Hvad er hirse, hvordan vokser det og hvor bruges det?

Hirse betragtes som det ældste dyrkede korn på planeten. Denne plante har været gavnlig for mennesker i mange årtusinder, men ikke mange mennesker ved, hvordan den ser ud, og hvilken slags korn der opnås fra den.

Billeder, nyttige egenskaber, anvendelser af hirse og meget mere interessante ting er nedenfor.

Hvad er hirse

Hirse er en værdifuld fødevareafgrøde, en årlig korn. På grund af dens tørkemodstand dyrkes den i mange områder af verden med ugunstige landbrugsforhold.

Mere end 400 sorter af denne korn er kendt. Hirse forekommer naturligt og som en vild urt.

Hvordan ser planten ud og hvilken familie tilhører den?

Hirse har flere sorter, der ligner hinanden i udseende.

Capitate, eller italiensk hirse, dyrkes som foderafgrøde. Prydhirse har smukke lilla blade og bruges som hæk. I bjergrige områder er vild hirse et ukrudtsagtigt græs.

Almindelig hirse (Panicum miliaseum) er af økonomisk betydning.

Dette er en årlig urteagtig plante af slægten Hirse, familien Poaceae.

Hirse har flere stængler, der danner en busk på 0,45-1,5 m. Stænglerne er cylindriske, hule indeni og har op til 10 knuder.

Bladene er lineær-lancetformede og arrangeret skiftevis. Størrelse i længden - fra 18 til 65 cm, bredde - 1,5-4 cm Farven på bladene er grøn med en rødlig nuance.

Den fibrøse, højtudviklede rod trænger ned i jorden til en dybde på mere end 1,5 m og til siderne med 1-1,2 m.

Hirse danner panikelblomsterstande fra 10 til 60 cm lange med 10-40 sidegrene.For enden af ​​hver gren er der enkeltblomstrede aks, der måler 3-6 cm.Blomsterne er tvekønnede med hårde, blanke skæl, der tæt dækker kornet og falder af med det.

Afhængigt af hvilken slags blomsterstand planten har, skelnes følgende sorter af hirse:

• spredning med lange lige panikker, hvori der dannes gyldengule korn;
• spredning med en lang løs panik;
• komprimerede former lange buede blomsterstande;
• oval har en kort, lige, medium løs panik;
• klumpet med en kort, lige, tæt panik.

Hirsefrugter er kugleformede korn op til 2 mm i størrelse, farvede hvide, gule, røde eller brune. Fra disse korn opnås korn, kendt som hirse.

Hvordan og hvor vokser det

Hirsekorn spirer ved en temperatur på 8-10ºС. Spirerne kan modstå kolde temperaturer ned til -2ºС. Planten tåler temperaturstigninger op til +40ºС. Hirse kræver ikke fugt; hvis der er mangel på vand, holder den op med at vokse. Nedbør i anden halvdel af sommeren er gavnlig i modsætning til andre dyrkede kornsorter.

De første omtaler af hirsedyrkning i det gamle Kina og Transkaukasien går tilbage til det 5. århundrede f.Kr. e.

Indien anses for at være førende inden for dyrkning. Det tegner sig for mere end 40% af den samlede produktion. Det er en vigtig afgrøde i Kina og afrikanske lande. I Rusland dyrkes hirse i de tørre regioner i Volga- og Central Black Earth-regionerne.

Kemisk sammensætning af korn

Hirse indeholder stivelse, proteiner, fedtsyrer (oliesyre, palmitinsyre, stearinsyre og andre), fibre og essentielle aminosyrer.

Poleret korn er rig på vitamin B1, B2, PP samt beta-caroten.Produktet indeholder næsten alle de nødvendige mikroelementer (jern, kobber, jod, silicium) og makroelementer (calcium, magnesium, kalium, svovl, fosfor).

KBZHU

Indhold pr. 100 g tørt korn:

• protein - 11,2-11,5 g;
• fedt - 3,3-3,9 g;
• kulhydrater - 54,6-66,5 g;
• energiværdi - 298-342 kcal.

Mængden af ​​næringsstoffer varierer afhængigt af, hvordan kornet forarbejdes.

