De bedste opskrifter til at forberede majroer til vinteren fra erfarne husmødre
Majroe betragtes som en original russisk grøntsag. De begyndte at dyrke det i de gamle tider, hvor majroer, brød og korn var de vigtigste fødevarer. Rodfrugten er godt gemt, så den stod på det russiske bord hele året rundt og var til stede på de fattiges og riges daglige menu.
Gamle opskrifter er for længst blevet glemt. Men der er dukket nye op, som er værdsat af mange moderne gourmeter. Lad os se, hvad der kan tilberedes af majroer.
Er det muligt at høste majroer til vinteren?
For at nyde majroer hele året rundt, skal du opbevare dem ordentligt.
Hvis høsten er lille, opbevares grøntsager i køleskabet. De vaskes, tørres, pakkes i en plastikpose og placeres i grøntsagsrummet. I denne form forbliver rodfrugter friske i omkring en måned.
Til lang sigt opbevaring vælg sene sorter af majroer. Efter høst ryddes den for jord, tørres lidt i skyggen og placeres i en kasse med sand i en ventileret kælder eller kælder. Opbevares sammen med kartofler, gulerødder og rødbeder ved temperaturer fra 0 til +2°C og luftfugtighed 80-90%.
Der er ikke ret mange opskrifter på majroepræparater. Oftest marineres den som en del af forskellige salater og snacks.. Kandiserede frugter og marmelade laves sjældnere. Og næsten ingen har prøvet majroevin.
Udvælgelse og tilberedning af rodfrugter
Før du begynder at konservere, skal du beslutte dig for, hvilken majroer du skal vælge for at lave en velsmagende ret.
Forsommervarianter er bløde, delikate i smagen og mere velegnede til frisk konsum. Sene sorter har en sød og bitter smag.
Hvide rodfrugter er bløde og saftige, børn elsker dem. Gule er kødfulde med en skarpere smag. Derfor vil hvidkødede majroer give en ret med en mere delikat smag, mens gulkødede majroer vil give en mere intens ret.
Til forberedelser skal du tage glatte rodfrugter uden revner, pletter eller skader, med en hård kerne og ikke særlig tyk hud.
Den klassiske måde at sylte majroer på
Dette er en enkel og billig måde at forberede grøntsager til vinteren på.
Sammensætning:
- majroer - 2 stk.;
- gulerødder - 3 stk.;
- varm peber - 0,5 tsk;
- hvidløg - 2 fed.
Til marinaden:
- vand - 1,75 spsk;
- sukker - 3 spsk. l.;
- ikke-jodiseret salt - 2 spsk. l.;
- koriander (frø) - 1 spsk. l.;
- sennep - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 1 stk.;
- bordeddike (6%) - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
- Forbered først marinaden. Tilsæt sukker, salt, koriander og sennepsfrø og laurbærblad til vandet. Kog i 2 minutter, fjern fra varmen og lad det køle af. Hæld eddike i.
- Store skrællede majroer skæres i tynde skiver, gulerødder i strimler. Peberfrugten pilles fra frø og skæres i halve ringe. Hvidløget hakkes.
- Bland grøntsagerne og fyld glasset.
- Hæld afkølet saltlage i. Lad det trække i mindst 4 timer.
- Stil den derefter et køligt sted til opbevaring.
Andre majroeopskrifter
Vi præsenterer de 7 bedste opskrifter til vinterforberedelser.
Med rødbeder
Til forberedelse skal du bruge:
- majroer - 1 kg;
- rødbeder - 1 stk.;
- hvidløg - 3-4 fed;
- vand - 2 spsk;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. l.;
- 1 laurbærblad;
- 1 spsk. bordeddike (6%).
Tilberedningsprocessen:
- Til marinade 1 spsk. vand kombineres med salt, sukker, laurbærblad og bringes i kog. Fjern fra varmen, tilsæt yderligere 1 spsk. kogt vand og eddike. Lad det køle af.
- Roerne skrælles og skæres i tern. Store rødbeder uden skræl skæres i tynde skiver.Hvidløget hakkes.
- Rene tørre glas fyldes halvt med majroer. Læg et lag rødbeder og flere stykker hvidløg. Rækkefølgen af lag gentages igen.
- Hæld den afkølede marinade over grøntsagerne og stil dem et køligt sted.
Forretten er klar om en uge.
Med honning
Afhængig af de tilsatte krydderier vil smagen være krydret eller bitter. Under alle omstændigheder indtages denne ret udelukkende som en forret og ikke en dessert.
ingredienser:
- majroer - 1 kg;
- vand - 1 l;
- honning - 1 spsk.;
- salt - 2 spsk. l.;
- nelliker - 3-4 stk.;
- muskatnød - 1 tsk;
- æblecidereddike - ½ spsk.
