De bedste opskrifter på syltede rødbeder til vinteren i krukker: hvordan man laver forberedelser enkelt og velsmagende

Grøntsagselskere ved, at deres smag ikke kun kan nydes i modningssæsonen, men hele vinteren. Rødbeder er en af ​​disse afgrøder. Vidste du, at der er flere dusin måder at forberede rødbeder på til vinteren?

Specielt til dig har vi udvalgt de mest varierede og lækre opskrifter: uden eddike, uden sterilisering, med andre grøntsager, med krydderier. Alle opskrifter er nemme at tilberede, men vi forsikrer dig om, at dine gæster vil kræve at kopiere opskriften efter en lækker middag! Glem ikke at dele dine indtryk i kommentarerne under artiklen.

Klargøring af rødbeder til syltning

Korrekt tilberedning sikrer, at smagen bevares, fordele og roe farver. Du skal kun følge nogle få regler.

Rodfrugt ren for toppe og snavs. Det er bedst at vaske i koldt vand. Hvis rødbederne har mange sorte pletter, er det bedre ikke at bruge dem til syltning. Små pletter kan skæres af, men det er ønskeligt, at rødbederne er stærke og sunde.

Fjern ikke skrællen før tilberedning, det vil bevare de gavnlige stoffer i grøntsagen. Så snart vandet koger, skru ned for varmen. Det vil tage lang tid at lave mad, men smagen og farven vil ikke skuffe dig. Kog rødbederne til de er næsten færdige.

Vigtig! Der er ingen grund til at salte vandet.

Så rødbederne er kogt. Tag den ud af gryden og kør den straks under rindende koldt vand. En anden måde er at fylde en beholder med isvand og lægge grøntsagerne i blød i et par minutter.Efter at have fjernet det fra vandet, sættes rødbederne i køleskabet, hvor de skal køle helt af.

Hvorfor gøres dette:

• mættet farve bevares;
• grøntsagen bevarer alle sine gavnlige egenskaber;
• der er intet tab af smag;
• skrællen er nem at pille af.

De bedste opskrifter på syltede rødbeder

Du kan sylte rødbeder på forskellige måder. Erfarne husmødre bruger trial and error til at finde den optimale opskrift. I dag vil vi introducere dig til de mest succesrige opskrifter - med dem bliver rødbederne velsmagende, saftige, og madlavningsprocessen er forenklet.

For dem, der kan lide det varmt – mariner rødbeder med peberrod

Det skal du bruge:

• 1,5 kg rødbeder;
• 300 g vegetabilsk olie;
• 500 g peberrod (rod);
• 100-150 g sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 300 g eddike (6% er bedst);
• kværnet peber - valgfrit og efter smag.

Bemærk! Opskriften kræver, at grøntsagerne iblødsættes i lang tid (6-8 timer).

Madlavningsmetode:

1. Forbered friske og sunde grøntsager. Vær også opmærksom på peberrod. Det skal ikke være gammelt, visnet eller blødt.
2. Forbered glassene. De skal være rene, tørre og varme.
3. Udblød peberrodsrødderne natten over i koldt vand. Du kan lade dem stå, når du skal på arbejde og begynde at lave mad om aftenen.
4. Efter tiden skylles rødderne og det øverste lag fjernes. Trim begyndelsen og slutningen.
5. Riv på et groft rivejern.
6. Rødbederne skal også hakkes. Et mellemstort rivejern er nok.
7. Bland alle ingredienser undtagen eddike i en gryde.
8. Opvarm til cirka 70-75°C, hæld derefter eddike i og rør rundt. Kan fjernes fra varmen.
9. Overfør blandingen i krukker. Der er ingen grund til at vente på, at den køles af; tilsæt den varme sammensætning.
10. Dæk med låg.
11. Steriliser i 30 minutter.
12. Luk lågene og stil dem et mørkt sted.