Fordele og skader

Når du indtager hirse, forbedres stofskiftet. Tonen øges, nervesystemets funktion stabiliseres.

Det høje indhold af kalium og magnesium gør retter baseret på hirsekorn uundværlige for at opretholde kardiovaskulær sundhed.

Jern fremskynder hæmatopoietiske processer, så hirse anbefales til forebyggelse og behandling af anæmi.

Hirse indeholder ikke gluten og kan sikkert indtages af personer med allergiske reaktioner på kornproteiner.

Hirse har et lavt kalorieindhold og giver samtidig en følelse af mæthed i lang tid. Derfor betragtes retter lavet af hirsekorn som et ideelt grundlag for diæt- og fastemåltider.

Hirse bør indtages med forsigtighed af personer, der er tilbøjelige til forstoppelse. Retter lavet af denne korn kan være skadelige, hvis der er øget surhed af mavesaft, gastritis eller halsbrand.

Opmærksomhed! Hirseretter gives ikke til børn under tre år, fordi de er for tunge til et umodent fordøjelsessystem.

Typer af korn

Der er tre typer hirsekorn, der adskiller sig i produktionsmetoden fra råvarer:

1. Dranet opnås ved kun at fjerne kornskallerne. Med en sådan skånsom behandling bevares de fleste vitaminer og mineraler, hvilket gør denne type korn til den mest nyttige. Kornene har en glat, skinnende overflade. Der er bitterhed i smagen. Det er ikke nemt at finde gardiner på butikshylderne.
2. Poleret hirse er mere almindelig, som er kernen af ​​hirsekorn. Skallerne og embryoet fjernes under formalingsprocessen. Indholdet af nyttige komponenter er mindre end i helvedesild. Kornet er glat, mat, lysegult.
3. Knust semulje består af formalet, poleret hirse. Det koger hurtigt og er velegnet til at lave tyktflydende grøde.
4. Polerede gryn har én ubehagelig egenskab. Når produktet opbevares i lang tid, får det en bitter smag. Dette sker, fordi fedtstofferne i kornet oxiderer, når de udsættes for luft - de harskner. Det er ikke nødvendigt at lagerføre dette produkt i store mængder. Når du køber, skal du vælge rene, lyse gule bønner uden snavs.

Ansøgning

På grund af det høje indhold af næringsstoffer, mineraler og vitaminer er hirse meget udbredt inden for forskellige områder: madlavning, kosmetologi, folkemedicin og landbrug.

I kosmetologi

Regelmæssig brug af produkter med hirseekstrakt fugter huden, gør den glat og elastisk og reducerer forekomsten af ​​aldersrelaterede ændringer. Sådanne cremer og masker er velegnede til pleje af følsom hud, der er tilbøjelig til allergiske reaktioner.

B-vitaminer i sammensætningen har en gavnlig effekt på metaboliske processer i folliklerne og hovedbunden. Præparater baseret på hirseekstrakter bruges til at styrke strukturen og stimulere hårvækst.

I landbruget

Hirse indgår i foder til husdyr og fjerkræ. Her bruges ikke kun korn, men også avner og halm. Hirse bruges ofte i fjerkræavl; kornet er nyttigt til unge dyr.

Ensilage fremstillet af grøn masse er overlegen i næringsværdi end byg og havre.

I folkemedicinen

Der er mange folkelige opskrifter baseret på hirse og hirse, der hjælper med sygdomme i nyrerne, leveren og det kardiovaskulære system.

For at reducere blodtrykket anbefales det at indtage i alt 3 spsk i løbet af dagen. l. forvasket og tørret knust korn. Produktet kan spises tørt eller drikkes som et afkog af samme mængde korn.

Til pancreatitis er det nyttigt at spise en portion hirsegrød med græskarmasse og vegetabilsk olie til middag.

Hirse er et kendt mildt vanddrivende middel. Tilstanden af ​​nyresygdomme lindres ved infusion af korn i vand. For at forberede, tag et glas korn, hæld 3 liter varmt vand og lad det stå i en dag. Drik produktet i stedet for andre drikkevarer.

I madlavning

Hirsekorn har en karakteristisk smag og lugt, der ikke kan forveksles med nogen anden.

