Et udvalg af de bedste opskrifter på syltede agurker til vinteren derhjemme

Hvad kunne være nemmere end at tilberede syltede agurker? Det ser ud til, at alt er klart. Men nybegyndere husmødre har mange spørgsmål, som vi med glæde vil give detaljerede svar på.

Vores artikel vil også være nyttig for husmødre med erfaring: udvalg af opskrifter vil med succes diversificere siderne i din kogebog.

Udvælgelse og tilberedning af agurker til syltning

Til syltning skal du vælge mellemstore agurker. Overmoden er ikke egnede til hele emnet, men de kan være skåret i skiver, at fjerne frøene.

Bemærk venligst følgende:

• frugten har ingen tegn på råd (mørke pletter, bløde områder);
• grøntsagen er frisk, ikke brændt af solen (ingen gullige områder);
• stilken er sund, dens farve svarer til farven på selve agurken;
• agurken er vokset moderat i bredden (såkaldte “tønder” egner sig ikke til syltning).

Algoritmen til tilberedning af grøntsager er som følger:

1. Saml agurker (gerne om aftenen).
2. Fyld en skål med koldt vand og tilsæt agurker. Læg grøntsagerne i blød i mindst fire timer. Det er godt, hvis agurkerne bliver i vand natten over.
3. Skyl agurkerne under koldt rindende vand for at fjerne snavs.
4. Skær halerne af på begge sider.

Nu er grøntsagerne klar til at komme i krukken.

Sådan syltes agurker korrekt: en klassisk opskrift

Lad os se på de klassiske regler for syltning af agurker. Hvis du er en nybegynder husmor, så vil den klassiske opskrift lære dig det grundlæggende i vinterforberedelser. Når du først har fået styr på det, kan du føle dig sikker på at eksperimentere med nye ingredienser.

Opmærksomhed! Det er ikke nødvendigt at sterilisere det færdige produkt. Du kan erstatte denne proces ikke med dobbelt, men med tredobbelt fyld. Det vil sige, at de første to gange hælder du kogende vand over grøntsagerne og afkøler dem, og dækker dem med låg. For tredje gang koges vandet med tilsætning af bulkprodukter og krydderier.

ingredienser

Det skal du bruge til en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 0,5 tsk. eddike essens;
• 2 laurbærblade;
• pebernødder efter smag;
• 2 ribsblade;
• 1 kirsebærblad.

Generelle regler

Hvis du følger reglerne, så bliver agurkerne sprøde, smagfulde og sunde:

1. Beholdere skal steriliseres. Til dette formål skal du bruge en ovn eller en gryde med kogende vand. Det er også bedre at koge lågene eller blot hælde kogende vand over dem.
2. Det er bedre at lægge de grønne blade i bunden af ​​krukken, og tilsætte peberkornene både i krukken og i marinaden.
3. For at sikre sprøde agurker, hæld ikke pludselig al marinaden i glasset. Fyld først op til en tredjedel, fyld derefter halvt og så videre. Pauserne mellem infusioner af marinade er 10-15 sekunder.

Trin-for-trin instruktion

Lad os nu introducere dig til den klassiske algoritme:

1. Skyl de udblødte agurker under koldt vand.
2. Skyl grønne blade i koldt vand for at fjerne støv og snavs.
3. Vask glassene med en sodavandsopløsning og skyl godt.
4. Steriliser tørre krukker. Herefter skal du sørge for, at de ikke sprænger eller revner.
5. Læg urteblade og nogle pebernødder i bunden af ​​beholderne.
6. Fyld glassene til toppen med agurker. Læg grøntsagerne lodret og tæt.
7. Kog vandet op.
8. Hæld kogende vand i krukker, hæld det gradvist i.
9. Dæk med låg. Lad stå i 10 minutter.
10. Hæld derefter vandet tilbage i gryden.
11. Tilsæt salt, sukker, peberkorn og laurbærblad.Rør rundt og bring det i kog.
12. Tilsæt eddikeessens til den kogende marinade, rør rundt og sluk straks for varmen.
13. Hæld marinaden i glas.
14. Dæk beholderne med låg.
15. Steriliser det færdige produkt i ti minutter.
16. Forsegl med låg.
17. Vend beholderne på hovedet, sænk dem til gulvet og pak dem ind i tykt materiale i to dage.
18. Efter 48 timer overføres til kælderen eller spisekammeret.

Andre opskriftsmuligheder

Hvis du allerede har styr på en simpel opskrift, er det tid til at diversificere dine vinterforberedelser med nye ingredienser.

