De bedste opskrifter til kold syltning af agurker til opbevaring i en lejlighed om vinteren

Syltning af agurker - en hurtig og nem måde at behandle afgrøder på. Frugterne tilberedes hele eller skæres i stykker, og krydderier, krydderurter og krydderurter tilsættes i glas. Forretten kombineres med vegetabilske tilbehør, korn, salater; Tilføjer en krydret smag til hovedretter. Den kolde metode kræver ikke særlige kulinariske færdigheder; enhver nybegynder husmor kan sylte agurker.

Lad os se nærmere opskrifter koldsaltning og lær madlavningens hemmeligheder.

Generelle anbefalinger til syltning af agurker

Til madlavning skal du vælge elastiske agurker af samme størrelse. Grøntsager skal være faste og sprøde, med små knopper eller knopper. Hvis der bruges overmodne store agurker, inden de koges skæres i lige store stykker eller terninger.

Inden syltning vaskes agurkerne under koldt rindende vand og tørres af med et rent håndklæde.

Vigtig! Placer agurker i rene krukker uden chips eller revner; køb og vask lågene på forhånd. Beholderen skal være intakt, ellers forringes emnerne hurtigt.

Funktioner af den kolde metode

Til koldsaltning skal du bruge rent vand - fra et filter eller på flaske, ideelt set fra en brønd eller kilde. Grøntsager lægges i blød i 2-3 timer for at gøre dem mere elastiske og sprøde. Brug groft salt, havsalt og iodiseret salt er ikke egnede - de opløses hurtigt og mætter ikke grøntsagerne.

Vigtig! Kolde syltede agurker viser sig velsmagende og aromatiske i en trætønde.Tønden forvaskes med en sodavandsopløsning.

Opskrifter på kold syltning

Lad os se på populære opskrifter på kold syltning af agurker til vinteropbevaring i en lejlighed. Sådanne præparater er mættede med vitamin A, E, C samt calcium, jern og kostfibre. Alle disse elementer styrker immunforsvaret og beskytter mod influenza og forkølelse om vinteren. Duftende agurker vil dekorere enhver fest eller familiemiddag.

Enkel klassisk opskrift

En simpel opskrift tager 40-50 minutter at forberede. Alle ingredienser til det er taget fra haven eller det nærmeste marked. Agurker kan opbevares i op til seks måneder uden at miste deres behagelige aroma og saftige smag.

Hvad kræves til simpel syltning af agurker i koldt vand:

• 2 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 6 fed hvidløg;
• 30 g tørret dild;
• 2 dild paraplyer;
• 2 laurbærblade;
• 80 g salt;
• 10 sorte peberkorn.

Madlavningsteknologi:

1. Vask grøntsager og krydderurter og læg dem i lag i en krukke. Agurkerne skal ligge tæt på hinanden. Tilsæt pillede fed hvidløg, sort peber, laurbærblad.
2. Bland vand med salt, hæld saltlagen i en krukke og dæk med ren gaze. Organiser undertrykkelse og lad stå på et køligt, mørkt sted i tre dage.
3. Til opbevaring lukkes med nylon låg og sæt den i køleskabet.

"Tønde"

"Tønde" præparater er søde og sure, med en behagelig krydret aroma. Agurker bliver sprødere og fastere. Derhjemme bruger retter en tre-liters krukke.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 120 g salt;
• 5 kirsebærblade;
• 5 peberrodsblade;
• 3 solbærblade;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 3 dild paraplyer;
• sorte peberkorn efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne og læg dem i blød i koldt, rent vand i 5 timer.
2. Skold bladene med kogende vand og læg dem på bunden af ​​en ren krukke.
3. Tamp grøntsagerne ovenpå, tilsæt flåede hvidløgsfed, sort peber og fed peber.
4. Tilsæt salt til vandet og bland, hæld saltlagen i glasset.
5. Sæt krukken under tryk i 1 dag på et køligt sted, derefter på et varmt sted i 4 dage. Luk låget.
6. Opbevares i kælder eller kælder.

Med peberrod og hvidløg

Peberrod og hvidløg præger retten med en lys, krydret smag; forretten passer godt til kogte kartofler, shish kebab og Borodino-brød. Opbevar den i køleskabet i 3-4 måneder.