Grød er den mest berømte hirseret. Den er kogt i vand eller mælk, lavet sød eller mager, serveret med stuvede grøntsager og kød eller tørret frugt. Det hele afhænger af kokkens smagspræferencer og fantasi.

Knust hirse bruges til at tilberede supper, oftest grøntsagssupper, fiskesuppe og kharcho.

Hirse laver gryderetter med en interessant, unik smag.

Sådan tilberedes hirsegrød

Hirsegrød er sundt, mættende og velsmagende. En god husmor vil altid have 1-2 yndlingsopskrifter til denne ret i sit arsenal. Til madlavning er det bedre at vælge lyse gule korn, uden affald.

Nedenfor er flere opskrifter, der er gode, fordi de kan tilpasses, så de passer til din egen smag og behov. Udskift for eksempel smør med vegetabilsk olie eller opgiv sukker.

På vandet

Serveres som separat ret eller som tilbehør.

Til 4 portioner:

• hirse - 1 spsk.;
• vand - 2 spsk;
• smør - 2-3 spsk. l.;
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smag);
• sukker - 1-3 spsk. l. (smag).

Kornene sorteres, vaskes grundigt med vand (5-7 gange) og skoldes med kogende vand for at slippe af med bitterhed. Læg i kogende saltet vand, tilsæt 1 spsk. l. olier Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet, 15-20 minutter. Ved servering tilsættes det resterende smeltede smør og eventuelt sukker.

Med mælk

En ideel morgenmad, der giver dig energi og et boost af godt humør hele dagen.

Til 4 portioner:

• hirse - 1 spsk.;
• vand - 2 spsk;
• mælk - 2 spsk;
• smør - 2-3 spsk. l. (smag);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smag);
• sukker - 1-3 spsk. l. (smag).

Hirsen vaskes indtil vandet bliver klart og overhældes med kogende vand. Tilføj den tilberedte korn til kogende saltet vand og kog over høj varme, indtil vandet koger væk. Imens koges mælken op.

Når vandet er fordampet, skrues ned for varmen, tilsættes varm mælk og koges under omrøring i cirka 10 minutter. Bring til klarhed, efterlad tildækket ved meget lav varme i 5 minutter. Smag grøden til med olie, tilsæt sukker eller honning og tørrede frugter, hvis det ønskes.

Med græskar

Kan tilberedes som en unik og sund dessert.

Til 4 portioner:

• græskar - 1 kg;
• hirse - 1 spsk.;
• mælk - 2 spsk;
• smør - 2-3 spsk. l. (smag);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smag);
• sukker - efter smag.

græskar vask, skræl, skær i små tern (1×1 cm). Hirsen vaskes godt, hældes med varmt vand i 5 minutter - dette vil fjerne bitterheden, og kornet vil koge hurtigere. Mælken koges (gerne i en tykvægget beholder).

Det forberedte græskar anbringes i mælk, saltet, sukker tilsættes og bringes i kog. Tilsæt korn, kog tildækket, omrør lejlighedsvis, ved lav varme, indtil de er møre, 20-30 minutter. Server med smeltet smør.

Læs også:

Sådan syltes zucchini - 12 lækreste opskrifter.

Hvordan plantes hvidløg korrekt før vinteren?

Hvordan og hvor ofte skal du vande tomater i et drivhus.

Konklusion

Hirse er en kornsort af stor økonomisk betydning. På grund af dens modstandsdygtighed over for tørke og varme, dyrkes den i mange regioner med et ugunstigt klima for landbruget. Planten har et karakteristisk udseende for korn: smalle, skiftevis arrangerede blade, en hul stilk og et fibrøst rodsystem. Det særegne ligger i strukturen af ​​blomsterstanden. Dette er en panikel med spikelets i enderne af grenene. Fra frugterne - afrundede korn - fås korn, den velkendte hirse.

Hirsegrød, som hver husmor har en yndlingsopskrift på, indtager med rette et æressted i russisk køkken.

Det høje indhold af næringsstoffer gør det muligt at bruge hirse ikke kun til madlavning, men også i kosmetologi, folkemedicin og landbrug.