Rødbeder marineret med løg

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 200-250 g løg;
• 1 liter vand;
• 50 g salt;
• krydderier efter smag og lyst: allehånde, peberkorn

Madlavningsmetode:

1. Forbered rødbederne. Kog indtil det er helt kogt. Afkøl ordentligt og skær i tern.
2. Skær løget i ringe (store).
3. Hvis du bruger krydderier, skal du placere dem helt i bunden af ​​beholderen.
4. Dernæst skiftevis rødbeder og løg.
5. Sæt vand i brand, tilsæt salt til koldt vand.
6. Så snart vandet koger, tages det af varmen og hældes over grøntsagerne.
7. Dæk med låg.
8. Steriliser i mindst 40 minutter.
9. Afkøl de lukkede glas et mørkt sted.

Sådanne syltede rødbeder til vinteren i krukker er kendetegnet ved mangel på sødme i smagen.

Rødbeder med peberfrugt og tomater til vinteren: en lækker opskrift

Ingredienser:

• 3 kg rødbeder;
• 1 kg tomater;
• 500 g peber;
• 3 hoveder hvidløg;
• 150 g sukker;
• 1 løg;
• 50 g salt;
• enhver grønt efter smag;
• 200 ml eddike;
• 500 ml olie.

Madlavningsmetode:

1. Forbered rødbederne. Riv den afkølede blanding på et groft rivejern.
2. Skyl de resterende grøntsager grundigt.
3. Hak tomaterne fint.
4. Hak peberfrugten.
5. Sæt gryden og panden på bålet. Steg løget i en stegepande, bland hakket hvidløg, tomater, peber i en gryde, tilsæt salt, sukker, eddike, olie.
6. Bring i kog.
7. 5 minutter efter starten af ​​kogningen tilsættes de revne rødbeder.
8. Et minut før klargøring tilsættes hakkede urter.
9. Læg den varme bouillon i steriliserede glas.

Råd. Den bedste urt at bruge er persille. Det er i denne opskrift, at den vil tilføje den ønskede smag. Brug små og unge tomater.

Revet syltede rødbeder - opskrift til forberedelse til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 1 liter vand;
• allehånde;
• laurbærblad;
• 50 g sukker;
• 50 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered rødbederne grundigt. Undersøg for skader. Kog, afkøl i køleskabet, skræl.
2. Riv rødbederne på et groft eller mellem rivejern.
3. Steriliser tomme glas og kog lågene op.
4. Læg allehånde og laurbærblade i bunden af ​​glasset.
5. Læg de revne rødbeder i en beholder.
6. Begynd at koge marinaden.
7. Tilsæt salt og sukker til kogende vand, rør længe og grundigt.
8. Efter tre minutter fjernes fra varmen og grøntsager hældes i.
9. Hæld eddike på toppen.
10. Luk lågene, vend glassene og afkøl et mørkt sted.

Denne forret er perfekt til pasta og stegte kartofler. Steg brødet på begge sider i vegetabilsk olie, og dine gæster spiser alle rødbederne uden tilsætning.

Trin-for-trin instruktioner: hvordan man forbereder rødbeder til vinaigrette i krukker til vinteren

Hvis du er en meget forsigtig husmor, vil du sikkert bruge denne opskrift. Der er ikke altid meget tid til forfriskninger, før gæsterne ankommer. Hvis du sylter rødbeder på forhånd til vinteren, vil forberedelsen af ​​vinaigretten tage et minimum af tid.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeder;
• 1 liter vand;
• 60 g salt;
• 60 g sukker;
• 2 tsk. eddike;
• peberkorn;
• kanel og allehånde - valgfrit.

Madlavningsmetode:

1. Kog rodfrugten, afkøl, skræl.
2. Skær i tern.
3. Læg peber og eventuelle krydderier i bunden af ​​krukken. Det vigtigste er ikke at overdrive det.
4. Læg hakkede grøntsager ovenpå.
5. Sæt vandet i brand.
6. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Komme i vejen.
7. Fyld glassene. Lad stå i 10 minutter.
8. Dræn vandet tilbage. Kog igen.
9. Gentag proceduren igen.
10. Når du hælder grøntsager for sidste gang, skal du tilføje eddike til glasset umiddelbart efter kogende vand.
11. Luk glassene.
12. Nyd hurtige salatforberedelser i vinterkulden.

Råd. For en mere pikant smag kan du tilføje sennepsbønner.

