Sådan forbereder du tørret peber til vinteren: opskrifter med fotos, tips til opbevaring af produktet

Soltørrede tomater i olie er en lækker snack, der har betaget mange med sin fremragende smag og aroma af urter. Vidste du, at paprika og bitter peber tilberedes på samme måde? I dag vil vi fortælle dig om hemmelighederne og fordelene ved at lave tørret peber derhjemme.

Forberedelse af tørret peber til vinteren

Tørring er en af ​​de bedste måder at bevare letfordærvelige grøntsager til vinteren. Disse omfatter bl.a bulgarsk Og brændende peber. Metoden er baseret på princippet om delvis fordampning af fugt. Resultatet er elastiske skiver, der, når de presses, bøjer og ikke smuldrer til støv.

I denne sag er det vigtigt at vælge kvalitetsprodukter og forberede dem korrekt. Til tørring bruges husholdningsapparater: mikroovn, ovn, elektrisk tørretumbler.

Det færdige produkt er perfekt konserveret i olie i køleskabet eller i glasbeholdere uden tilsætningsstoffer.

bulgarsk

For at tilberede lækre tørrede peberfrugter, brug disse tips til at vælge og tilberede frugter:

1. Køb grøntsager med klare farver og tykt kød. De bør ikke vise tegn på råd, pletter eller revner.
2. Vask frugterne i varmt vand og tør med køkkenrulle. Skær store i kvarte, mellemstore - i halve. Fjern halerne og frøstandene. Peberfrugter skrælles nogle gange for at forbedre smagen. Men dette er ikke en obligatorisk regel. Kog som du ønsker.
3. For at fjerne skindet, hæld kogende vand over frugten og lad det stå i tre minutter.Overfør derefter til koldt vand. Løft skrællen med en kniv og fjern den hurtigt.
4. Før du starter tørreprocessen, smør peberfrugterne med vegetabilsk olie, drys med krydderier og hakket hvidløg. Tilsæt lidt havsalt eller sukker. Dette vil forbedre smagen af ​​produktet.

Krydret

Reglerne for tilberedning af varm peber er ikke forskellige fra at tilberede søde frugter:

1. Vælg pebernødder med tykt kød og en glat og elastisk overflade.
2. Vask frugterne, tør dem og skær dem i halve. Skær stilken af ​​og fjern frøene. Skyl skiverne under rindende vand og fjern de indvendige membraner. Hvis du vil have varmen ved, så lad nogle af frøene stå.
3. Læg peberfrugterne på en bageplade, dryp med olie efter ønske og drys med krydderier og tørre krydderurter.

Fordele og ulemper ved metoden

Den største fordel ved at tørre peber er evnen til at bevare de fleste af de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at opretholde immunitet i den kolde årstid. Sammenlignet med tørret peber er smagen af ​​tørret peber lysere og rigere.

Ved regelmæssig brug af produktet forbedres tilstanden af ​​hår og negle. En stor mængde fiber normaliserer funktionen af ​​tarmene og dermed andre indbyrdes forbundne systemer i kroppen.

Kalium og magnesium regulerer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og fremmer blodfortynding. Peber har en gavnlig effekt på slimhindernes og hudens tilstand.

Kalorieindholdet i tørret peber uden tilsætningsstoffer i form af vegetabilsk olie og krydderier er 118 kcal pr. 100 g.

Der er ingen grund til at tale om ulemperne ved at tørre peberfrugter. Her er nogle solide fordele:

• ikke for tidskrævende;
• kan opbevares i lang tid i tør form og endnu længere i oliepåfyldning;
• produktet mister ikke sin smag og er i stand til at berige retter lavet af korn, kød, mel og andre grøntsager.

Sådan tilberedes tørret peberfrugt

For at forberede tørrede peberfrugter bruges husholdningsapparater: mikroovn, ovn og elektrisk tørretumbler. Hver af deres metoder har fordele og ulemper. Lad os tale om dem mere detaljeret.

I ovnen

Moderne ovne er udstyret med mange nyttige funktioner. En af dem er konvektion, som giver dig mulighed for at tørre enhver frugt og grønt uden stor indsats.

Tilstanden sikrer fri cirkulation af luft indeni. Takket være dette fordamper overskydende fugt hurtigt. Hvis du har en ældre ovnmodel, skal du blot holde lågen på klem.

Forberedelse:

1. Forbered peberfrugterne ved at dække en bageplade med bagepapir.
2. Læg stykkerne med skindsiden nedad. Du kan putte hvidløg, krydderier og olie inde i bådene.
3. Indstil temperaturen til 100-120°C og lad stå i 1,5 time.
4. Sluk for ovnen, lad køle af et stykke tid, indstil derefter samme temperatur og steg i 40-60 minutter.
5. Lad stå i ovnen, indtil den er helt afkølet.