Med sennep

Sennep tilføjer en pikant smag til retten og forlænger holdbarheden af ​​det færdige produkt. Du kan bruge sennepskorn eller pulver, eller kombinere begge typer.

Ingredienser til 1 liter:

• 900 g agurker;
• 1 tsk. sennep pulver;
• 0,5 tsk. sennepsbønner;
• 1 ribsblad;
• pebernødder efter smag;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 100 ml eddike (9%).

Sådan marinerer du:

1. Forbered agurker i henhold til den klassiske version.
2. Læg et ribsblad i bunden af ​​en steriliseret beholder.
3. Fyld glasset med agurker.
4. Kog vandet op.
5. Hæld kogende vand i krukker og afkøl.
6. Efter 15 minutter, dræn vandet tilbage og kog det igen.
7. Fyld glassene med kogende vand igen og lad dem stå i 10 minutter.
8. Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker, sennepspulver. Tænd ilden.
9. Hæld sennepskorn i selve krukken.
10. Efter at have bragt marinaden i kog, hæld eddike i glasset.
11. Hæld straks marinaden i.
12. Kork den. Vend det om, pak det ind.
13. Overfør til langtidsopbevaring efter 40 timer.

Med citronsyre

Citronsyre eliminerer behovet for at bruge eddike. Vi anbefaler at tilføje det ikke til marinaden, men til en krukke med grøntsager.

Til 1 liter skal du bruge:

• 900 g mellemstore agurker;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 3 fed hvidløg;
• 2-3 blade af kirsebær eller ribs;
• 1,5 tsk. salt;
• 3 spsk. l. Sahara.

Hvordan man laver mad:

1. Læg hvidløgsfed og urteblade i bunden af ​​steriliserede glas. Glem ikke at vaske dem godt.
2. Fyld derefter glasset med opblødte og rene agurker.
3. Tilsæt citronsyre ovenpå.
4. Opløs salt og sukker i kogende vand og bland godt. Kog i 3-4 minutter.
5. Hæld den kogende marinade i glassene.
6. Dæk med låg.
7. Send til 10 minutters sterilisation. Det er tid til literskrukken. Med en stigning i volumen for hver 0,5 liter øges den med 5 minutter.
8. Skru lågene på og vend glassene på hovedet.
9. Efter 24 timer, læg den i kælderen.

Med egeblade

Egeblade tilføjer en lækker crunch til hver grøntsag. Dette har praktisk talt ingen indflydelse på smagen.

Ingredienser til 1 liter:

• 850 g agurker;
• 4 egeblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• en kvist dild eller persille;
• 4-5 peberkorn;
• 1 tsk. eddike essens.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 6-8 timer, skyl, skær overskydende af.
2. Steriliser glassene og hæld kogende vand over lågene.
3. Vask det grønne.
4. Hak dilden.
5. Læg egeblade i bunden af ​​glassene.
6. Fyld beholderen med grøntsager.
7. Drys hakkede krydderurter ovenpå.
8. Kog vand (1 liter pr. krukke).
9. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med låg.
10. Efter 12 minutter hældes vandet tilbage i gryden og koges op igen.
11. Tilsæt salt og sukker til den kogende marinade og rør rundt.
12. Efter et par minutter tilsættes peber og rør igen.
13. Kog i 3 minutter, tilsæt derefter essensen til marinaden og fjern fra varmen.
14. Hæld den kogende marinade i glas.
15. Luk glassene med en synøgle.
16. Efter 48-55 timer skal du fjerne dem til et langtidsopbevaringssted.

Med vodka

Vodka hjælper med at forlænge produktets holdbarhed og påvirker smagen af ​​præparatet.

Bemærk venligst! Sådanne grøntsager er kontraindiceret til gravide kvinder, ammende mødre, børn og personer med alkoholafhængighed.

Ingredienser:

• 900 g agurker;
• 50 ml eddike (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 fed hvidløg;
• 5-6 peberkorn;
• 2 ribsblade;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Hvordan man laver mad:

1. Læg rene ribsblade i bunden af ​​steriliserede glas.
2. Tilsæt to fed hvidløg.
3. Fyld glassene med rene agurker (glem ikke at lægge dem i blød først).
4. Top med de resterende to nelliker og tre pebernødder.
5. Kog vandet op.
6. Hæld kogende vand i krukker.
7. Lad afkøle i 15 minutter.
8. Kog det samme vand op igen med tilsætning af salt, sukker og peberkorn.
9. Efter kogning hælder du vodkaen i glassene og hælder straks marinaden i glassene.
10. Dæk med låg og steriliser i 10 minutter.
11. Forsegl det færdige produkt.
12. Lad stå ved stuetemperatur i 30-48 timer, og overfør derefter til kælderen eller spisekammeret.

