Funktioner ved syltning af store agurker

Store agurker er velegnede ikke kun til frisk forbrug og tilberedning af grøntsagssalater, men også til syltning. Appetitlige vinterpræparater i krukker vil dekorere ethvert spisekammer, de opbevares i lang tid og er praktiske at tage med til landstedet eller en picnic. Marinerede retter er enkle at tilberede og tager lidt tid og kræfter.

Lad os se nærmere på, hvordan man sylter store agurker til vinteren, og hvilke anbefalinger man skal følge, når man forbereder dem.

Udvælgelse og tilberedning af agurker og beholdere

Til madlavning skal du vælge elastiske og sunde frugter uden pletter eller buler.. Grøntsager må ikke have revner eller andre defekter. Store agurker skæres i stykker før tilberedning - dette er en bekvem måde at behandle en overmoden afgrøde på.

Opmærksomhed! Før madlavning vaskes frugterne under rindende vand og tørres af med et håndklæde. For at gøre snacken mere sprød, læg grøntsagerne i blød i koldt vand i 2-4 timer. Et almindeligt bassin eller en anden stor beholder til fødevarer er velegnet til dette.

Agurker syltes i glaskrukker, træbaljer eller tønder, emaljespande. Krukker er praktiske at opbevare i køleskabet eller kælderen - de fylder lidt. Vælg solide dåser, uden skår eller revner, ellers vil emnet hurtigt forringes. Træbaljer og tønder er praktiske at bruge i landet. Træet gennemsyrer grøntsagerne med sin aroma, og forretten bliver pikant og rig. Emaljerte spande er velegnede til at tilberede måltider til en stor familie.

Før marinering vaskes enhver beholder grundigt og tør af med et rent håndklæde. Blik- eller nylonlåg bruges til at forsegle krukker.

Sådan syltes store agurker til vinteren

I nogle opskrifter bruges udover agurker kun hvidløg og citronsyre, i andre - en buket urter, en blanding af peberfrugter og friske urter. Lad os se på de mest populære syltningsmetoder.

Dele på dåse med citronsyre

Citronsyre mætter snacken med en behagelig sød og sur smag. Der er ingen eddike i opskriften, hvilket gør agurker mere møre og sunde. Grøntsager serveres som forret, de kombineres med tilbehør og supper.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 1 kg agurker;
• 800 ml vand;
• 30 g salt;
• 70 g sukker;
• 10 g citronsyre;
• 2 fed hvidløg;
• 10 g malet sort peber;
• allehånde ærter efter smag;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 5 korianderærter;
• 2 laurbærblade;
• 5 ærter nelliker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl krukken, læg rene krydderurter i bunden: persille, dild, laurbærblad. Tilsæt peber, fed, estragon og pillede hvidløgsfed.
2. Vask agurkerne, skær enderne af, skær dem i 3-5 cm lange stykker, komprimer dem tæt i en krukke.
3. Hæld kogende vand over, dæk med låg og lad det stå i 20 minutter.
4. Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker og salt. Rør rundt og tilsæt citronsyre. Bring i kog og hæld tilbage i glasset.
5. Rul låget op og pak det ind i et tæppe, vend det på hovedet. Efter 10 timer sættes den i køleskabet.

Tilberedning af andre grøntsager:

Syltede peberfrugter til vinteren med olie

De bedste opskrifter til at lave syltede gulerødder

Syltede vandmeloner i 3 liters glas

Med sød peber

Til madlavning bruges rød eller gul peberfrugt - det giver retten en sødlig smag og et farverigt, appetitligt udseende. Denne forret passer harmonisk til kødretter - pilaf, manti, shish kebab.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 2 kg agurker;
• 2 løg;
• 2 søde peberfrugter;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 ærter allehånde;
• 10 g sennepsfrø;
• 10 kviste frisk dild;
• 2 liter vand;
• 20 ml eddike 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker.

Sådan marinerer du:

1. Vask og tør agurkerne, skær hver i 8 lange langsgående skiver.
2. Pil løget og skær det i halve ringe, tilsæt til agurkerne.
3. Vask peberfrugten, fjern hale og frø, skær den i strimler. Rør agurker og løg i.
4. Steriliser glassene og fyld dem med diverse grøntsager. Tilsæt sennep, peber og dild.
5. Kog vand, tilsæt sukker, eddike og salt. Hæld marinaden i glas. Dæk halsen til og rul låget op efter 20 minutter.
6. Afkøl og sæt i køleskabet. Inden servering anbefales det at dryppe med en dråbe olivenolie.

