Hemmeligheder for hurtig tilberedning af syltede agurker

Næsten alle elsker knasen af ​​syltede agurker, men få elsker at tilberede dem. Hovedårsagen er, at enten kræver opskriften meget tid, eller også skal agurkerne stå og brygge i flere dage, og en ferie er lige om hjørnet.

Vi har samlet måder at lave hurtige og usædvanlige forberedelser. Agurker i honningmarinade og sojasovs, tørsaltning med sennep og syltning i pose - disse og andre hurtige opskrifter finder du i vores materiale. Lav mad, overrask din familie og spar tid.

Funktioner ved tilberedning af syltede agurker

Nogle tricks - og agurkerne bliver hårde og sprøde:

1. Klargør 500 ml eller 1 liters glas til syltning. De er nemmere at fylde og hurtige at spise om vinteren.
2. Steriliser glassene grundigt i en kogende kedel, mikroovn eller ovn. På denne måde åbner de tomme felter sig ikke.
3. Saml marinadekrydderier på forhånd: blade af druer, eg, kirsebær, ribs, dildparaplyer, peberrodsrødder. Det er bedre, når ingredienserne er indsamlet fra din have, og du er sikker på, at de er miljøvenlige. Butikskøbte krydderier inkluderer allehånde, sorte ærter og sennepsfrø.
4. Alle krydderier lægges på bunden af ​​krukken, efterfulgt af agurker.
5. Hvis du beslutter dig for at lave et agurk-tomat-sortiment, skal du tilføje lag af krydderier - tomater - agurker. Tomater vil tilføje en lille syrlighed til marinaden.
6. Peberrod og hvidløg tilføjer pikanthed til agurker. For at få den rigtige mængde hvidløg, læg 1 fed pr. 1 liter marinade, ellers bliver agurkerne bløde og bliver ikke sprøde.
7. Rød peber tilfører varme. Brug en lille bælg pr. liter krukke.Ellers bliver det meget krydret!
8. Løg vil også tilføje krydret, men mildere end peberfrugter. Brug et lille løg pr. liter krukke. Lægger du mere, vil agurkerne smage af løg, det smager ikke godt.

De bedste syltede agurker er dem, der dyrkes i din egen have, friskplukkede. Og de sprødeste er dem, der voksede i åben grund. Hvis du ikke har en have, så køb fra landmænd på markedet, men ikke fra butikken.

Nøgle. De bedste sorter til syltning til vinteren er traditionelle: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Avancerede husmødre vælger Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Til marinade med eddike er agurker ikke længere end 8 cm og cornichoner Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 og Angel egnede.

Moderne sorter og hybrider egnet til bejdsning: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamas favorit F1, pariseragurk, Courage F1, Barrel pickling F1.

Følgende agurker er velegnede til syltning i fade og glas: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Den mest trofaste assistent til at vælge agurker er husmoderens skarpe øje. Undersøg ved køb og sortering:

1. Størrelse. Vælg agurker 8-10 cm lange.Agurker er ideelle til syltning med eddike.
2. Agurk farve - lysegrøn. Kassér de gullige med det samme – de har en tyk skræl og store hårde frø.
3. Skrællen skal være blød så saltlagen trænger hurtigere igennem den. Tryk på agurken med neglen: hvis skrællen er let at trykke ned, er frugten velegnet.
4. Bumser. Skal være til stede på alle syltede agurker. Se på spidserne af piggene - de skal være sorte.
   

   Vigtig! Disse parametre for agurkerne gør det muligt for marinaden langsomt at trænge ind, deres elasticitet øges, og de vil have en vidunderlig knas.

Forberedelse til marinering

Krukkerne vaskes og steriliseres grundigt, og snavset vaskes af frugten med et klæde. Tjek agurkernes integritet (de skal være uden revner eller buler) og læg dem i koldt vand i 5-6 timer. Hvis vandet bliver varmt, skift det til afkøling. Til friskplukkede frugter er 3 timers iblødsætning nok.

Hurtige syltningsopskrifter

Hurtige syltede agurker at spise nu tilberedes på 10-20 minutter og spises endnu hurtigere.