I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at vende og pakke glassene ind.

Uden sterilisering

Ikke alle husmødre kan lide sterilisering. Der er en måde at undgå det på.

Ingredienser til en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 120 ml eddike (9%);
• en skive citron;
• 4 fed hvidløg;
• 2-3 ribsblade;
• en dild paraply;
• 4-5 peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Udblød agurkerne og fjern eventuelt snavs.
2. Steriliser glassene og hæld kogende vand over lågene.
3. Vask det grønne.
4. Fjern kernerne (hvis nogen) fra citronskiven.
5. Læg ribsblade, peber og hvidløg i bunden af ​​glassene.
6. Fyld glassene med agurker lodret ovenpå.
7. Læg en citronskive og en paraply af dild på toppen.
8. Kog vandet op.
9. Hæld kogende vand i krukker. Dæk dem med låg. Lad stå i 15 minutter.
10. Hæld derefter dette vand tilbage i gryden og kog igen.
11. Hæld det kogende vand i glassene igen. Dæk også med låg og afkøl i ti minutter.
12. Hæld til sidst vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker. Bland grundigt og bring det i kog.
13. Så snart marinaden koger, hældes eddiken i glassene.
14. Hæld straks marinaden i glassene.
15. Luk glassene og vend dem på hovedet.
16. Pak beholderne ind med et tykt håndklæde.
17. Efter 40 timer overføres til en permanent opbevaringsplads.

I æblejuice

Opskriften er velegnet til dem, der kan lide sødere agurker. Æblejuice vil tilføje ekstra sødme. Det er uønsket at tilføje hvidløg og ribsblade - æblejuice kombineres ikke med sådanne ingredienser.

Ingredienser til en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 1 liter æblejuice;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 0,5 tsk. Citronsyre.

Madlavningsmetode:

1. Vask de udblødte agurker grundigt.
2. Steriliser glassene. Glem ikke at vaske dem først.
3. Fyld tørre, steriliserede glas med grøntsager i opretstående stilling.
4. Læg en liter juice på komfuret, tilsæt straks salt og sukker.
5. Bring i kog, rør godt. Sørg for, at bulkprodukter er opløst.
6. Tilsæt citronsyre til glassene.
7. Hæld varm æblejuice i beholdere.
8. Dæk med låg.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Forsegl og vend. Efter 24 timer fjernes til langtidsopbevaring.

Med mynte, løg og gulerødder

Vi inviterer dig til at prøve denne usædvanlige kombination.

Til 1 liter skal du bruge:

• 700 g agurker;
• to store løg;
• en stor gulerod;
• 4-5 mynteblade;
• 1 spsk. l. eddike essens;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered agurker i henhold til den klassiske version.
2. Skær løgene i ringe.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Vask mynteblade i koldt vand.
5. Læg nogle af løgringene i bunden af ​​de steriliserede glas og kom nogle af de revne gulerødder ovenpå.
6. Fyld glasset til midten med agurker.
7. Top med de resterende løgringe og gulerødder.
8. Læg de resterende agurker i glasset.
9. Læg mynteblade helt øverst.
10. Kog vandet op.
11. Hæld kogende vand i krukker og dæk med låg. Afkøl i 15 minutter.
12. Hæld forsigtigt vandet tilbage, så mynten bliver i glasset.
13. Kog igen, fyld glassene med kogende vand igen.
14. Afkøl i 7 minutter.
15. Hæld til sidst vandet i gryden og tilsæt straks salt og sukker. Kog det.
16. Tilsæt essens til kogende vand og fjern straks fra varmen.
17. Fyld beholderne med marinade.
18. Skru lågene på og lad dem stå ved stuetemperatur i 48 timer.

Mynte kan tilsættes før den tredje hældning. På denne måde forbliver den friskere.

Med fyrregrene

Fyrrearomaen vil fylde dit køkken, så snart du åbner en krukke med dette præparat.

Til 1 liter skal du bruge:

• 900 g agurker;
• to fyrregrene (ca. 6 cm lange);
• 1 tsk. eddike essens;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i mindst fem timer. Skyl dem godt.
2. Vask glassene med sodavand og steriliser.
3. Placer fyrregrene i bunden af ​​beholderne.
4. Fyld dem derefter med agurker.
5. Kog vandet op.
6. Tilsæt salt og sukker til kogende vand.
7. Røre rundt. Kog et par minutter mere.
8. Tilsæt eddikeessens til glassene.
9. Hæld straks marinaden i.
10. Dæk beholderne med låg og steriliser i 11 minutter.
11. Forsegl det og lad det stå i rummet i to dage.

