De bedste måder at forberede peberfrugter til vinteren: opskrifter til konservering og tørring af den varme krydderi

Du kan ikke tilberede adjika eller en koreansk appetitvækker uden varm peber. Varm peber er en integreret del af det georgiske, kinesiske og aserbajdsjanske køkken. Det giver retter en aroma og en krydret, krydret smag, mætter dem med vitaminer. Peberfrugter bruges til at tilberede snacks og salater, krydderier og dåseretter.

Lad os se nærmere på opskrifter til forberedelse af peberfrugter til vinteren og lære hemmelighederne bag forberedelsen.

Hvordan man vælger og forbereder et produkt til konservering

Friske peberfrugter bruges til konservering.. Frugterne skal være glatte med en blank glans. Der bruges røde, gule, grønne bælg. Skrællen skal være fri for pletter, revner og andre skader. Egnede sorter til høst er Burning Bouquet, Indian Elephant og Miracle of the Moscow Region. Før brug vaskes grøntsager under rindende koldt vand og tørres af med et rent håndklæde.

Populære måder at tilberede varm peber på

Forberedelserne er enkle, alle ingredienser sælges i nærmeste butik. Forberedelse tager lidt tid; enhver husmor kan lave en duftende, krydret forret.

Syltede peberfrugter til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Den traditionelle forret kombineres med tilbehør og hovedretter, hvilket giver dem en usædvanlig smag. Den opbevares i 3-4 måneder.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg varm peber;
• 500 ml vand;
• 200 ml eddike 9%;
• 50 g sukker;
• 60 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl krukker og peberfrugter. Placer bælgerne tæt i hver.
2. Bland vand, salt og sukker i en gryde. Sæt i ild og bring i kog.
3. Hæld marinaden i glas og sæt den fast med sterile låg.
4. Stil på et køligt, mørkt sted i 3 dage.

Sådan snack er nyttigt i vintersæsonen - hele perioden med influenza og forkølelse.

Interessant! 100 g varm peber indeholder 250 g vitamin C. Frugterne er rige på mikroelementer: fosfor, calcium, magnesium, jern. Det er videnskabeligt bevist, at røde bælg indeholder flere vitaminer end grønne.

Armensk stil med urter

Det armenske køkken er berømt for sine krydrede og saftige retter. De passer harmonisk til grøntsagssalater, rugbrød og pitabrød, shish kebab og bagt fisk.

Liste over ingredienser:

• 800 g varm peber;
• 50 ml eddike 9%;
• 50 g persille;
• 50 g kommen;
• 50 g selleri;
• 70 g hvidløg;
• 1,2 liter vand;
• 60 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Skyl alle ingredienser under koldt vand. Hak hvidløget.
2. Bag peberfrugterne på en bageplade, indtil de er bløde (ca. 10-15 minutter). Fedt nok.
3. Skyl krukker og låg.
4. Læg bælgerne i glas, skiftevis med krydderurter og fed hvidløg.
5. Bland vand, salt og eddike, bring det i kog.
6. Hæld marinaden i glas, tryk i hver krukke i 3 uger ved stuetemperatur.
7. Luk glassene med nylonlåg. Opbevares på køl.

Krydret med tomater og peberrod uden sterilisering

Madlavning uden sterilisering tager lidt tid. Forretten med tomater og peberrod ser lys og appetitlig ud, så den vil være en god tilføjelse til feriebordet.

Vigtig! Til madlavning skal du vælge mellemstore røde tomater. Grøntsager skal være glatte, med et tykt skind, uden ridser eller revner.

Hvad du har brug for:

• 5 bælg varm peber;
• 1 kg tomater;
• 10 g peberrodsrod;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• 15 ml eddike 9%.

Sådan konserveres:

1. Skyl ingredienserne og tør med et rent håndklæde.
2. Læg tomater og peberfrugter i glas. Skær peberrod i skiver og tilsæt til grøntsagerne.
3. Kog vand, hæld i krukker og lad det stå i 25 minutter.
4. Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker, eddike og salt. Kog og hæld tilbage i krukker.
5. Rul op, vend på hovedet og pakk ind i et varmt tæppe, indtil det er afkølet.
6. Opbevares på køl.

Sådan sylter du peberfrugter med hvidløg og dild

Peber, hvidløg og dild er en klassisk kombination. Tilsæt spidskommen eller basilikum, timian eller stødt rød peber efter smag.

