Hvordan man korrekt fryser druer til vinteren i fryseren, og er det muligt at gøre dette?
Drue fungerer som en kilde til vitaminer, mineraler, organiske syrer, polyfenoler, som er vigtige for at opretholde sundhed og sikre en koordineret funktion af organer og systemer.
Modningsperioden for druer i naturen er fra juli til oktober. På dette tidspunkt spises friske bær og konserveres til vinteren ved hjælp af forskellige metoder. Vi vil fortælle dig i artiklen, om det er muligt at fryse druer i fryseren til vinteren.
Er det muligt at fryse druer i fryseren?
Tørfrysning af fødevarer er kunstig nedkøling af fødevarer (for eksempel druer) i en fryser med henblik på langtidsopbevaring. I denne form bevarer bærrene deres smag og gavnlige egenskaber. Enhver druesort kan fryses - og der er mere end 3.000 af dem.
Til reference. Om vinteren og foråret er frosne druer sundere end friske druer dyrket under kunstige forhold ved hjælp af pesticider.
Fordelene og ulemperne ved denne høstmetode er vist i tabellen.
| Fordele | Fejl |
| Bevarer friskheden og udseendet af bær | Bær kan absorbere fremmede ubehagelige lugte |
| Øget holdbarhed | Sandsynligheden for beskadigelse af emballage til opbevaring af produkter under påvirkning af lave temperaturer, hvilket fører til tab af produktets organoleptiske egenskaber |
| Den kemiske sammensætning forbliver stort set uændret | Varighed af optøning af bær - 10-18 timer |
| Reduktion af antallet af skadelige bakterier og øger dermed sundhedssikkerheden | Mindre ændring i smag |
| Skabe optimale opbevaringsforhold for letfordærvelige sorter, hvilket reducerer mængden af affald | Med en stor høst er mængden af frosne produkter begrænset af fryserens størrelse |
| Kræver ikke tid eller særlige kulinariske færdigheder |
Udvælgelse og tilberedning af bær
Når du vælger friske druer i en butik eller et marked, er det svært at være sikker på, at det købte produkt vil være sundt. Derfor er det bedst at bruge druer dyrket uafhængigt eller under garanteret sikre forhold uden brug af pesticider. Druernes gavnlige egenskaber afhænger også af klima- og vejrforhold, bærrenes modenhed, forhold og holdbarhed.
Bær til frysning plukkes, når de er modne og indeholder flest vitaminer. Bærene i klaserne skal være elastiske uden tegn på skade fra skadedyr. Nyplukkede druer vil have grønne grene.
"Slågt" skind er et tegn på, at druerne er overmodne eller har været opbevaret i længere tid ved lave temperaturer. Sådanne bær fryses ikke, da de under optøningsprocessen ikke bevarer deres smag og tekstur.
Afhængigt af den valgte frysemetode vaskes bær enkeltvis eller hele bundter med rindende vand, snavs (blade, spindelvæv), rådne og overmodne prøver fjernes. Rester af fugt fjernes med et køkkenrulle eller får lov til at tørre naturligt.
Reference. Hvis du planlægger at bruge frugterne til at lave kompot eller gelé, kan du fryse det sammen med frøene. For at spise frøene er det bedre at fjerne frøene eller vælge frøfrie sorter.
Indfrysningsregler
Der er flere muligheder for at fryse druer derhjemme. Hver husmor vælger den passende mulighed afhængigt af fryserens volumen, antallet af bær og metoden til yderligere brug.
Frysning i bundter
Friskhøstede afgrøder fryses. Hver bundt inspiceres for rynkede, beskadigede og rådne bær og fjernes. Skyl hver børste og lad den tørre i 1-2 timer, indtil vandet er helt drænet. Bunter af et eller flere stykker er pakket i beholdere til frysning af fødevarer. Overskydende luft frigives fra poserne og bindes tæt.
