Top 15 mest lækre tomatopskrifter på dåse: hvordan man sylter tomater i krukker til vinteren

Traditionelt er tomater den mest populære grøntsagsdåse til vinteren. Nogle mennesker bruger to eller tre familieopskrifter, men mange husmødre forsøger at gøre sådanne forberedelser mere varierede. Takket være saltning bevarer grøntsager den maksimale mængde vitaminer. Læs om, hvordan du korrekt salter tomater i krukker til vinteren i denne artikel.

Opskrifter på syltning af lækre tomater i glas

Varmt, krydret, surt, grønt, med peberrod eller sennep - usædvanligt og lækre opskrifter Der er mange dåsetomater. Hver husmor har sin egen opskrift, bevist gennem årene.

Men nogle gange vil man gerne lave noget nyt. Vi vil dele med dig de mest interessante og lækre opskrifter på pickles fra tomater.

Saltede tomater i krukker (som tønder)

Ingredienser:

• tomater (til en 3-liters krukke - omkring 1,5 kg);
• 8 sorte peberkorn;
• 8 ærter af allehånde;
• 6 laurbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• 10-20 g sennepspulver;
• varm peber efter smag;
• grønt (kirsebær, ribs, peberrod, dild).

Lage (pr. 1 liter koldt kogt vand):

• 2 spsk. dybede spiseskefulde groft salt;
• hvidt bomuldsstof;
• sennepspulver til drys.

Kog vand med en hastighed på 1,5 liter pr. 3-liters krukke. Læg alle krydderier, krydderurter og sennep i rene, tørre glas. Dernæst placeres de vaskede tomater tæt og prikkes med en tandstik flere steder.

Fortynd salt i 1 liter kogt vand ved stuetemperatur, hæld saltlagen i en krukke med frugter.Læg et parboiled hvidt bomuldsklæde på tomaterne og drys en spiseskefuld sennepspulver på. Dette gøres for at forhindre, at der dannes mug ovenpå.

Lad glasset, uden at lukke låget, ved stuetemperatur i 1-2 uger. Efter denne tid lukkes nylonlåget (uden at fjerne kluden) og lægges i køleskabet til endelig modning.

Beredskab vil ske om 2-4 uger. I denne tid kan saltlagen fordampe lidt, eller der kan komme skimmelsvamp ovenpå - så skal du tilsætte vand og erstatte kluden med sennep med en ny.

Læs også:

Top 15 bedste øjeblikkelige grønne tomatsyltningsopskrifter.

Hvordan og hvad skal man fodre tomater efter plantning i jorden.

De bedste opskrifter på roemarmelade.

Tomater med løg og krydderier

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 200 g grønt;
• 1 hoved hvidløg;
• 100 g løg.

Marinade:

• 3 liter vand;
• 2 spsk salt;
• 9 spiseskefulde sukker;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 3 stk. peberkorn;
• 1 kop 9% eddike.

Tomaterne skal vaskes. Damp krukken, læg hakkede urter (dild, persille, kirsebærblade), hvidløg på bunden, hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i, og læg derefter tomater og løgringe på dem.

Marinade: kog vand med salt, sukker, peber, laurbærblad, hæld eddike i. Hæld den ikke særlig varme marinade over tomaterne og steriliser i 15 minutter. Rul dåserne sammen. Kan indtages inden for en måned eller opbevares indtil vinteren på et køligt, mørkt sted. Efter åbning opbevares i køleskabet.

Marinerede cherrytomater med hvidløg og eddike

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater;
• 3-5 stk. laurbærblad;
• 5-6 sorte peberkorn;
• 5-6 stk. hvidløg;
• persillekvist.

Marinade til 1,5 liter vand:

• 2 spsk. salt;
• 5 tsk Sahara;
• 1 spsk. eddike.

Vask tomaterne, steriliser glassene, og kog lågene i 5-10 minutter. Læg laurbærblad, peber, hvidløg (1 fed, skåret i 4 stykker) og en kvist persille i bunden af ​​glasset.

