I hvilken form og hvordan man fryser rødbeder til vinteren i fryseren: generelle regler og nyttige tips

Roer indeholder mange vitaminer, aminosyrer og mineraler. Det indtager et af de første steder i at forsyne kroppen med magnesium, natrium, klor, fosfor og calcium. Dens rodfrugter indeholder store mængder jod. Derfor skal roer indgå i kosten, især i vinterhalvåret.

Frysning er en af ​​de mest effektive måder at forberede grøntsager til vinteren på. Frosne grøntsager bevarer flere vitaminer og næringsstoffer end dem, der opbevares i kølige rum og kældre. Men for at frosne fødevarer forbliver sunde, skal du tage højde for nogle af nuancerne i forberedelsen. Lad os se på, hvordan man fryser rødbeder til vinteren i fryseren.

Er det muligt at fryse rødbeder til vinteren derhjemme?

Roer høstes til fremtidig brug på forskellige måder. En af dem fryser.

Fordele ved denne metode:

1. Indfrysningsprocessen tager mindre tid og kræfter end bevarelse.
2. Resultatet er et halvfabrikat, der sparer tid ved tilberedning af retter.
3. Næsten alle gavnlige stoffer er konserveret i frosne rodfrugter.
4. Du vil være sikker på kvaliteten af ​​det frosne produkt, i modsætning til butikskøbte blandinger.

Finesser af processen

Forbered beholderen før frysning. Det skal være rent og tørt. Engangsbeholdere eller -poser af plast (specielle til frysning eller almindelig emballage) er velegnede.

Da rodfrugten mister sine gavnlige egenskaber ved genfrysning, er det tilrådeligt at fryse det i små portioner, som er nødvendige for at tilberede retten.

Rodfrugter til frysning skal være friske, modne, små i størrelse, med glat, ensartet bordeauxfarvet skind, uden skader eller tegn på råd. Tidlige sorter af roer, der har lav smag, er ikke egnede til frysning.

Reference. Undgå rødbeder med mange små rødder ved hovedroden – det er et tegn på, at de er seje indeni.

Toppen af ​​udvalgte rodfrugter skæres af og vaskes grundigt under koldt vand med en børste.

Høst roer til vinteren i forskellige typer

Rødbeder er velegnede til frysning både rå og efter varmebehandling (kogt, bagt, stuvet).

Rodfrugten fryses hel, i stykker (tern, strimler), revet eller i form af puré. Det afhænger af, hvilke retter du planlægger at lave i fremtiden. Til supper og koreanske forretter rives rødbeder, til salater og vinaigretter skæres de i tern eller strimler, til diætmad - i store stykker, til gryderetter og babymad knuses de til puré.

Ved frysning af hele rodfrugten er den største ulempe, at den skal være helt optøet inden brug. Det knuste produkt tilsættes nogle retter uden optøning.

Rodfrugter kan fryses alene eller som en del af blandinger med andre grøntsager.

Rå rødbeder

Den hurtigste og nemmeste måde er at fryse rå rødbeder. Den kan fryses hel, i skiver eller revet.

På en seddel! Frosne rå rødbeder mister farve under tilberedning.

De vaskede rødbeder skrælles, vaskes igen og tørres med køkkenrulle.

Skrællede rodfrugter fryses hele, har tidligere været lagt i separate poser, eller hakket eller revet. Den hakkede rodfrugt lægges i portioner i forberedte beholdere og lægges i fryseren.

Hvis du ikke vil have den hakkede grøntsag til at blive til en klump, bør du fryse den ned i to trin. Først lægges stykkerne ud på en bakke og lægges i fryseren i 1-2 timer. Derefter lægges de frosne stykker i poser, luften pumpes ud af dem og lægges tilbage i fryseren.

Råhakkede rødbeder kan blandes med rå gulerødder. Dette sæt bruges til at forberede borscht.

Kogte rødbeder

Kogte rødbeder fryses hele eller hakkes (hakket, revet).

De vaskede rodfrugter renses ikke, fyldes med vand og koges møre. For at forhindre dem i at miste farve, bør kogningen i gryden knap kunne mærkes. Tilsæt også lidt eddike til vandet for at bevare farven.

