Sprøde agurker til vinteren uden sterilisering: syltningsmetoder

Uden sterilisering tilberedes agurker nemt og hurtigt, opbevares hele vinteren og mister ikke deres saftige og aromatiske smag. De er tilberedt i glaskrukker: en sådan beholder er praktisk at opbevare i kælderen eller derhjemme. Forretten serveres på bordet som selvstændig ret eller som tilføjelse til hovedretten.

Vores artikel indeholder populære opskrifter på sprøde agurker til vinteren uden sterilisering og hemmelighederne bag deres forberedelse.

Funktioner ved saltning uden sterilisering

Opskrifter uden sterilisation er velegnede til dem, der ønsker at tilberede lækre pickles hurtigt og uden problemer. Der er ingen grund til at koge vand, forberede beholderen eller spilde tid på sterilisering.

Det vigtigste er at følge opskriften og bruge den angivne mængde ingredienser. Med hensyn til smag og gavnlige egenskaber er sådanne grøntsager ikke ringere end steriliserede agurker.

Opmærksomhed! "Hurtige" præparater opbevares kun i køleskabet eller kølig kælder.

Forberedelse af beholderen og ingredienserne

Til syltning skal du vælge modne og unge agurker af samme størrelse. Alle varianter er velegnede, undtagen salatsorter. Erfarne kokke anbefaler at salte agurker med tuberkler - de bliver sprødere.

Før tilberedning inspiceres grøntsager for ydre skader; prøver med revner og mørke pletter er ikke egnede. Det anbefales ikke at bruge overmodne - de bliver bløde og fade.

Vigtig! Før saltning skal du kontrollere udløbsdatoen for krydderier og urter, samt tilgængeligheden af ​​de nødvendige ingredienser. Det anbefales at bruge groft stensalt og vand fra en brønd eller kilde.Nogle mennesker køber vand på flaske eller filter. Præparaternes smag, fordele og holdbarhed afhænger af vandkvaliteten.

Valg af container

Til familier på 2-3 personer er 1-2 liters krukker velegnede, til store familier - 3 liter. Beholdere skal være intakte, uden skår eller revner. Krukkerne vaskes med sodavand og tørres af med et rent håndklæde. Lågene er lavet af metal, ingen rust. Køkkenredskaber vaskes og tørres på forhånd: gryder, knive og gafler, bassiner.

De lækreste opskrifter

Ved syltning af grøntsager uden sterilisering det er vigtigt at tage højde for nuancerne i forberedelsen. Lad os se på opskrifter på, hvordan man sylter agurker til næste vinter.

Med persille uden sterilisation

Persilleblade giver forretten en behagelig rig aroma og attraktivt udseende. Denne snack ser appetitlig ud både i en krukke og på en tallerken.

Liste over ingredienser:

• 800 g agurker;
• 100 g frisk persille;
• 200 ml æblecidereddike;
• 2 kviste dild;
• 3 fed hvidløg;
• 60 ml salt;
• 1 chilipeber;
• 5 sorte peberkorn;
• sennepsbønner efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurkerne og lad dem stå i koldt vand i 50 minutter.
2. Skyl det grønne, skær chilipeberen i skiver.
3. Hæld æblecidereddike i vandet og tilsæt salt. Bring i kog, tilsæt sort peber og sennep.
4. Skyl glassene, læg kviste af dild og persille i bunden af ​​beholderen. Læg agurkerne ovenpå, med skiver af chilipeber og hvidløg imellem.
5. Hæld varm marinade, rul sammen med jernlåg og afkøl.
6. Opbevares i kælder eller kælder i 3-4 måneder.

Reference. Æblecidereddike indeholder B-vitaminer, kalium, jern og fosfor. Historien om dens oprindelse er interessant: luft kom ind i en flaske med æbletinktur, hvilket resulterede i æblecidereddike.I de sidste århundreder brugte folk det som et antibakterielt middel.

Med hvidløg

Denne ret er en effektiv forebyggelse af influenza og forkølelse.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 1,5 kg agurker;
• 500 g hvidløg;
• 1 liter vand;
• 110 g salt;
• 3 kviste dild;
• 5 kirsebærblade;
• 5 ribsblade;
• 2 blade peberrod.