Læg tomaterne i en krukke og hæld kogende vand over dem i 5 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, kog op, tilsæt salt, sukker og eddike. Hæld marinaden over tomaterne, rul dem sammen og dæk dem med et tæppe. Sylten er klar til at spise.

Varm metode til syltning af tomater med gulerodstoppe

Til en 3-liters krukke skal du bruge:

• tomater;
• 3-4 grene af gulerodstoppe;
• 5-6 fed hvidløg;
• 1 gulerod.

Marinade:

• 1,5 liter vand;
• 3 spsk hver med en bunke salt og sukker;
• 3 tsk 70% eddike essens;
• 2 nelliker;
• 5 ærter allehånde.

Gennembor tomaterne med en tandstik, læg dem i en krukke, læg kviste af gulerodstoppe, hvidløg og gulerødder skåret i ringe i bunden. Hæld kogende vand, dæk med låg, afkøl lidt.

Dræn vandet i en gryde, kom salt, sukker, nelliker, peber, tilsæt 0,5 kopper kogt vand, bring i kog, sluk for komfuret. Hæld eddikeessensen i, fyld glasset med marinade op til halsen og stram til. Vend og pakk ind til den er helt afkølet. Kan serveres med det samme.

Tomater med nelliker

Ingredienser:

• salt - 2 tsk;
• sukker - 1,5 spsk. l;
• bordeddike - 2 spsk. l;
• hvidløg - 5 fed;
• nelliker - 5 stk.;
• laurbærblad - 3-4 blade;
• peber - efter smag;
• tomater - efterhånden som glasset fyldes.

Forberedelse:

1. Forbered en liter glasbeholder: skyl den grundigt med sodavand og tør den af. Vask tomaterne.
2. Læg alle krydderierne med nelliker på bunden og fyld med tomater helt til toppen.
3. Kog filtreret vand og hæld i beholdere.Lad stå i ca. 10-15 minutter, hæld dette vand i en emaljepande, og tilsæt marinadekomponenterne (salt og perlesukker), kog op. Fyld glassene med den resulterende saltlage igen og tilsæt eddike. Rul lågene sammen.
4. Stil på hovedet et lunt sted, pakk ind og lad det stå helt afkølet. Efter dette skal du lægge det væk til opbevaring. Du kan servere den med det samme, eller du kan lade den marinere.

Tomater med kold sennep

Ingredienser:

• tomater;
• solbærblade - efter smag.

saltlage:

• vand - 10 l;
• sukker - 2 kopper;
• salt - 1 glas;
• laurbærblad - 15 stk.;
• allehånde ærter - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• sennepspulver - 100 g.

Vask let umodne frugter, læg dem i en spand eller gryde, drys med solbærblade. Beklæd også bunden med blade.

Forbered saltlagen: tilsæt sukker, salt, laurbærblade og en teskefuld most allehånde og varm peber til vandet. Alt dette skal koges, afkøles og en pakke tør sennep tilsættes. Rør rundt og lad stå.

Når saltlagen bliver klar og let gullig, kan du hælde tomaterne i. Læg en ren klud og tryk på toppen. Tomater skal overleve under pres i en måned.

Saltede tomater med vindrueblade

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 200 g drueblade;
• 1 liter vand;
• 100 g sukker;
• 50 g salt.

Vask tomaterne, prik dem med en gaffel fra stilken, læg dem i en krukke, læg dem i lag med grundigt vaskede blade. Fortynd salt og sukker i vand, hæld kogende opløsning tre gange. Efter den tredje hældning rulles op. Klar til at spise om en uge.

Salte krydrede tomater med kanel

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 10 laurbærblade;
• 1/2 tsk. stødt kanel;
• 2 spsk. salt (til saltlage).

Skyl tomaterne, læg dem i steriliserede glas, hæld kogende vand i, lad det stå i 20 minutter, dræn væsken, hæld nyt kogende vand i 20 minutter, og gentag derefter proceduren igen.