Ingredienser:
- Grøntsager skæres i plastik og lægges i glas.
- Forbered fyldet: tilsæt honning, salt og krydderier til vandet. Kog i 2 minutter og tilsæt æblecidereddike.
- Krukkerne fyldes med varm hældning, dækkes med låg, pakkes ind i et varmt tæppe og efterlades natten over.
Muskatnød og nelliker kan erstattes med et stort hvidløgshoved – smagen af retten bliver en helt anden. Hvis tilberedningen er lavet med hvidløg, placeres den i bunden af krukken.
Med æble
En dessert med en delikat smag vil appellere til børn og voksne.
Ingredienser:
- majroer - 1 kg;
- søde og sure æbler - 1 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 1 spsk;
- salt - 50 g;
- kanel - 1-2 stænger;
- bordeddike - 100 ml.
Opskrift:
- majroer og æbler vaskes godt.
- Grøntsager hakkes på et mellemstort rivejern, frugter skæres i små skiver.
- Læg det hele lagvis i en krukke og fyld den med afkølet marinade.
- Til marinaden tilsættes sukker, salt og kanel til kogende vand. Kog i 1-2 minutter, tag af varmen og hæld bordeddike i.
Spids
En god forret til russisk folke alkoholisk drik, et alternativ til surkål.
- vand - 2,5 l;
- salt - 120 g;
- majroer - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- chilipeber - efter smag.
Ingredienser:
- For at forberede saltlagen skal du opløse salt i kogende vand og lade det stå, indtil det er helt afkølet.
- Grøntsager vaskes, skrælles og skæres i store stykker.
- Chilien skylles, frigøres for frø og skæres i halve ringe.
- Læg majroer og gulerødder i en beholder med bred top i lag, og drys let hver række med varm peber.
- Fyld med saltopløsning, dæk med en ren træcirkel eller plade og læg vægten.
- De sætter det et køligt sted og prøver det efter en måned.
Med hvidløg
For at tilberede 7 halvliters glas vintersalat med hvidløg skal du bruge:
- majroer - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- peberfrugt - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- hvidløg - 5 fed;
- laurbærblad - 7 stk.;
- bordeddike - 7 spsk. l.;
- salt - 7 tsk;
- sukker - 1 tsk.
Ingredienser:
- Kog gulerødder og majroer i en gryde ved middel varme, indtil de er halvt kogte.
- Blancher peberfrugter i kogende vand i 2 minutter. Blanchering er behandlingen af frugt og grøntsager med kogende vand, kogende vand eller damp for at ødelægge enzymer, fjerne luft fra væv og ødelægge skadelige mikroorganismer.
- Løget skæres i halve ringe.
- Hvidløg føres gennem en presse.
- Afkølet peberfrugt, majroer og gulerødder skæres i tern.
- Alle grøntsager overføres til en skål og blandes.
- Læg 1 laurbærblad og 1 spsk i bunden af hver krukke. l. bordeddike.
- Blandingen hældes i krukker op til halsen.
- 1 tsk hældes ovenpå. sukker og 1 tsk. salt.
- Krukker med salat hældes med kogende vand, dækkes med låg og sættes til sterilisering i 10 minutter.
- Derefter tages glassene ud, lukkes tæt med låg, vendes og pakkes ind, indtil de er helt afkølet.
Med gulerødder
Uventet opskrift på majroe og gulerodskaviar:
- majroer - 300 g;
- gulerødder - 300 g;
- persillerod - 300 g;
- løg - 300 g;
- vegetabilsk olie - 150 ml.
Tilberedningsprocessen:
- Vask, skræl og hak gulerødder, majroer, persillerod og løg fint.
- Bland alt og salt efter smag.
- Sauter i vegetabilsk olie, indtil det er helt kogt, hvorefter alt vrides i en kødkværn.
- Kaviaren anbringes i steriliserede opvarmede glas, afkøles ved stuetemperatur og opbevares i køleskabet.
Saltet
Til forberedelse skal du bruge:
- majroer - 1 kg;
- spidskommen - 200 g;
- salt - 500 g;
- kålblade - 3-4 stk.
Tilberedningsprocessen:
- Stærke rodfrugter vaskes og skrælles, skæres i plast i samme tykkelse.
- Bland spidskommen og salt i en separat skål.