Med revet peberrod og estragon

Agurker tilberedt efter denne opskrift bliver meget sprøde.

Ingredienser til 1 liter:

• 900 g agurker;
• 1 peberrodsrod (lille);
• 2-3 blade af peberrod;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk. hakket tør estragon;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 4 spsk. l. Sahara;
• pebernødder.

Madlavningsmetode:

1. Forbered agurkerne som i den klassiske version.
2. Riv peberrodsroden på et fint eller mellemstort rivejern.
3. Vask peberrodsbladene godt i koldt vand.
4. Læg to blade peberrod og en del af den revne peberrod i bunden af ​​de steriliserede glas.
5. Fyld glassene helt med grøntsager.
6. Top med resterende peberrodsblad, revet peberrod og estragon.
7. Kog vand med salt og sukker.
8. Tilsæt peberkorn til kogende vand. Kog i 2-3 minutter.
9. Hæld citronsyre i glassene.
10. Hæld marinaden i med en tredjedel, derefter op til halvdelen, og så videre.
11. Steriliser i 10 minutter.
12. Sæt låg på, vend og pak i 48 timer.

Med peberfrugt, basilikum og koriander

Opskrift til elskere af krydrede grøntsager.

Nødvendig til 1 liter:

• 700 g agurker;
• 2-3 peberfrugter (gerne røde);
• to kviste basilikum;
• 1 spsk. l. salt uden dias;
• 3 spsk. l. ophobet sukker;
• 1 spsk. l. eddike essens;
• 1 tsk. koriander

Madlavningsmetode:

1. Forbered agurkerne til syltning som angivet i den klassiske opskrift.
2. Hak basilikum groft.
3. Skær peberfrugten i skiver.
4. Læg hakket basilikum i bunden af ​​steriliserede glas.
5. Fyld derefter glasset med agurker, og læg peberskiver imellem dem.
6. Læg koriander ovenpå.
7. Opløs salt og sukker i vand, og tænd derefter ild.
8. Efter at have bragt i kog, hældes essensen i glassene og straks fyldes med marinade.
9. Steriliser i 10 minutter (til en liters krukke).
10. Forsegl og lad stå i rummet i 30-35 timer.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hvis agurkerne opbevares i kælderen, så kan du nyde sprøde syltede grøntsager i 12 måneder. Hvis præparaterne blev opbevaret i lejligheden, er det bedre at spise dem inden for 7-9 måneder. Selvom grøntsagerne ikke fordærves, vil smagen ikke længere være den samme, og knasen forsvinder højst sandsynligt.

Vigtig! Sørg for at opbevare den åbnede krukke i køleskabet; saltlagen skal helt dække agurkerne. Åbnede grøntsager bør spises inden for 5-6 dage.

Råd fra erfarne husmødre

Anbefalinger fra dem, der har forberedt forberedelser i flere år, vil altid være nyttige:

1. Bruger du citronskive og citronsyre i samme opskrift, så tilsæt mere sukker.
2. Kombiner ikke agurker syltede med eddike med selleri - smagen vil skuffe dig.
3. Send ikke vaskede glas til sterilisering med det samme. Lad dem tørre og varme lidt op. De skal vaskes med koldt vand.

Anmeldelser

Husmødre deler deres kommentarer om sterilisering på onlinefora - lad os se på nogle af dem.

Elena, Chistopol: “Jeg koger agurker med tilsætning af citronsyre. Det smager bedre på denne måde. Jeg har mit eget trick til at gøre dem rige og ikke sure: Jeg tilføjer et par kviste røde ribs. Prøv det, du vil blive positivt overrasket over smagen.”

Yaroslava, Tver: ”I 5 år nu har jeg lavet syltede agurker til vinteren. Jeg er ikke doven og steriliserer glassene i begyndelsen og slutningen af ​​madlavningen. Jeg råder alle husmødre til at gøre det samme, det vil spare jeres arbejde.”

Lad os opsummere det

Alle kan forberede syltede agurker til vinteren i krukker. Det vigtigste er at vælge modne og sunde frugter, blødgøre og vaske dem grundigt og sterilisere glassene. Til langtidsopbevaring tilsættes præparaterne eddike, eddikeessens eller citronsyre.

Sterilisering af det færdige produkt kan erstattes af tredobbelt påfyldning. Det er bedst at opbevare agurker i kælderen - der holder de et år uden at miste deres smag. Opbevar den åbnede krukke i køleskabet og spis inden for 5-7 dage.