Sådan forbereder du syltede rødbeder til vinteren uden sterilisering: interessante opskrifter og instruktioner til oprulning af krukker

Det er umuligt at forestille sig borscht eller vinaigrette uden rødbeder. Denne grøntsag tilsættes til vinterpræparater - salater, kaviar, snacks. Retterne viser sig nærende og velsmagende, de ser smukke og appetitlige ud i krukker. Til pikanthed blandes rodfrugten med peber, krydderurter, krydderier og andre grøntsager.

Lad os se på opskrifterne rødbeder syltede til vinteren uden sterilisering, og lær hemmelighederne bag lækre præparater.

Hvilken slags rødbeder kan syltes?

Sød bordmad er velegnet til marinering sorter med en behagelig smag og saftig frugtkød: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Grøntsager skal være faste og have tynd hud. Træge og vandige er ikke egnede.

Forberedelse

Grøntsager vaskes med varmt vand. Hvis der er vækster på overfladen, skæres de forsigtigt af med en kniv. Halerne trimmes, og skindene pilles. For at tørre, læg rodfrugterne på et rent håndklæde og lad det stå i 20-30 minutter.

Sådan syltes rødbeder i krukker uden sterilisering

Konservering af rodfrugter uden sterilisering tager kort tid. Krukker og låg vaskes og tørres af med et rent håndklæde. Bord-, æble- eller drueeddike og citronsyre bruges som konserveringsmiddel. Sådanne præparater opbevares i op til et år.

Med peberrod og hvidløg

Rødbeder og peberrod er en klassisk kombination. Forretten serveres ved festbordet, den spises til kød- og fiskeretter, rugbrød og grøntsager. Den er velegnet til elskere af krydret og pikant smag.

Liste over ingredienser:

• 2 kg rødbeder;
• 200 g peberrodsrod;
• 90 g hvidløg;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 ml 70% eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Vask rodfrugter koge indtil klar. Afkøl, skræl og skær i små tern.
2. Skræl peberrodsroden og skær den i skiver. Rør rødbeder i.
3. Kør blandingen gennem en kødhakker eller blender.
4. Pil hvidløgene, kom gennem en presse og bland med grøntsagerne.
5. Tilsæt salt og sukker, bland. Lad stå i 20 minutter, så grøntsagerne slipper deres saft og krydderierne opløses.
6. Hæld eddikeessensen i og bland, kom i rene glas og luk med låg.
7. Opbevares i spisekammeret.

Dressing til borsjtj med bønner

Dressingen bruges til at tilberede borsjtj året rundt. Der er ingen grund til at skrælle gulerødder og rødbeder, udbløde bønner eller stege dem hver gang. Tilsæt bare dressingen til bouillonen, og en lækker rig suppe er klar.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 1 kg tomater;
• 500 g bønner;
• 500 g gulerødder;
• 80 g salt;
• 120 g sukker;
• 50 ml 9% eddike;
• 40 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Læg bønnerne i blød natten over og kog dem møre.
2. Vask tomaterne, skær i skiver og kværn i en kødhakker. Sæt på lav varme i 10 minutter.
3. Skræl rødbeder og gulerødder og riv dem på et groft rivejern. Send til tomatmasse.
4. Tilsæt smør, sukker og salt, bland.
5. Læg de kogte bønner i dressingen, rør rundt og tilsæt eddike.
6. Kog i 10 minutter.
7. Kom i krukker og rul sammen.

Vigtig! Bønnerne lægges i blød natten over, så de suger fugt, svulmer op og bliver bløde. De bruger forskellige bønner: røde og hvide, store og små.

For dem, der kan lide det varmt - rødbeder med peberrod

Denne opskrift, der er nem at tilberede, kræver ingen særlige kulinariske færdigheder. Selv en nybegynder husmor kan lave en sådan forberedelse.

Liste over ingredienser:

• 1 kg rødbeder:
• 800 g peberrod;
• 1 rød chilipeber;
• 25 g salt;
• 20 g sukker;
• 10 ml eddikeessens.

Madlavningsteknologi:

1. Skær rødbeder, chilipeber og peberrod i stykker og kom gennem en kødhakker eller blender.
2. Tilsæt salt og sukker til blandingen, bland grundigt, tilsæt eddikeessens.
3. Kom blandingen i glas og rul sammen.
4. Opbevares i køleskab eller kælder.

Enkel opskrift med nødder

Den originale opskrift vil dekorere enhver fest. Takket være nødder bliver snacken mere nyttig: den indeholder mere jern, calcium og kostfibre.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 500 g rødbeder;
• 300 g valnødder;
• 3 fed hvidløg;
• 30 g kommen;
• en knivspids sort peber;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 50 ml vineddike;
• 6 stænger nelliker.

Hvordan man laver mad:

1. Kog rodfrugten, afkøl. Skræl, skær i skiver og læg i en krukke.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, vineddike og nelliker til vandet. Bring i kog, afkøl.
3. Hæld marinaden i en krukke.
4. Knus nødderne og bland med rødbederne inden servering. Tilsæt spidskommen eller sort peber efter smag.