Hvordan man salter:

1. Vask agurkerne, skær enderne af, læg dem i en skål og dæk med koldt vand i en time.
2. Hæld salt i vandet og rør rundt. Vent, indtil det er helt opløst.
3. Læg kirsebær, peberrod og ribsblade i en krukke. Læg agurker tæt ovenpå, pillede hvidløgsfed og dildkviste imellem.
4. Dæk med låg eller tyk plastfolie og lad stå i 4 dage ved stuetemperatur.
5. Dræn saltlagen og skyl grøntsagerne under koldt vand. Læg hvidløg og agurker tilbage i glasset, fyld med rent koldt vand og rul sammen.
6. Opbevares i spisekammeret.

Andre måder at tilberede agurker på:

Sådan forbereder du sprøde agurker med vodka til vinteren

Opskrifter på agurker og æbler til vinteren

Sådan laver du lækkert agurker med gurkemeje til vinteren

Med sennep

Forretten med tilsætning af sennep har en behagelig krydret aroma. Det vigtigste er at følge den nøjagtige opskrift, ellers bliver retten for varm.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 30 g sennepsfrø;
• 2 liter vand;
• 100 g groft salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 dild paraplyer;
• 5 kirsebærblade;
• 5 egetræsblade.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne og lad dem stå i koldt vand i 3 timer.
2. Læg kirsebær- og egeblade og et par dildparaplyer i gryden.
3. Skær enderne af agurkerne af og læg dem oven på bladene. Tilsæt sennep og sort peber.
4. Hæld vandet i en ren gryde og tilsæt salt. Rør rundt og bring saltlagen i kog.
5. Hæld saltlagen i agurkerne og dæk med låg. Stil på et køligt sted i 3 dage.
6. Dræn saltlagen og kog op igen. Vask agurkerne og læg dem sammen med hvidløget i rene glas. Hæld saltlagen i en krukke, luk låget og afkøl.
7. Agurkerne er klar til servering, så snart saltlagen bliver klar, og bundfaldet sætter sig i bunden.

Varm metode

Til madlavning, brug krydderier og krydderurter efter smag. Det kunne være estragon, basilikum, koriander.

Standard sæt af ingredienser ser sådan ud:

• 900 g agurker;
• 2 blade peberrod;
• 1 kvist persille;
• 4 fed hvidløg;
• 4 kirsebærblade;
• 7 sorte peberkorn;
• estragon efter smag;
• 20 ml citronsyre;
• 60 g salt;
• 40 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl alle ingredienser under rindende koldt vand.
2. Læg kirsebær- og peberrodsblade, persille og estragon i bunden af ​​glasset. Tilsæt sorte peberkorn og hvidløg.
3. Kog vand og hæld det i en krukke i 20 minutter.
4. Tilsæt citronsyre, salt og sukker til rent vand. Rør rundt, dræn vandet fra glassene og hæld saltlagen i dem.
5. Dæk med låg og rul sammen efter 2 minutter. Pak ind i et tykt tæppe og vend på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Kold måde

Brug vand fra en kilde eller brønd til forberedelse; postevand er ikke egnet.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 70 g salt;
• 4 kirsebærblade;
• 5 ribsblade;
• 3 peberrodsblade;
• 2 laurbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• dild og persille efter smag;
• 8 sorte peberkorn.

Hvordan man salter:

1. Skyl agurkerne, læg dem i en dyb skål og læg dem i blød i koldt vand i 7 timer.
2. Vask bladene og skold dem med kogende vand, læg dem på bunden af ​​glasset. Tilføj et par sorte peberkorn, laurbærblade, peberrod og hvidløg.
3. Komprimer agurkerne, og tilsæt til sidst de resterende ege-, ribs- og kirsebærblade.
4. Bland vand med salt og hæld i glas.
5. Dæk med et nylon- eller polyethylenlåg og sæt på et køligt sted i en måned.
6. Efter 30 dage er produktet klar til brug.

Bladene gennemsyrer grøntsager med en syrlig, træagtig aroma., agurker bliver mere elastiske og sprøde. Brug friske blade til madlavning; tørrede blade er ikke egnede.