Hvad du har brug for:

• 400 g varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 bundter dild;
• krydrede urter efter smag;
• 50 ml olivenolie;
• 20 ml drueeddike;
• 70 ml tør hvidvin;
• malet sort peber efter smag;
• 50 g salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Pil hvidløget og hak det sammen med krydderurterne. Salt og peber.
2. Vask peberfrugterne, skær et snit på siden i hele længden og fjern kernerne.
3. Steg bælgene i olivenolie i 5-7 minutter, afkøl.
4. Tilsæt urteblandingen i samme pande og steg i 1 minut.
5. Fyld bælgerne med fyld af krydderier, hvidløg og dild.
6. Overfør til en dyb beholder, hæld en blanding af drueeddike og tør hvidvin i.
7. Stil i køleskabet i en dag. Forretten er klar.

Tage til efterretning:

Sådan laver du lækkert syltede peberfrugter

At lave en brændende snack derhjemme

10 bedste opskrifter på syltede Ogonyok-peber

Dåse med tomat

Til at forberede denne hjemmelavede snack bruges både store tomater og cherrytomater.

Hvad du har brug for:

• 300 g varm peber;
• 400 g tomater;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml tomatjuice;
• sukker og salt efter smag.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask bælgerne og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
2. Steriliser glassene, læg de vaskede tomater og afkølede bælg i dem.
3. Kog tomatjuice og hæld i glas. Tilsæt salt og sukker efter smag.
4. Luk glassene og afkøl. Opbevares på køl.

Konserves uden salt

Chili uden salt bevarer sin smag så meget som muligt. Forretten bliver saftig og smagfuld.

Hvad du har brug for:

• 300 g peber;
• 100 g persille;
• 2 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• 4 sorte peberkorn;
• 600 ml vand;
• 40 g sukker;
• 30 ml eddike 9%.

Madlavningsmetode:

1. Vask bælgerne, skær stilkene af.
2. Skyl glassene, læg hvidløgsfed, persillekviste, laurbærblade og sorte peberkorn på bunden.
3. Placer bælgerne tæt. Hæld over marinaden lavet af vand, sukker og eddike.
4. Rul op med steriliserede låg. Opbevares i spisekammer eller køleskab.

Med eddike og honning

Denne usædvanlige opskrift med eddike og honning er nem at tilberede. Snacksen ser farverig ud og opbevares i lang tid.

Hvad du skal bruge:

• 700 g varm peber;
• 200 g sukker;
• 200 ml bordeddike 9%;
• 80 ml flydende honning.

Madlavningsteknologi:

1. Vask bælgerne, fjern stilkene. Gennembor hver peber flere steder med en gaffel.
2. Læg peberfrugter i krukker, drys dem med sukker med jævne mellemrum.
3. Tilsæt honning og eddike på toppen. Når peberfrugten er tyknet efter en halv time, lægges endnu et lag ovenpå.
4. Luk med låg og stil på et køligt sted.

For at forberede denne snack skal du vælge duftende honning. Når du køber, skal du lugte det, være opmærksom på strukturen og farven.

Reference. Naturlig honning skal være tyktflydende, uden film eller komprimering og gylden ravfarvet.

På koreansk

Den krydrede snack i koreansk stil kan opbevares i op til seks måneder.Fans af eksotiske retter kan lide den brændende smag.

Liste over ingredienser:

• 400 g varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 500 ml vand;
• 60 ml eddike 9%;
• 60 g salt;
• 40 g sukker;
• en knivspids rød og sort kværnet peber;
• 10 g stødt koriander.

Trin for trin opskrift:

1. Vask peberfrugten, fjern stilken og komprimer den i en lang glaskrukke.
2. Læg pillede hvidløgsfed mellem peberfrugterne.
3. Kog vand op, tilsæt salt, sukker, kværnet peber og koriander. Hæld til sidst eddike i.
4. Hæld saltlagen i en krukke, rul den sammen med et steriliseret låg og vend den, indtil den er afkølet. Opbevares på et køligt sted.

Fyldte peberfrugter

Den fyldte forret spises med kogte og stegte kartofler, ris og grøntsagstilbehør.

Liste over ingredienser:

• 400 g varm rød peber;
• 200 g gulerødder;
• 1 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt persille og dild;
• 500 ml vand;
• 60 g salt;
• 60 g sukker;
• 40 ml æble- eller vindrueeddike;
• 40 ml olivenolie.

Hvordan man laver mad:

1. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke. Steg i olivenolie i 3-5 minutter, afkøl.
2. Pil hvidløg og løg og hak fint. Rør hakket dild og persille i.
3. Skræl gulerødderne, hak dem fint og steg dem i den resterende olivenolie. Tilføj til grøntsagsblandingen.
4. Skær et snit i peberfrugterne i hele længden og fyld med grøntsagsblandingen. Placer i en ren krukke.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt eddike, salt, sukker. Kog og hæld i en krukke.
6. Rul låget op, vend på hovedet og pak det ind i et tæppe, indtil det er afkølet.
7. Opbevares ved stuetemperatur.

