Sådan syltes store agurker i skiver til vinteren: de lækreste opskrifter og tips til at forberede dem

Høsten af ​​store agurker rejser ofte spørgsmål - hvordan sylter man dem, hvilke krukker passer de i, vil sådanne frugter være smagløse? Hvis du tror, ​​at store agurker er håbløse til høst, tager du fejl. De laver lækre vintersalater.

Klassisk syltning, version med sennep og vodka, salater med løg, hvidløg og gulerødder, bulgarsk appetitvækker og andre nationale pickles til vinteren er kun en delvis liste over opskrifter, som vi har forberedt til dig i artiklen. Du finder også tips om valg og tilberedning af ingredienser her.

Til hvilke agurker er denne syltningsmetode velegnet?

Syltning i cirkler er velegnet til enhver sund frugt. Det er tilrådeligt, at disse er syltede agurker. Hvis agurkerne er små og elastiske, så kan de syltes hele. Men dem, der er for store, "tykke" eller af uregelmæssig form, vil blive forberedt ved at skære dem først. Vi vil beskrive i detaljer, hvordan man korrekt sylter store agurker i skiver til vinteren.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Når du vælger frugt, skal du overveje følgende:

• agurken skal ikke være for blød;
• stilken må ikke være tør;
• agurkens farve kan være enten mørk eller lys, det vigtigste er, at der ikke er nogen områder, der er brændt af solen;
• Hvis agurken er begyndt at rådne, så bør du ikke bruge den i forberedelser.

Generel forberedelse af agurker til høst omfatter enkle trin:

1. Skyl grundigt i koldt vand.Der er ofte svære at rengøre pletter på huden af ​​agurker; fjern dem med en blød børste. Brug ikke en kniv.
2. Skær halerne af på begge sider.
3. Skær i cirkler. Fjern frø om nødvendigt.

Vigtig! Forudblød ikke agurker, medmindre opskriften kræver det.

De bedste opskrifter på syltede agurkeskiver eller skiver til vinteren

Og nu til den sjove del: otte bedste syltningsopskrifter med enkle ingredienser, nemt madlavning og fantastiske resultater. Vi er sikre på, at de vil komplementere din personlige kogebog.

En simpel syltningsopskrift

En opskrift, hvor der ikke er noget overflødigt.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 4 ribsblade;
• 3 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. ophobet salt;
• pebernødder efter smag;
• 100 ml eddike (9%).

Sådan syltes:

1. Skyl agurkerne godt og skær enderne af.
2. Skær agurkerne i store stykker. Skær eventuelt frøene ud.
3. Steriliser glassene; lågene kan opbevares i kogende vand i 3 minutter.
4. Skyl ribsbladene under rindende koldt vand og læg dem i bunden af ​​en tør krukke.
5. Tilsæt fed hvidløg til ribsblade.
6. Fyld glasset med agurkeskiver.
7. Kog 1,5 liter vand.
8. Hæld kogende vand over agurkerne og lad dem stå i 20 minutter. Dæk med låg.
9. Efter 20 minutter, hæld vandet tilbage i gryden eller gryden, tilsæt salt, sukker og peber.
10. Bring i kog og kog i 2 minutter.
11. Hæld eddike i, rør rundt og fjern straks fra varmen.
12. Hæld marinaden op til halvdelen af ​​glasset, fyld glasset helt efter 10 sekunder. Dæk med låg.
13. Steriliser i 10 minutter.
14. Luk glassene med en synøgle, vend dem og pak dem ind i varmt tøj.
15. Fjern fra kælderen eller spisekammeret efter 48 timer.

Agurkeskiver "bulgarsk stil"

Det skal du bruge til en liters krukke:

• 800 g agurker;
• 1 lille løg;
• pebernødder efter smag;
• 2 nellikeknopper;
• en lille bundt persille;
• 4 laurbærblade;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike (9%).

Madlavningsmetode:

1. Vask glassene med en sodavandsopløsning og steriliser.
2. Hæld kogende vand over lågene.
3. Skær løget i ringe.
4. Hak persillen.
5. Vask agurkerne og skær dem i ca. 2,5 cm tykke skiver.
6. Læg to laurbærblade, hakkede krydderurter, nelliker og pebernødder i bunden af ​​den forberedte krukke.
7. Læg agurkerne i en krukke, så løgringene er placeret mellem frugterne.
8. Kog vand og hæld kogende vand i glassene.
9. Efter 10 minutter drænes vandet tilbage og koges igen.
10. Tilsæt to laurbærblade, salt og sukker til kogende vand. Bland godt. Sørg for, at bulkprodukterne er opløst.
11. Efter et par minutter hældes eddiken i og marinaden tages af varmen.
12. Hæld det forsigtigt i glasset.
13. Send glassene til sterilisering (10 minutter). Krukker skal være dækket med låg.
14. Efter 10 minutter rulles sammen, vendes og pakkes ind i 24 timer.