I tørretumbleren

At tørre peberfrugter i en elektrisk tørretumbler er lige så let som at afskalle pærer:

1. Læg de tilberedte grøntsager på stativerne, så der er plads mellem skiverne.
2. Indstil temperaturen til 75°C. Tjek grøntsagerne hvert 30. minut og vend evt. Husk at peberfrugten ikke skal tørre helt ud.
3. Forberedelsestiden for produktet er 3-4 timer.

I mikroovnen

Mikrobølgetørrede peberfrugter er de sværeste at tilberede. Det er nødvendigt hele tiden at være på vagt og overvåge grøntsagerne. Hovedopgaven er at forhindre, at grøntsagerne bliver kogt.

Forberedelse:

1. Læg de tilberedte grøntsager på en tallerken og hæld olien over.
2. Indstil den maksimale effekt og tilberedningstid til 5 minutter.Fjern derefter pladen og dræn den resulterende væske.
3. Afkøl skiverne og gentag proceduren 3-4 gange. Glem ikke at dræne saften hver gang.

Sådan tjekker du beredskab

Produktets parathed er angivet af den rynkede hud. Frugtkødet vil falde flere gange. Stykkerne er elastiske at røre ved, tørrede, men ikke for tørre. En lille procentdel af fugt skal forblive i peberfrugten.

Sådan opbevares tørret peberfrugt

Tørre tørrede peberfrugter er perfekt bevaret i glasbeholdere med låg. Men oftest hældes skiverne med den aromatiske olie, som de blev kogt i, eller en fyldning tilberedes baseret på den med tilsætning af krydderier.

Enhver vegetabilsk olie vil gøre - oliven eller solsikke. Det skal helt dække grøntsagerne og være to centimeter højere end deres niveau.

Peberfrugt i olie opbevares i køleskabet eller et køligt, mørkt sted.

Tørret peberfrugt til vinteren i olie

For at forberede tørret peber i olie skal du bruge en simpel opskrift (billedet viser det færdige resultat).

Ingredienser:

• klokke eller varm peber - 1 kg;
• ekstra jomfru olivenolie - 50 ml;
• balsamico efter smag.

Forberedelse:

1. Vask peberfrugterne, tør dem, fjern stilken og kernehuset. Skyl med koldt vand og læg med skæresiden nedad i en skål. Dette vil sikre fri strøm af vand.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør med olie. Arranger skiverne.
3. Forvarm ovnen til 120°C, læg bagepladene og kog i 3-4 timer. Reducer gradvist varmen til 110°C.
4. Fjern grøntsagerne efter kogetiden og lad dem køle af.
5. Opvarm vegetabilsk olie i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Tilføj hvidløg, hvis det ønskes.
6. Læg peberfrugterne i en krukke, hæld varm olie i, hæld lidt balsamicoeddike i og luk låget.

Reference. Eddike forlænger produktets holdbarhed.

Opbevares i køleskab eller kælder.

I krydderier og krydderier

Tørret peber i aromatiske urter og krydderier vil glæde dig med en rig smag og behagelig aroma.

Ingredienser:

• sød eller bitter peber - 1 kg;
• rosmarin, timian, oregano;
• salt, sort peber - efter smag;
• Ekstra jomfru olivenolie - 80 ml;
• hvidløg - 3-4 fed.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skræl dem, skyl med vand. Skær i 2-4 stykker alt efter størrelse.
2. Tilbered i ovnen ved 100°C eller i en elektrisk tørretumbler ved 75°C. Juster tiden, som du ønsker, og overvåg hele tiden skiverne for ikke at tørre ud.
3. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
4. Læg de afkølede peberfrugter i en glasbeholder, tilsæt krydderier og hvidløg.
5. Hæld olivenolie i og luk låget.

Opbevares i køleskabet på øverste hylde.

Læs også:

Sådan sylter du peberfrugter til vinteren ved hjælp af de bedste opskrifter fra hele verden.

Sådan tilberedes peberfrugt marineret med honning til vinteren.

Sådan tørrer du peberfrugter.

Kokkens noter

Tørret peberfrugt er en lækker snack med en vidunderlig smag og aroma. Den indtages for sig selv, tilsættes salater, kødretter, pizza, smøres på croutoner og kombineres med andre grøntsager og ost. Til forberedelser skal du vælge ubeskadigede grøntsager uden pletter eller råd.