Er prydkål spiselig?
Ornamental kål er en uhøjtidelig eksotisk plante. Lyse, farverige blomsterstande dekorerer grunde, sommerhuse og forhaver på dystre efterårsdage. Fra artiklen finder du ud af, om prydkål kan spises, hvorfor det er nyttigt, og hvordan det bruges.
Er det muligt at spise prydkål, er det spiseligt eller ej?
Prydkål (Brassica oleracea var. Acephala) er en type havekål uden hoved. Den urteagtige biennale dyrkes som en etårig plante. Tilhører den enorme familie af korsblomst (Brassica).
Forfædrene anses for at være vilde planter ved Middelhavskysten. Dekorative varianter blev udviklet i Japan og blev senere udbredt i hele Europa og Asien.
Kål er opdelt i blade og kål.
Bladsorter er kendetegnet ved fjeragtige bølgede blade og gennembrudte frynser. Kål har et afrundet bladblad.
Bladene, afhængigt af sorten, er hvide, lilla, bordeaux og grønlige. Forskellige nuancer blandes ofte i en blomsterstand.
Funktion - de vokser hurtigt grøn masse og smider aflange stilke ud. I køligt vejr, startende fra slutningen af august, når nattemperaturen falder til +10...+13°C, bliver planten særlig lys takket være specifikke anthocyaninpigmenter. Om efteråret bliver bladenes farve farverig og rig, den første frost er ikke skræmmende for dem.
Det er i efterårsperioden, at diætindoler syntetiseres i bladene af prydkål.Disse er aromatiske forbindelser, naturlige bioaktive stoffer, glucosinolater af korsblomstrede afgrøder.
Alle varianter af prydkål spises. Det antages, at bladsorter er lækrere og mere møre. Planten er klassificeret som en vegetativ grøntsag, ikke ringere i kemisk sammensætning og næringsværdi end løg, hvidløg, spinat, syre osv.
Reference. I vegetative grøntsager bruges stilke, blade, løg og andre vegetative organer til mad, men ikke frugter.
Hvilke vitaminer indeholder det?
Organiske forbindelser pr. 100 g:
- 10-21 % (afhængigt af sorten) tørstof;
- op til 6% sukker;
- 0,6% stivelse;
- 1,5-1,8% kostfibre;
- op til 3,5 råprotein.
Fiberindholdet i prydkål er 2 gange højere end i kål, kinakål, kålrabi og broccoli.
Vitaminkomplekset inkluderer pr. 100 g:
- 150 mg – C;
- mere end 5 mg - caroten;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg – K.
I små mængder indeholder prydkål sjældent U-vitamin, som ikke produceres af kroppen og fremmer heling af sår og skader på slimhinden i fordøjelseskanalen. Du kan kun få det fra rå grøntsager.
100 g af prydkålens råmateriale indeholder følgende mineraler:
- 350 mg - kalium;
- 150-200 mg - calcium;
- op til 60 mg - fosfor;
- 15 mg - natrium;
- mere end 4 mg - jern;
- 35-40 mg – magnesium.
Prydkål indeholder mere end 16 typer aminosyrer:
- lysin;
- tryptofan;
- tyrosin;
- methionin;
- histidin osv.
Sammensætningen af enzymer, der udfører oxidative og nedbrydende funktioner i kroppen:
- ascorbinase;
- peroxidase;
- cytochromoxidase;
- amylase;
- saccharose;
- hemicellulose.
Læs også:
Hvorfor er det nyttigt?
Prydkål er rekordholder i forhold til mængden af ascorbinsyre. C-vitamin er en naturlig immunmodulator og immunstimulerende middel, der beskytter kroppen mod bakterier og vira.
K-vitamin, ansvarlig for transporten af calcium, påvirker direkte blodkoagulation og dets sammensætning.
Prydkål er en fremragende antioxidant.
Ufordøjelige fibre rense forsigtigt tarmene, forbedre peristaltikken og lindre forstoppelse. Vitamin U har en antihistamin effekt, fjerner tungmetalsalte, heler og genopretter slimhinden i fordøjelseskanalen.
Mineralsalte og sporstoffer genopfylde det daglige menneskelige behov for næringsstoffer. Understøtter alle kroppens vitale funktioner. De styrker skelettet, deltager i metaboliske processer og påvirker hormonelle niveauer.
Kalium stimulerer overførslen af nerveimpulser, opretholder syre-base balancen i blodet, sikrer kulhydratstofskiftet i kroppen, forhindrer kramper og spasmer i muskelvæv.
Calcium regulerer blodtrykket og reducerer niveauet af dårligt kolesterol, påvirker blodkarrenes elasticitet, modstår åreforkalkning og dannelsen af blodpropper. Prydkål er nyttig til at styrke knogler, vævsregenerering, nyrefunktion og udskillelsessystemorganer.
Essentielle og ikke-essentielle aminosyrer – opbygning af proteinmateriale til muskelvæv. De forbedrer hudens og hårets tilstand, øger ydeevne og udholdenhed og reducerer træthed. Leucin fremmer for eksempel fedtforbrændingen og sænker blodsukkerniveauet.Tryptofan regulerer appetitten og forhindrer søvnløshed. Aminosyrer påvirker den følelsesmæssige tilstand - reducerer angstniveauer, modstår depressive lidelser.
