Hvad er forskellen mellem rutabaga og majroe

Det er generelt accepteret, at rutabaga og majroer er den samme grøntsag. De ligner hinanden i udseende og smag og dyrkes med succes af indenlandske gartnere på deres parceller. Det er dog forskellige grøntsager med specifikke egenskaber og egenskaber. Hvad er forskellen mellem rutabaga og majroe? Vi vil forklare detaljeret nedenfor.

Beskrivelse og karakteristika for afgrøder

Roer og rutabaga tilhører kålfamilien., selvom de slet ikke ligner kål.

Majroe

Majroe - flerårig plante. I det første vækstår dannes en basal roset og rodafgrøde rund eller aflang form med en diameter på 3-7 cm.

I det andet år danner planten et blomsterskud ― producerer en lang stilk 1,5 m med en stilk. Fra stilken kommer en frugt - en bælg - og blomsterstande i form af et skjold med lysegule kronblade, som indeholder frø.

Grøntsagen er uhøjtidelig. Der dyrkes 2 typer roer: almindelige roer og foderroer., som kaldes majroe. Rødderne er flade eller fladtrykte og varierer i størrelse fra 700 til 900 g.

Interessant! Roer blev dyrket i det gamle Rom. Dens høst var ikke mindre værdifuld end hvedehøsten. Nogle rodfrugter nåede imponerende størrelser og vejede op til 16 kg. Det menes, at det var fra de storfrugtede former, at dens fodersorter efterfølgende dukkede op.

Rodafgrøder er lavt nedsænket i jorden og har en lys gul, lyserød eller grønlig farve. Frugtkødet er saftigt, sødligt, let syrligt og smager normalt bittert, hvis der mangler fugt. Toppene er lave, rigelige, lilla eller kobberfarvede.

svensker

svensker er en hybrid af majroe og kål. Tilhører samme familie og slægt som majroer. Udviklingen af ​​en plante følger det samme mønster: den første sommer får den bladmasse og danner en spiselig rodafgrøde, i den anden sommer danner den en stilk og frø.

Rodfrugten er tæt, grøn eller rødlig i farven, oval-cylindrisk eller rund i form, der ligner roer. En roset af basalt løv udvikler sig i havebedet omkring rodfrugten.

Vigtig! Rutabagas har en mere værdifuld mineralsammensætning og er overlegne i forhold til majroer i indholdet af jern, fosfor, kalium og svovl. Den indeholder caroten og C-vitamin, som gør den modstandsdygtig over for langtidsopbevaring.

Det lækreste ved rodfrugten gemmer sig under det tykke skind – saftigt, kødfuldt frugtkød Der er to typer lyse nuancer: lysegul går til folks borde, og hvid går til husdyrfoder.

Smagen af ​​rodfrugten er mildere end majroernes smag, uden udtalt bitterhed. Gartnere foretrækker ofte rutabaga, fordi den ud over smag har høj ernæringsværdi og medicinske egenskaber.

Hvordan adskiller majroer sig fra rutabaga?

Lignende ved første øjekast grøntsager adskiller sig på en række måder.

Udseende

Den største ydre forskel mellem disse grøntsager er størrelsen og farven på rodfrugterne.. Rutabagas ligner rødbeder, den samme runde, med en rødlig hud i toppen, ved bunden af ​​bladdelen, med en rigelig bladroset. Ovale og cylindriske former er dog ikke ualmindelige. Frugtkødet er mørkt, rigt gult.

Smagen er mild, uden bitterhed. Roer har en mindre delikat smag og sejere kød og har ofte en let bitterhed. Rodfrugten er mindre i størrelse, lysegul, mælkeagtig eller sort ("svensk majroe").

Interessant! Hvert år i Schweiz er der en rutabaga-festival ved bredden af ​​søen Zürich.Mange figurer lavet af rutabaga, hvis produktion årligt tager omkring 30 tons udvalgte rodfrugter og 50 tusind stearinlys, oplyser omgivelserne i byen Richterstvil. På festdagen, traditionelt klokken 20.00, slukkes byens lys, og hele byen oplyses med lanterner lavet af hul rutabaga med udskårne mønstre. Denne farverige parade bevæger sig gennem byens gader, akkompagneret af musik og dans.

Kemisk sammensætning

Værdien af ​​ethvert produkt bestemmes normalt af dets kemiske sammensætning. Roer og rutabaga er næsten identiske i denne henseende, men der er forskelle.

