7 lækreste opskrifter på dåseagurker og cornichoner

Agurker forsvinder hurtigt fra ethvert bord. Hvis du ikke selv har konserveret dem endnu, anbefaler vi at give dem en chance i den kommende sommersæson. Fra vores artikel lærer du, hvordan du forsegler cornichoner i literskrukker til vinteren, hvad der er bedst at kombinere dem med, og hvad du ikke skal tilføje, og også hvordan de adskiller sig fra dåse store agurker.

Læs og husk, eller endnu bedre, gem og del med dine venner!

Egenskaber ved konservering af cornichoner

Agurker er de samme agurker, kun små. Men deres konserveringsproces er anderledes:

1. Det anbefales ikke at skære på frugterne og skære halerne af på begge sider, som store agurker.
2. Nogle opskrifter kræver iblødsætning (sprød eller ungarsk). Hvis store agurker lægges i blød i 3 til 10 timer, så er 3 timer maksimalt for cornichoner.
3. Når du vasker cornichoner, skal du ikke bruge en børste, da det kan beskadige det sarte skind på den lille grøntsag.
4. Til langtidsopbevaring af store agurker skal du bruge eddike, æblecidereddike, citronsyre eller aspirin. I tilfælde af cornichoner er det bedre kun at holde sig til almindelig eddike.

De bedste vinteropskrifter i litersglas

Præsenter for din opmærksomhed opskrifter på de lækreste dåse agurker og cornichoner. De vil glæde enhver gourmet: krydret og sød, med løg og peberrod, med hvidløg og urter, klassisk og ungarsk.

Klassisk opskrift med eddike

Hvad er nødvendigt og i hvilken mængde:

• 1 kg cornichoner;
• 4 fed hvidløg;
• 170 ml eddike (6%);
• 1 stort løg;
• 1 varm peber;
• 1 spsk. l. salt uden rutsjebane.

Madlavningsmetode:

1. Skyl grøntsagerne og tør på et håndklæde.
2. Skær peberfrugten i små skiver, hvidløg i skiver og løg i ringe.
3. Steriliser literbeholderen.
4. Læg lidt løg, hvidløg og peber på bunden.
5. Fyld glasset med cornichoner, efterlad lidt plads øverst.
6. Læg det resterende løg, hvidløg og peber der.
7. Opløs salt i vand og bring det i kog.
8. Hvis bulkproduktet ikke opløses (det sker med groft salt), skal du røre konstant og kraftigt.
9. Hæld eddike i kogende vand.
10. Fjern fra varmen og placer panden på et skærebræt eller en anden overflade, der ikke vil blive beskadiget af varme.
11. Når marinaden har nået stuetemperatur, hældes den i glasset.
12. Dæk nu beholderen med et låg og steriliser i yderligere 10 minutter.
13. Efter sterilisering er der kun tilbage at arbejde med en sømnøgle, der forhindrer beskadigelse af gevindene på dåsen.

Dette er en klassisk opskrift med et minimum af ingredienser. Vi anbefaler ikke at komplicere det ved at tilføje forskellige urter og krydderier.. Classic passer til ethvert bord.

Tage til efterretning:

Lækre syltede agurker til vinteren i tomatjuice

Sprøde pickles er enkle og lækre

6 lækreste opskrifter på syltede agurker i en gryde

Sprøde cornichoner, ligesom i butikken

ingredienser:

• 1 kg cornichoner;
• 1 peberrodsrod;
• 1 peberrodsblad;
• 2 egetræsblade;
• 3 spsk. l. eddike (9%);
• 4,5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade til marinade;
• pebernødder efter smag til marinade.

Madlavningsmetode:

1. Skyl glassene med sodavand, tør og steriliser. Det er praktisk at sterilisere literglas over en kedel.
2. Skyl cornichonerne udblødt i isvand i tre timer under rindende koldt vand, læg dem på et håndklæde og tør.
3. Læg egeblade og et peberrodsblad i bunden af ​​krukken.
4. Det er bedre at hakke peberrodsroden fint frem for at rive den.
5. Fyld glasset halvt med cornichoner.
6. Læg hakket peberrodsrod ovenpå.
7. Fyld derefter glasset til toppen med cornichoner.
8. Læg hele hvidløgsfed ovenpå.
9. Brug den tredobbelte hældningsmetode: kog vand og hæld det i glas. Efter 10 minutter, dræn vandet tilbage, kog igen, fyld glassene med kogende vand i syv minutter.
10. Kog vandet for sidste (tredje) gang. Tilsæt straks laurbærblade, peberkorn, salt og sukker. Rør af og til.
11. Hæld eddike i kogende vand.
12. Fyld forsigtigt og gradvist glassene med kogende marinade. Hæld ikke for hurtigt - glasset kan sprænge.
13. Skru lågene på, vend beholderne på hovedet og lad dem køle af i to dage.