"Svigermors tunge" lavet af agurker

En populær grøntsagssalat opskrift til vinteren. Fantastisk som sauce til ris, kogte og stegte kartofler, boghvede og pasta. Den har en lys smag og appetitlig aroma.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 1,5 kg agurker;
• 600 g tomater;
• 400 g sød peber;
• 50 g hvidløg;
• 20 g salt;
• 50 g sukker;
• 50 ml eddike 6%;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Vask alle ingredienserne, skær enderne af agurkerne af, og fjern frø og stilke fra peberfrugten. Skær agurkerne i stykker, der ikke er mere end 1 cm tykke. Nogle husmødre bruger et specielt rivejern til dette.
2. Før tomater, sød peber og pillede hvidløg gennem en blender eller kødhakker.Salt blandingen, tilsæt sukker og kom over i en gryde. Tilsæt sort, rød eller allehånde efter smag.
3. Læg agurker oven på grøntsagsmassen og sæt dem ved svag varme i 15 minutter. Hæld eddike og vegetabilsk olie i og kog i yderligere 10 minutter.
4. Læg i sterile glas, luk med låg og afkøl. Opbevares i køkkenskabe eller pantry.

Duftende snit, ligesom i butikken

De bedste forberedelser er dem, der tilberedes derhjemme. For ikke at lede efter skåret agurker af høj kvalitet på supermarkedshylderne, tilbereder husmødre aromatiske snacks på egen hånd. I krukker bevarer grøntsager deres ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 500 ml vand;
• 40 g sukker;
• 20 g sennepsfrø;
• 40 g salt;
• 20 g peber pr. gryde;
• 15 g gurkemeje;
• 70 ml eddike.

Madlavningsmetode:

1. Skyl og steriliser glassene, skold lågene med kogende vand.
2. Vask agurkerne, skær hver i fire lige stykker og læg dem i en krukke.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, sennepsfrø og gurkemeje. Kog ved lav varme i 10 minutter, tilsæt eddike. Lad stå på komfuret i yderligere 5 minutter. Si gennem en sigte og hæld marinaden i glas.
4. Rul lågene sammen og afkøl. Opbevares i kælder eller kælder.

Med persille uden sterilisation

Opskrifter uden sterilisering tager lidt tid - ingen grund til at forberede krukker. Persille tilføjer en behagelig aroma til grøntsager. Husmødre bruger kun friske urter til syltning. Smag til ved at tilføje dild eller dens paraplyer til retten.

Liste over ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 50 g persille;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 1 hoved hvidløg;
• 60 g sukker;
• 20 g malet sort peber;
• basilikum efter smag;
• 5 ærter allehånde;
• 15 g sennepsfrø.

Hvordan man laver mad:

1. Vask agurkerne, fjern enderne og skær dem i mellemstore lige store tern.
2. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem. Overfør til en dyb tallerken, tilsæt vand og eddike, salt og tilsæt hakket hvidløg. Rør rundt og tilsæt agurker til marinaden. Marinaden skal dække stængerne helt.
3. Dæk med låg eller husholdningsfilm og stil på køl natten over.
4. Læg blandingen i rene krukker, tilsæt sennep, basilikum, allehånde og vegetabilsk olie.
5. Luk glassene og stil dem et køligt sted. Produktet er klar til brug efter 3 dage.

Læs også:

Sådan tilberedes lækre syltede auberginer

Opskrifter på syltede grønne bønner til vinteren

På koreansk

Berømte koreanske snacks er værdsat for deres saftige og krydrede smag. De er nemme at tilberede og vil pynte på ethvert spisebord.

Til marinering skal du bruge:

• 1 kg agurker;
• 250 g gulerødder;
• 120 g sukker;
• 50 ml eddike 9%;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g salt;
• Koreansk gulerodskrydderi.

