Et udvalg af de bedste metoder til at konservere hvidløg derhjemme hele vinteren

Efter buen hvidløg - den anden udbredte løgafgrøde. Med sin krydrede smag og aroma gør den retter yderst appetitlige. Det bruges aktivt som krydderi til syltning og saltning. Det er blevet skrevet om dets medicinske egenskaber mere end én artikel.

Men for at de gavnlige egenskaber ved hvidløg ikke skal gå tabt i lang tid, skal det opbevares. Derfor viede vi artiklen til spørgsmålet om, hvordan man korrekt organiserer hvidløgsopbevaring derhjemme.

Hvidløgssorter egnet til opbevaring

Den udbredte brug af hvidløg og dets popularitet i hele verden har bidraget til udviklingen af ​​mange sorter. Men ikke alle er velegnede til langtidsopbevaring. For at lagringen skal lykkes, er det vigtigt at vælge sorter, der har god holdbarhed. Først og fremmest er forårshvidløg velegnet til dette. Vinter (vinter) opbevaret lidt dårligere.

Nedenfor er de mest almindelige sorter egnet til langtidsopbevaring.

Forår:

1. Abrek. Henviser til ikke-skydende sorter i mellemsæsonen. Plantehøjde – op til 55 cm Løget er rund-flad, vejer op til 26 g. Antal nelliker – fra 12 til 21 stk. Frugtkødet er hvidt og har en skarp smag. Holdbarhed - op til 8 måneder.
2. Aleysky. Dette er også en ikke-skydende sort. Højde - op til 30 cm Store løg - op til 17 g, har en rund-oval form. Antallet af nelliker varierer fra 15 til 18 stk. Den har en sprød konsistens og en lys krydret smag. Kendt for fremragende holdbarhed (vil holde til slutningen af ​​maj).
3. Victorio. Henviser til ikke-pilende arter i midtsæsonen. Bladene bliver op til 25 cm. Hovederne er store, afrundede-flade, vejer 38-43 g. Antallet af nelliker er 13-15 stykker, kødet er hvidt. Smagen er halvskarp. Fremragende opbevaring i 8 måneder.
4. Gulliver. Medium sen boltning. En af de mest almindelige. Dens blade når 55 cm Hovedet er pæreformet, vejer 100-120 g. Indeholder fra 3 til 5 nelliker. Frugtkødet er hvidt, sprødt og har en skarp smag. Holdbar kvalitet - op til 8 måneder.
5. Elenovsky. Mellemsæson sort, skyder ikke skytter. Bladene bliver op til 30 cm Løgerne har en flad rund form og vejer op til 25 g. Hovedet indeholder op til 16 nelliker, som har hvidt kød og en halvskarp krydret smag. Kendetegnet ved høj holdbarhed.

Vinterafgrøder:

1. Lyubasha. Høj - stilk op til 120 cm. Mellemsæson. Pæren er rund, let flad (4-7 nelliker). Vægt – op til 120-130 g. Den har en lys skarp smag, velegnet til konserves. Fremragende bevaret.
2. Dobrynya. Sen, mindre frostbestandig end Lyubasha. Hovederne er runde, smagen er ikke for krydret. Modstandsdygtig over for sygdomme, har fremragende holdbarhed.
3. Sofievsky. Skydevariation. Dens sortegenskaber ligner Lyubasha. Plantehøjden er omkring 70 cm. Frostbestandig. Løget er stort - op til 100 g. Smagen er moderat krydret. Fremragende bevaring.
4. Gribovsky 60. Tidlig modning, modstandsdygtig over for tørke og frost. Mellemstor pære. Det er kendetegnet ved øget modstand mod svampesygdomme. Vægt – op til 60 g (5-12 stk). Karakteriseret af en meget skarp smag. Har en lang holdbarhed.
5. Gemt. Mellemsæson, højtydende, velegnet til langtidsopbevaring. Hoveder, der vejer op til 100 g (7-10 nelliker). Modstandsdygtig over for fusarium og nematoder. Universal i brug.

Gunstige opbevaringsforhold

Der er to opbevaringsmuligheder for denne krydrede grøntsag:

• kold — ved -2..+2°С;
• varm - ved +18…+22°С.

Dette skyldes plantens biologiske egenskaber. Temperaturområdet fra +2 til +16°C skaber gunstige betingelser for dens vækst. Og op til +2°С og over +16°С er disse processer hæmmet.

Effektive måder at opbevare hvidløg på

Det er ikke nok at dyrke en god høst, det er meget vigtigt at bevare den ordentligt. For at gøre dette skal det tørres godt. Temperaturregimet skal overholdes. Glem ikke, at når temperaturerne svinger, mister pærerne deres smag og gavnlige egenskaber. Nu vil vi se på, hvordan man konserverer hvidløg til vinteren. Erfarne husmødre har fundet på mange interessante måder.