Med sød peber

Rødbeder marineret med sød peber er fremragende holder hele vinteren. Hun ser meget velsmagende ud. Peberfrugt tilføjer sødme og saftighed.

Det skal du bruge:

• 1,5 kg rødbeder;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg løg;
• 200 g tomatpure;
• 120 g sukker;
• 30 g salt;
• 100 ml 9% eddike;
• 200 ml vegetabilsk olie.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask rodfrugterne, skræl dem, skær dem i tynde strimler. Hak peberfrugten og skær løget i halve ringe.
2. Bland ingredienserne, tilsæt eddike, salt og sukker og lad det simre i en halv time.
3. Tilsæt tomatpure og lad det stå ved svag varme.
4. Tilsæt eddike og vegetabilsk olie, bland og hæld i krukker.
5. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Interessant! Smag til ved at tilføje nelliker, kanel, muskatnød, spidskommen og basilikum til retten. Forretten passer harmonisk til fjerkræretter og grillede grøntsager.

ossetisk stil derhjemme

Rødbeder i ossetisk stil tilsættes salater og supper. Retterne får en lys smag med et let krydderi.

Liste over ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 400 g peberrod;
• 1 hoved hvidløg;
• 50 g sukker;
• 40 g salt;
• 1 liter vand;
• 30 ml 70% eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Vask rødbederne, kog dem og skær dem i strimler.
2. Skræl og riv peberrodsroden.
3. Hak hvidløget fint og bland med grøntsagerne.
4. Forbered marinaden: bland vand, salt, sukker og eddike.
5. Læg grøntsagerne i glas og hæld marinaden over dem.
6. Rul sammen og opbevar i køleskabet.

Appetitlig kaviar til vinteren

Kaviar bruges til at lave sandwich og tilsættes rødbedesuppe og borscht.

For at forberede skal du bruge:

• 1,5 kg rødbeder;
• 700 g gulerødder;
• 2 løg;
• 50 g sukker;
• 40 g salt;
• 40 ml 9% eddike;
• 70 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne, skræl og kom gennem en foodprocessor.
2. Kog i 1 time, rør af og til.
3. Tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie. Rør og lad stå i 5 minutter.
4. Kom i krukker og rul sammen.

På koreansk

Denne krydrede koreanske snack er nem at tilberede. Den serveres på bordet som et supplement til ris, kylling og grøntsager tilbehør. Koriander og paprika giver retten en usædvanlig smag og lys aroma.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg rødbeder;
• 200 ml 9% eddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 hoved hvidløg;
• 30 g sød paprika;
• 20 g varm peber;
• 5 sorte peberkorn;
• 30 g koriander;
• 40 g sukker;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Riv grøntsagerne og bland med hakket hvidløg.
2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg krydderierne.
3. Bland alle ingredienser, tilsæt eddike, sukker og salt.
4. Læg kaviaren i rene glas og rul sammen.
5. Opbevares på køl.

Hel marineret

Denne snack bruges hele året rundt. Den tilsættes salater, tilbehør, supper, hovedretter og serveres hel. Syltede grøntsager bevarer deres saftige smag og fordele.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 500 l vand;
• 100 ml 9% eddike;
• 25 g sukker;
• 20 g salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 ærter nelliker;
• 2 laurbærblade.

Madlavningsteknologi:

1. Vask frugterne, skræl dem og kog dem møre. Køl og tør.
2. Fordel i rene glas.
3. Forbered marinaden: tilsæt krydderier og krydderier til vandet, rør rundt, sæt ild på og bring det i kog.
4. Hæld den kogende marinade i glas og dæk med låg.
5. Vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Dåse med kanel

En velsmagende snack med kanel er en traditionel opskrift fra det orientalske køkken. Krydderiet tilføjer en sød note til retten. Rødbeder på dåse med kanel kombineres med kogte grøntsager.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 1,5 liter vand;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 20 g stødt kanel;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 ærter nelliker;
• 50 ml eddike.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask frugterne, skræl og skær dem i tern.
2. Forbered marinaden ved at blande vand, salt, sukker, krydderier og eddike. Tilsæt mængden af ​​nelliker og kanel efter smag.
3. Bring marinaden i kog, hæld på glas, luk med låg og vend på hovedet, indtil den er afkølet.

Funktioner af søm uden sterilisering

Ved syning uden sterilisering anvendes eddike eller eddikeessens. Et mildere konserveringsmiddel er æble-, vin- eller drueeddike. Det er vigtigt at følge den nøjagtige opskrift, da hvis der er mangel på konserveringsmiddel, vil produkterne hurtigt blive forringet, og hvis der er et overskud, vil de vise sig sure. Til vridning skal du vælge glatte og intakte dåser uden skår eller revner. Beholdere og låg vaskes med vand og sodavand og tørres af.

Konklusion

At konservere rødbeder til vinteren er en bekvem måde at behandle høsten på og fylde op med velsmagende og sunde tilberedninger. Til madlavning skal du vælge lige rodfrugter af samme størrelse og vaske dem med rent vand. Krukker og låg kontrolleres på forhånd: de skal være intakte, uden chips.

Syltede grøntsager bruges som en separat ret eller som tilføjelse til supper, salater og andre retter.