Hvad er majroe, hvordan ser det ud på billedet, hvordan man laver mad og spiser det

Roer var en af ​​hovedfødevarer i Rus i mange århundreder, men nu er de ufortjent glemt. Kun sjældne kendere af grøntsagen kender dens smag og gavnlige egenskaber. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin.

Hvad er en majroe

Det er en spiselig rodfrugt. Roer er et medlem af korsblomstfamilien, slægten kål, og er tokimbladede urteagtige planter. De gamle grækere og egyptere begyndte aktivt at dyrke grøntsagerne, og efterhånden fik den tillid hos bønder i Central- og Vestasien. Det kom til Rus' territorium fra Byzans og forblev et uundværligt produkt indtil det 16. århundrede, indtil det blev erstattet af kartofler.

Hvordan ser en grøntsag ud?

I det første leveår danner majroer en rodafgrøde, som består af den nederste del af skuddet og hypocotyl - den del af stilken mellem rod og kimblade. Formen afhænger af typen, den kan være oval, aflang, aflang eller flad. Frugtkødet er tæt og saftigt, farven er normalt hvid eller gul, sjældnere hvid-violet og hvid-pink.

På overfladen af ​​majroen dannes en roset med langbladede takkede blade. Den fortykkede stilk når i gennemsnit 40-50 cm i højden.

I det andet år udspringer blomsterskud 3-8 cm lange, og der dannes frø. Blomsterstande er corymbose. Gule majroer blomstrer fra periferien til midten. Rodafgrøder bæres i form af en klynge af oprejste bælg med små sfæriske frø.

Hvilke farver er der?

Rodfrugtens skygge afhænger af indholdet af plantepigmenter:

1. Sorte majroer indeholder mange planteantibiotika.
2. majroer smager som radiser og indeholder øgede mængder af niacin og jern.
3. Gul majroe er førende i mængden af ​​caroten, vitamin PP og C.
4. Hvide majroer har den mest delikate smag og lavt kalorieindhold.

Der er også lyserøde, lilla og violette typer af majroer.

Flerårig eller etårig plante

Afhængigt af typen kan majroer være enten enårige eller flerårige.

Typer af majroer

Klassificeringen af ​​typer og sorter af majroer er baseret på:

• mængden af ​​sukkerforbindelser i sammensætningen;
• produktivitet;
• modningsperiode.

Sød

Søde majroesorter indeholder meget lidt bitre æteriske olier, hvilket giver rodfrugterne en delikat smag med krydrede noter. Populær blandt dem:

1. Snehvide er en tidlig modning, der vejer 50-80 g, med høj landbrugsteknologi når den 200 g. Rodafgrøden er hvid med en tynd hud, kødet er saftigt og sprødt.
2. Golden ball er en mid-tidlig majroe rig på vitaminer. Vægten når 400 g, gul indvendig og udvendig, rund form.
3. White Ball er en produktiv sort midtsæson. Gennemsnitlig vægt - 500 g, smag uden bitterhed. Unge blade er velegnede til konsum.
4. Dunyasha er en majroe, der vejer 150-200 g, med appelsinskal og gyldengult kød.

Den mest produktive

Sorter med øget udbytte produceres pr. 1 kvm. m 4 kg eller mere. De har bevist sig i praksis:

1. Petrovskaya-1. Dyrket i flere årtier, ideel til det centrale Rusland. En uhøjtidelig og hårdfør sort modner på 60-65 dage. Rodfrugter på 60-150 g holder længe og mister ikke deres gavnlige egenskaber.
2. Tokyo er en salatsort, høstet 27-30 dage efter såning. Både små majroer og løv spises. Sorten er modstandsdygtig over for koldt vejr, men kræver konstant vanding.
3. Snegurochka er en tidlig afgrøde med en gennemsnitlig vægt på 65 g. I åben jord producerer den 3-3,5 kg per 1 kvm. m, indendørs - op til 8 kg. Skygge-tolerant, fugt-elskende, modstandsdygtig over for blomstring.

Med store rodfrugter

Sorterne er kendetegnet ved de mest voluminøse og stærke rodfrugter med en øget periode opbevaring. Blandt dem er:

1. White Night er en række tjekkiske udvalg. Rodfrugten vejer fra 500 g. Frugtkødet er saftigt, ikke bittert, med fremragende holdbarhed.
2. Milanskaya. Modner om 50-60 dage, ligner en radise, vejer 100-200 g. Smagen er høj, modstandsdygtig over for sygdomme.
3. russisk størrelse. Vægten når 2 kg, forringes ikke under transporten og opbevares hele vinteren uden kvalitetstab. Rodfrugten er kødfuld med en traditionel smag.

