En lækker opskrift til vinteren fra forvoksede agurker: måder at sylte dem på

Når du plukker agurker ved dachaen, bemærker du muligvis ikke dem, der er gemt bag bladene. De vil blive opdaget, når de er vokset ud og er blevet gule. Det sker også, at hele høsten bliver udskudt på grund af sygdom eller forretningsrejser.

Som følge heraf er der mange forvoksede agurker i køkkenet. Det er ærgerligt at smide frugterne af dit arbejde væk, men hvor skal du lægge dem? Erfarne husmødre laver lækre præparater fra dem. Vi har samlet opskrifter på sprøde syltede forvoksede agurker til vinteren.

Funktioner ved bejdsning af forvoksede agurker

Til syltning er det bedre at bruge unge, umodne grønne frugter. Men hvis du tilfældigvis plukker forvoksede agurker, skal du bare følge nogle regler, når du sylter forvoksede agurker, og alt bliver lækkert:

1. Før tilberedning lægges frugterne i blød i 2-3 timer i koldt vand. På denne måde vil de ikke kun være nemme at vaske, men vil også absorbere fugt og vil ikke være sløve. Vandet skiftes jævnligt til friskt.
2. Selv forvoksede grøntsager bør ikke tages fordærvede. De kan være store i størrelse og allerede gullige i farven, men samtidig bevarer de omslagets integritet.
3. Grøntsager forberedt til syltning skrælles og skæres på langs eller i skiver. Hvis frøene indeni er store og hårde, fjern dem ved at skrabe dem af med en ske.
4. For smag, tilsæt en paraply af dild, allehånde og sort varm peber.
5. Brug almindeligt salt, stensalt, ikke iodiseret eller ekstra. Jo billigere og større salt, jo bedre til konservering.
6. For pikanthed, læg hvidløg i krukker.Men det skal huskes, at overskydende hvidløg vil gøre frugterne for bløde.
7. For krydret tilsæt bælg af varm rød peber.

Til agurker blev sprød, det er bedre at tage sorter til syltning til vinteren. Der er agurker kun beregnet til salater, for eksempel pimply, stikkende. De er bestemt ikke egnede til blanks. Vælg universelle sorter eller dem, der er specielt opdrættet til bejdsning.

Korrekt udvalgte greens er også ansvarlige for knasen. Peberrodsrod, ribs, kirsebær og egeblade er tilføjet til opskrifter. Det menes, at det er eg, der giver agurker deres hårdhed og alles yndlingsknas.

Funktioner ved klargøring af beholder:

1. Dåseglas er små, 0,5-1 liter. Den optimale mulighed er 0,75 l.
2. Beholdere vaskes grundigt med sodavand eller dampet brændenælde. Det er bedre ikke at bruge husholdningskemikalier.
3. Banker steriliseres. Placer på hovedet over et dampbad i 10-15 minutter. Fjern derefter og tør naturligt. Eller den vaskede beholder placeres i en kold ovn og opvarmes i 0,5 time.

Opskrifter

At sylte forvoksede agurker er ikke sværere end almindelige. Kun det tager mere tid at forberede sådanne grøntsager, fordi frugterne er skrællet og skåret.

Klassiske agurker

Alle har deres egen opskrift på at lave lækre, sprøde agurker. For begyndere er det bedre at begynde at lave mad efter traditionelle, klassiske opskrifter.

Ingredienser:

• agurker - volumen til en 0,5 liters krukke;
• gulerødder - 1 stk. (lille);
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 2-3 kviste;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• eddike 9% – 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.

