Gør-det-selv brændende forberedelse: er det muligt at fryse peberrod til vinteren, og hvordan man gør det korrekt

Peberrod er et af de bedste naturlige antiseptika. Det bruges til at tilberede saucer, krydderier, snacks, syltede og saltede grøntsager og kolde supper. Produktet forbedrer appetitten, øger kroppens forsvar under epidemier af influenza og akutte luftvejsvirusinfektioner, bruges til behandling af ondt i halsen og lindrer gigt, gigt og nyresten.

Frysning sikrer bevarelsen af ​​peberrodens gavnlige egenskaber, forbedrer smagen og eliminerer den skarpe lugt af roden. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du fryser rødder og blade, hvordan du opbevarer og bruger præparaterne korrekt.

Er det muligt at fryse peberrod til vinteren?

Peberrod er den eneste plante, der kan modstå temperaturer ned til -90°C uden at miste sine gavnlige egenskaber, så det er ikke kun muligt, men også nødvendigt at fryse den til vinteren. Fordelen ved denne opbevaringsmetode er tabet af den skarpe lugt, som tvinger husmødre til at lide i færd med at male rødderne på et rivejern. Den anden fordel ved at fryse et produkt er en stigning i smagen.

Peberrod er kendetegnet ved høj næringsværdi - bladene og rødderne indeholder B-vitaminer, vitamin C, E, K og PP, kalium, calcium, natrium, magnesium, svovl, fosfor, jern, kobber, fluor, zink.

Reference. 100 g produkt indeholder 61,1 % af det daglige behov for ascorbinsyre.

Udvælgelse og tilberedning af peberrod til frysning

Saftige rødder uden mørke pletter, skader og tegn på råd i en alder af 2-3 år er velegnede til frysning.Bladene skal være friske, grønne og sprøde. Når de skæres, skal rødderne være mælkeagtige eller hvide.

Rødderne lægges i blød i koldt vand i 1-2 timer for at fjerne snavs og gøre rengøringen nemmere. De vaskede rødder børstes og skindet skæres af med en skarp kniv eller grøntsagsskræller. For at minimere eksponering for luft, læg den skrællede peberrod i en skål med isvand. Dette vil bevare plantens aromatiske stoffer. Derefter tørres rødderne med et papir- eller vaffelhåndklæde og fryses.

Peberrodsblade vaskes grundigt under vandhanen, lægges mellem to håndklæder eller tørres i en salat- og urtetørrer for at fjerne vand.

Billedet viser peberrodsrødder og blade.

Frysemetoder

Der er flere metoder til frysning, afhængigt af formålet med brugen i madlavningen. Rødderne fryses hele, i stykker eller revet.

Helt

Rødder uden skræl lægges i plastikposer med 3-4 stykker. eller pakket ind i husholdningsfilm. Stil den derefter i fryseren i køleskabet.

Stykker

De skrællede rødder skæres i 2-3 cm stykker og lægges i fryseposer eller madbeholdere. Tykke poser med lynlås er ideelle - de tillader ikke luft eller fremmede lugte at passere igennem.

Beholdere er forseglet med låg eller pakket ind i husholdningsfilm. Præparaterne lægges i fryseren. Efter 3-4 timer tages emnet ud og rystes - på denne måde klistrer stykkerne ikke sammen til én masse.

Dette er interessant:

Funktioner ved syltning af agurker til vinteren i en tønde.

Opskrifter på dåse vandmeloner til vinteren uden sterilisering.

Revet

Metoden til opbevaring af revet peberrod er arbejdskrævende, men du vil allerede have en færdig komponent til tilberedning af retter. Skrællet og udblødt peberrod i koldt vand, riv den manuelt på et fint rivejern eller brug en mere skånsom metode til at male den i en blender eller kødhakker.

For at beskytte øjnene og åndedrætsorganerne skal du bære en respirator, hvis den er tilgængelig, eller en bomuldsbind og byggebriller.

En plastikpose trækkes over udløbet af kødhakkeren, så den hakkede peberrod falder direkte ned i den. Det er således muligt at minimere frigivelsen af ​​lugtende dampe til luften.

Tilberedt peberrod pakkes i fryseposer eller bakker.

Råd. Bland hakket peberrod med revet æble og citronsaft. Brug den som snack eller dressing.

Blade

Tilberedte peberrodsblade lægges i poser hele eller skåret i strimler. Denne tilberedning beriger smagen af ​​kødretter, supper, appetitvækkere og sandwich.

Holdbarhed

Rødder og blade opbevares i fryseren:

• 10-12 måneder ved en temperatur på -18°C;
• 6 måneder ved en temperatur på -5°C;
• 3-4 måneder ved 0...-2°C.

Korrekt afrimning

Frosne rødder og blade kræver ikke foreløbig afrimning. Hvis det er nødvendigt, lægges hele eller skåret i stykker rødder i en blender med en effekt på 700 W eller mere eller en kødkværn og hakkes. Hvis blenderen ikke "tager" tørre rødder, kan du tilføje et par skeer ketchup.

Revet peberrod og blade er allerede klar til brug; de tilsættes straks til retter.

Ansøgning

Peberrod er meget brugt i madlavning til fremstilling af:

• kolde supper: botvinya, okroshka, svampe, grøntsager, borscht;
• sovs til kød og fisk;
• saucer med creme fraiche, yoghurt, mayonnaise med tilsætning af tyttebær, tranebær, dild, persille;
• hjemmelavede alkoholiske drikke (hrenovukha);
• velsmagende appetitvækkere til kød med tomater eller rødbeder;
• marinader, pickles;
• krydrede salater.

Et kulinarisk mesterværk kaldet "khrenovina", "khrenoder" har længe været elsket af fans af salte snacks. Andre navne til denne krydderi er "Ogonyok", "Russisk adjika". Forretten er tilberedt af tomater, hvidløg og peberrodsrod snoet i en kødhakker. Den færdige blanding saltes efter smag, krydres med eddike, sort eller rød kværnet peber. Proportionerne er vilkårlige, afhængigt af den ønskede krydrethed.

En krydret sauce tilberedes med peberrodsblade.

Tag til denne opskrift:

• 300 g friske eller frosne peberrodsblade;
• 1 kg tomater;
• 6-8 fed hvidløg;
• sukker og salt - efter smag.

Alle komponenter i saucen males i en kødhakker og tilsættes sukker og salt. Den resulterende masse anbringes i rene 250 ml glas og placeres i køleskabet til opbevaring i tre måneder.

Læs også:

Sådan tilberedes kål med peberrod: opskrifter fra erfarne husmødre.

De bedste opskrifter på syltet kål med peberrod fra erfarne husmødre.

Sådan tilberedes surkål med peberrod og gulerødder er velsmagende og enkelt.

Konklusion

Frysning af peberrod har den største fordel - rødderne bliver mindre krydrede, men bevarer samtidig deres smag og vitaminsammensætning. Rødderne, forrenset og udblødt i koldt vand, fryses hele, i stykker eller knuses på rivejern, kødhakker eller blender. Bladene vaskes blot, tørres og lægges i madposer.

Præparaterne opbevares i op til et år ved en temperatur på -18°C. Der kræves ingen forafrimning. Produktet bruges straks til det tilsigtede formål - tilsat supper, saucer, snacks.