Bring vandet afdryppet efter den tredje hældning i kog, tilsæt salt, tilsæt kanel og laurbærblade, kog i 5-7 minutter ved middel varme, hæld tomaterne i, rul glassene sammen, vend dem og lad dem køle af. Tomater pakket ind i krukker kan indtages med det samme, eller du kan lade dem brygge.

Kold syltning af tomater med eddike

Ingredienser:

• tætte modne tomater;
• 1 spsk. l. 70% eddikesyre og granuleret sukker;
• 75 g salt;
• hoved af hvidløg;
• dild paraply og peberrod blad;
• 3 blade kirsebær og ribs.

Sorter tomaterne, vask dem og lav flere punkteringer med en gaffel nær stilken. Vask glassene med sodavand og lad dem tørre. Læg peberrodsgrønt og en dildparaply på bunden af ​​en glasbeholder.

Læg derefter tomaterne ud, læg dem i lag med ribsblade, kirsebærblade og fed hvidløg. Hæld sukker og salt i en krukke, tilsæt køligt bundfældet vand, tilsæt eddike og luk med plastiklåg. Opbevares i køleskab eller kælder. Du kan bruge dem efter en måned.

Varme tomater med citronsyre

Ingredienser:

• tomater (mellem størrelse);
• grønt (til smag).

Marinade (baseret på en 3-liters krukke):

• 1,3 liter vand;
• 30 g salt;
• 120 g sukker;
• 2 tsk. citronsyre pulver.

Læg tomaterne i vaskede glas, tilsæt krydderurter. Hæld kogende vand over og dæk med rene låg.

Mens frugterne steriliseres, kog en saltlage af vand, salt, sukker og citronsyre. Så snart saltlagen koger, dræn vandet fra glassene og tilsæt saltlagen. Rul sammen, vend derefter dåserne og pakk ind i et tæppe i et par timer. Kan bruges om et par uger.

Reference. For variation kan du tilføje en type grønt til glassene: for eksempel dild i en, persille i en anden, selleri i en tredje.

Dåsetomater med peberrod

Ingredienser til en 3-liters krukke:

• tomater;
• peberrod blade;
• dild med paraplyer;
• ribs og kirsebærblade;
• 4 fed hvidløg.

saltlage:

• 2,5 liter vand;
• 3 spsk. Sahara;
• 5-6 spsk. salt.

Læg vaskede grøntsager og tomater prikket med en tandstik i bunden af ​​glasset. Tilsæt pillede og grofthakket hvidløg der og dæk med et peberrodsblad på toppen.

Forbered en stærk lage, kog, afkøl let og hæld i en krukke. Lad stå i 2-3 dage ved stuetemperatur, tildækket med låg, men uden at tilstoppe. Når saltlagen bliver uklar, sættes glasset i køleskabet. Sylten er klar om en uge.

Med peberfrugt

Ingredienser til en 3-liters krukke:

• tomater;
• 1 peberfrugt.

saltlage:

• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 2 spsk. 9% eddike.

Læg tomater og sød peberfrugt skåret i 6 stykker i rækker i en krukke. Tilsæt ikke andre krydderier. Hæld kogende vand over det. Lad det være tildækket, indtil det er afkølet i 20 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker, salt og eddike (per en 3-liters krukke).

Bring opløsningen i kog, hæld i krukker til toppen. Den vrider sig uden at sterilisere. Dæk med et varmt tæppe. Lad det være afkølet. Tomater tilberedt på denne måde er søde, velsmagende og opbevares godt. Denne syltning vil være klar om en måned.

Tomater med vegetabilsk olie

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tomater;
• 2 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn;
• 4 ærter af allehånde;
• 1 løg;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

Til marinaden:

• 1 liter vand;
• 3 spsk. salt;
• 2 spsk. 9% eddike;
• 15 knopper af nelliker.

Læg krydderier i bunden af ​​de forberedte glas. Skær de faste tomater i halve, læg dem med snitsiden nedad i glas, lag dem med løgringe.

Forbered marinaden: kog vand med krydderier, si, tilsæt eddike. Hæld marinaden over tomaterne, dæk til og steriliser i 10 minutter. Hæld brændt vegetabilsk olie i hver krukke og rul sammen. Denne pickle vil være klar om to uger.