I en krans, bolle eller fletninger

Til langtidsopbevaring væves hvidløg ind i fletninger, en krans eller bindes til en bolle. De færdige fletninger hænges et køligt og mørkt sted. I denne form er grøntsagerne forsynet med tilstrækkelig luftcirkulation.

I et køleskab

Når du opbevarer i køleskabet, må du ikke putte hvidløg i en plastikpose. Det er bedst at folde det i en glaskrukke og luk låget. Du kan også lægge det i en papkasse eller tøjpose, gennemblødt i en stærk saltvandsopløsning og tørret. Op til +7 grader er holdbarheden fra 3 til 12 måneder, fra +8 til +10 grader - fra 2 til 9 måneder.

Sådan opbevarer du hvidløg i en krukke

Spørgsmålet opstår ofte: hvordan opbevares hvidløg korrekt i en lejlighed? I dette tilfælde er denne mulighed ideel. Du kan opbevare hele hoveder eller skille det ad i nelliker. Fortør glassene. I den første mulighed renser vi hovederne fra jorden og det øverste lag af skaller og lægger dem i en krukke.I den anden skiller vi hovederne fra hinanden og tjekker, at der ikke er skimmelsvamp, råd eller skader. Og vi putter det også i krukker. Der er ingen grund til at lukke lågene. Den bedste opbevaringsmulighed er i rummet, på gulvet.

Ulempen ved at opbevare hele hoveder er, at beskadigede nelliker måske ikke bemærkes. Så vil hvidløget med tiden begynde at blive forringet. Desuden indgår mindre mængder i krukken som hele hoveder.

I kasser

Hvidløg kan opbevares ved stuetemperatur i meget lang tid. Gitterplast- eller trækasser fyldes med et lag på 20-30 cm og sendes til opbevaringsstedet.

Opmærksomhed! Forårshvidløg kan opbevares i op til 5-6 måneder ved +15... +17°C ("varm opbevaring"). Vinterhvidløg kræver "køling" - +2...+4°C.

I paraffin

Vi udvælger de største og saftigste løg uden skader. Hvis der er rødder, skal du brænde dem over bål. Smelt derefter paraffinen i en beholder, og hold hovedet i spidsen af ​​stilken, dyp det. Den resulterende film tørrer i løbet af få sekunder. Det forhindrer fordampning af fugt og tillader ikke patogener at passere igennem. I denne form lægger vi hvidløget i en papkasse eller æske.

I kælderen

For at kunne opbevare hvidløg skal kælderen opfylde visse betingelser:

• være relativt varm (+2…+5);
• luftfugtighed fra 50 til 80%;
• fravær af svampe og patogene bakterier;
• god ventilation.

Det er ikke tilrådeligt at opbevare hvidløg sammen med andre grøntsager, men det er svært at undgå. Derfor er det værd at opbevare det i det mindste ikke i tæt kontakt med dem. Det er bedst at placere hovederne i en ophængt stilling.

I salt

Med denne metode bruges både kasser og krukker. Krukkerne steriliseres eller tørres godt. Hovedbetingelsen: der skal være et tykt lag salt på både top og bund - 2-3 cm.Lag af hvidløg veksles i en kasse med salt, eller de tomme rum i krukker, der allerede er fyldt med hvidløg, fyldes med det.

I vegetabilsk olie

Kun pillede nelliker er velegnede til denne form for opbevaring. Placer i tætte lag i forberedte krukker, og fyld derefter med vegetabilsk olie. Ryst glasset og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.

Under opbevaring bliver fyldet mættet med aromaen af ​​hvidløg, så det bruges også i madlavningen. For at gøre olien endnu mere aromatisk, tilsæt peberkorn, forskellige krydderurter og salt.

På gitteret

Almindelige nylonnet duer. Hvidløget lægges i dem og hænges højere. Den er kompakt og giver god ventilation. Det er kun nødvendigt at inspicere og vælge forkælet hvidløg fra tid til anden. Denne opbevaringsmulighed forhindrer ikke udtørring og spiring.

I mel

Opbevar hvidløg i almindeligt mel. Sagen er, at den absorberer overskydende fugt meget godt og tillader ikke hovederne at komme i kontakt med hinanden. Tag ethvert fad, tilsæt et lag mel, rul hvert løg i det og læg det tæt. Læg endnu et lag ovenpå. Det øverste og nederste lag skal være mindst 3-5 cm Hvidløg bevarer sin friskhed indtil sommer.

