Hvad skal man gøre, hvis agurkerne i krukken bliver uklare: hvordan man retter fejl og forhindrer dem i fremtidige forberedelser
Hvilken skuffelse oplever husmødre, hvis bevaring ikke har bestået tidens tand. Så mange kræfter og produkter blev brugt - og alt forgæves. Men fortvivl ikke så hurtigt.
I denne artikel vil vi se på hovedårsagerne til grøntsagsfordærv, og hvordan man retter op på situationen, hvis agurkerne i krukken bliver uklare.
Årsager til uklarhed i krukker med agurker
Inden du besvarer dette spørgsmål, skal du huske, hvilke indkøbsregler der muligvis ikke er blevet fulgt.
Lad os overveje vigtigste fejl:
dårligt vaskede krukker - måske er der stykker mad eller støv tilbage på væggene eller dårligt skyllet rengøringsmiddel;- agurker, der ikke er rene nok;
- låg af dårlig kvalitet;
- brug iodiseret eller havsalt i stedet for almindeligt salt - sådant salt indeholder stoffer, der ødelægger saltlagen;
- ukorrekt opbevaring af det færdige produkt - arbejdsemnerne kan ikke efterlades i flere dage ved stuetemperatur;
- skade på dåsen - du bemærker muligvis ikke små revner i nakkeområdet;
- i sjældne tilfælde kan årsagen være en blanding af flere varianter af agurker, der ikke er beregnet til marinade.
Agurker til konservering har en rig mørkegrøn farve. De skal smage let sødt og være mellemstore.
Sådan gemmer du emner
Hvad skal man gøre, hvis saltlagen bliver uklar? I nogle tilfælde kan marinaden reddes, og arbejdet vil ikke være forgæves.
Der er flere måder:
- Giv de sammenrullede glas lidt tid.Der er en lille chance for, at lågene ikke svulmer, og du ender med fermenterede agurker. Disse grøntsager kan bruges til at lave supper.
- Åbn glasset efter kogning af en kedel med vand. Hæld den gamle væske ud og skyl grøntsagerne med kogende vand (du behøver ikke at fjerne dem fra beholderen). Efter 5 minutter hælder du vandet i gryden og laver en ny lage og tilsætter lidt mere eddike.
- Hæld saltlagen i en ren gryde og kog den i mindst 5 minutter. Hæld det derefter over agurkerne, hæld det tilbage i gryden, bring det i kog og hæld det først derefter i glasset. Agurker kan også steriliseres. I dette tilfælde vil smagen være lidt anderledes end den klassiske.
Hvornår kan man spise agurker fra uklar lage?
Før du tager dette modige skridt, så husk det Der er altid mulighed for, at botulisme-baciller kommer ind i glasset. I bedste fald kan du slippe afsted med dårlig mave.
Vigtig! Botulisme er en alvorlig, dødelig sygdom. Forsøm ikke reglerne for opbevaring af produktet. Det er bedre at smide de manglende grøntsager væk og lave en ny forberedelse.
I nogle tilfælde er det muligt at spise agurker fra uklar saltlage:
- hvis opløsningen blev uklar inden for et par dage efter tilberedning, og de metoder, vi angav senere, hjalp;
- hvis væsken ændrede farve lidt senere og låget ikke svulmede;
Hvis begge tegn på gæring er til stede (oppustet låg og dårlig saltlage), så må du under ingen omstændigheder spise agurker og forsøge at "gemme" dem.
Læs også:
Hvorfor bliver pickles bløde i en krukke?
Hvorfor krukker med agurker eksploderer, og hvordan man undgår det
Sådan sylter du agurker korrekt, så de ikke bliver uklare
Du skal bruge 1,5 kg agurker og 1 liter vand, 2 fed hvidløg, et peberrodsblad og 2 spsk.l. salt, kværnet sort peber, ribsblade efter ønske.
Råd. Det er bedre at fylde krukken så tæt som muligt og fylde den helt med vand.
Skyl først ingredienserne godt og steriliser beholderen. Læg peberrodsblade, ribs og grofthakket hvidløg på bunden af krukken. Pak agurkerne tæt.
Fyld krukken halvt med koldt vand. Forbered en saltvandsopløsning og tilsæt den til agurkerne, indtil beholderen er helt fyldt. Luk med et tæt nylonlåg og stil det køligt.
Sådan sylter du hurtigt og nemt agurker
På spørgsmålet om, hvorfor syltede agurker i krukker bliver uklare, er der et svar - en overtrædelse af forberedelsesteknologien. Når du tilbereder agurker, skal du følge opskriften nøjagtigt..
ingredienser:
agurker - 1,5 kg;- hvidløg - 3-5 fed;
- peberrod eller ribsblade - 2 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- dild - 2 bundter;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- eddike 9% - 1,5 spsk. l.;
- allehånde - 2-3 ærter.
Madlavningsmetode
Det vigtigste er at skylle krukken og maden godt. Opskriften er designet til en 3 liters beholder. Læg hvidløg, peber, ribs og peberrodsblade og laurbærblad på bunden af karret. Læg agurker ovenpå - der kommer flere i glasset, hvis du lægger dem lodret, hælder kogende vand over dem og lader stå i 10 minutter.
Derefter dræn vandet fra og fyld beholderen med kogende vand. Efter 15-20 minutter hældes væsken i gryden, peber og salt. Bring i kog, hæld lage over agurkerne. Tilsæt eddike, rul glasset sammen med et steriliseret låg og vend det om.
Tage til efterretning:
Hemmeligheder for hurtig tilberedning af syltede agurker
Råd fra erfarne husmødre
Årlige forberedelser i store mængder giver dig mulighed for at udvikle dine egne mønstre og hemmeligheder til at bevare grøntsager indtil foråret.
Erfarne husmødre giver disse anbefalinger:
Tilsæt nogle sennepsfrø for at minimere risikoen for, at glasset hæver. De vil også være med til at gøre grøntsagerne fastere og sprødere. Når glassene med syltede agurker og sennepsfrø er afkølet, lægges de i skabet til vinter.- Hvis du vil beskytte dine konserves mod mug, læg et par tynde skiver peberrod under låget. Peberrodsrod fungerer som et ekstra konserveringsmiddel; med det bliver marinaden ikke mørkere eller uklar.
- Alkohol stopper gæringsprocesser og dræber skimmelsvampe bedre end noget andet naturligt stof. Det er nok at tilføje 1-2% vodka (40% alkohol, lugtfri måneskin) af mængden af vand til marinaden eller saltlage for at undgå eddike, som påvirker smagen af agurker.
- Vil du gøre agurker mere saftige og sprøde? Find derefter et lille stykke egetræsbark frem, kog det først og kom det i glasset. Knust egetræsbark sælges i papirpakker på apoteker. Husk at barken gør agurkerne lidt mørkere end normalt.
- Hvis du har brug for, at agurkerne sylter hurtigere, så klip halerne af eller prik dem med en gaffel.
- Bruger du skruelåg, er der ingen grund til at vende krukkerne. Vend glassene, lukket med maskinlåg, og dæk dem med et tæppe.
Konklusion
Hvis du følger alle madlavningsreglerne, vil der ikke være nogen fordærvede krukker med uklar saltlage. Overvåg omhyggeligt produkternes renlighed, steriliser glassene på forhånd og indtag under ingen omstændigheder fordærvede konserves. Det er bedre at lave syltningen igen end at blive forgiftet.