Interessant! I det gamle Egypten troede man, at peberrodsrod stimulerer appetitten og giver en person et boost af energi og vitalitet. Det blev indtaget frisk eller kogt.

Det skal du bruge:

• 2 kg agurker;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 40 g revet peberrodsrod;
• 70 g salt;
• 6 sorte peberkorn;
• nelliker efter smag;
• 1,5 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Læg grøntsagerne i blød i 4 timer i koldt vand.
2. Placer i midten af ​​krukken, tilsæt peberrodsrod, pillede hvidløgsfed, sort peber og fed efter smag.
3. Tilsæt de resterende agurker og hæld saltlagen i.
4. Dæk med gaze og lad syltningen stå et køligt sted i 3-4 dage.

Med sennep

Tør pulveriseret sennep bruges til madlavning - det gør grøntsagerne krydrede og pikante. Denne snack vil appellere til alle elskere af krydret mad. Agurkerne ser appetitlige ud og ser attraktive ud i krukker.

Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 30 g tør sennep;
• 3 dild paraplyer;
• 3 kirsebærblade;
• 4 solbærblade;
• 1 peberrodsblad;
• 70 g salt;
• 5 fed hvidløg;
• 1,5 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Skyl og steriliser glassene. Læg rene blade af ribs, kirsebær og peberrod i bunden af ​​hver, tilsæt dildparaplyer.
2. Pil hvidløgsfeddene og komprimer dem i en krukke sammen med agurkerne.
3. Drys salt og sennep ovenpå og dæk med koldt vand. Luk med et nylonlåg og ryst flere gange.
4. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Sprød med vodka

Denne originale snack er nem at tilberede. Vodka gør grøntsager sprødere, uden den alkoholiske smag eller lugt. Agurker serveres som tilskud til hovedretten eller som snack.

Det skal du bruge:

• 2 kg agurker;
• 5 plader peberrod;
• 3 laurbærblade;
• 100 ml vodka;
• 90 g sukker;
• 80 g salt;
• 3 dild paraplyer;
• 2 liter vand;
• 1 hoved hvidløg.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurker og krydderurter. Læg peberrod, laurbærblade og dild i bunden af ​​en ren krukke. Tamp grøntsagerne ovenpå.
2. Tilsæt sukker og salt til vandet, bland, hæld i en krukke. Til sidst tilsættes vodka.
3. Dæk med gaze eller et tyndt klæde og stil det et lunt sted. Fjern jævnligt skummet med en ren ske.
4. Efter 3 dage lukkes med nylonlåg og opbevares i køleskabet.

Syltet i en spand

Fermenterede retter er godt for helbredet - under gæringsprocessen frigives mælkesyre, som har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion. Ud over agurker bruges saltlage også som mad - det viser sig velsmagende og aromatisk.

Opmærksomhed! Syltede agurker tilberedes i en emaljespand. Det skal være rent, uden skår eller ridser. Ellers vil der dannes bakterier og bakterier i revnerne, og snacken bliver hurtigt fordærvet.

Liste over ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 5 dild paraplyer;
• 25 g peberrodsrod;
• 5 egetræsblade;
• 5 kirsebærblade;
• 7 solbærblade;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1,5 liter brøndvand;
• 150 g salt.

Sådan salter du:

1. Skyl agurkerne under koldt vand, trim enderne og læg dem i blød i koldt vand i 4 timer.
2. Pil hvidløget og skyl krydderurterne.
3. Læg agurkerne i en ren bøtte, skiftevis med hvidløg og krydderier.
4. Lav det øverste lag af kirsebær-, eg- og solbærblade.
5. Opløs salt i vand og hæld i en spand. Organiser undertrykkelse i to dage, anbring det på et mørkt og køligt sted.

Med bærblade

Bærblade giver grøntsager en sød og sur smag. Kirsebær, sorte og røde ribs og hindbærblade tilsættes efter smag. Grøntsager kan opbevares i køleskabet i op til et år. Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 80 g salt;
• 2 hindbærblade;
• 3 kirsebærblade;
• 3 solbærblade;
• 2 laurbærblade;
• 3 dild paraplyer;
• 2 egetræsblade.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i en time.
2. Læg blade og krydderurter i bunden af ​​en ren, steriliseret krukke, og stamp agurkerne ovenpå.
3. Tilsæt vand og salt, luk låget og sæt i køleskabet i et døgn.