Vigtig. Fordøjelsesenzymer til stede i prydkål eliminerer utilstrækkelighed af det enzymatiske system og optimerer fordøjelsesprocessen på alle stadier. De eliminerer følelsen af tyngde (ved overspisning), eliminerer oppustethed og forbedrer tarmfunktionen.
Fordele for mennesker generelt
Hovedformålet med prydkål er udsmykning og design af en have, sommerhus, forhave. Det er plantet langs stier, på alpine rutsjebaner, multi-level mixborders, multi-row blandede blomsterbede, udvalgt efter højde og farveskema.
I lejligheder vokser den godt ved kølige temperaturer på balkoner, loggiaer, minidrivhuse som en potteplante. I huset og ved dachaen plantes afgrøden i urtepotter og placerer dem ved indgangen langs trappens omkreds.
Planten plantes i åbne solrige områder i maj. Kulturen kræver ikke særlige forhold eller pleje. Moderat vanding, mineralsk og organisk gødskning i vækstsæsonen og tilstrækkelig belysning - og blomsterbedet vil være fuld af lyse farver indtil det sene efterår.
De mest populære og populære sorter af prydkål:
- Tokyo - kendetegnet ved bløde grønne bølgede ydre blade og kontrasterende indre blade;
- Osaka vokser op til 50-60 cm i højden, rosettens diameter er op til 50 cm;
- Nagoya - danner en stor blomsterstand af en lys rød nuance;
- Lærkens tunge producerer en stængel op til 1-1,2 m i højden, bladbladene har en rig mørkegrøn farve.
I blandede beplantninger og afskårne blomster i buketter harmonerer prydkål med store røde cannaer, lilla septemberblomster, kornplanter og krysantemum.
Medicinske egenskaber
Madindoler indeholdt i dekorative kålsorter har unikke egenskaber:
- forebygge og begrænse ophobning af kræftfremkaldende stoffer-aflatoksiner i kroppen,
- modstå udseendet af kræftceller,
- beskytte DNA mod negative miljøpåvirkninger,
- forhindre betændelse i prostatakirtlen.
I tidsskriftet "Issues of Biological and Medical Chemistry" for 2008 blev resultaterne af en undersøgelse af fødevareindoler annonceret. Det er blevet bevist, at disse stoffer beskytter cellemembraner mod ødelæggelse, modstår brystkræft, mastopati og dannelsen af fibromatøse knuder i livmoderen og brystet.
Planteanthocyaninglycosider er indeholdt i saften af dekorative kålblade. Disse er nyttige naturlige kosttilskud. De beskytter mod ultraviolette stråler, frie radikaler og fjerner toksiner og affald.
Plantepigmenter neutraliserer bakterielle infektioner, modstår diabetes og endokrine patologier. Reducer risikoen for at udvikle kræft i tilfælde af arvelig disposition.
Faktum. På grund af det høje indhold af antioxidanter anbefales det at inkludere prydkål i kosten for dem, der aktivt bruger mobilkommunikation.
Kostfibre renser forsigtigt tarmene og normaliserer dens mikroflora og hjælper med at reducere kropsvægten.
Hvordan man spiser
Landmænd og sommerboere anbefaler at tilføje blade til kosten i det sene efterår. I begyndelsen af vinteren bliver de "mineret" under sneen, derefter opbevaret i koldt vand i 10-15 minutter, vasket og tilføjet til maden. En vitaminsalat eller tilbehør med kålblade vil tilføje variation til din frokost eller aftensmad.
Til pynt bruges normalt røde og hvide underarter af sorten Nagoya. Delikate blade kræver ikke lang varmebehandling.
Variety Chidori med bølgede frynser bruges til mad efter den første frost. Bitterheden og hårdheden af bladpladen forsvinder.
Prydkål stuves, bages og tilsættes omeletter. Drys generøst med friske krydderurter ved servering og dryp med olivenolie. Steg i højst 2-4 minutter, så bladene ikke mister farve og ernæringsmæssige egenskaber.
Bladene tilsættes purésuppe, grøntsagsgryderetter og saucer. Bruges til at forberede kålruller og dolma. De passer godt til ris.
Unge blade bruges til diætsalater, cocktailblandinger, friske grøntsagsjuice og smoothies. De skal ikke gennemblødes eller skoldes med kogende vand.. Vitaminer og mineralsalte bevares i deres helhed.
Vitaminer bevares også, når de fryses - bladene opbevares perfekt i fryseren og mister ikke deres næringsværdi i 6-10 måneder.
Læs også:
Konklusion
Alle varianter af prydkål er velegnede til konsum. Med hensyn til kemisk sammensætning er planten ikke ringere end havearter - kål, Beijing, broccoli, blomkål, kålrabi osv. Unikke plantekomponenter - fibre, anthocyaniner, diætindoler - absorberer giftstoffer, reducerer risikoen for kræft og er gavnlige for mænds og kvinders sundhed.
Ornamental kål anbefales til personer med diabetes, patologier i fordøjelseskanalen og har ingen aldersbegrænsninger eller kontraindikationer. Det er et naturligt immunstimulerende middel og immunmodulator. Genopbygger vitaminmangel i efterår-vinterperioden, beskytter mod depression og tab af styrke.