Hvilket korn er hirse lavet af, og hvorfor er det nødvendigt?

Når du køber produkter, vil du gerne vide, hvad de er lavet af. Blandt korn til madlavning af grød - tilbehør almindeligt i hele verden - er der et mønster i navnene. Og du behøver ikke at være ekspert for at forstå, hvilken slags korn der kommer fra. Boghvede er lavet af boghvede, byg er lavet af byg, og ris er lavet af ris.

Hvad er hirse lavet af? Blandt kornsorterne er der ikke noget passende navn. Det er værd at forstå, hvad der blev råmaterialet til produktionen af ​​den velkendte solgul grød for at forstå, hvilke egenskaber dette produkt har, hvilke fordele det giver, og hvilke farer det skjuler.

Kemisk sammensætning af hirsekorn

Hirse indeholder gavnlige næringsstoffer. Deres indhold pr. 100 g tørt korn er angivet i tabellen nedenfor.

100 g tør hirse indeholder 348 kcal. Løs hirsegrød indeholder 135 kcal pr. 100 g produkt, hvilket er 6,71 % af det gennemsnitlige daglige kalorieindtag for en voksen.En portion hirsegrød er 250 g, den genopbygger kroppens daglige energibehov med 17%.

Næringsindhold pr. 100 g tørt korn:

• kulhydrater - 66,5 g;
• fedt - 3,3 g;
• proteiner - 11,5 g;
• kostfibre - 3,6 g;
• vand - 14 g;
• mineralsalte - 1,1 g.

100 g smuldret hirsegrød uden olie og sukker indeholder 4,7 g protein, 1,1 g fedt og 26,1 g kulhydrater.

Til reference. Det høje indhold af næringsstoffer, varieret mineralsammensætning og lavt kalorieindhold gør det muligt at inkludere hirse på listen over diætprodukter.

Hvilket korn er hirse lavet af?

Efter at have stillet spørgsmålet om, hvad kornhirse er lavet af, finder vi svaret: hirse fås fra frugterne af dyrkede hirsearter.

Interessant! Hirse (lat. Panicum) er en urteagtig plante af kornfamilien. Otte arter af denne korn vokser i Rusland og CIS-landene. Hirsegryn fremstilles primært af hirse.

Hvorfor kaldes hirsekorn ikke hirsekorn? Selve ordet "hirse" kommer fra det slovenske ord "pšénọ", der betyder "afskallet korn". Fra dette navn kan du gætte, at før hirsekorn bliver til hirse, skal de renses og behandles.

Hirse kornproduktionsteknologi

Hvis du bare samler hirsekorn, får du ikke hirse. Så hvad er hirse, og hvilket korn er det lavet af? For at opnå et kogt, let fordøjeligt produkt behandles hirsekorn i flere trin.

At forvandle hirse uraffineret korn til hirse, først og fremmest udsættes de indsamlede korn for selektion. Store korn af lysebrun farve uden synlige tegn på fordærv udvælges til videre forarbejdning. På dette stadium sigtes også ukrudtsfrø, småsten og sand fra.

Kornene afskalles derefter, hvorved kernerne skilles fra hirseskallerne. Denne proces forekommer i rulledæksmaskiner.

Herefter er det nødvendigt at skrælle aleuronlaget - den ydre filmskal - af kernerne. Denne procedure kaldes slibning og forekommer i slibe- eller skruepresseudstyr.

Ved modtagelse af hirse i premium kvalitet Før emballering vaskes kornene i en strøm af varm damp for at fjerne procesolier, der tilstopper kornenes porer under formaling i kontakt med udstyr. Tekniske olier giver det færdige korn en bitter smag, hvilket reducerer produktets forbrugeregenskaber.

Interessante fakta om korn:

Hvad er hirse, hvordan vokser det og hvor bruges det?

Er gluten virkelig så slemt, og findes det i rug?

Hvordan man drikker havre for at rense kroppen

Typer af hirse korn

Hirse er ikke altid fuldt behandlet. Jo flere teknologiske stadier hirsekorn har gennemgået, før de når butikshylderne, jo bedre og dyrere er hirsekornene.

Typer af hirse:

1. Dranet. Dette korn opnås efter eksfoliering af den ru skal. Resultatet er hele, skinnende korn med en bitter eftersmag. Hirsegrød tager lang tid at tilberede.
2. Poleret hirse. Gennemgår alle teknologiske stadier. Det færdige produkt ligner solide gule matte korn. Poleret hirse koger hurtigere end hirse-dranet.
3. Knust hirse. Dette er et biprodukt fra hirsekornproduktionen, der består af grove hirsekerner, der knuses under formalingsprocessen. Knust hirse tilsættes fuldkornsbrød eller males yderligere for at producere hirsemel.
4. Hirse flager.Dette er det dyreste hirseprodukt, da det gennemgår alle faser af forarbejdningen, inklusive primær kogning og vakuumtørring. Hirseflager indgår i instant grød.