Opskrift på hele syltede rødbeder

Rodfrugter skal være små eller mellemstore. Du behøver ikke at skære en stor grøntsag i halve for at passe i glasset. Sørg for at have en passende størrelse beholder på forhånd. Og selve marineringsopskriften er meget enkel.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg rødbeder;
• 100 g sukker;
• 50 ml eddike;
• en stor knivspids salt;
• sort peber;
• 1 liter vand;
• nellike.

Madlavningsmetode:

1. Kog rødbederne.
2. Afkøl i koldt vand og derefter i køleskabet.
3. Ren.
4. Steriliser glassene og kog lågene op.
5. Læg grøntsagerne i glasset.
6. Begynd at koge marinaden. Sæt vandet i brand.
7. Tilsæt peber, salt, sukker, nelliker til koldt vand.
8. Bring i kog. Kog i 10 minutter.
9. Tilsæt eddike efter 10 minutter. Bring i kog.
10. Kog ikke mere end et minut.
11. Fyld glassene.
12. Rul det sammen, pak det sammen.

Fuldstændig afkøling af glassene bør ikke ske tidligere end efter 48 timer. Sænk derfor ikke glassene ned i kælderen de første to dage.

Rødbeder i georgisk stil

Opskriften er enkel og kræver ikke sterilisering, hvilket fængsler husmødre.

ingredienser:

• 3-4 mellemstore rødbeder;
• 100 ml eddike (9%);
• 0,5 l vand;
• 1-2 store løg;
• 100 g sukker;
• 100 g salt;
• nellike;
• peber.

Madlavningsmetode:

1. Skær (gerne i skiver) den kogte grøntsag. Afkøles og rengøres først.
2. Skær løget i store ringe.
3. Læg en del af løget på bunden af ​​beholderen, derefter en del af rødbederne.
4. Skift lag hele vejen til toppen af ​​krukken.
5. Sæt vandet i kog. Tilsæt salt, sukker og alle krydderierne på én gang. Bring i kog.
6. Kog i 7 minutter.
7. Tilsæt eddike.
8. Hæld den varme marinade over de forkogte grøntsager.
9. Rul glassene sammen og stil dem et mørkt sted, pakket ind i et tæppe, i to dage.

Syltede rødbeder, dåse med nelliker

Spice elskere vil helt sikkert sætte pris på denne opskrift.

Ingredienser:

• 3-4 mellemstore rodfrugter;
• peberkorn;
• nellike;
• 1 spsk. l. Sahara;
• en stor knivspids salt;
• 1 liter vand;
• et lille glas eddike.

Madlavningsmetode:

1. Kog rødbederne, indtil de er gennemstegte, afkøl og skræl.
2. Skær i skiver.
3. Læg forsigtigt i glasset, efterlad 2 cm øverst.
4. Bring vand i kog og tilsæt straks salt, sukker, nelliker og peber.
5. Kog i 5 minutter.
6. Hæld al eddiken i. Kog i 10-15 sekunder.
7. Hæld varm marinade over grøntsagerne.
8. Rul lågene sammen, sæt dem ikke i køleskabet med det samme. Du skal vente, indtil glassene afkøles naturligt.

Ingredienser til opskriften på at forberede rødbeder til vinteren i borschtkrukker uden eddike

Det er meget praktisk at tilberede borscht, når ingredienserne er forberedt på forhånd. Der er ingen grund til at genere dig selv med at arbejde med et rivejern eller at forkoge grøntsager. Vil du have en lækker suppe, så tilbered den hurtigt og med fornøjelse.

Bemærk venligst, at der ikke er noget bid i sammensætningen.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg rødbeder;
• 0,5 kg peberfrugt;
• 1 kg tomat;
• 2 gulerødder;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• malet sort peber;
• laurbærblad;
• nellike;
• 2 store løg.

