsæt sorte gulerødder, spinat og drys med citronsaft.
3. Bland bouillon, æg og cremefraiche, salt og peber, tilsæt muskatnød og hæld blandingen over grøntsagerne.
4. Riv osten på et groft rivejern, bland med sesamfrø og drys ovenpå.
5. Bages i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 200°C.

Læs også:

Hvad er sorte ris, og hvad er fordelene ved det?

Hvad er hvid majs, hvordan adskiller den sig fra almindelig majs?

I folkemedicinen

Fra rødder og blade af sorte gulerødder forberede infusioner, afkog, tinkturer, salver:

1. Slib 20 g tørre blade, tilsæt 250 ml vand og kog i 15 minutter, lad derefter stå i en halv time og si. Infusionen bruges til at behandle ARVI, dermatitis, polyarthritis og gigt, gnidning af mygge- og myggestik, vask af sår og bylder.
2. Riv 200 g rodfrugter på et fint rivejern, hæld 250 ml kogende vand i og bring det i kog. Kog i 15 minutter, lad det trække i 30 minutter. Tag afkoget 30 ml oralt 4 gange om dagen en halv time før måltider. Produktet lindrer bronkitis, led- og leversygdomme.
3. 2 spsk. l.revet rod, hæld 1 liter kogende vand, hæld i en termokande, lad i 12 timer. Tag 1 tsk. 30 minutter før måltider i 3 uger, tag derefter en pause på 7 dage og gentag behandlingsforløbet. Produktet lindrer lever- og galdeblæresygdomme.
4. Hæld 200 g rodfrugter i 1 liter alkohol og lad det stå i 1 uge. Brug tinkturen til at hele sår og behandle furunkulose.
5. Hæld kogende vand over sorte gulerodsblade, pak ind i gaze og påfør områder, der er ramt af gigt.
6. 1 spsk. l. sort te blandet med 1 spsk. l. scorzonera rod, hæld kogende vand og tag for at reducere angreb af toksikose.
7. Kombiner svinefedt med tørt rodfrugtpulver. Bruges til at gnide smertefulde led, behandle sår på huden.

Nuancer af dyrkning

Scorzonera dyrkes som en almindelig gulerod.. Planten er modstandsdygtig over for kulde og tørke, tåler frost ned til –30°C under dybt snedække.

Frø spirer ved +4...+5°C, men den optimale temperatur for hurtig spiring er +20°C.

Afgrøden vokser bedst i områder med tidligt forår og kølige somre, værst er det i regioner med sent forår og tidligt efterår. I det første år dannes en lancetformet roset og lange kødfulde rødder af sort eller mørkebrun farve. I det andet år vokser en stilk op til 1 m høj, blomster og frø.

Vækstsæsonen er 100-120 dage. Planten foretrækker nærende, dybt pløjet jord efter ærter, agurker, kartofler og løg.

Jorden er forberedt om efteråret: dyb pløjning udføres og befrugtes med humus. Om foråret løsnes jorden, og frø sås i en dybde på 2-3 cm.

Såordning:

• to-linje: afstanden mellem linjerne er 25-30 cm, og mellem rækkerne - 50-60 cm;
• enkelt-line: afstanden mellem rækkerne er 45-50 cm.

Efter udseendet af 2-3 ægte blade fortyndes frøplanterne, hvilket efterlader et mellemrum på 5-6 cm og derefter 10-12 cm.

Sender planterne pile ud, rives blomsterne af. Lugning og løsning udføres efter behov. Vanding efter vejrforhold. I varmt vejr øges hyppigheden af ​​vanding, i regnvejr stoppes den.

Høsten udføres sidst på efteråret. Jorden er forfugtet for nem udvinding af rodfrugter. Grav med en skovl meget forsigtigt for ikke at beskadige rødderne. Hvis de rives af, vil produktet ikke blive opbevaret godt.

Skorzoner overvintrer bedst i jorden og meget værre i kælderen. Derfor graves nogle af rodfrugterne op, løvet skæres af, og resten gemmes i jorden, graves op efter behov.

For at få frø efterlades sorte gulerødder i jorden. I første halvdel af juni begynder blomstringen, som varer mere end 30 dage. Frøene modnes ujævnt, så samlingen strækker sig over en lang periode. Frøudbytte - 20 g/1 m².

Sådan presses og påføres sort gulerodsjuice

Til fremstilling af juice Rodfrugter vaskes, overhældes med kogende vand og skrælles. Derefter vrides de gennem en kødhakker, massen overføres til ren gaze og saften presses ud. Du kan også bruge en blender eller juicer.

Midler bruges til at hele sår og ulcerative hudlæsioner. Juice lotion hjælper med at helbrede blødende tandkød.

Til behandling af urolithiasis juice blandes med honning i forholdet 1:1 og tages 1 spsk. l. før måltider i 2-3 uger.

I tilfælde af individuel intolerance skal du stoppe med at tage stoffet.

Anmeldelser

Sorte gulerødder er kendt af de fleste gartnere under navnet "ged". Få mennesker er involveret i at dyrke afgrøden, så der er få anmeldelser om det.De, der har forsøgt at spise rodfrugter, taler positivt om kulturen.

Evgeniy, Kstovo: "Scorzonera, eller sorte gulerødder, er ikke en af ​​de populære afgrøder, men jeg lærte om dens gavnlige egenskaber fra min bedstemor. Sidste år fandt jeg nogle frø i butikken og såede dem i haven. Afgrøden giver ikke særlige vanskeligheder ved dyrkningen. Landbrugsteknologi er standard, som for almindelige gulerødder. Jeg fjernede ukrudtet, løsnede jordskorpen og vandede den. I efteråret samlede jeg en del af høsten og efterlod noget i jorden til frø. Rodfrugter har en usædvanlig, men behagelig smag. Når du skærer, frigives en mælkeagtig saft, som pletter dine hænder, så du skal bruge handsker, når du rengør dem.”.

Larisa, Yelets: "Jeg har kendt til denne plante siden barndommen. Vi kaldte den "ged" og tyggede de unge blade. Jeg har for nylig lært om de gavnlige egenskaber ved sorte gulerødder og planlægger at prøve dets medicinske egenskaber på mig selv. Planten har spredt sig i vores dacha ved selvsåning i stort antal.".

Konklusion

Sorte gulerødder eller sødrod er ikke det samme som almindelige orange gulerødder. Den cylindriske eller koniske rodfrugt har været brugt til medicinske formål siden oldtiden. Over tid satte folk pris på produktets høje smag. Det bruges til at tilberede supper, salater, tærtefyld, stuvet, stegt og bagt.

Dyrkning af afgrøden er ikke anderledes end at dyrke gulerødder. Frøene plantes i frugtbar jord, vandes efter behov, ukrudt fjernes og løsnes.

Infusioner, afkog og salver baseret på sorte gulerødder hjælper med at helbrede sygdomme i hud, lever, galdeblære, led, fremmer fjernelse af radionuklider, reducerer oxidative processer i kroppen, toner og regulerer blodsukkerniveauet.