Vigtig! Agurker er sprøde takket være peberrod og egetræsblade. Disse ingredienser er påkrævet i opskriften. Tilsæt persille eller dild efter eget skøn for en aromatisk lugt og smag.

Opskrift med kanel uden sterilisering

ingredienser:

• 800-1000 g cornichoner;
• 1 tsk. kanelpulver;
• 1 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• pebernødder efter smag;
• 1 varm peber;
• 2 fed hvidløg;
• vindrueblad valgfrit.

Madlavningsmetode:

1. Forbered rene literskrukker.
2. Kværn peber og hvidløg. Bland i en separat skål. Hvis du bruger vindrueblade, skal du hakke dem fint og tilsætte hvidløgs- og peberblandingen. I peberfrugt skal du sørge for at fjerne kernerne.
3. Læg nogle af pebernødderne på bunden af ​​beholderen (den anden skal i marinaden), samt en hakket blanding af grøntsager og krydderurter.
4. Fyld glasset med grøntsager.
5. Sæt vandet i brand. Hæld kogende vand i glas og lad det køle af i 15 minutter.
6. Kog det samme vand, men med tilsætning af salt, sukker og peberkorn.
7. Tilsæt kanel til kogende vand, rør rundt og kog i 1-2 minutter.
8. Tilsæt eddike til glassene og hæld straks den varme marinade i.
9. Luk den og kontroller, at intet lækker eller drypper nogen steder. Låget skal være fladt.

Bemærk! Opskriften indebærer ikke sterilisering af det færdige produkt. Hvis tiden tillader det, hæld kogende vand over lågene. Måske går ikke alt det første kogende vand ned i glasset, så brug det til at skolde lågene.

Syltede cornichoner med egetræsblad

Påkrævet:

• 800 g cornichoner;
• 4 egeblade;
• 2 fed hvidløg;
• 1 dild paraply;
• 1 kvist dild og persille;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. ophobet sukker;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• laurbærblad til marinade.

Madlavningsmetode:

1. Skyl cornichoner, egeblade, dild og persille.
2. Hak dild og persille fint, mens cornichonerne tørrer på et håndklæde.
3. Steriliser literglas.
4. Læg hvidløg og egeblade på bunden.
5. Fyld glasset med agurker.
6. Top med blandet grønt og en paraply af dild.
7. Tilsæt salt, sukker og laurbærblad til vandet. Kog det.
8. Hæld eddike i kogende vand og fjern fra varmen.
9. Hæld forsigtigt marinaden i glassene. Fyld først glasset halvvejs, fortsæt med at hælde kogende vand efter 5-7 sekunder.
10. Steriliser dækkede glas i 12 minutter.
11. Skru lågene på og vend glassene natten over.

Nyttig information. Egeblade tilføjer knas til agurker og holder dem også faste og fjedrende.

Opskrift med løg og peberrod

ingredienser:

• 700 gram cornichoner;
• 2 mellemstore løg;
• peberrodsrod;
• peberrod blade;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. ophobet sukker;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 dild paraply;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Vask og tør grøntsager og krydderurter.
2. Steriliser glassene.
3. Skær løgene i ringe.
4. Riv peberrodsroden på et mellemstort rivejern eller hak den fint.
5. Læg pebernødder og revet peberrod i bunden af ​​glasset.
6. Fyld glasset med agurker, læg løgringe mellem grøntsagerne.
7. Læg en dildparaply og et peberrodsblad ovenpå.
8. Hæld kogende vand i glassene og lad dem stå i 15 minutter.
9. Kog det samme vand med tilsætning af laurbærblad, salt og sukker.
10. Hæld vegetabilsk olie i krukker.
11. Hæld eddike i kogende vand, rør godt rundt og tag gryden af ​​komfuret.
12. Hæld langsomt marinaden i glassene.
13. Brug en sømnøgle til at lukke glassene.
14. Vend dem og pak dem ind i varmt, tykt materiale i 48 timer.