Frysning og konservering

Frysning af hvidløg er ikke den bedste opbevaringsmetode, da grøntsagerne delvist mister sin aroma og smag. Der er flere muligheder:

1. Kværn i en blender og tilsæt krydderurter. Gør en fremragende dressing til forskellige retter.
2. Bland hakket hvidløg med olivenolie og frys til kugler.
3. Bare skær i skiver og frys.

Hvidløg konserveres også ved konservering. Til dette formål bruges hele hoveder, nelliker eller pile.Grøntsagen fermenteres, syltes, hvidløgskrydderi tilberedes og meget mere.

Opskrift "Klassisk syltet hvidløg"

Ingredienser:

• 1 kg hvidløg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 3 dild paraplyer;
• 0,5 kopper sukker;
• 50 g 9% eddike.

Pil hvidløgene, skold dem med kogende vand og læg dem i koldt vand.

Marinade: bland vand, sukker, salt, eddike og bring det i kog.

Læg dild i steriliserede glas, fyld dem med hvidløg, hæld marinade og rul sammen.

Besvær med opbevaring

Selvom du følger alle opbevaringstip, begynder hvidløg stadig ofte at blive ødelagt. Det er der flere grunde til:

1. Høj luftfugtighed. Meget normal. Af denne grund holder den sig ikke i køleskabet i lang tid.
2. Alle beskadigede eller frosne pærer blev ikke bemærket. Sort råd og grøn skimmel udvikler sig meget hurtigt på dem.
3. I tør luft mister hvidløg hurtigt fugt og tørrer ud. For at undgå at miste det helt, kan du male det i en kaffekværn og tilsætte det til retter som krydderi.
4. Ofte begynder rødderne at vokse. Det er bedre at rengøre dem og stille dem i køleskabet til øjeblikkelig forbrug.

Nyttigt at vide

Lad os se på de mest almindelige problemer ved opbevaring af hvidløg og måder at løse dem på.

Hvidløgene blev sorte og begyndte at rådne

Kvaliteten og holdbarheden af ​​hvidløg afhænger af plantens tilstand i vækstsæsonen. Oftest lider den af ​​svampe- og bakteriesygdomme. De dukker ikke op med det samme. Hvis mindst ét ​​hoved var inficeret på høsttidspunktet, vil sygdommen hurtigt spredes til hele afgrøden. Det er nødvendigt at sende ubeskadigede hoveder til opbevaring, ellers kommer patogener ind gennem revner, som et resultat af, at det oftest bliver sort.

Gem løg og hvidløg sammen

Hvidløg og løg er nære slægtninge; de ​​tilhører løgslægten. Derfor har de ligheder i både dyrkning og høst og opbevaring. På trods af lignende opbevaringsforhold frarådes det dog at lægge dem sammen i samme æske. Den mest egnede mulighed for nabolaget er at hænge dem i net eller placere fletninger af løg og hvidløg i nærheden.

Hvad skal man gøre med spirede tænder

Du må under ingen omstændigheder smide spiret hvidløg væk. Det kan tilføjes til dine yndlingsretter på samme måde som ikke-spiret. Den indeholder stoffer, som ikke engang findes i friskhøstede grøntsager. Under spireprocessen opstår der nye enzymer i den med en kraftig effekt mod mange sygdomme. Det er nyttigt at bruge til nedsat immunitet, viral og forkølelse, til forebyggelse af slagtilfælde og blodpropper. Det hjælper med forgiftning og stopper diarré, forhindrer udviklingen af ​​ondartede celler og renser kroppen for kræftfremkaldende stoffer. Antioxidanterne dannet i det stopper for tidlig aldring af celler.

Hvis hvidløget begynder at fordærve

Hvis hvidløget på trods af alle anstrengelser stadig begynder at blive forringet, skal der handles omgående. Du kan rense de gode tænder fra de dårlige, slibe dem i en kødhakker og tilsætte salt. Læg denne hvidløgsmasse i en krukke og opbevar den i køleskabet.

Hvornår skal man grave hvidløg op til opbevaring

Det er bedst at grave det op på en tør, solrig dag. Når hvidløg er egnet til høst, begynder dets stængler at falde til jorden, løvet visner, og den falske stængel bliver blød. Hovederne, ryddet for jord, tørres sammen med stænglerne i ca. 5 dage. Efter tørring skæres rødderne og stilken af. Hvidløg, plantet før vinteren høstes de i slutningen af ​​juli og om foråret - i anden halvdel af august.

Konklusion

Hvidløg er ikke bare en grøntsag, det er et krydret krydderi til forskellige retter, som har en ekstraordinær smag og dokumenterede medicinske egenskaber. Og selvom det er svært at holde det frisk om vinteren, er det det værd. Prøv at bruge de foreslåede tips og vær smart - så bliver hvidløget, du dyrker, saftigt, og de gavnlige egenskaber og den lyse smag bevares.