Med krydderurter, hvidløg og eddike

Efter tilberedning kan du straks sætte dem på bordet. Denne opskrift giver moderat salte, sprøde og krydrede agurker.

Sammensætning:

• agurk - 1 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• malet koriander - 1 tsk;
• sukker og salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% – 4 spsk. l.;
• solsikkeolie - 4 spsk. l.

Skær frugterne på langs i kvarte, derefter hver i halve for at danne trekantede stænger. Riv hvidløgene på et fint rivejern og tilsæt til agurkerne sammen med salt, sukker, eddike, koriander og solsikkeolie. Server til bordet.

Nøgle. Lader du retten tilberedt på denne måde i køleskabet i 6-8 timer, vil agurkerne marinere mere og blive lækrere, men blødere.

Hurtige syltede agurker i en pose

Denne opskrift kræver frugter 10 cm lange med et tyndt skind. Hvis du laver den om aftenen, er den klar om morgenen, og hvis det er om morgenen, kan du få agurker til aftensmad.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• hvidløg - 3 store fed;
• dild - 1 bundt.

Vask agurkerne og trim enderne. Hak dilden eller tilsæt den hel. Skær hvidløget i skiver. Kom agurker, salt, sukker, hvidløg i posen. Luk posen, ryst for at fordele sukker og salt, og stil på køl i 6 timer. Agurkerne vil tilføre fugt, "ånde" i posen og marinere.

Reference. Til pikant, tilsæt en af ​​følgende ingredienser efter smag: allehånde, korianderærter, estragon, koriander, kirsebærblade, ribs, peberrod, krydret peber fint hakket.

Hvordan man hurtigt sylter agurker med sennep - tør saltning

Lækkert med kogte unge kartofler drysset med krydderurter og smør.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• persille eller dild, grønne skud;
• malet sort peber eller en blanding af peberfrugter;
• tør sennep eller stødt koriander – 2-3 tsk.

Skær enderne af de vaskede agurker, skær i cirkler på 1,5-2 cm Bland salt, hakket hvidløg, krydderurter i en pose, tilsæt de resterende krydderier. Placer agurkerne der, bind og ryst for at fordele blandingen. Fjern i 40-60 minutter.

Til opbevaring i krukker til vinteren

Opskrifter til hurtig forberedelse af syltede agurker til vinteren. Klar på 30 minutter.

I honningmarinade

Den usædvanlige smag af disse agurker vil glæde selv de kræsneste gourmeter.

Sammensætning pr. 1 liters krukke:

• agurker - hvor mange passer der i krukken;
• krydderier: dildparaply, kirsebærblade, peberrod og druer (eller ribs) - efter smag;
• allehånde - 5 stk.;
• hvid sennep, koriander, nelliker - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 0,55 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• honning - 1 spsk. l.

Vask frugterne og skær enderne af. Skær hvidløget i tern. Vask krukken og låget, hæld kogende vand over og tør. Læg grønne blade, peberkorn, hvidløg, sennepsfrø, koriander og nelliker på bunden. Læg agurkerne tæt.

Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, honning og tænd ilden. Når vandet koger tilsættes eddike til marinaden. Sluk ved kogning. Hæld marinaden til toppen i en fyldt krukke, dæk med låg og lad den stå i 20 minutter.

Steriliser sådan her: læg et håndklæde på bunden af ​​gryden, hæld kogende vand, sæt krukken (vandet skal nå midten) og sæt ild til det. Efter kogning, lad i 10 minutter. Fjern derefter glasset fra vandet, fjern låget og tør glasset af. Rul låget op eller forsegl det, vend glasset om og dæk det med et tæppe. Tag ud, når den er afkølet.

Med sojasovs

Agurkerne er krydrede, søde og syrlige, ikke særlig sprøde, men de passer til ethvert tilbehør.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• solsikkeolie - 100 ml;
• sojasovs - 70 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• stødt chilipeber - 1 tsk;
• eddike - 100 ml;
• revet ingefær - 1 tsk;
• salt - 15 gr.

Vask agurkerne, skær enderne af på begge sider, skær på langs i kvarte. Tilsæt salt og stil til side i 20 minutter. I løbet af denne tid vil der dannes saft, dræn det af. Læg skiverne i steriliserede 0,5 liters glas.