Som ud af en tønde

Agurker smager som gode agurker, som bliver saltet i store træfade. Der kræves ingen specielle beholdere til forberedelse; denne opskrift kan let gentages i en bylejlighed.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 løg;
• 10 egetræsblade;
• 5 røde ribsblade;
• 100 g salt;
• 80 g sukker;
• 2 liter vand;
• 8 sorte peberkorn;
• en blanding af peberfrugter efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Udblød agurkerne i koldt vand i 2,5 time.
2. Skyl glassene og læg ege- og ribsblade i bunden af ​​hver.
3. Pil løg og hvidløg, skær i små skiver og kom i glasset.
4. Læg agurker og sort peber ovenpå.
5. Hæld vand, tilsæt salt, sukker og en blanding af peberfrugter efter smag.
6. Dæk med låg og lad stå i 3 dage på et køligt sted.
7. Hvidt skum vises på overfladen; fjern det en gang om dagen.
8. Kog saltlagen, hæld den tilbage i glasset og rul den sammen.

Læs også:

Sådan forbereder du agurker og ingefær til vinteren

Sådan tilberedes syltede agurker med aspirin

Agurker med vodka

For 1 kg kræves kun 20 ml vodka, så lugten og smagen af ​​alkohol mærkes ikke.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 1 kg agurker;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter vand;
• 3 fed hvidløg;
• 70 g sukker;
• 100 g salt;
• 2 laurbærblade;
• 30 g persille;
• sennepsfrø efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg frisk persille, hvidløgsfed, sennep og peber i bunden af ​​en ren krukke. Tilføj laurbærblade.
2. Pak agurkerne tæt, hæld en lage af vand, sukker og salt i. Hæld vodka i.
3. Dæk med et plastiklåg og læg et mørkt sted i en dag.
4. Dæk med et nylonlåg og sæt i køleskabet. Serveres afkølet.

Opskrift med citron

En lys og farverig forret vil dekorere ethvert feriebord. Der bruges både hele citroner og skåret i skiver.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 citron;
• 4 fed hvidløg;
• 20 g sennepsfrø;
• 5 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn;
• søde ærter efter smag;
• 100 g sukker;
• 100 g salt;
• 20 ml citronsyre.

Sådan tilføjer du salt:

1. Skyl krukker og ingredienser. Læg hvidløg, laurbærblad og peber i bunden af ​​hver.
2. Skær citronen i tynde skiver.
3. Læg agurker og citron ovenpå og hæld kogende vand over det hele i en halv time.
4. Forbered marinaden: bland vand med salt, sukker og citronsyre.
5. Hæld vandet ud af glasset og hæld marinaden i.
6. Rul sammen og afkøl. Butik i kælderen.

Til madlavning skal du vælge citroner med rig gul skal. Den skal være tæt og let porøs. Vælg elastiske frugter; bløde er ikke egnede. Citronfrø tilsættes også til krukken - de giver snacken en behagelig aroma.

Madlavningsanbefalinger

For at gøre vinteragurker velsmagende og nyttig, erfarne kokke anbefaler:

1. Inden du laver mad, smag på agurkerne - bitre grøntsager er ikke egnede.
2. Glem ikke at lægge agurkerne i blød i koldt vand, så der ikke er hulrum inde i grøntsagerne.
3. Brug urter og krydderier efter dine præferencer: basilikum, spidskommen, koriander osv.
4. Læg store agurker i bunden, små ovenpå.
5. For at beskytte snacken mod mug, læg en knivspids peberrodsrod under låget.
6. For at sikre, at agurkerne er jævnt mættede med saltlage, gennembores de med en gaffel flere steder.

Opbevaringsregler

Til at sylte agurker til vinteren eksploderede ikke og har bevaret sin vitaminsammensætning, opbevares den under nylonbetræk i køleskabet i 3-4 måneder. Hvis lågene er af metal, placeres de i en tør kælder eller kælder.

Den optimale temperatur til opbevaring er fra 0°C til +4°C, luftfugtighed - ikke mere end 85%. Efter åbning opbevares snacken ikke længere end en uge. Åbnede agurker opbevares i lage - på den måde bevarer grøntsagerne smagen længere.

Konklusion

Enhver kok kan sylte agurker i krukker til vinteren. Det er nemt og enkelt, det vigtigste er at købe friske ingredienser og tjekke deres udløbsdatoer. Grøntsager skal være aromatiske og sprøde, vandet skal være rent, fra en brønd eller kilde. For at tilføje en krydret smag, tilsæt chili, sort eller en blanding af peberfrugter til glassene og citron for syrlighed.

Pickles opbevares i kælderen eller køleskabet. Serveres med tilbehør, salater og forretter. Afkøl inden servering.