Råd. Hvis smagen ikke er pikant nok, eller du vil blødgøre den, så tilsæt 0,5 tsk næste gang. sennepsbønner.

Agurker i tomatsauce

Ingredienser:

• 800 g agurker;
• 4 spsk. tomat juice;
• 3 spsk. l. ophobet sukker;
• 1 spsk. l. salt uden dias;
• 1 fed hvidløg;
• laurbærblad;
• persille;
• 70 ml eddike (9%);
• pebernødder både i krukken og i marinaden.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Læg hvidløgsfed, laurbærblade og nogle pebernødder på bunden.
3. Fyld glasset med agurker.
4. Læg hakket persille ovenpå.
5. Bland tomatsaft, salt, sukker, peberkorn og eddike i en gryde.
6. Sæt på komfuret ved maksimal varme. Bliv ikke distraheret, rør konstant.
7. Efter kogning koges i yderligere 2-3 minutter.
8. Hæld den resulterende varme blanding i glassene.
9. Steriliser i 15 minutter.Dæk glassene med låg.
10. Skru lågene på og sæt glassene på et mørkt sted i to dage.

Bemærk! Juicens tykkelse er forskellig for alle, så hvis den resulterende blanding ikke er nok, hæld lidt kogt vand i ved stuetemperatur.

Krydrede cornichoner i ungarsk stil

ingredienser:

• 700 g cornichoner;
• 1 bælg varm peber;
• 1 lille peberfrugt;
• peberrodsrod;
• 1 lille løg;
• 0,5 tsk. malet rød peber;
• 1 tsk. malet sort peber;
• 4 fed hvidløg;
• drue blade;
• ribs blade;
• peberrod blade;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• pebernødder.

Madlavningsmetode:

1. Læg cornichonerne i blød i tre timer i isvand.
2. Skyl grøntsager og krydderurter.
3. Hak løg, peberfrugt og peberrodsrod fint. Bland alt dette, drys med kværnet peber (rød og sort).
4. Skær peberfrugten i skiver.
5. Læg drue-, ribs- og peberrodsblade i bunden af ​​en steriliseret krukke.
6. Læg hvidløgsfeddene her.
7. Lag i lag: cornichoner, en blanding af peberfrugter, peberrod, løg og derefter peberfrugt. Gentag 2-3 gange.
8. Hæld salt og sukker i glasset på toppen.
9. Kog vand med peberkorn.
10. I kogeøjeblikket hældes eddike i og røres.
11. Fyld glassene med kogende marinade.
12. Forsegl og vend. Opbevares på et mørkt, varmt sted i de første 24 timer.

Læs også:

5 enkle og lækre opskrifter på syltede agurker i olie

De lækreste opskrifter på agurker med citronsyre til vinteren

Tips om emnet

Så du ikke er i tvivl, Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med nyttige tips, der vil lette processen med vinterforberedelser:

1. Hvis du vil have krydrede cornichoner, tilsæt hvidløgsfed uden at hakke.
2. Eg og peberrod giver cornichonerne en sprød tekstur.
3. Kombiner ikke cornichoner med selleri og basilikum.
4. Hvis du vil bruge sennep, skal du bruge kornsennep, ikke pulver.
5. En paraply af dild vil forbedre enhver opskrift.
6. Traditionelt skal der være to gange mindre salt end sukker.
7. Hvis du vil have søde agurker, så tilsæt ikke honning til dem. Øg hellere dit sukkerindtag.
8. Spring allehånde over til fordel for kværnet peber og peberkorn.

Lad os opsummere

Så vi fandt ud af det! At konservere cornichoner er en fornøjelse: en simpel opskrift, et minimum af ingredienser og evnen til at forberede uden sterilisering. Glem ikke forskellene i at forberede cornichoner til konservering: lang iblødsætning er unødvendig (1-3 timer er nok), der bør ikke være nogen snit eller punkteringer i grøntsagerne.

Agurker kombineres med løg, peberrod, dild, persille, kanel, eg og vindrueblade. Server denne forret med alt fra hjemmelavede dumplings til gourmetbøffer.