Til marinaden knuses hvidløget i en presse og blandes med resten af ​​ingredienserne.

Steriliser sådan: læg et håndklæde på bunden af ​​gryden, hæld kogende vand, sæt glassene (vandet skal nå midten) og sæt ild. Efter kogning steriliseres halvlitersglas i 20 minutter, litersglas i 30 minutter. Tag derefter glassene ud, fjern lågene, tør glassene af og rul dem sammen.

Med sød peber og løg

Opskriften anbefales som snack, grøntsagerne bliver sprøde og velsmagende.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• peberfrugt - 2 stk. medium størrelse;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 2-3 grene;
• allehånde ærter - 2 ærter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nelliker - 2-3 stk.;
• 9% eddike, salt og sukker - 2 spsk hver. l.

Vask agurkerne og skær kanterne af. Vask peberfrugten, fjern frøene, skær i skiver. Pil hvidløget og skær det i skiver.Læg laurbærblad, nelliker, allehånde, hvidløgsskiver og peber i en ren krukke overhældt med kogende vand. Pak agurkerne tæt. Tilsæt dild ovenpå. Fyld glasset med kogende vand, dæk med låg og lad det stå i 10-15 minutter.

Hæld væsken i en gryde, tilsæt salt og sukker og bring det i kog. Hæld eddike og fyld glasset med marinade. Luk med låg, vend og lad stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.

Krydrede agurker med peberrod og ribs

Peberrod, som indeholder tanniner, giver søde og sprøde agurker.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• hvidløg;
• gulerod;
• peberrodsblade, solbær, laurbærblad;
• dild;
• rød varm peber - 1 bælg.

Til 1 liter marinade:

• eddike - 200 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 200 g.

Vask alt meget grundigt. Hak løg og gulerødder efter ønske. Enten hak hvidløget groft eller tilsæt det hele. Hak peberrodsblade groft. Skyl glassene og hæld kogende vand over dem. Læg alle ovenstående ingredienser på bunden af ​​glassene, sørg for at tilføje varm peber. Pak agurkerne så tæt som muligt.

Hæld kogende vand over de kogte grøntsager, uden at røre ved væggene i krukken, og luk lågene. Pak glassene ind og lad dem stå i 15 minutter. Hæld vand i gryden, luk glassene med låg og pak dem tæt ind. Kog vand og hæld i krukker, lad det stå tildækket igen i 15 minutter. Dræn vandet igen og dæk glassene.

Mål mængden af ​​den resulterende væske og tilsæt ingredienserne til marinaden. Bring i kog, hæld i krukker, rul lågene op. Vend glassene på hovedet, pak dem ind og lad dem stå helt afkølede.

Sådan opbevares syltede agurker korrekt

Retter lavet efter øjeblikkelige opskrifter kan ikke opbevares. De lavede det og spiste det med det samme.I højst to dage. Hvis du opbevarer mere, bliver agurkerne bløde og mister deres knas.

Emnerne, rullet til krukker, opbevares på et køligt sted ved en temperatur, der ikke overstiger +4°C. Dette kan være et køleskab, kælder eller kælder. Det anbefales ikke at placere krukker under sengen til vinteren.

Forebyggende foranstaltninger

Agurker betragtes som et diætprodukt på grund af deres høje vandindhold (op til 95%) og lave kalorieindhold (15 kcal). Derfor er der en opfattelse af, at hvis du spiser mange syltede agurker, vil der ikke være store problemer for kroppen. Men sådan er det ikke.

Vigtig! Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen kan ikke spise mange syltede agurker på grund af tilstedeværelsen af ​​krydderier, krydderier og eddike i marinaden.

Hvis marinaden i en åben krukke er uklar, flyder der skimmelsvamp i den, og der er en stærk rådden lugt, du kan ikke spise sådanne agurker. Reglerne for sterilisering, tilberedning af grøntsager og krydderier eller opbevaringsbetingelser blev overtrådt.

Konklusion

Korrekt udvalgte og tilberedte grøntsager vil bringe glæde og vil altid være på bordet. Lav mad og spar tid. Lad vores gennemtestede opskrifter blive trofaste assistenter til at forberede gæsternes ankomst eller en familiemiddag.