- Grøntsager lægges lagvis i en krukke eller emaljeskål uden skår, drysset med en blanding af salt og kommenfrø.
- Dæk toppen med vaskede kålblade og tryk ned med en vægt.
- Fyld med kogt vand til toppen, så grøntsagerne er helt nedsænket.
Andre høstmetoder
Roer er ikke kun stegt, fermenteret og syltet. Vi tilbyder flere usædvanlige opskrifter.
Tørret
Majroe chips er et alternativ til kartoffelchips.
Roerne renses og skæres i tynde skiver. Tør i flere dage i sol og træk. For at fremskynde processen skal du bruge en lavvarmeovn. Chips opbevares ikke længe i papiremballage.
Kandiserede majroer
For at forberede denne børnedessert har du brug for majroer og honning (uden en specifik dosis):
- Roerne renses, vaskes og hakkes i små stykker.
- Hæld kogende vand over og lad det køle af.
- Tør det.
- De forberedte skiver placeres i lag i steriliserede beholdere, skiftende hvert lag med flydende honning.
- Glassene efterlades ved stuetemperatur i 1-2 dage, og stilles derefter et køligt sted.
Marmelade
For at lave marmelade skal du bruge følgende ingredienser:
- majroer - 1 kg;
- vand - 1 spsk.;
- kardemomme - 8 æsker;
- stjerneanis - 6 stjerner;
- allehånde - 5 ærter;
- nelliker - 3 stk.;
- kanel - 2 stænger;
- honning - 0,5 l.
Tilberedningsprocessen:
- Roerne vaskes, skrælles, skæres i plastikstykker og tørres.
- Frøene tages fra kardemomme.
- Hæld vand i beholderen, hvor syltetøjet skal tilberedes, tilsæt alle krydderierne og varm det op.
- Efter en behagelig lugt vises, tilsæt majroer.
- Når blandingen koger, tilsæt honning og lad den være kogt over lav varme.
Mange syltetøjsopskrifter anbefaler at lægge majroerne i blød i vand i flere dage for at fjerne bitterheden. Men gennemblødte majroer mister ikke kun deres specifikke smag, men også en betydelig del af deres næringsstoffer. Så for at lave marmelade er det nok at skrælle rodfrugten.
Dette er interessant:
Opskrifter på dåse vandmeloner til vinteren uden sterilisering.
Hvordan man korrekt fryser druer til vinteren i fryseren, og er det muligt at gøre dette?
Sådan opbevares kartofler korrekt om vinteren i et privat hus uden kælder.
Vin
Roevin viser sig at være unik, den er ikke for alle. For at forberede en lille prøveportion skal du bruge:
- majroejuice - 1,2 l;
- sukker - 1,2 kg;
- vodka - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
- Saften presses ud af majroerne til omkring 1,2 liter. Det er svært at sige, hvor meget af det originale produkt, der skal tages; det hele afhænger af rodfrugternes saftighed og metoden til at opnå saften.
- Bland sukker med et glas vodka.
- Alt kombineres og hældes i en beholder under en vandtætning eller en gummihandske gennemboret på en finger. Lad det gære et lunt sted.
- Efter en uge lukkes flasken og efterlades til gæring et køligt sted i 3 måneder. Herefter hældes de på flasker.
Vinen viser sig muligvis ikke, hvis temperaturen under gæringen var under +20°C, eller hvis der var tilsat lidt sukker.
Funktioner ved opbevaring af majroepræparater
Majroepræparater opbevares på samme måde som andre pickles - på et køligt, mørkt sted: en kælder, kælder eller køleskab.
I lejlighedsforhold, i mangel af køleskab, opbevares dåsegrøntsager ved temperaturer op til +15 °C. Samtidig reduceres deres holdbarhed mærkbart.
Vælg et tørt sted, placeret væk fra ovnen og radiatorerne, for eksempel i soveværelset under sengen, i spisekammeret, på en isoleret loggia.
Syltetøj overvintrer også godt i køkkenskabe. Men hvis den opbevares på et fugtigt sted, vil der komme mug på den.
Konklusion
Fordelene ved majroer er uden tvivl. Det har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, fremmer generel udrensning af kroppen og fjernelse af toksiner. Calcium styrker tænder, hår og negle. Grøntsagen er især indiceret til ældre mennesker; den bruges i kampen mod åreforkalkning.
På trods af det lave kalorieindhold er majroer meget nærende og bruges ofte i diæternæring. Korrekt forberedte og velbevarede majroer indtil foråret vil hjælpe i kampen mod vitaminmangel, øge immuniteten og bidrage til kroppens generelle sundhed.