Sådan tilberedes agurker i deres egen juice til vinteren uden sterilisering: opskrifter og råd fra erfarne husmødre

Der er mange muligheder for at forberede vinterpræparater fra agurker. De fleste husmødre salter og fermenterer dem. Men få mennesker ved, at agurker ikke kun kan syltes i saltlage, men også i deres egen juice. Denne snack viser sig at være meget mere aromatisk og mere velsmagende end en tilberedt på traditionel vis.

I dag vil vi tale om forviklingerne ved at tilberede agurker i deres egen juice til vinteren uden sterilisering og dele de bedste opskrifter med dig.

Funktioner ved at tilberede agurker i deres egen juice

For at bevare agurker i deres egen juice skal du tage små, tætte og elastiske frugter. De bruges enten hele eller knuste: i ringe, terninger eller terninger. Substandard frugter er velegnede til påfyldning: overgroede eller grimme, med fejl. Oftest bliver de vendt til puré, som hældes i små flotte agurker. En anden mulighed er at skære store frugter og salte dem, så de frigiver saft. I dette tilfælde bruges den frigivne agurklage til påfyldning.

Forberedelse af frugter til konservering

Uanset opskriften bruges friskplukkede agurker.. Der udvælges frugter, der er stærke og uden tegn på fordærv. Inden saltning lægges i blød i 3-4 timer i isvand. Derefter vaskes de grundigt, og halerne skæres af. For at gøre fyldet mere ensartet i konsistensen skal du skrælle frugterne og skære delen ud med store frø.

De bedste opskrifter uden sterilisering

Vores udvalg af opskrifter vil blive værdsat af både unge og erfarne husmødre.. Hvis du aldrig har syltede agurker, så start med den enkleste - den traditionelle metode. Andre kan eksperimentere med at tilsætte forskellige krydderier.

Den enkleste opskrift

Dette er en traditionel og samtidig den enkleste opskrift på at tilberede agurker i deres egen juice. For krydret kan du tilføje lidt chilipeber.

ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg (hvoraf 1 kg er overgroet);
• salt - 100 g;
• hvidløg - 6 fed;
• sort peber og allehånde ærter - 5-6 stk.;
• dild paraplyer - 2 stk.;
• nelliker - 2-3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• peberrodsblade - 3-4 stk.;
• varm peber - valgfrit.

Forberedelse:

1. Kværn frugterne til hældning med en blender, passer gennem en kødkværn, riv dem på et groft rivejern eller skær dem i stykker. Vælg en hvilken som helst metode, der passer dig.
2. Salt den resulterende agurkmasse og lad den stå i en halv time. I løbet af denne tid vil saltet opløses fuldstændigt, og grøntsagerne vil frigive en tilstrækkelig mængde saft.
3. Læg nogle af krydderierne, agurkmassen og små frugter i forberedte rene glas. Skift lag indtil beholderne er fyldt til toppen.
4. Hæld den resterende saft over agurkerne. Læg et peberrodsblad helt på toppen - det forhindrer mug.
5. Dæk stykkerne med plastiklåg og stil dem et køligt sted. Forretten er helt klar om to uger.

Andre opskrifter til vinterpræparater fra agurker:

Syltede agurker med drueeddike

Sådan laver du syltede agurker derhjemme

Forberedelse af syltede agurker med citronsyre

Letsaltede agurker i deres egen saft

Letsaltede agurker tilberedes enkelt og hurtigt.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• små agurker - 1,5 kg;
• forvoksede frugter - 1,5 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• dild - 2-3 paraplyer;
• ribsblade, peberrod, hvidløg, chilipeber, peberrodsrod - valgfrit.

Forberedelse:

1. Kværn store frugter på en måde, der er praktisk for dig, og kombiner dem med salt og hvidløg.
2. Læg krydderier, agurkepuré og hele agurker på bunden af ​​den forberedte beholder i lag, skiftevis til toppen. Fyld den resterende plads med agurkesaft. Hvis du tilbereder en appetitvækker med peberrod, så læg dens rødder i bunden af ​​krukken og bladene under låget oven på alle lag.
3. Luk krukken med et rent nylonlåg og lad det salte ud.

Disse agurker kan serveres inden for 6-8 timer..

Råd! For endnu hurtigere tilberedning af snacken, forvarm fyldet ved lav varme. Så er den klar om 4 timer.

Syltede sprøde agurker i deres egen saft med sennep

Ud over traditionelle ingredienser bruger opskriften sennep. Det ændrer ikke kun fuldstændigt den sædvanlige smag af produktet, men har også en bakteriedræbende effekt. Med sennep holder syltede agurker længere og har en usædvanlig, men behagelig smag.

ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• tør sennep - 2 spsk. l.;
• et lille stykke peberrodsrod;
• dild paraplyer - 2-3 stk.;
• ribsblade - 3-4 stk.; laurbærblad - 4 stk.;
• hvidløg, allehånde efter smag.

Forberedelse:

1. Riv frugterne til marinaden på et groft rivejern. Smag til med salt og tilsæt tør sennep til den fremtidige saltlage. Lad indtil den er helt opløst og saften frigives i en halv time.
2. Læg i en beholder til gæring i lag: krydderier, revne agurker og små hele agurker. Skift lag, indtil beholderen er helt fyldt. Læg en tallerken med en vægt eller andet tryk ovenpå.
3. Opbevar beholderen med agurker ved stuetemperatur, indtil gæringsprocessen er afsluttet.Flyt derefter til et køligt, mørkt sted. Agurker gæres på denne måde i cirka 10-15 dage, afhængig af temperaturen.

Den færdige snack kan lægges i små glas, luk med nylonlåg og opbevar i køleskabet.