Syltning af grønne tomater

ingredienser:

• grønne umodne tomater, helst store, kødfulde;
• selleri kviste;
• hvidløg;
• rød varm peber.

saltlage:

• til 1 liter koldt vand;
• 70 g salt (groft).

Skær tomaterne i halve på langs, men ikke helt igennem.

Hvis hvidløget er stort, så skær hvert fed i flere skiver. Skær peberfrugten i ringe og sellerien i kviste.

Læg flere skiver hvidløg og 2-3 ringe peber i hver tomat (afhængig af hvor krydret du kan lide den). Læg en foldet sellerikvist der.

Fastgør alt med undertråde, og pak tomaten ind flere gange i forskellige retninger.

Læg dernæst et lag sellerikviste i bunden af ​​krukken, et lag tomater ovenpå, peberfrugt på siderne (til fans), så selleri igen osv. Det øverste lag er lavet af selleri.

Herefter skal du fortynde saltet i vand og hælde over tomaterne. Sæt under undertrykkelse. En 3-liters krukke kræver cirka 1,5 liter saltlage.

Når tomaterne holder op med at boble, og saltlagen bliver klar, er sylten klar til at spise.

For at sylte til vinteren skal du dræne saltlagen, koge og straks hælde over tomaterne. Du kan lukke den enten med et plastiklåg eller rulle den sammen med et jern. Dette skal gøres, så snart den kogende saltlage er hældt i.

Saltede tomater i deres egen juice

En af de enkleste og mest populære opskrifter er dåsetomater i deres egen juice. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at bevare den naturlige smag og aroma af tomater så meget som muligt.

Ingredienser:

• sorte peberkorn - 6 stk.;
• selleristængler - 1 stk.;
• salt - 1 spsk;
• tomater - 1 kg;
• Tabasco sauce - ½ tsk;
• sukker - 1 spsk;
• dild - 5 kviste;
• persille - 5 kviste.

Læg tomaterne i kogende vand i 1 minut, afdryp i et dørslag og fjern skindet fra alle frugterne. Skyl 700 g tomater med koldt vand og kom i en steriliseret krukke. Skær de resterende frugter i halve, fjern kernehuset og hak det fint.

Kom de hakkede tomater i en gryde og bring under omrøring i kog. Det grønne skal vaskes, hakkes og tilsættes gryden sammen med salt, sukker, sauce og peber. Kog ved svag varme i 10 minutter.

Gnid derefter blandingen gennem en sigte, kom tilbage i gryden og bring det i kog igen. Hæld varm juice over frugterne. Dæk glasset med det forberedte låg, og sæt det til pasteurisering i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Rul derefter sammen, afkøl og opbevar et køligt sted.

Regler for opbevaring af saltede tomater i krukker

Krukker skal opbevares i rene, tørre kældre eller spisekammer, beskyttet mod direkte sollys, ved en temperatur fra 0 til +15 C og en relativ luftfugtighed på højst 75%. De bør ikke opbevares i fugtige områder for at undgå korrosion af lågene. Frugt og grøntsager på dåse opbevares fra flere måneder til et år.

Glaskrukker er ideelle til opbevaring – de er de mest lufttætte og kan holde længere. Gennemgå deres indhold regelmæssigt.Hvis produktet bliver uklart, skummende, eller der er aflejringer på maden eller luftbobler, skal glasset bortskaffes.

Du bør også tjekke udløbsdatoen, da indtagelse af udløbne pickles ikke kun kan forårsage tarmforstyrrelser, men også være dødelig. Forgiftning med botulinumtoksin fundet i fordærvede eller dårligt tilberedte konserves er særlig farlig. En sådan forgiftning fører til alvorlig skade på nervesystemet.

Konklusion

Saltede tomater er et glimrende supplement til kødretter og diverse tilbehør. Og trin-for-trin opskrifter til at forberede dem hjælper dig med at forberede den perfekte snack til vinteren, rig på næringsstoffer og vitaminer. God appetit!