Dåse i olie

Peberfrugter i olie bliver møre og sprøde uden at miste deres pikante og interessante smag.

Liste over ingredienser:

• 8 chilipælge;
• 200 ml olivenolie;
• 4 kviste rosmarin;
• 2 laurbærblade;
• 2 hoveder hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Læg rene bælg og pillede hvidløgsfed i gryden. Tilsæt rosmarinkviste og hæld olie i.
2. Sæt ild i 20 minutter. I løbet af denne tid vil ingredienserne blive mættet med duften af ​​rosmarin og hvidløg.
3. Overfør præparatet til en ren krukke, tilsæt et laurbærblad og rul sammen.

Adjika fra chilipeber til vinteren

Adjika er en traditionel snack fra det orientalske køkken. Den passer godt til kødretter og stuvet fjerkræ. Tilberedningstid: 40 minutter.

Hvad du har brug for:

• 5 bælg varm peber;
• 1 kg bulgarsk;
• 50 g salt;
• 110 g sukker;
• 100 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Vask søde og varme peberfrugter og fjern kernerne. Kør gennem en kødhakker sammen med hvidløg.
2. Rør rundt og tilsæt salt og eddike.
3. Læg dem i rene, steriliserede glas og rul sammen.
4. Holder sig i køleskabet i et år.

Elskerinder Eddike erstattes ofte med citronsyre - fortynd 10 g syre i 20 ml kogt vand. Smag til, tilsæt malet koriander, basilikum, allehånde og andre krydderier til retten.

Vigtig! Til adjika bruges kun røde bælg.

Georgisk stil til vinteren

For at tilberede en krydret snack brug grønne og røde bælg. Retten kan opbevares køligt i 3-4 måneder.

Liste over ingredienser:

• 1 kg varm peber;
• 200 ml solsikkeolie;
• 5 laurbærblade;
• 180 ml hvidvinseddike;
• 150 g hvidløg;
• salt og krydderurter efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Vask bælgerne, fjern stilke og frø.
2. Hæld solsikkeolie, vineddike, salt og krydderier efter smag i en gryde. Kog marinaden ved middel varme i 10-15 minutter.
3. Læg bælgerne i marinaden og kog i 8 minutter.
4. Tilsæt hakket hvidløg og laurbærblad. Afkøl og sæt i køleskabet i en dag.
5. Kom i krukker og rul sammen.

Metoder til tørring af peberfrugter

Tørrede peberfrugter tilsættes saucer og marinader, pickles og salater. Tørret chili på flere måder. Lad os se på de mest populære.

Krydret krydderi egnet til enhver ret

Varm peber tørres i ovnen. Bælgene vaskes under rindende vand og tørres af med servietter. Små frugter skæres i halvdele, store i 4 dele, og stilkene fjernes. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg peberfrugt.

Ved en temperatur på 50°C, lad bælgerne stå i 2 timer med lågen let åben. Ellers vil frugterne ikke tørre, men blive bagt. Opbevar krydderiet et tørt sted i stofposer. Peberfrugt tåler ikke fugt.

Vigtig! Når du tilbereder tørrede krydderier, skal du passe på ikke at røre dit ansigt med dine hænder. Saften af ​​peberfrugt er så varm, at den kan forårsage forbrændinger.

Tørrede røde peberfrugter - en simpel opskrift fra vores bedstemødre

Peberfrugten vaskes og lægges tørt i 3-4 dage.. Derefter snor de frugterne på en tråd, laver et lille hul i hver, og hænger "guirlanden" i et solrigt og godt ventileret rum. Kværn eventuelt den tørrede peber, inden den tilsættes i retten.

Tips og tricks

Erfarne husmødre Bemærk vigtige detaljer om tilberedning af varm peber:

1. For at forberede saltlagen skal du bruge rent vand (på flaske eller filtreret). Det bør ikke indeholde urenheder, ellers vil smagen lide, og produktet vil hurtigt forringes.
2. Eddike tilsættes i nøje overensstemmelse med opskriften, og krydderier og krydderier tilsættes efter smag.
3. Krukker steriliseres i ovn, gryde eller på anden bekvem måde.Brug kun faste beholdere uden skår eller revner.

Konklusion

Tilberedning af varme peberfrugter tager ikke meget tid, og resultatet vil glæde dig hele vinteren. Før madlavning vaskes alle ingredienser, krukker og låg forberedes. Varm peber syltes hele eller skæres i flere skiver. Mange husmødre sylter ikke kun grøntsagerne, men tørrer den også i ovnen.

Røde varianter bruges til at tilberede varme retter, og grønne varianter bruges til mere delikate retter. Peber er kombineret med hvidløg og krydderurter, koriander og laurbærblad. Præparaterne opbevares i kælderen, spisekammeret eller køleskabet.