Syltede agurker i deres egen saft

Opskriften på denne snack bruger bordeddike som konserveringsmiddel.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1/2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 25 ml;
• eddike 9% - 50 ml;
• hvidløg - 5-6 fed;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• rød og gul peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær små frugter på langs i kvarte, store i 8 stykker. Læg grøntsagerne i en dyb skål og bland med de resterende ingredienser. Lad stå i et par timer for at frigive saften. I løbet af denne tid skal du røre grøntsagsmassen et par gange.
2. Overfør agurkerne i forberedte små glas og fyld med den frigivne saft.
3. Dæk til med nylonlåg og opbevar i køleskabet.

Med hvidløg

Agurker tilberedt efter denne opskrift kan også opbevares ved stuetemperatur.. Eddike bruges også her til konservering. Og hvidløg tilføjer skarphed til smagen.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• cornichoner - 2 kg;
• store agurker - 1,5-2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.;
• hvidløg - hoved;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• grønt (dild, ribsblade, peberrod) og peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær hvidløget i skiver. Læg det sammen med krydderier og cornichoner i en forberedt krukke og hæld kogende vand over. Lad stå i 20 minutter.
2. Kværn store agurker i en blender. Drys den resulterende masse med sukker og salt. Kog i 5 minutter. Tilsæt eddike.
3. Hæld vandet ud af glasset med cornichoner og hæld den kogende agurkeblanding over dem.
4. Skru lågene på glassene og lad dem køle af.

Snacksen opbevares ved stuetemperatur et mørkt sted..

Læs også:

Sådan forbereder du sprøde agurker med aspirin til vinteren

De bedste måder at sylte agurker til vinteren med citron

Krydrede agurker i egen saft med peberrod

Denne opskrift vil blive værdsat af elskere af salte snacks.

Ingredienser til en halv liters krukke:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• peberrodsrod - et lille stykke;
• ungt varmt hvidløg - 1 fed;
• dild paraply - 1 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 2-3 stk.;
• nelliker - 1-3 stk.;
• varm rød peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Kværn store frugter på en måde, der er praktisk for dig, og kombiner dem med salt og hvidløg.
2. Placer peberrodsroden i bunden af ​​den forberedte beholder, og begynd først derefter at lægge lag ud: krydderier, agurkpuré og hele agurker - i lag, skiftevis til toppen. Læg et peberrodsblad under låget.
3. Fyld den resterende plads med salt juice.
4. Luk krukken med et rent låg og stil den et mørkt sted.

Agurkeskiver i deres egen saft

I denne opskrift er vinteragurker i deres egen juice uden sterilisering saltet med en stor mængde revet peberrod. Forretten har en særlig pikant og krydret smag..

ingredienser:

• mellemstore agurker - 4 kg;
• agurker til påfyldning - 3 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• revet peberrod - 1,5 kopper;
• dildfrø - 2 tsk;
• grønt - 1 bundt.

Forberedelse:

1. Riv frugterne til fyld på et groft rivejern.
2. Tilsæt salt, revet peberrod, dildfrø og hakkede krydderurter.
3. Læg agurkerne, skåret i skiver eller cirkler, i beholderen. Det næste lag er den revne masse. Skiftende lag af hakkede og revne grøntsager, fyld beholderen til toppen; læg agurkerne i det sidste lag til påfyldning.
4. Stil snacken i køleskabet. Om en dag vil agurkerne i deres egen juice være klar.

Nyttige tips fra erfarne husmødre

Selvom du slet ikke har erfaring med at konservere grøntsager til vinteren, Ved at følge enkle og sunde anbefalinger kan du tilberede en lækker snack. Og det vigtigste er at sørge for, at det ikke ødelægger og bevarer smagen og vitaminerne.

Dette er trickene fra erfarne husmødre:

1. For at forberede marinaden er det bedre at bruge emaljeretter.
2. Til konservering skal du vælge almindeligt salt, uden tilsætningsstoffer. Iodiseret en vil ikke fungere - den vil hurtigt gøre grøntsagerne sure og få en ubehagelig eftersmag.
3. Smagen af ​​den færdige snack afhænger meget af forholdet mellem salt, sukker og eddike, tilsætning af forskellige krydderier og urter. Derfor bør en nybegynder husmor nøje overholde de proportioner, der er angivet i opskriften. Mere erfarne kokke kan ændre forholdet mellem ingredienser til deres smag.
4. For at gøre agurkerne fastere og sprødere skal du først lægge dem i blød i koldt vand i et par timer. Du bør ikke overkoge - frugterne kan blive sure.
5. Læg små agurker i en krukke tæt sammen, men fyld ikke mere end halvdelen af ​​beholderen med dem. Resten tildeles til revet grøntsagsmasse.
6. Vask altid glassene til tilberedning grundigt med sodavand, og kog nylonlågene i vand i et par minutter. Dåsemad til vinteren kan også forsegles med metallåg. Men sørg for at de er fri for rust, ikke deforme og har gode gummibånd. Undersøg også dåseglas for skader og skår.
7. Opbevar pickles tilberedt uden sterilisering i en kold kælder eller køleskab i højst to måneder.

Konklusion

Syltning af agurker i deres egen juice giver dig mulighed for at behandle hele høsten uden at smide forvoksede store frugter væk. Og hvis du forbereder mad til vinteren uden sterilisering, vil du beholde mange gange flere vitaminer og mikroelementer end efter varmebehandling.

Grøntsager forseglet på denne måde bliver sprøde, aromatiske og friske i smagen. For at sikre, at agurkesnacket er så sundt som muligt og ikke forsvinder hen over vinteren, skal du følge anbefalingerne fra erfarne husmødre. Og sørg for at prøve at tilberede agurker i henhold til de opskrifter, vi har valgt.

Vi foreslår også at prøve denne originale måde at tilberede agurker på: