Er det muligt at sylte agurker med æblecidereddike til vinteren, og hvordan man gør det korrekt

Citronsyre vækker ikke selvtillid, og fjerner smagen af ​​bordeddike fornøjelsen ved at spise syltede agurker? Intet problem, udskift disse ingredienser med æblecidereddike. Den har ingen eftersmag, er blødere på maven, og agurkerne vil blive opbevaret i mange måneder.

For at du ikke er i tvivl, vil vi opdatere din kogebog med nye opskrifter, og samtidig vil vi fortælle dig om reglerne for valg af agurker til sådanne præparater og holdbarhed, og også tilføje nogle nyttige tips.

Er det muligt at sylte agurker med æblecidereddike til vinteren?

Ikke alene er det muligt, men det er også nødvendigt. Æblecidereddike er velegnet til alle vinterpræparater. Det tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen enten til marinaden (kogende) eller til glasset før den endelige hældning.

Hvad giver det i opskriften?

Æblecidereddike er ansvarlig for agurkers holdbarhed. Dens opgave er at forhindre, at lågene svulmer op, og at marinaden bliver uklar. Det giver ikke retten en syrlig smag. Sådan syltning sikker og kan opbevares i lang tid.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

Du skal bruge syltede agurker. De er mere velegnede til langtidsopbevaring.

Hvad er vigtigt at være opmærksom på:

• agurk størrelse - ikke mere end 13 cm;
• skrællens farve er sund, uden brændte pletter og råd;
• stilken er stærk;
• skrællen er ikke løs;
• agurkerhalerne har samme farve som selve grøntsagen;
• Frugterne er elastiske, hårde, uden buler.

Fortsæt i henhold til følgende algoritme:

1. Fyld en skål med isvand og læg agurkerne heri. Vandet skal dække dem helt.
2. Sænk bassinet til gulvet, hvor der ikke er lys.
3. Skift vandet eller tilsæt isterninger hver 2. time. Iblødsætningstid: 2-8 timer.
4. Skyl hver frugt grundigt med koldt rindende vand.
5. Hvis der er snavs, der ikke kan fjernes med vandtryk, skal du fjerne det med en blød børste. En tandlæge vil gøre det.
6. Skær halerne af på begge sider.

Agurkerne er klar til at komme i krukken.

Syltningsopskrifter

Opskrifter til syltning af agurker stor mængde. Efter eget skøn kan du tage den sædvanlige opskrift og erstatte bordeddike med æblecidereddike. Men vi anbefaler stadig at diversificere dine spisekammerhylder med nye opskrifter.

Klassisk med hvidløg og krydderier

Blandt de ekstra ingredienser i den klassiske opskrift er løg. Den skal hakkes fint. Hvis det ønskes, kan du helt udelukke denne komponent fra opskriften. Men ribs- og kirsebærblade er obligatoriske ingredienser.

For en 1,5 liters krukke:

• 1800 g grøntsager;
• 5 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 kvist dild;
• 1 kvist persille;
• 120 ml æblecidereddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 dild paraply;
• 3 laurbærblade;
• 4 ribsblade;
• 4 kirsebærblade;
• pebernødder.

Madlavningsmetode:

1. Udblød små agurker i isvand i 4 timer.
2. Skær halerne af og rens hver grøntsag grundigt for snavs.
3. Vask glassene. Du kan bruge almindeligt rengøringsmiddel eller bagepulver. Skyl skummet godt.
4. Steriliser glassene.
5. Hak løget fint.
6. Skyl det grønne i koldt vand.
7. Hak dild og persille.
8. Læg kirsebær- og ribsblade i bunden af ​​beholderne.
9. Tilsæt 3 fed hvidløg og hakket løg til dem.
10. Fyld glasset med agurker, placer dem lodret først.
11. Top med hakkede krydderurter, resterende hvidløgsfed og dildparaply.
12. Kog vandet op.
13. Hæld kogende vand i glassene.Dæk med låg og afkøl i 15 minutter.
14. Hæld vandet tilbage, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peberkorn.
15. Kog, hæld derefter æblecidereddike i og fjern straks fra varmen.
16. Fyld glassene med marinade til midten, og tilsæt den anden del efter 7-10 sekunder.
17. Dæk med låg.
18. Steriliser i 15 minutter.
19. Bevæbn dig med en synøgle og rul dåserne sammen. Vend den om.
20. Forbered tykke håndklæder på forhånd og pak arbejdsemnerne med dem. I denne form skal de stå i præcis 2 dage.

