Nuancerne ved at bevare lange agurker: er det muligt at bevare Zozulya-agurker til vinteren, og hvordan man gør det velsmagende og enkelt

Lange agurker Zozulya - salat hybrid. Dens frugter har en forfriskende sødlig smag og er klar til høst inden for 35 dage efter såning af frø.

Zozulya er en højtydende hybrid. Af denne grund har haveejere ofte ikke tid til at spise hele høsten. På grund af deres store størrelse og lave holdbarhed ved mange gartnere ikke, hvad de skal gøre med de resterende agurker. I mellemtiden er høst af sådanne frugter meget muligt, du skal bare kende teknologien og nogle af processens nuancer.

Er det muligt at bevare Zozulya-agurker til vinteren, og hvilke opskrifter er bedst - læs videre.

Funktioner ved at forberede Zozulya agurker

Zozulya er en salathybrid. Er anderledes lange frugter med en lille mængde "bumser". Pulpen af ​​agurker er tæt, saftig med en rig sød smag.

Hvis der ikke er tilstrækkelig fugt, begynder frugterne at smage bittert. Sådanne agurker er ikke egnede til præparater. Deres smag vil ikke ændre sig til det bedre, selv efter lang marinering.

Det menes, at salatsorter ikke er egnede til syltning. De fleste af dem bliver bløde og ikke sprøde, mister hurtigt deres form og er dårligt gennemblødt i saltlage.

Dette er ikke tilfældet med Zozulya. Frugterne af denne hybrid opfylder alle kravene til syltning - tæt pulp, tynd hud og tilstedeværelsen af ​​tuberkler. Hvis de tilberedes ordentligt, forbliver de sprøde hele vinteren.

Den eneste ulempe ved marinader med Zozulya er, at sådanne præparater opbevares i ikke mere end et år.I gamle præparater bliver agurker bløde og smagløse.

Vigtig! Tilbered så meget Zozuli, som du kan spise i løbet af vinteren.

Fordi Zozuli frugter De er ret store, de er marinerede ikke hele, men i stykker. Nogle gange høstes agurker før tidsplanen, før de har nået deres maksimale størrelse. I dette tilfælde vil de passe helt ind i krukken.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

Mange husmødre, der engang har stødt på et mislykket forsøg på at høste Zozuli, forsøger ikke længere at bevare hybriden igen.

Hemmeligheden bag sprøde agurker ligger ikke i en vellykket opskrift, men i deres korrekte forberedelse:

1. Frugter, der lige er plukket fra haven, vaskes grundigt i koldt vand, og fjerner torne og resterende snavs med en klud.
2. Herefter vaskes de igen i rent vand og fjerner eventuelle resterende blomsterstande.
3. Zozulya lægges i blød i koldt vand i længere tid end agurker beregnet til konservering. I gennemsnit tager denne proces 4-8 timer. Det er iblødsætning, der gør, at frugterne forbliver sprøde gennem hele opbevaringsperioden.

Valget af agurker har også betydning - udseendet og smagen vil afhænge af dette.

Til opskrifter, hvor agurker syltes i stykker, er lange frugter velegnede. Men de bør ikke være overmodne, ellers vil præparatet vise sig smagløst.

Til bevare hele agurker, de plukkes 5-7 dage før tidsplanen. I dette tilfælde vil husmoren modtage små frugter.

Det anbefales at prøve flere frugter fra den høstede afgrøde for at sikre, at der ikke er bitterhed. Bitre agurker ikke egnet til forberedelse.

De udvalgte agurker skal være faste og elastiske. Til konserves skal du ikke tage fordærvede og bløde frugter, såvel som dem, der er indsamlet for mere end 4 timer siden.

De bedste opskrifter til at bevare Zozulya-agurker til vinteren

Der er mange opskrifter til at forberede agurker til vinteren. Nogle af dem involverer at skære frugten i stykker, mens andre involverer at konservere dem hele. Lad os se på de mest usædvanlige og vellykkede muligheder.

Sandwich forberedelse

Zozulya-agurker bruges til at lave en lækker snack, der bruges til at lave sandwich og hamburgere. Denne vinterforberedelse vil appellere til elskere af krydrede og varme retter.

Opskriften går ud på at skære agurker i cirkler. Selv egnet til ham store frugter.

Ingredienser:

• varmt rød peber pulver - 1-2 tsk;
• agurker - 1,5 kg;
• gurkemeje - 2 tsk;
• allehånde og sorte ærter - 10 stk.;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• bord- eller æbleeddike - 400 ml;
• sukker - 1 glas;
• løg - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 4 spsk. l.

