Fantastisk smagende opskrifter på tomater og selleri til vinteren

Med begyndelsen af ​​tomatsæsonen forsøger hver husmor ikke at gå glip af øjeblikket og rulle så mange dåser op, som der er plads til i spisekammeret. Om vinteren hjælper sådanne præparater, fordi butikskøbte grøntsager ikke har den ønskede smag, og omkostningerne er afskrækkende.

Vi har samlet opskrifter på vintertomater med selleri. Denne fantastiske grøntsag har en delikat smag og krydret aroma og passer godt til sød marinade og tomater.

Funktioner af dåsetomater med selleri

Syltede tomater er en af ​​de mest populære forberedelser til vinteren. Kortvarig varmebehandling bevarer maksimale næringsstoffer i grøntsager.

Så hjemmelavede forberedelser holder til foråret, følge reglerne for tilberedning og konservering af mad:

1. Brug ikke overmodne tomater til syltning. De skal have tæt hud og frugtkød, så falder de ikke fra hinanden under varmebehandlingsprocessen.
2. Vask frugterne grundigt, før de krukker for at undgå botulisme.
3. Prik hele tomater med en tandstik i stilkområdet for at forhindre, at huden revner.
4. Til syltning skal du bruge bladstilk og stængelselleri, skyl det grundigt under rindende vand.
5. Brug beholdere med en volumen på op til 1 liter for at spise indholdet hurtigere og ikke optage plads i køleskabet.
6. For at bestemme mængden af ​​vand, der skal til for at forberede marinaden, hæld kogende vand over maden i glassene, og dræn derefter væsken i en gryde. For eksempel vil en 1 liters krukke kræve 250-300 ml vand.
7. For at bevare tomaternes form og deres vitaminsammensætning skal grøntsager ikke opbevares for længe i marinaden. 10 minutter er nok.
8. Tomater passer godt til persille, dild, mynte, selleri, peberrod, kirsebær, ribs og egeblade. Vask grøntsagerne grundigt, inden de lægges i glas, ellers eksploderer præparaterne på det mest uhensigtsmæssige tidspunkt.
9. Læg hele hvidløgsfed i beholdere, hvis du vil holde marinaden klar. Skåret hvidløg gør væsken uklar.
10. Brug stensalt til at forberede marinaden, og efter kogning, si den gennem ostelærred for at slippe af med store partikler. Det er bedre ikke at bruge iodiseret salt - det blødgør grøntsagerne for meget.

Klargøring af beholdere og låg

Regler for tilberedning af krukker og låg til dåsetomater:

1. Dåser skal være fri for revner og skår.
2. Inden du opbevarer madvarer, skal du sterilisere beholderen ved at dampe den i ovnen, mikroovnen, multikogeren eller opvaskemaskinen. Hæld vand i hver af dem og brug enhver bekvem desinfektionsmetode.
3. Vælg nøglefærdige betræk med gummibånd rundt i kanten. Skruehætter skal være fri for buler og tegn på rust. Steriliser dem sammen med beholderne, før de lukkes.

De bedste opskrifter til vinteren

Vi foreslår at rulle flere dåser tomater op til vinteren med aromatisk bladstilk og stængelselleri tilsat koriander, sennep, sort og allehånde, dild, persille, basilikum, hvidløg.

Reference. Selleri har negative kalorier. Det betyder, at kroppen bruger mere energi på at behandle produktet, end den modtager. For eksempel er kalorieindholdet i bladselleri 19 kcal, og kroppen kræver 25 kcal for at behandle det.

Hurtig og nem opskrift

Tomater marineret efter denne opskrift er nemme at tilberede og har en behagelig smag.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• bladselleri - efter smag;
• laurbærblad - 4 stk.;
• sukker - 70 g;
• stensalt - 70 g;
• eddike essens 70% - 50 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Læg bladselleri i bunden af ​​beholderen, fordel de vaskede tomater tæt ovenpå og læg en kvist selleri.
2. Kog 2 liter rent vand op i en gryde, hæld forsigtigt tomaterne i glassene og luk til med et nylonlåg med huller. Dræn vandet efter 10 minutter, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og essens. Kog marinaden i 10 minutter og hæld indholdet af glassene over. Rul beholderne sammen med sterile låg og vend dem.

Tage til efterretning:

Syltede agurker til vinteren i tomatjuice

Lækre syltede auberginer uden sterilisering

Sådan laver du courgette på dåse til vinteren

Med hvidløg, sennep og koriander

Duftende tomater med subtile hvidløgsnoter, en let syrlig sennep og en krydret aroma af koriander vil glæde gourmeter med deres smag.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• bladselleri - 1 bundt;
• koriander - 30 g;
• dild paraplyer - 5 stk.;
• sennepsbønner - 25 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• stensalt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 50 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Læg dild, halvdelen af ​​bladselleri, koriander og sennep i bunden af ​​rene glas. Tamp tomaterne og den resterende selleri ovenpå.
2. Kog vand på komfuret og hæld det i glas. Efter 10 minutter hældes i en gryde, tilsæt salt, sukker, laurbærblade, kog i 5 minutter, hæld eddike i og kog i yderligere 3 minutter.
3. Hæld marinaden over tomaterne, dæk stykkerne med låg og læg dem i vandbad. Steriliser i 10 minutter, rul sammen og vend.

Med bladselleri

Denne opskrift er god, fordi den indeholder søde tomater og aromatiske selleristængler i én krukke. En fremragende forret vil lyse en hyggelig familiemiddag op og vil være en velsmagende tilføjelse til kød, grøntsager og korn.

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• petiole selleri - 2 stilke;
• hvidløg - 5 fed;
• laurbærblad - 4 stk.;
• malet rød peber - efter smag;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• eddike 9% - 50 ml.