Forberedelsesprocedure:

1. Kog og køl vand.
2. Til denne opskrift behøver du ikke skrælle frugterne, bare vask dem og skær dem i skiver sammen med gulerødderne.
3. Skær hvidløget i 2-3 fed.
4. Læg dild, hvidløg i bunden af ​​en steriliseret skål, derefter gulerødder blandet med agurker, ikke helt til toppen.
5. Tilsæt salt, sukker, eddike og solsikkeolie.
6. Hæld koldt vand i, så grøntsagerne dækkes.
7. Sterilisere. For at gøre dette, læg et klæde på bunden af ​​den forberedte gryde, placer glassene tæt til hinanden, luk med skruelåg og hæld koldt vand i samme højde som i glassene.
8. Efter vandet koger, kog i 15 minutter. Tag den ud, rul den straks sammen, vend den om og pak den ind i et varmt tæppe.
9. Lad det stå helt afkølet (ca. 12 timer). Stil den derefter et køligt, mørkt sted.

På koreansk

Koreanske salatelskere vil nyde denne forretterversion af krydrede grøntsager.

Ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• hvidløg - 2 stk.;
• korianderbønner - 2 tsk;
• malet rød peber - 1,5 tsk;
• paprika - 2 tsk;
• salt - 170 g;
• sukker - 270 g;
• vegetabilsk olie - 260 ml;
• eddike 9% – 0,5 kop.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask agurkerne, skræl dem og skær dem i strimler på langs.
2. Riv gulerødder til koreansk salat.
3. Knus hvidløget gennem en presse eller hak det meget fint.
4. Bland det hele og kom i steriliserede glas.
5. Forbered marinaden: tilsæt koriander, peber, paprika, salt, sukker, smør til 1 liter vand. Koge.
6. Hæld eddike i og hæld i beholdere. Dæk med låg.
7. Læg i en gryde, dæk bunden med et klæde. Hæld vand op til bøjlerne på glassene, kog og steriliser agurkerne i 15 minutter.
8. Rul lågene sammen, vend dem om, og læg dem i kælderen eller kælderen efter helt afkøling under et varmt tæppe.

"Svigermors tunge"

Konserveringen fik dette navn på grund af skæremetoden og krydretheden af ​​den tilberedte ret. Ingredienserne er til 4,5 liter færdigvare.

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• varm chilipeber - 50 g;
• hvidløg - 100 g;
• eddike 6% - 125 ml;
• sukker - 125 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olie - 0,25 l.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask agurkerne, skræl dem og skær dem på langs i lange strimler (plader) med en grøntsagsskræller.
2. Vask tomater og peberfrugt, skær stilkene ud af tomaterne, og fjern kernerne fra peberfrugterne. Kør gennem en kødhakker.
3. Bare vask de varme peberfrugter, fjern ikke kernerne, for at gøre retten mere krydret.
4. Pres hvidløget gennem en presse eller riv det på et fint rivejern.
5. Kom agurker, hakket peberfrugt, tomater og hvidløg i en tykbundet gryde. Tilsæt salt, sukker, smør.
6. Kog over lav varme og kog under konstant omrøring i 20 minutter.
7. Hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter.
8. Fjern fra varmen og læg dem i steriliserede glas, rul lågene op og vend.
9. Dæk med et varmt tæppe natten over. Sæt det derefter i spisekammeret eller på altanen.

"fingre"

Du kan hurtigt sylte forvoksede agurker ved hjælp af denne opskrift. Det er velegnet ikke kun, når grøntsagerne er overmodne, men også hvis de er for lange eller skæve - udskæring vil ordne alt.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• løg - 1,5 kg;
• gulerødder - 300 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - ½ kop;
• eddike 9% - ½ kop;
• solsikkeolie - 1 kop.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask agurkerne, skræl dem, fjern kernerne. Skær på tværs i lange tønder på 5-6 cm, og derefter på langs i strimler på 1-1,5 cm.
2. Pil løget og hak det i halve ringe, riv gulerødderne på et koreansk salat rivejern.
3. Kom alt i en gryde, tilsæt salt, sukker og olie.
4. Kog ved svag varme og kog i 15-20 minutter. Tilsæt eddike, lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Placer i steriliserede glas og luk. Vend glassene, lad dem køle af i denne position og sæt dem i køleskabet eller kælderen.