Mængden af ​​varm rød peber kan justeres, så den passer til din smag. Hvis du ønsker det, kan du undvære det.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte agurker skæres i skiver 0,5-1 cm tykke. De dækkes med salt og efterlades i 15 minutter. Efter denne tid drænes den frigivne saft.
2. Frugterne vaskes med koldt vand og tørres forsigtigt af med et køkkenrulle for at fjerne overskydende væske.
3. Løget skæres i halve ringe, der ikke er mere end 0,5 cm tykke.
4. Hakkede grøntsager blandes. De er lagt ud i krukker og fylder fadene op til skuldrene.
5. Krydderier, salt og sukker hældes i vand, bringes i kog og koges i 10 minutter. Tilsæt derefter eddike til blandingen og kog i yderligere 2 minutter. Saltlagen hældes i steriliserede krukker.
6. Krukkerne rulles sammen, efterlades på hovedet under et tæppe, indtil de er helt afkølet, og sættes derefter i køleskabet.

I denne form opbevares emnet i cirka en måned. For at forlænge snackens holdbarhed steriliseres agurker med saltlage i krukker.For at gøre dette skal du placere dem i en gryde med koldt vand "op til skuldrene" og koge i 20 minutter ved lav varme. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at sterilisere tomme krukker, men lågene skal behandles med kogende vand.

Råd! Hvis det ønskes, tilsæt et bundt finthakket persille til den angivne mængde ingredienser.

Opskrift uden eddike

Tilhængere af korrekt ernæring betragter dåsemad med eddike for at være skadeligt. I dette tilfælde vil en opskrift, der ikke inkluderer dette produkt, duge. På trods af manglen på karakteristisk surhed vil forretten have en rig krydret smag.

Denne opskrift kræver hele frugter. Derfor er de indsamlet på den lille størrelse fase.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sennepspulver - 1 spsk. l.;
• kirsebær- og ribsblade - 4 stk.;
• dild paraplyer - 4 stk.;
• salt - 4 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Hvis det ønskes, tilsæt andre krydderier (allehånde, nelliker osv.).

Madlavningsmetode:

1. Blade og peberrod lægges i bunden af ​​grundigt vaskede og steriliserede krukker. Der sendes også pillede hvidløgsfed. Alle ingredienser er jævnt fordelt mellem glassene.
2. Krukkerne er fyldt med forberedte agurker. Dette gøres så stramt som muligt.
3. Opløs salt i varmt vand og vent til det er helt afkølet. Den resulterende saltlage hældes i krukker.
4. Agurkerne dækkes med nylonlåg og står i 2-4 dage. I løbet af denne tid skal væsken blive uklar, og agurkerne skal få en gullig farvetone.
5. Saltlagen hældes i en separat beholder. Det hældes ikke ud.
6. Hæld rent kogende vand i glassene.
7. Efter at vandet er afkølet, drænes det. På dette tidspunkt koges saltlagen, hvori agurkerne var gæret.
8. Saltlagen hældes på glas, hvorefter de straks lukkes med steriliserede låg.
9. Krukkerne vendes på hovedet og efterlades natten over under et tæppe.

Råd! Nogle husmødre, før de ruller sådanne agurker op, tilsæt 1 aspirintablet til krukken.

Opskrift på pickle

Store Zozulya-agurker bruges til at tilberede en lækker dressing til picklesuppe. I denne opskrift er de skåret i stykker. Denne konservering forenkler tilberedningsprocessen. Bare tilsæt lidt blanding til gryden med kartofler og kød, og suppen er klar.

Ingredienser:

• perlebyg - 250 g;
• agurker - 1,5 kg;
• eddike - 45 ml;
• gulerødder - 0,5 kg;
• tomatpure - 300 g;
• sukker - 120 g;
• løg - 0,5 kg;
• salt - 3 spsk. l.

Til denne opskrift tilsættes ingen yderligere krydderier eller ingredienser.

Opskrift:

1. Skær løget i tern. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
2. Agurker skæres i strimler, tern eller rives.
3. Alle ingredienser kommes i en gryde. Sukker, salt, vegetabilsk olie og tomatpure tilsættes også der. Blandingen simrer ved svag varme i 30 minutter.
4. Eddike og kogt perlebyg tilsættes grøntsagerne. Kog ingredienserne i yderligere 20 minutter.
5. Dressingen hældes i halvliters steriliserede glas. Rul lågene op, vend på hovedet og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Hvis du laver den samme blanding uden perlebyg, får du en dressing til solyanka.

Zozulya agurker med røn

En af de mest usædvanlige opskrifter er agurker med rønnebær. Denne blanding viser sig pikant og smuk takket være de orange bær.

Ingredienser:

• rønebær - 0,6 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 150 g;
• eddike (helst æble) – 200 ml.

Rowan vil ikke kun gøre smagen af ​​snacken mere pikant, men vil også fungere som et konserveringsmiddel.

Forberedelse af snack:

1. Halerne af de forberedte agurker skæres af.Rowan vaskes under koldt rindende vand og lægges i blød i en halv time.
2. Agurker og rognebær fordeles jævnt i steriliserede glas. Fyld beholderen så tæt som muligt.
3. Salt og sukker tilsættes vandet. Blandingen koges, indtil ingredienserne er helt opløst. Derefter tilsættes eddike til saltlagen og koges i yderligere 2 minutter.
4. Agurker og rognebær hældes med saltlage. Lad ingredienserne sidde i 5 minutter. Derefter hældes saltlagen i gryden og koges op igen. Dette gøres 3 gange.
5. Efter tredje fyldning rulles glassene sammen, vendes på hovedet og efterlades et lunt sted, indtil de er helt afkølet.