Forberedelse:

1. Læg laurbærblade, fed hvidløg, peberfrugter i bunden af ​​rene krukker, og komprimer derefter tomater og selleri, skiftevis.
2. Hæld kogende vand i beholderen, hæld det efter 15 minutter i gryden, tilsæt salt og sukker og kog marinaden. Hæld derefter eddike i, kog i yderligere 3 minutter og hæld over grøntsagerne.
3. Læg glassene i en gryde med vand, så det dækker bøjlerne, og steriliser i 10 minutter. Luk beholderne med låg og vend dem om.

Krydret med basilikum

Dåsetomater tilberedt efter denne enkle opskrift vil appellere til elskere af krydret basilikum.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• en flok selleri;
• en flok lilla basilikum;
• salt - 75 g;
• æblecidereddike - 50 ml.

Forberedelse:

1. Læg bladselleri, basilikum og hvidløg på bunden af ​​en ren beholder.
2. Tamp tomaterne ovenpå, tilsæt salt og eddike.
3. Hæld kogende vand over grøntsagerne, dæk med låg og læg dem i vandbad i 10 minutter.
4. Rul emnerne sammen med en nøgle eller forseglede låg og vend dem.

Søde tomater med selleri

Denne opskrift vil appellere til kendere af søde syltede tomater. Bladselleri og peberfrugt tilføjer udsøgte smagsnoter.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• grøn eller gul sød peber - 2 stk.;
• løg - 4 stk.;
• selleri - 2 bundter;
• salt - 25 g;
• sukker - 170 g;
• eddike 9% - 70 ml.

Forberedelse:

1. Skær løget i halve ringe og læg i bunden af ​​glassene sammen med sellerien. Tamp tomaterne ovenpå, skiftevis med skiver sød peber.
2. Hæld kogende vand over glassene, hæld efter 10 minutter vandet i en gryde og kog marinaden. Hæld eddike i efter 10 minutters kogning og kog i yderligere 3 minutter.
3. Hæld den kogende marinade over grøntsagerne og luk glassene.

Kirsebær med selleri

Små flerfarvede cherrytomater og stilket selleri ser elegant ud i krukker og kan overraske selv de mest sofistikerede gæster med deres smag.

ingredienser:

• gule og røde cherrytomater - 2 kg;
• petiole selleri - 2 stilke;
• sorte peberkorn - efter smag;
• salt - 30 g;
• sukker - 70 g;
• æblecidereddike - 80 ml;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Læg sort peber på bunden af ​​en ren beholder, fordel cherrytomater og bladselleri, skåret 2 cm tykt, ovenpå.
2. Hæld kogende vand over grøntsagerne, hæld dem efter 10 minutter i gryden og lav marinaden.
3. Hæld den kogende væske i beholdere og rul lågene sammen.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede peberfrugter i olie til vinteren

Sådan forbereder du syltede hvidløg til vinteren ved hjælp af nelliker

Krydrede halvdele med eddike og løg

For at forberede tomater i halvdele skal du bruge sorter med tæt papirmasse. Slivka-tomater er ideelle.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• bladselleri - 2 bundter;
• løg - 5 stk.;
• sukker - 200 g;
• salt - 50 g;
• vineddike - 130 ml;
• laurbærblad og allehånde ærter - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, tør og skær dem i halve.
2. Vask løget, fjern skindet, skær det i halve ringe.
3. Læg bladselleri, peber og laurbærblad på bunden af ​​beholderen.
4. Læg tomaterne tæt i en beholder, skiftevis med løg.
5. Kog vand og hæld over grøntsagerne, hæld efter 10 minutter i gryden og klar marinaden.
6. Fyld glassene med varm væske, dæk med låg og læg dem i et vandbad i 10 minutter for at sterilisere, forsegl og vend derefter.

Med selleri og varm peber

En opskrift med krydret selleri og varm peber vil glæde elskere af krydrede, krydrede forretter.

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• salt - 70 g;
• sukker - 120 g;
• hvidløg - 6 fed;
• laurbærblad - 1 stk. på krukken;
• varm peber - 1 bælg;
• bladselleri - 2 bundter;
• eddike 9% - 50 ml;
• vand - 2,5 l.

Forberedelse:

1. Fyld rene litersglas med tomater og bladselleri, top med hakket varm peber og laurbærblad.
2. Fyld glassene med varmt vand, efter 15 minutter dræn væsken i en gryde og klargør marinaden.
3. Hæld væsken i beholdere, dæk med rene låg og anbring i et vandbad for at sterilisere i 10 minutter. Forsegl derefter og vend.

Opbevaringsregler

Konservering uden yderligere sterilisering opbevares i kælder, kælder eller på en isoleret altan. Efter at indholdet er helt afkølet, placeres steriliserede glas i spisekammeret.

Optimal opbevaringstemperatur syltede tomater - 0...+12°С. Åbnede krukker stilles i køleskabet for at forhindre, at produktet fordærves.

Blisterdannelse af lågene indikerer begyndelsen af ​​gæringsprocessen. Sådanne præparater er farlige at spise på grund af botulisme.

Vigtig! Krukkerne må ikke udsættes for direkte sollys. Derfor, når de opbevares på balkonen, placeres de i lukkede skabe.

Konklusion

Tomater i marinade er nemme at tilberede. Det er vigtigt at vælge tomater af høj kvalitet uden råd eller revner. Dildparaplyer, persille, basilikum vaskes med rindende vand og tørres på et køkkenrulle.

Blad- og bladselleri bruges til opbevaring i krukker.Det tilføjer en krydret aroma og krydret smag til snacks. Kort varmebehandling af produkter giver dig mulighed for at bevare vitaminsammensætningen. Emnerne opbevares i pantry, kælder, kælder eller på en isoleret altan.