Beredskab kontrolleres med en kniv: det trænger let ind i frugtkødet af den færdige rodfrugt. De kogte rødbeder hældes med koldt vand og afkøles. Pil derefter huden af. De skrællede rodfrugter lægges hele i poser og fryses. Enten knuses de med en kniv eller rives, pakkes i portioner og lægges i fryseren.

For at forhindre stykkerne i at fryse til hinanden, fryses de ned i to trin, ligesom rå roer.

Bagte rødbeder

I stedet for at koge grøntsagerne i vand, kan du bage den i ovnen. For at gøre dette skal du vaske det, pakke det ind i folie og sætte det i ovnen (180–200 °C).

Små grøntsager er klar på 40-45 minutter. Herefter afkøles, skrælles og fryses rødbederne på samme måde som kogte.

Rødbedepuré

Rødbeder fryses til vinteren i form af puré. For at gøre dette koges eller bages vaskede, men ikke skrællede rodfrugter i ovnen.De færdige rødbeder skrælles og knuses i en blender eller gnides gennem en sigte. Den resulterende masse anbringes i isbakker og anbringes i fryseren.

Når terningerne er frosne, overføres de til én beholder eller pose og lægges væk til permanent opbevaring. Frossenpuré bruges til at tilberede gryderetter, grøde og babymad.

Roetoppe

Roeblade bruges til salater og supper. For at fryse vaskes de og tørres og skæres derefter i strimler. Læg i poser eller beholdere, men løst, så det hele ikke bliver til en iskugle, og sæt i fryseren.

Hvor længe skal man opbevare og hvordan man optøer rødbeder

Opbevar frosne produkter ved en temperatur på -18 °C og derunder. Holdbarheden er fra 8 til 10 måneder.

Optø rodfrugter på en hylde i køleskabet eller ved stuetemperatur. Du kan ikke bruge hurtig optøning, fordi produktet vil miste sine gavnlige egenskaber, og retten fra det vil vise sig intetsigende og smagløs.

Tilføjer du rodfrugten til en suppe eller sauce, behøver du ikke tø den op. Men det skal bemærkes, at det koger hurtigere end frisk, så det er bedre at tilføje det i slutningen af ​​madlavningen eller stuvningen.

Tips og tricks

Når du fryser rødbeder, skal du overveje nogle nuancer:

1. Rødbedejuice pletter kraftigt på arbejdsfladen og hænderne, så det er tilrådeligt at bruge handsker ved bearbejdning af rodfrugten. Hvis du bliver snavset, kan du tørre pletter af dine hænder og overflader med en blanding af citronsaft og sodavand. Derefter skal overfladen tørres af med en blød klud dyppet i sæbevand.
2. For at gøre kogte rødbeder nemmere at rengøre efter kogning, hæld koldt vand over dem flere gange, indtil de er helt afkølet.
3. Det er bedre at fryse rodfrugter i små portioner. Den kan ikke genfryses.
4. Når du fryser hele grøntsager, er det tilrådeligt at bruge "Hurtigfrysning"-funktionen, hvis den er tilgængelig. Hvis ikke, er den optimale temperatur til frysning -10 til -14 °C.
5. Skal fryses bordroesorter.
6. Jo hurtigere du fryser de høstede rødbeder, jo flere vitaminer og mineraler vil blive bevaret.
7. Angiv på beholderen med frosne rodfrugter, hvornår og hvordan tilberedningen er lavet. Dette vil hjælpe dig med at overvåge produktets udløbsdato og vælge den rigtige pose eller beholder.

Læs også:

Sådan fryser du majskolber derhjemme.

De enkleste forberedelser: hvordan man fryser grønne ærter.

Er det muligt at fryse zucchini til vinteren, og hvordan man gør det korrekt.

Konklusion

Frosne rødbeder er et praktisk halvfabrikat til at tilberede forskellige retter. Det er forberedt på flere måder, som hver har sine egne fordele og ulemper. Til supper og saucer er det bedre at fryse rå hakkede rodfrugter, og til salater, hakkede kogte rødbeder.

Det er tilrådeligt at fryse produktet i små portioner ved hjælp af "Quick Freeze"-funktionen. Ved at følge enkle høstregler giver du dig selv et sundt produkt af høj kvalitet til hele vinteren.