Calcium er det fremherskende mineral i majroer.. I modsætning til rutabaga indeholder den ravsyre, sukkerarter og PP-vitamin. Roer er lidt mindre nærende: Kalorieindholdet i rodfrugten er 32 kcal pr. 100 g produkt, og rutabaga har et kalorieindhold på 34 kcal pr. 100 g.

Rutabaga er kemisk rigere på mineraler og vitaminer. Dens frugtkød indeholder pektiner, B-vitaminer og caroten. Der er mindre calcium i det end i majroer, men der er jern, magnesium og svovl. Ascorbinsyre i rutabaga går ikke tabt selv under langtidsopbevaring og kan modstå langvarig tilberedning.

Ansøgning

Majroe har en smertestillende og antiseptisk virkning, kan forhindre for tidlig grånende og skaldethed. Majroe retter bruges til at bremse udviklingen af ​​øjensygdomme. Den rå grøntsag er en kilde til calcium.

Majroe lindrer symptomer på gigt og gigt. På grund af dets lave sukkerindhold og tilstedeværelsen af ​​glucoraphanin er det nyttigt for diabetikere. Roeafkog lindrer tandpine og lindrer tandpine. luftvejssygdomme. Takket være dens vanddrivende effekt lindrer majroer hævelse.

Opmærksomhed! At spise majroer rå anbefales ikke til personer med mave-tarm- og genitourinære problemer.

På trods af sit fødevareformål er rutabaga blevet populær blandt befolkningen netop som fødevareprodukt.. Fodermuligheden forbliver majroer, som dyrkes til disse formål over hele verden.

Ud over at være nærende har rutabaga en række gavnlige egenskaber.. Expectorant og diuretiske tinkturer er forberedt på dets grundlag. En særlig populær medicinsk smoothie er en rodfrugtkværn i en blender med honning og citron. For at lindre hoste skal du tage 1 spsk. l. 3 gange om dagen med et glas varmt vand. Rutabaga juice, presset i en juicer, blandet med hybeninfusion eller tranebærjuice, hjælper med tør hoste.

Frisk rutabagajuice bruges også til at helbrede sår, forbrændinger og pustulære hudlæsioner.. I folkemedicinen bruges rutabaga til at forebygge bugspytkirtelsygdomme, ødem, åreforkalkning, lever- og nyresygdomme.

Opmærksomhed! Du bør ikke spise rå rutabaga, hvis du har betændelse i tarmene og galdeblæren og akut form for hepatitis.

Salater lavet af rå rodfrugter har en positiv effekt på metaboliske processer i kroppen og fjerner kolesterol. Rå rutabaga hjælper med at rense blodkar og forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. På grund af dets høje calciumindhold er rutabaga nyttig for mennesker, der lider af blødgøring af knoglevæv; det spises for at styrke tænderne.

Rutabagas, som majroer, brug også bagt, kogt og stuvet. Friske rutabaga-toppe tilsættes salater, og tørrede toppe tilsættes supper og saucer.

Oprindelse

Indtil 1700-tallet stod majroer i vores land hver dag på bordet for både de fattige og de rige.. Men så blev rodfrugten helt erstattet af fremmede kartofler.Franskmændene og italienerne bruger stadig majroer i hverdags- og haute cuisine. Den steges, indtages bagt og rå, ikke kun som rodfrugter, men også som grønne toppe.

Rutabaga dukkede op tilfældigt ved at krydse vildkål med en af ​​majroesorterne. Middelhavet anses for at være dets oprindelsessted. Den første omtale af denne kultur kommer i 1620. I dette år nævner den berømte svenske videnskabsmand K. Baugin i sine værker først grøntsagen, som derefter fik et andet navn - "svensk majroe".

Ifølge en anden version kommer rutabaga fra Sibirien, hvorfra den senere kom til den skandinaviske halvø. Dette faktum understøttes af dens naturlige frostbestandighed. I naturen vokser denne rodfrugt kun som ukrudt i visse områder af Nordafrika.

Konklusion

I Rusland er majroer og rutabaga praktisk talt glemt som fødevareprodukter på grund af deres enkle og usædvanlige smag. Retter lavet af rutabaga og majroer er oftest salater og medicinske tinkturer.

Med russiske ovnes overgang til historien er dampede majroer blevet eksotiske på vores borde. Selvom dette er et ekstremt sundt produkt, absorberes det let af kroppen, når det bages. Rutabaga anbefales endda til babymad i visse opskrifter.