Madlavningsmetode:

1. Hak løg og peberfrugt.
2. Steg ved svag varme.
3. Riv de kogte skrællede rødbeder på et mellemstort rivejern.
4. Hak tomaterne.
5. Riv gulerødderne på et fint rivejern.
6. Bland løg, gulerødder, rødbeder, tomater.
7. Sæt den i brand.
8. Efter 20 minutter tilsættes løg og peberfrugt.
9. Bland grundigt, tilsæt salt og krydderier. Lad det simre i 10 minutter.
10. Overfør den varme dressing i steriliserede glas, rul sammen og dæk til i en dag. Opbevares på hovedet i de første 24 timer.

Rødbeder marineret med nelliker

Ingredienser:

• 1,5 kg rødbeder;
• nellikeknopper (2-3 stk.);
• 60 ml eddike;
• 40 g sukker;
• 40 g salt;
• laurbærblad;
• peberkorn;
• 1 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered rødbederne.
2. Steriliser glassene.
3. Skær rødbederne i tern og kom i en krukke.
4. Sæt vandet i brand.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 10 minutter. Hæld vandet tilbage i gryden.
6. Tilsæt salt, sukker og alle krydderier. Kog i 5 minutter.
7. Hæld eddike i marinaden.
8. Skru straks lågene på, vend glassene og pak dem ind i en varm jakke eller et tæppe.

Vigtig! Glem ikke at koge lågene.

Sådan binder du den op til vinteren

Rødbeder opbevares perfekt hele vinteren uden at miste deres smag og gavnlige egenskaber. Husmødre kender to metoder til forberedelse: med sterilisering og uden sterilisering. Glem ikke, at glassene skal steriliseres i begge tilfælde, før de fyldes med grøntsager. En kogende kedel, en gryde med kogende vand eller en ovn er velegnet til dette. Men efter opbevaring af grøntsager er sterilisering af fyldte krukker ikke altid nødvendig.

Med sterilisering

Så du har steriliseret glassene og kogt lågene. Hvad er det næste? Vælg derefter enhver opskrift, du kan lide, tilsæt grøntsager, tilsæt urter og krydderier. Sæt vand med sukker og salt på bålet. Så snart vandet koger, tilsæt eddike og hæld over grøntsagerne. Sæt nu lågene på glassene og send dem til at blive steriliseret. Pander med bred, flad bund er velegnede til dette formål.

Steriliseringsprocessen er lang, mindst 40 minutter. Men præparater lavet på denne måde opbevares meget længere og giver dig mulighed for at bruge et minimum af eddike.

Uden sterilisering

Hvis du ikke vil komplicere processen, kan du stramme glassene uden sterilisering.Glem ikke, at indledende forberedelse af krukker og låg stadig er nødvendig.

Hvordan sylter man grøntsager, og hvad erstatter sterilisering? En stor mængde eddike og tredobbelt fyld.

Tredobbelt fyldning forudsætter følgende:

1. Kog vandet op.
2. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 10 minutter.
3. Hæld vandet tilbage i gryden og bring det i kog igen.
4. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad det stå i yderligere 10 minutter.
5. Hæld vandet fra og kog op.
6. Tilsæt salt, sukker, krydderier til kogende vand.
7. Kog i 7 minutter.
8. Tilsæt eddike til allersidst.
9. Hæld over grøntsagerne.
10. Nu kan dåserne rulles sammen.

Der er ingen tidsbesparelse som sådan, da det er nødvendigt at vente mellem påfyldningerne.

Læs også:

Hvad skal man gøre, når roebladene bliver gule, og de ikke vokser?

Sådan planter du rødbeder korrekt om vinteren.

Hvornår skal roerne fjernes fra haven til opbevaring.

Lad os opsummere det

Rødbeder er en sund og velsmagende grøntsag, som er nem at sylte til vinteren. Rødbeder passer godt til peberfrugter, tomater, nelliker og løg. Grøntsager kan konserveres i forskellige former: hele, revet, skåret i tern eller skiver. Du kan forberede en dressing til borscht eller en base til en vinaigrette. Dette sparer betydeligt tid under forberedelsen, hvis gæsterne allerede er lige ved døren.

Roer syltes til vinteren ved hjælp af sterilisering eller tredobbelt påfyldning. I begge tilfælde forbliver grøntsagerne saftige, velsmagende og mister ikke sine gavnlige egenskaber.