Bemærk! Hvidløg og dild vil være unødvendigt i denne opskrift. Opskrift "på bulgarsk"forudsætter dem ikke.

Opskrift med sennep

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 tsk. sennep pulver;
• 2 tsk. korn sennep;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt uden dias;
• 90 ml eddike (9%).

Madlavningsmetode:

1. Skyl agurkerne og fjern alt snavs. Klip begge ender af.
2. Skær i store cirkler.
3. Steriliser glassene.
4. Skær løget i halve ringe. Læg dem i bunden af ​​krukken.
5. Tilføj også en teskefuld pulveriseret sennep og sennep i bunden af ​​beholderen.
6. Fyld glasset med agurker.
7. Tilføj endnu en teskefuld af begge typer sennep ovenpå.
8. Kog vand med salt og sukker.Rør godt, efter kogning, kog i 2 minutter.
9. Hæld eddike i krukker.
10. Fjern marinaden fra varmen og fyld beholderne med den, dæk med låg.
11. Steriliser i 12 minutter.
12. Rul glassene sammen, vend dem og pak dem ind i håndklæder.
13. Efter 48-50 timer overføres emnerne til et køligt og mørkt sted.

Råd. Agurkerne er meget aromatiske og moderat søde. Dette er en ideel snack til tørt kød eller grill. Bliv ikke forskrækket over den uklare marinade. Det viser sig sådan på grund af sennepspulver.

Sprøde agurkeskiver med vodka

Påkrævet:

• 1,5 kg agurker;
• 2 mellemstore løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 egetræsblade;
• peberrod blade;
• peberrodsrod (lille);
• 50 ml vodka;
• 70 ml eddike (9%);
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• pebernødder

Til agurker viste sig sprøde, tag midtmodnende frugter med en sund farve.

Hvordan man laver mad:

1. Vask agurkerne, fjern snavs med en børste, brug ikke en kniv.
2. Skær grøntsagerne i cirkler.
3. Skær løget i halve ringe.
4. Hak peberrodsrod og hvidløg og bland.
5. Læg egeblade, peberrodsblade og hakket peberrodsrod med hvidløg i bunden af ​​en steriliseret beholder.
6. Fyld glasset halvt med grøntsager.
7. Tilsæt derefter alle løgene.
8. Fyld glasset med agurker.
9. Kog vandet op. Hæld kogende vand i krukker.
10. Efter 20 minutter, dræn vandet tilbage og kog igen.
11. Hæld kogende vand over grøntsagerne igen, og lad dem køle af i 15 minutter.
12. Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker og peberkorn. Kog det.
13. Mens marinaden koger, hældes vodka og eddike i glasset.
14. Fjern straks marinaden fra komfuret og fyld glassene med den.
15. Luk straks glassene, vend dem på hovedet og dæk dem med tykt materiale. Hold dig væk fra solen.
16. Efter 48 timer, læg den i kælderen.

Vigtig! Agurker fås skarp, indeholder alkohol, så denne ret er forbudt for gravide kvinder, under amning og små børn.

Krus i deres egen juice

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 130 ml eddike (9%);
• 120 g sukker;
• 3 kviste dild;
• 50 g salt;
• sorte peberkorn efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsagerne i blød i koldt vand i 2 timer. Efter den første time er det tilrådeligt at udskifte vandet eller tilføje is.
2. Vask frugterne grundigt og skær dem i skiver.
3. Læg agurkerne i en emalje skål eller gryde.
4. Hak dilden og tilsæt den til agurkerne.
5. Hak hvidløget fint og kom det i gryden.
6. Tilsæt salt, sukker, peber og eddike.
7. Røre rundt.
8. Dæk med låg og lad stå i 3 timer. I løbet af denne tid vil der blive frigivet juice.
9. Vask glassene, skyl godt, steriliser.
10. Kog lågene i et par minutter.
11. Efter 3 timer overføres grøntsagerne til krukker og fyldes med deres egen juice.
12. Dæk glassene med låg.
13. Steriliser i 20 minutter.
14. Forsegl og vend i to dage.

Bemærk! Hvis der ikke er frigivet nok saft, så lad agurkerne ligge i gryden i endnu en time. Hvis der i dette tilfælde ikke er nok juice, tilsæt kogende vand.