Tidlig

Tidlig modning er en af ​​nøglefaktorerne for roernes popularitet. Denne kategori omfatter sorter, hvis vækstsæson og modningsperiode er 45-60 dage:

1. Glasha er en flad rund majroe, der vejer 80-100 g. Smagen er sød, universel brug, gennemsnitlig holdbarhed.
2. Geisha er en produktiv salatsort. Rodfrugter med en vægt på 60-200 g; blade bruges som grøntsager. Relativt resistent over for sygdom, ikke egnet til opbevaring.
3. Kan gul modnes i løbet af 60-70 dage, afhængig af vejrforholdene. I et gunstigt klima kan den tage op til 1,2 kg.

Mellemsæson

Sorter med en gennemsnitlig vækstsæson på op til 90 dage er ikke mindre efterspurgte. Den mest produktive:

1. Luna er en kuldebestandig afgrøde til frisk konsum og kulinarisk forarbejdning. Gennemsnitlig vægt - 150-200 g. Viser et stabilt udbytte på op til 1,5 kg pr. m.
2. Gribovskaya. Efter 70-75 dage modnes store majroer af lys lilla farve. Velegnet til vinteropbevaring, modstandsdygtig over for kulde.
3. Sygeplejerske - gule rodfrugter, 200-250 g hver.Smagen er over gennemsnittet, formålet er universelt. Produktivitet - op til 4,2 kg pr. 1 kvm. m.

Sent

Hvis majroer tager 90 dage eller mere om at modne, anses de for at være sene. Populær blandt gartnere:

1. Comet er en produktiv sort med fremragende smagsegenskaber. Grøntsagens standardvægt er 150-200 g, formen er aflang, og den øverste del er lilla i farven.
2. Kredsløb. Høstes 3 måneder efter plantning. Vægten af ​​majroer når ofte 500 g og er velegnet til opbevaring.
3. Lad os trække og trække. Sorten er værdsat for sit lave indhold af bitterstoffer og store mængder vitaminer og mineraler. Vægten af ​​rodafgrøden overstiger normalt ikke 200 g.

Hvordan man laver mad og spiser majroer

Grøntsagen er rig på vitaminer og biologisk aktive stoffer.

Vigtig! Roer indeholder en sjælden forbindelse kaldet glucoraphanin, som forhindrer dannelsen af ​​kræftceller.

Fordelagtige egenskaber:

• har antiinflammatoriske og bakteriedræbende virkninger;
• accelererer metaboliske processer;
• styrker immunsystemet, knoglevævet og nervesystemet;
• opretholder elasticiteten i blodkarrene.

Tilfælde, hvor grøntsagerne er kontraindiceret:

• gastrointestinale sygdomme, diabetes;
• alvorlige patologier i nyrerne og leveren;
• lidelser i det endokrine system.

Rodfrugter spises rå, syltede eller kogte. Bladsorter bruges kun friske.

Rå

En voksen må spise 200-300 g rå majroer om dagen. Den rives eller hakkes fint til tilberedning af velsmagende salater, tilbehør til kød og fisk. Bladene tilsættes supper og saucer.

Vigtig! Inden for ernæring vinder majroer stigende popularitet på grund af deres høje cellulose- og fiberindhold. De hjælper med at justere vægten på kort tid.

Madlavningsopskrifter

At spise dampede eller kogte grøntsager hjælper med at undgå fordøjelsesproblemer.

Dampet

Dampede majroer er den enkleste ret. Server den som tilbehør. Retten er uerstattelig i fasten.

Du får brug for:

• majroer - 1-2 stk. Per person;
• vand - 2 spsk. l.;
• salt.

Forberedelse:

1. Roerne vaskes og skrælles.
2. Skær i tynde skiver og læg i en form.
3. Tilsæt vand, salt og sæt i ovnen ved 160-180°C.
4. Efter en time serveres varm, efter tilsætning af lidt smør.

Grød

Grød kan være med sukker, spicy eller med grøntsager. Til majroer med ris er det tilrådeligt at vælge en sød sort.

Ingredienser:

• ris - 120 g;
• majroer - 350-400 g;
• mælk - 350 ml;
• smør;
• salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Finthakkede rodfrugter koges med smør i 10 minutter.
2. Kværn til en puré.
3. Overfør til en tykbundet gryde, tilsæt vaskede ris og mælk og kog indtil grynene er klar.

Varm grød smages til med sukker og smør.

Stegt

Stegte majroer serveres som tilbehør eller som separat ret.

Ingredienser:

• majroer - 1 kg;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• løg - 1 stort hoved;
• salt peber.

Forberedelse:

1. Grøntsagen skæres i strimler og koges i 3 minutter.
2. Si og kom i en stegepande opvarmet med olie.
3. Efter 5 minutter tilsættes løg, salt, krydderier og steges i yderligere 10 minutter, indtil det er kogt.

Hvis det ønskes, smag til med creme fraiche og drys med hakkede krydderurter.

Konklusion

Roer har mange gavnlige egenskaber. og mister ikke relevans med det moderne udvalg af grøntsager. Rodfrugtens mange smag og nuancer gør den til et ideelt fund til kulinariske eksperimenter. Gartnere værdsætter majroer for deres uhøjtidelighed, brede udvalg af sorter og hurtige modning.