Med peberfrugt

Tilføjelse af grøntsager til en forretter tilføjer variation til vinterbordet. Når du har en god høst af peberfrugter, er det nyttigt at vide, hvordan man sylter agurker med denne grøntsag. Udbyttet er 3 liter af det færdige produkt.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peberfrugt - 2 kg;
• varm peber, bælg - 50 g;
• hvidløg - 50 g;
• salt 20 g;
• eddike 9% - 60 ml;
• solsikkeolie - ½ kop.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask agurkerne, fjern skræl og kerner. Skær i cirkler.
2. Fjern stilke og frø fra vasket peberfrugt. Kør gennem en kødhakker.
3. Hæld kogende vand over tomaterne, skræl dem og skær dem i tern.
4. Hak hvidløget fint.
5. Læg tomater i bunden af ​​gryden og hæld olie over dem.
6. Læg agurker i det næste lag, tilsæt salt og dæk med hakket peber.
7. Bring grydens indhold i kog ved svag varme og lad det simre i 20 minutter.
8. Tilsæt hvidløg og eddike, kog i yderligere 5 minutter.
9. Fyld steriliserede glas med konserves, rul dem sammen, vend dem og pak dem ind i et varmt tæppe.
10. Opbevar den afkølede snack i kælderen eller spisekammeret.

Peberfrugt kan have forskellige farver: rød, gul og grøn. Slutresultatet bliver en lys festlig ret, der vil glæde ikke kun med smag, men også med farve.

Opmærksomhed! Skær ikke tomaterne i små firkanter, ellers bliver de til en pasta, når de er kogt. De tomatstykker, der støder på, giver smag til retten.

I sennepssauce

Dette krydderi giver agurker en let bitterhed, som neutraliserer den naturlige bitterhed af evt. Agurkerne er skarpe og sprøde.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 100 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• varm sort peber - 2 tsk;
• solsikkeolie - 100 ml;
• tør sennep - 1 spsk. l.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask agurkerne, skræl dem, fjern frøene, skær dem i enhver form, men ikke særlig stor.
2. Bland salt, sukker, sennep, olie, eddike, hvidløg og hæld i grøntsagerne.
3. Lad stå i 1,5-2 timer, så bevoksningerne frigiver saft og mættes med krydderier.
4. Anbring i steriliserede 0,5 liters glas.
5. Kom i en gryde, tilsæt vand og steriliser i 15 minutter i kogende vand.
6. Rul op, læg lågene ned, pakk ind, indtil de er helt afkølet.
7. Anbring på et køligt, mørkt sted.

Læs også:

Hvorfor er pickles tomme indeni?

Klassiske opskrifter på letsaltede agurker i en gryde.

De bedste opskrifter på koldsyltede agurker.

Anbefalinger til opbevaring

Kogte agurker opbevares perfekt ikke kun i kældre eller kældre, men også ved stuetemperatur. Hver opskrift indeholder et konserveringsmiddel (eddike), desuden steriliseres snacks yderligere.

Men alligevel anbefales et køligt og mørkt sted til langtidsopbevaring. Dette kan være en kælder, kælder, køleskab eller altan.

Det er nødvendigt at overvåge konserveringstilstanden: smid krukker med rustne låg. Hvis låget er hævet, så gør det samme. Sådanne tegn kan indikere udviklingen af ​​farlig botulisme.

Vigtig! Frys bør ikke have lov til at fryse, hvis det opbevares på en åben altan.

Konklusion

Overgroede agurker er ikke en grund til at være ked af det. For det første er disse frø til den fremtidige høst. Og for det andet er det en skøn forret på vinterbordet.

Senmodnede grøntsager kan tilberedes i en række forskellige opskrifter.Hvis du vasker frugterne grundigt og følger alle reglerne, fordærves agurkerne ikke før foråret og bevarer deres knasende og lyse smag.