Agurkesalat til vinteren

Påkrævet:

• 3 kg agurker;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 120 g sukker;
• 2 fed hvidløg;
• 50 g salt;
• 150 ml eddike (9%);
• et bundt persille;
• 1 tsk. kværnet sort peber.

Madlavningsmetode:

1. Skyl agurkerne i koldt vand og fjern alt snavs med en børste.
2. Skær i cirkler 0,5 cm tykke.
3. Hak persillen, hak ikke stilkene.
4. Hak hvidløget fint med en kniv.
5. Bland alle ingredienser i en skål.
6. Tilsæt salt, sukker, peberkorn, solsikkeolie, eddike. Bland alt sammen.
7. Dæk med låg (et stort skærebræt fungerer).
8. Lad stå i 6 timer.
9. Efter 5,5 timer skal du begynde at forberede glassene. Skyl med sodavand, skyl og steriliser.
10. Dræn marinaden i en separat beholder.
11. Hæld salaten i glassene.
12. Hæld marinaden i og dæk glasset med låg.
13. Steriliser i 25 minutter.
14. Skru lågene på, vend glassene på hovedet og glem ikke at pakke dem ind.
15. Efter to dage overføres den færdige salat til spisekammeret eller kælderen.

Skivede agurker "Som i tønder"

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 2 blade peberrod;
• 5 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• ribs blade;
• dild paraply.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne godt, skær halerne af.
2. Skær hvidløgsfeddene i store stykker.
3. Skyl de grønne blade i koldt vand.
4. Vask glassene med sodavand eller sæbeopløsning. Skyl meget grundigt med koldt vand.
5. Skær agurkerne i skiver.
6. Læg peberrod og ribsblade i bunden af ​​krukken. Tilføj hvidløgsskiver til dem.
7. Fyld glasset med agurker.
8. Læg en dildparaply ovenpå.
9. Tilsæt salt.
10. Fyld glassene med koldt filtreret vand.
11. Kog lågene op.
12. Luk glassene med kogt låg uden at vente på, at de er afkølet.
13. Overfør straks til et køligt sted.

Vigtig! Sådanne agurker skal opbevares i et køligt rum, ellers vil "tønde" agurkerne fordærve om et par uger. Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, vil du nyde dem indtil begyndelsen af ​​den nye høstsæson.

Salat "Snack"

Ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 200 g sukker;
• 2 spsk. l. ophobet salt;
• 200 ml eddike (9%);
• 7 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Skyl agurkerne i koldt vand, skær "tudene" af.
2. Skær i cirkler.
3. Hak hvidløget fint med en kniv eller kom gennem en presse.
4. Bland alle ingredienser i en emalje skål: tilsæt straks hakkede agurker og hvidløg. Tilsæt salt og sukker, rør rundt. Hæld olien i og rør igen. Hæld eddike i og rør rundt.
5. Lad være tildækket i 3 timer.
6. Steriliser glassene. Kog lågene eller hæld kogende vand over dem.
7. Overfør salaten til krukker, hæld den ophobede marinadesaft over.
8. Dæk glassene med låg og steriliser i 25 minutter.
9. Forsegl og vend.
10. Det er ikke nødvendigt at pakke glassene ind; læg dem på et sted til langtidsopbevaring efter en dag.

Vigtig! Når det færdige produkt steriliseres, skal vandet i gryden nå krukkens "skuldre".

Tips og tricks fra erfarne husmødre

For at få et garanteret resultat, lær råd fra erfarne husmødre:

1. Iblødsætning af agurker er ikke nødvendigt, da frugterne skæres. Men hvis du ønsker det, kan du hælde koldt vand over frugterne i 1,5 time uden at lade det stå natten over.
2. Prøv ikke at overdrive det med krydderier. Tilsæt sennep og peber, det passer bedst til hakkede grøntsager. Undgå koriander, selleri.
3. Undgå udsættelse for sollys under hele opbevaringsperioden. Dette er især vigtigt i de første to dage.
4. Salt ikke halerne, de kan tilføje bitterhed til hele retten.
5. Vælg 9% bordeddike; brug ikke citronsyre, medmindre opskriften kræver det.

Lad os opsummere det

Syltning af store agurker til vinteren er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Skyl grøntsagerne godt, børst alt snavs af og skær i skiver eller skiver. Kombiner grøntsager med gulerødder, sennep, persille, løg, hvidløg og dild. Opbevares på et køligt sted, væk fra direkte sollys.