Hotel bær
Frysning af individuelle bær foregår i to faser:
- Rene og tørre bær lægges ud på en flad overflade (normalt bruges et køkkenbræt eller en flad beholder med flad bund). Stil i fryseren i 5-6 timer, så de fryser lidt og efterfølgende ikke klistrer sammen.
- Læg bærrene i portioner i beholdere eller fryseposer og luk dem tæt. Sæt i fryseren til yderligere opbevaring.
Dette er interessant:
Sådan fryser du korrekt gulerødder til vinteren i fryseren.
Sådan konserveres porrer til vinteren: tørring, frysning og de bedste tilberedningsopskrifter.
Metoder til frysning af druer
Vi tilbyder flere måder at konservere druer til vinteren derhjemme. Du kan tilberede det i sirup, forarbejde det til puré eller fryse det i vin.
I sukker
Bærene er velsmagende og søde. Men det er værd at overveje, at druer selv indeholder meget sukker, og i dette tilfælde stiger deres kalorieindhold.
Indfrysningsopskriften er enkel: Læg bærrene i en frugtbeholder, drys med sukker og dæk dem tæt med et låg.
I sirup
I denne form indeholder produktet meget sukker, så det bruges med forsigtighed af patienter med diabetes og dem, der holder øje med deres figur eller forsøger at tabe sig.
Indkøbsproces:
- Tilbered sukkersirup fra 200 ml vand og 100 g granuleret sukker. Bring siruppen i kog, lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter, afkøl.
- Læg bærrene i en forberedt plastikbeholder, hæld afkølet sirup i og luk tæt med låg.
Som puré
For at tilberede druemos skal du vælge sorter uden kerner eller fjerne dem før forarbejdning. Puréen bruges som dressing til grød, hytteost, fyld til desserter, eller der tilberedes en drink ved at fortynde den med varmt vand.
Sådan fryser du druer til vinteren i form af puré:
- Kværn bærrene med en blender eller kødhakker.
- Tilsæt sukker til puréen efter smag. Lad stå ved stuetemperatur i 2-3 timer, indtil sukkeret er helt opløst.
- Fyld rene beholdere med puré, luk tæt med låg og sæt dem i fryseren.
I vin
For at forberede druer i vin skal du bruge: 400 ml hvidvin, 100 g sukker, 500-700 g druer.
Indkøbsproces:
- I en lufttæt glasbeholder opløses halvdelen af sukkeret i vinen. Tilsæt druer, dæk med låg.
- Lad glasset stå i køleskabet i 12 timer.
- Dræn vinen og lad druerne tørre.
- Hæld det resterende sukker på en tallerken, tilsæt bærrene og rør rundt. Dæk toppen med bagepapir og stil i fryseren i 3-4 timer.
- Produktet er klar til brug. Hvis du planlægger at opbevare det i lang tid, så hæld bærrene i en plastikbeholder.
Holdbarhed
Holdbarheden af druer, underlagt alle regler for frysning af produktet, er 10-12 måneder.Bærene opbevares i fryseren indtil næste høst - du kan nyde friske druer hele året rundt.
Dette er interessant:
Sådan afrimes korrekt
Det er forbudt at optø bær ved stuetemperatur, da de bliver til en klæbrig masse. Det er bedre at optø dem på køleskabshylden - processen tager fra 10 til 18 timer.
Hvis bærrene bruges som fyld til desserter, eller du laver kompot, marmelade, marmelade, gelé af dem, så er det ikke nødvendigt at tø dem op - du kan bruge dem direkte fra fryseren.
Vigtig! Det frarådes at tø bundterne op i mikroovnen, da denne metode får produktet til at tabe vitaminer.
Konklusion
Frysning af druer er den bedste måde at bevare produktets ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter derhjemme. Den åbenlyse fordel ved at fryse bær er enkelhed, ingen ekstra omkostninger (undtagen poser eller opbevaringsbeholdere) og evnen til at tilberede druer på forskellige måder, selv med vin.