På trods af forskelle i behandling, Hver type korn har egenskaber, der er gavnlige for den menneskelige krop..

Nyttige egenskaber af hirse

Den forskelligartede kemiske sammensætning bestemmer forskellige gavnlige egenskaber af hirse for kroppen:

1. Hirse kostfibre adsorberer overskydende fedt i tarmene og fjerner det, hvorved mængden af ​​fedt, der indtages i maden, herunder kolesterol, reduceres. Hirse er nyttig mod åreforkalkning og fedme.
2. Zink og mangan indeholdt i hirse tjener som coenzymer i syntesen af ​​insulin. På trods af det høje kulhydratindhold er det glykæmiske indeks for hirsegrød uden sukker 40 enheder. Denne indikator giver dig mulighed for at inkludere hirsegrød i diabetikeres kost i moderate mængder.
3. Det høje indhold af B-vitaminer har en gavnlig effekt på nerve- og hjerte-kar-systemets tilstand.
4. Folinsyresalte, jern, kobber og kobolt stimulerer hæmatopoiese, hvilket er nyttigt til forebyggelse af anæmi.
5. Den rige aminosyresammensætning og et stort antal coenzymmineraler hjælper med at genoprette leveren efter forgiftningsbelastninger. Et tykt afkog af hirsekorn genopretter leverens barrierefunktion efter alkoholforgiftning og behandling med antibiotika og kemoterapi.
6. Silicium, kobber, fluor og fosfor styrker knoglevæv og tandemalje, stimulerer hår- og neglevækst og vedligeholder blodkarrenes elasticitet og styrke.
7. Krom og jod understøtter skjoldbruskkirtlens funktion.
8. Molybdæn og E-vitamin forhindrer ophobning af frie radikaler og holder kroppen ungdommelig.

Den positive virkning af hirse på kroppen gør det muligt at bruge denne korn i folkemedicin. Diætister inkluderer hirsegrød i kosten til patienter med dysfunktion lever, nyrer, bugspytkirtel, diabetes, fedme, åreforkalkning og andre metaboliske patologier.

Læs også:

Sådan laver du malt af byg derhjemme

Fordelene og skaderne ved kaffedrik lavet af byg og rug

Begrænsninger i forbruget af hirseprodukter

På trods af de mange positive virkninger ved at tage hirse, som ethvert produkt, hirse har sine kontraindikationer og begrænsninger i brug. Hirse er ikke et vidundermiddel og kræver mådehold.

Forebyggende foranstaltninger:

1. Under graviditeten bør du begrænse dit indtag af hirse og kun indtage det efter behov for kroppen, ikke mere end 1 portion. Et højt indhold af mineralske biologisk aktive komponenter kan ubalancere processen med føtal vævsdannelse, og i sidste trimester kan overdreven forbrug af hirse fremkalde for tidlig fødsel.
2. Hvis du har inflammatoriske tarmsygdomme, bør du begrænse dit forbrug af hirseprodukter, da hirse kan give forstoppelse og forværre betændelse. Denne begrænsning gælder kun for hirse og poleret hirse. Hirseflager indeholder færre grove fibre, som skader den betændte tarmslimhinde.
3. Hirse reducerer surhedsgraden af ​​maveindholdet, så det bør indtages i moderate mængder for gastritis med lav surhedsgrad.
4. Når man tager jodtilskud, for eksempel ved behandling af hypothyroidisme, bør hirse udelukkes fra kosten, således at en konstant dosis af mikroelementet, der kommer ind i blodet, opretholdes.

Hvis du følger lægernes anbefalinger og restriktioner, vil produkter fremstillet af hirsekorn ikke skade kroppen. Det skal huskes, at hirse er et fødevareprodukt, ikke et lægemiddel. Det kan lindre patientens tilstand, men lægen ordinerer terapeutiske foranstaltninger til fuldstændig genopretning.

Konklusion

Hirse, kendt for alle, er rensede hirsekorn. Ordet "hirse" kom på russisk fra det slovenske sprog, hvor det blev brugt til at henvise til ethvert renset korn. Der produceres flere typer hirse i produktionen, der adskiller sig i kvaliteten af ​​rensningen af ​​råvarerne. De højeste kvalitetstyper af hirsekorn er hirseflager og hirsehirse.

Alle typer hirsekorn har gavnlige egenskaber og en rig sammensætning af næringsstoffer, der understøtter kroppens sundhed. Du bør ikke indtage hirseprodukter i overskud under graviditet, tarmbetændelse, gastritis med lav surhedsgrad, og når du tager jodholdige medicin sammen.