Madlavningsmetode:

1. Vask gulerødderne, riv dem på et groft rivejern til koreanske retter eller skær dem i store strimler.
2. Vask agurkerne, skær dem i halve eller i skiver.
3. Læg agurker og gulerødder på en tallerken, tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie. Tilsæt koreansk gulerodskrydderi.
4. Bland ingredienserne og dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet i en dag.
5. Læg i glas og hæld marinaden fra en tallerken.
6. Opbevares på køl.

Snitte søde agurker med honning og gulerødder

En original appetitvækker med honning styrker immunsystemet, så husmødre laver store reserver af denne salat til vinteren.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 400 g agurker;
• 50 g honning;
• 30 ml vand;
• 4 gulerødder;
• 4 peberfrugter;
• 4 løg;
• 40 g salt;
• 10 ærter allehånde;
• malet sort peber efter smag;
• 2 laurbærblade;
• dild paraplyer;
• persillekviste.

Sådan marinerer du:

1. Skyl alle ingredienser. Fjern frø fra peberfrugter, skær enderne af gulerødder og agurker af, og pil løg. Skær grøntsagerne i små ringe.
2. Overfør grøntsagsblandingen til en tallerken og rør rundt, tilsæt salt og lad stå i en time, indtil saften kommer frem.
3. Hak det grønne og bland med honning. Tilsæt sort peber efter smag.
4. Læg grøntsagerne i glas, hæld en dressing af honning og krydderurter i. Tilsæt sort og allehånde.
5. Steriliser og luk glassene.

Polsk stil til vinteren i krukker

Skivede agurker syltes på polsk i glaskrukker eller træfade. Grøntsagerne bliver sprøde med en syrlig, behagelig aroma.

Hvad nødvendig til madlavning:

• 2 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 90 ml raffineret olie;
• 45 ml eddike 9%;
• 20 g salt;
• 3 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i 3 timer.
2. Vask krukker og låg og steriliser.
3. Pil og hak hvidløget, skær agurkerne på langs i 4 dele.
4. Rør eddike, salt og raffineret olie i vand.
5. Arranger grøntsagerne og hæld marinaden i.
6. Steriliser glassene i 20 minutter og luk lågene.

Opbevaringsfunktioner

Beboere i landejendomme gemmer præparater i en kælder eller kælder, beboere i bylejligheder - i et spisekammer eller køleskab. Den optimale temperatur til opbevaring er fra -1°C til +4°C, luftfugtighed er mindst 80%. Åbnede krukker med agurker opbevares i køleskabet og indtages inden for 5-7 dage. Præparaterne holdes væk fra radiatoren og andre varme genstande, ellers vil saltlagen blomstre, og agurkerne ødelægges. Krukkerne må ikke udsættes for direkte sollys.

Interessant! Når du åbner glasset, kan du fryse de syltede agurker. For at gøre dette fjernes grøntsager fra krukken, tørres og placeres i en tyk madpose til frysning. Efter optøning tilsættes agurker til pizza, supper og salater.

Tips og tricks

For at gøre saltlagen velsmagende og aromatisk tilsættes en blanding af krydderier til den.. Når man spiser snacks, forbliver krydderier i krukker, hvilket ikke altid er praktisk. For at drikke saltlagen skal du tage resterne af sennep, urter og andre krydderier ud. Husmødre anbefaler at tilføje krydderier ikke helt til vandet, men at pakke dem ind i en gazepose og nedsænke dem i vand under madlavning. Saltlagen vil være velsmagende og klar.

Interessant! De gamle romere var de første til at sylte agurker. De indså, at eddike bevarer smagen og fordelene ved mad. Snart blev denne metode populær i hele Vesteuropa.

Til syltning skal du bruge renset eller stensalt og filtreret vand.. Produktets smag og holdbarhed afhænger af disse ingredienser. Inden madlavning skal du vaske knive og tallerkener grundigt, forberede håndklæder og engangshåndservietter.

Konklusion

Store syltede agurker til vinteren er mange husmødres yndlingstilberedning. Overgroede frugter skæres i skiver, cirkler, ringe eller skiver. Tilsæt krydderurter (persille, dild) efter smag, og glem ikke krydderier (laurbærblad, peber, nelliker, gurkemeje, hvidløg, koriander).

Elskere af søde og sure retter vil sætte pris på opskriften på sprøde agurker med honning til vinteren; for elskere af krydret mad er tilberedning af grøntsager på koreansk velegnet.