Laurbærblade må ikke ende i krukker, men der skal tværtimod pebernødder til.

Uden sterilisering

Sterilisering af det færdige produkt i denne opskrift erstattes af tredobbelt hældning.

Til en liters krukke skal du bruge:

• 1 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 peberrodsblad;
• 1 peberrodsrod;
• 150 ml æblecidereddike;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• grønt efter eget valg;
• pebernødder efter smag;
• 1 laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

1. Saml agurker om aftenen. Fyld et bassin med koldt vand og stil det et mørkt og køligt sted.
2. Læg agurker der.
3. Om morgenen skal du skylle hver grøntsag og fjerne snavs med en børste. Skær halerne af.
4. Skær løget i store ringe.
5. Hak hvidløget eller kom gennem en presse.
6. Hak peberrodsroden fint og bland med hvidløg.
7. Hak det grønne.
8. Skyl peberrodsbladet.
9. Vask glassene med sodavand, skyl og tør. Steriliser på enhver bekvem måde.
10. Læg et peberrodsblad i bunden af ​​beholderne og en blanding af hvidløg og peberrodsrod ovenpå.
11. Fyld glassene halvt med agurker.
12. Placer alle løgringene.
13. Fortsæt med at fylde glassene med agurker.
14. Læg hakkede krydderurter ovenpå.
15. Sæt vandet i brand.
16. Så snart det koger, hældes det kogende vand i glassene.
17. Dæk glassene med låg. Afkøl i 20 minutter.
18. Dræn det samme vand og kog igen.
19. Fyld hver krukke med kogende vand. Dæk med låg og vent 15 minutter.
20. Hæld vandet fra og kog op.
21. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Bland godt.
22. Tilsæt laurbærblad og peberkorn. Kog i 3 minutter.
23. Hæld æblecidereddike i hver krukke.
24. Fjern den kogende marinade fra komfuret og fyld gradvist glassene med den.
25. Forsegl straks. Vend og pakk ind.
26. Efter 3 dage overføres emnerne til et sted, hvor de skal opbevares i mere end 9 måneder.

Lågene skal også koges.

Med peberfrugt og chili

Denne opskrift vil blive værdsat af elskere af let krydrede præparater. Chilipeber i kombination med bulgarsk vil gøre smagen af ​​syltede agurker mere subtil og elegant. Efter eget skøn kan du tilføje 1 tsk. korn sennep.

Ingredienser til en liters krukke:

• 700 g agurker;
• 2 peberfrugter (gerne røde);
• 1 chilipeber;
• 3 fed hvidløg;
• 3 ribsblade;
• 1 kirsebærblad;
• 3 laurbærblade;
• 100 ml æblecidereddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• pebernødder efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i koldt vand i 4 timer. Tilsæt vand med jævne mellemrum eller udskift det helt. Undgå udsættelse for sollys på dette stadium.
2. Skær peberfrugten i aflange skiver.
3. Skyl kirsebær- og ribsblade i koldt vand.
4. Steriliser rene krukker og sørg derefter for, at der ikke er skår eller revner.
5. Hak chilipeberen fint.
6. Skyl agurkerne i koldt vand og skær begge kanter af. Hvis grøntsagen er beskadiget, må du ikke tage den op.
7. Læg ribs- og kirsebærblade i bunden af ​​tørre glas.
8. Tilsæt alle fed hvidløg til dem.
9. Fyld glasset 1/3 op med agurker.
10. Tilsæt chilipeber.
11. Læg derefter agurkerne ud, så der lægges skiver af peberfrugt imellem dem.
12. Kog vand og hæld i krukker.
13. Lad stå i 15-20 minutter, dækket med låg.
14. Hæld forsigtigt vandet tilbage i gryden. Tilsæt straks salt, sukker og peberkorn.
15. Bring i kog, omrør i 20-30 sekunder.
16. Tilsæt eddike til marinaden, rør rundt og hæld i glas.
17. Dæk med låg.
18. Steriliser i 10 minutter.
19. Forsegl og vend på hovedet. Læg på gulvet og dæk med tykt materiale i 2 dage.

Agurkerne bliver saftige og aromatiske; grønt er ikke nødvendigt her. Hvis du beslutter dig for at tilføje det, undgå basilikum, da det vil overdøve smagen af ​​peberfrugterne. Server disse tilberedninger med pilaf.

Agurker med æblecidereddike og herbes de Provence

Til denne opskrift anbefales det at købe en færdiglavet blanding af provencalske urter. Den indeholder 9 forskellige genstande.