Steriliser krukker på enhver bekvem måde - i en gryde, i mikrobølgeovnen, ved hjælp af en dobbeltkedel eller multikoger. Sterilisering bevarer smagen, aromaen og fordelene ved grøntsager.

Med chilipeber

Chilipeber tilsættes efter smag. Jo mere det er, jo mere krydret er snacken. De bruger rød paprika – i modsætning til grøn giver det retten et behageligt krydderi. Grøn har en mere syrlig smag, som ikke passer godt sammen med agurker.

Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker (det anbefales at bruge cornichoner);
• 1 chilipeber;
• 30 g hvide sennepsfrø;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 3 laurbærblade;
• 1,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Sådan tilføjer du salt:

1. Steriliser glassene, læg hvidløg, hvid sennep, peber og krydderurter på bunden.
2. Tilsæt salt og sukker til vandet og bland.
3. Hæld saltlagen i en krukke og sæt den under pres natten over.
4. Luk låget og opbevar i en kælder eller kælder.

Med røde ribs

Ribsopskriften er nem at tilberede. Agurkerne ser appetitlige ud, og lyse bær dekorerer retten.

Liste over ingredienser:

• 800 g agurker;
• 100 g ribsbær;
• 1 løg;
• 4 fed hvidløg;
• 3 sorte peberkorn;
• 4 nelliker;
• 1 liter vand;
• 80 g sukker;
• 70 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl glassene, læg sort peber, fed og pillede hvidløgsfed på bunden af ​​hver. Tilsæt halve løgringe efter smag.
2. Bland salt og sukker i vand og hæld i en krukke. Læg ribs ovenpå.
3. Anbring på et køligt, mørkt sted i tre dage under undertrykkelse.
4. Rul låget op. Opbevares på køl.

Krydret

Krydderier bruges efter smag. Det kan være mynte eller basilikum, estragon eller spidskommen. Erfarne kokke tilføjer en blanding af provencalske urter til opskriften. Det opfrisker smagen af ​​grøntsager, hvilket gør det mere behageligt og mørt.

Det skal du bruge:

• 1 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 30 g mynte;
• 5 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn;
• 10 g basilikum;
• 10 g kommen;
• 800 ml vand;
• 50 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vask agurkerne, trim enderne og læg dem i blød i koldt vand i 7 timer. Det anbefales at bruge cornichoner.
2. Læg i en krukke, skiftevis med krydderier og krydderurter.
3. Tilsæt salt til vandet, bland og hæld i en krukke.
4. Dæk med låg og stil i køleskabet natten over.

Tips til klargøring og opbevaring

Erfarne kokke anbefaler at kontrollere udløbsdatoen for produkter - salt, krydderier, krydderier - før madlavning. Opskriften studeres på forhånd for ikke at glemme at købe denne eller den ingrediens. Brug rene køkkenredskaber - håndklæder, ovnluffer, service.

Opbevar snacks i køleskabet ved en temperatur på 0...+1°C. Hvis der ikke er et køleskab, stilles krukkerne et køligt, mørkt sted, såsom en kælder eller kælder. Temperaturen der bør ikke være mere end +5°C, luftfugtighed - omkring 80%. Under sådanne forhold opbevares emnerne i op til seks måneder.

Det anbefales at afkøle grøntsagerne inden servering – det gør dem sprødere og mere elastiske. En åben krukke med agurker dækkes med husholdningsfilm eller et nylonlåg og opbevares i højst to dage.

Konklusion

Syltede vinteragurker er en velsmagende tilføjelse til ethvert bord. De passer harmonisk til kød- og fiskeretter, grøntsagstilbehør og salater. Til tilberedning bruges elastiske friske agurker, urter og krydderier.

Kold syltning tager lidt tid - ingen grund til at koge saltlagen og vente på, at glassene er afkølet. Opbevar agurker i køleskabet og server dem kolde.