Chokeberry er også velegnet til denne opskrift. I dette tilfælde vil smagen af ​​snacken være blødere.

Med tilsætning af ærter

Agurker med grønne ærter er en mild snack. Det vil appellere til dem, der foretrækker interessante kombinationer, men ikke kan lide krydrede og varme retter.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• grønne ærter - 300 g;
• dild og persille - 1 bundt hver;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 5 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Til denne opskrift er det bedre at tage små Zozulya. Mængden af ​​ingredienser er beregnet for to liters glas.

Madlavningsmetode:

1. Vask ærterne 2-3 gange, og dræn væsken af ​​hver gang. Derefter simrer det ved svag varme i 10 minutter.
2. Grøntsagerne vaskes og hakkes fint. Hvidløget pilles og skæres i halve. Ingredienserne er jævnt fordelt mellem glassene.
3. Agurker og ærter lægges i krukker så tæt som muligt.
4. Vandet bringes i kog og hældes i krukker. Efter 10 minutter drænes væsken og koges igen. Derefter hældes det på glas og hældes efter 10 minutter tilbage i gryden.
5. Salt, sukker og eddike tilsættes til den kogende væske. Ingredienserne koges, indtil krydderierne er helt opløst.
6. Saltlagen hældes i krukker.Arbejdsemnet rulles sammen, vendes på hovedet og køles helt af.

Diverse tomater og peberfrugter

Assorterede grøntsager er en favoritopskrift for mange husmødre. Under opbevaring blandes smagen af ​​grøntsager og komplementerer hinanden. Denne snack viser sig smuk og usædvanlig.

Ingredienser:

• agurker - 1,2 kg;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• løg - 2 stk.;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• persille - 2 bundter;
• blade af ribs, eg, kirsebær, peberrod - 6 stk.;
• dild - 8 paraplyer;
• salt - 4 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.;
• stødt rød varm peber - 1 spsk. l.;
• nelliker - 6 stk.;
• vand - 3 l.

Til denne opskrift skal du vælge små tomater og agurker.

Madlavningsmetode:

1. Grøntsagerne vaskes og fordeles jævnt mellem glassene. Paraplyer af dild, blade af frugttræer - hele. Dild hakkes fint.
2. Peberfrugt skæres i strimler. Løget skæres i tykke halve ringe. Hvidløg pilles og bruges hele.
3. Læg løg, peberfrugt, tomater, hvidløg og agurker i lag. Agurker skæres kun, hvis de er for store.
4. Grøntsager hældes med kogende vand og får lov at brygge i 5 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde, krydderier, sukker, salt, eddike tilsættes og koges til sukker og salt er helt opløst.
5. Marinaden hældes på glas, hvorefter de straks lukkes. Præparaterne efterlades i rummet, indtil de afkøles helt, uden at pakke dem ind.

I tomatjuice

Agurker, kogte efter denne opskrift, har en krydret sød-syrlig smag med et strejf af krydderi. Denne opskrift vil ikke efterlade elskere af usædvanlige retter ligeglade.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomatjuice - 2 l;
• varm rød peber - 2 tsk;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• allehånde - 2 tsk;
• rød peberfrugt eller paprika - 0,5 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 150 g.

Mængden af ​​sukker, salt og peber kan ændres, så det passer til din smag.

Madlavningsmetode:

1. Hvidløget pilles og skilles i fed. Peberfrugt renses for frø. Kværn hvidløg og peber i en kødhakker eller blender.
2. Agurkerne lægges tæt i steriliserede glas sammen med varme røde og allehånde peberfrugter (peberfrugterne er jævnt fordelt mellem glassene). Grøntsager hældes med kogende vand og stilles til afkøling.
3. Tomatjuice bringes i kog, hakket hvidløg og peber, sukker og salt tilsættes. Ingredienserne koges i 10 minutter.
4. Vandet drænes fra dåserne og i stedet hældes en kogende tomatblanding i.
5. Krukker med agurker i tomatsauce anbringes i en gryde med vand og steriliseres i 40 minutter. Herefter rulles de sammen, vendes på hovedet og efterlades under tæppet til de er helt afkølet.

Mens du koger tomatsaucen, smag den til. Tilsæt eventuelt yderligere sukker eller salt.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Alle snoninger opbevares et køligt, mørkt sted - et spisekammer og kælder er gode muligheder. Nogle opskrifter kræver opbevaring i køleskabet.

Krukker med Zozulya opbevares ikke i mere end et år. Efter denne tid bliver agurkerne bløde og smagløse.

Konklusion

Zozulya er en salatsort, der er velegnet til konservering. Det laver lækre og usædvanlige snacks. Store frugter bruges til opskrifter, hvor de skæres i stykker, mens små egner sig til at konservere hele.

For at gøre vinterpræparater med Zozulya velsmagende og sprøde, skal agurker forberedes ordentligt. Det er takket være langvarig iblødsætning, at de ikke bliver bløde under langtidsopbevaring.