Ingredienser til en liters krukke:

• 1 kg cornichoner;
• 1 tsk. provencalske urter;
• 3 fed hvidløg;
• 2 stk. nelliker;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. æble cider eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 3, 5 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Læg cornichonerne i blød i 2 timer i koldt vand.
2. Før hvidløget gennem en presse.
3. Skyl glassene med natronopløsning og skyl 2-3 gange med koldt vand.
4. Om 10 minutter. sendes til sterilisation.
5. Læg fed og hvidløg i bunden af ​​tørre glas.
6. Fyld glasset med cornichoner.
7. Kog vandet op.
8. Hæld kogende vand i krukker og dæk med låg. Afkøl i 10-12 minutter.
9. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker.
10. Lige før kogning tilsættes provençalske urter.
11. Kog i 2-3 minutter.
12. I mellemtiden hældes vegetabilsk olie i krukker.
13. Tilsæt æblecidereddike til marinaden, bland godt og sluk for komfuret.
14. Hæld marinaden i glas til toppen og dæk dem med låg.
15. Steriliser i 10 minutter.
16. Rul sammen, vend og pakk i 48 timer.

Vegetabilsk olie giver agurker glans og et mere appetitligt udseende. Hæld det i glasset, ikke i marinaden. Hvis det ønskes, kan du udelade olien fra opskriften.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Afhængigt af opskriften opbevares agurkerne i rummet de første 24–72 timer. Rullede dåser skal vendes på hovedet og sænkes ned på gulvet. Dernæst skal du pakke glassene ind med noget varmt og tæt, for eksempel et tæppe eller et tykt og stort håndklæde. Krukkerne skal afkøles gradvist. Det er bedre at placere dem i en del af rummet, hvor der ikke er sollys.

Efter 24-72 timer fjernes beholderne med emnerne til et køligt og mørkt sted. Et skab i en kold gang, en kælder eller et spisekammer er ideelle til dette. Under sådanne forhold opbevares agurker i lang tid - op til 3 år. Men du bør ikke opbevare dem længere end 12 måneder. Smagen er slet ikke den samme, grøntsagerne bliver tomme og får en syrlig smag.

En åben krukke bør ikke opbevares længere end 7 dage. Hvis der er dannet en hinde i marinaden, betyder det, at agurkerne ikke længere er egnede til konsum.

Vigtig nuance! Hvis du pludselig drak næsten al marinaden, og nogle af agurkerne forblev i en tør krukke, vil du ikke være i stand til at spise dem allerede næste dag.

Råd fra erfarne husmødre

Læs råd fra erfarne husmødre:

1. Tilføj ikke citronsyre eller citronskiver til præparater, der indeholder æblecidereddike.
2. Der er opskrifter med tilsætning af alkohol (vodka). Det er bedre at forlade denne ingrediens til forberedelser med almindelig bordeddike.
3. Når du steriliserer det færdige produkt, er det bedre at hælde eddiken i marinaden, ellers - direkte i krukken.
4. Hvis du vil have sprøde frugter, skal du ikke hælde kogende vand over dine grøntsager. Afkøl marinaden i 1-2 minutter.
5. Udblød cornichoner ikke så længe som større agurker. For små er 2 timer nok.
6. Hvis du laver en opskrift med dobbelt eller tredobbelt fyld, skal du ikke hakke det grønne for fint. Det er muligt, at grøntsagerne skal tilsættes glassene efter at have drænet vandet.
7. Hvis du laver mad med peberfrugt, er det bedre at vælge røde. Prøv at undgå grønt, da det ikke smager godt med agurker.

Læs også:

Sådan sylter du agurker i en spand til vinteren på en kold måde.

Sådan sylter du agurker og cornichoner lækkert, hurtigt og nemt: 7 bedste opskrifter.

Sådan laver du hurtigt og velsmagende letsaltede agurker.

Lad os opsummere det

Du kan og bør marinere agurker med æblecidereddike. Det forlænger holdbarheden, er sikkert for maven og smager ikke. Det er bedre at plukke agurker om aftenen, ikke større end 13 cm i størrelse, med en sund og jævn farve.

Agurker kombineres med æblecidereddike, persille, dild, løg, peberrod og forskellige typer peberfrugter, undtagen grøn peberfrugt. Præparaterne opbevares i kælderen i mere end 2 år, men det er tilrådeligt at spise dem inden for 12 måneder. Åbnede krukker med agurker bør kun opbevares i marinaden og ikke mere end 7 dage.