Sådan fryser du basilikum korrekt til vinteren: et udvalg af de bedste metoder

Vinteren er ikke en grund til at nægte din krop vitaminer. Ved at fryse basilikum giver du dig selv en duftende plante i flere måneder. Der er flere måder at opbevare krydderier i fryseren og samtidig bevare dets gavnlige egenskaber og smag.

Lad os overveje de mest populære frysemuligheder, studere betingelserne og opbevaringsperioderne.

Kan basilikum fryses?

Kvaliteten af ​​industrifrosset grønt rejser spørgsmål, for der er ingen garanti for, at produkterne ikke er blevet optøet og genfrosset. For at være sikker på kvalitet er det bedre at forberede sig basilika hjemme.

Fordele og ulemper ved denne høstmetode

Frysning af basilikum har flere fordele:

• giver dig mulighed for at spise grønt selv om vinteren;
• bevarer næsten alle plantens smag og ernæringsmæssige egenskaber;
• kræver ikke meget indsats og tid.

Den eneste ulempe ved dette høstmetode - fri plads. Hvis du har en lille fryser, har du måske ikke meget plads til at opbevare basilikum. Så giver det mening at tørre det.

Udvælgelse og klargøring af greens

Om aftenen vandes planten, så den absorberer fugt godt natten over og bliver blødere og saftigere. Om morgenen skæres unge grene, der endnu ikke er begyndt at blomstre, af med en saks.

Uanset frysemetoden udføres en række forberedende procedurer:

1. Undersøg omhyggeligt bladene; kassér alle beskadigede, tørre eller syge prøver. Tørret løv er stadig velegnet til konsum, men er slet ikke egnet til langtidsopbevaring.
2. Læg bladene i blød i vand ved stuetemperatur i en halv time. En knivspids salt tilsat vandet vil slippe af med insekter, der er tilbage på greens.
3. Skyl forsigtigt basilikum under rindende vand.
4. Læg bladene på et papir- eller vaffelhåndklæde og vent, til det absorberer fugten helt.

Forbered passende opbevaringsbeholdere før frysning. Det er mest praktisk at bruge lufttætte beholdere eller portionsposer med lynlås.

Sådan fryser du basilikum til vinteren

Der er flere måder at forberede basilikum til vinteropbevaring. Når du vælger, skal du være styret af mængden af ​​ledig plads i fryseren og personlige præferencer.

Frisk

En af de nemmeste måder at fryse på:

1. Læg de vaskede og tørrede blade i et enkelt lag på bagepapir. Bladene må ikke røre hinanden.
2. Stil pergamentet i fryseren i 40 minutter, så det grønne fryser lidt.
3. Overfør det til portionsposer, fjern luften fra dem og stil dem i fryseren til langtidsopbevaring.

Blancheret

Den blancherede plante opbevares ikke kun i lang tid, men bevarer også sit udseende:

1. Sorter basilikumbladene og vask dem omhyggeligt.
2. Forbered en beholder med kogende vand. Læg hvert basilikumblad i kogende vand i 10 sekunder, ikke mere. Holder du løvet i varmt vand længere, koger det simpelthen.
3. Efter kogende vand dyppes bladene straks i en beholder med koldt vand. Hvis det ønskes, tilsæt isterninger til det.
4. Fjern bladene fra det kolde vand og læg dem på et køkkenrulle til tørre.Vend med jævne mellemrum.
5. Fordel de tørrede krydderurter i et tyndt lag på pergament, bakke eller bord.
6. Læg produktet i fryseren før frysning. Herefter overføres til portionsposer.

Som puré

En anden måde at forberede basilikum i portioner til opbevaring:

1. Skyl bladene under koldt rindende vand. Læg derefter basilikum i en beholder med vand ved stuetemperatur i 30 minutter – det hjælper planten med at absorbere fugt.
2. Derefter lægges basilikum på et håndklæde til tørre. For at fremskynde processen skal du forsigtigt tørre løvet med et køkkenrulle.
3. Læg grøntsagerne i et blenderglas, og fyld det ikke mere end halvt. Tilsæt 2-3 spsk. l. olivenolie – det vil give krydderiet en rigere smag og forhindre det i at blive mørkere.
4. Kværn basilikum indtil en tyk, homogen masse er dannet.
5. Overfør den resulterende blanding i isfrysende forme og anbring i fryseren. Efter et døgn skal du fjerne de frosne terninger, lægge dem i lukkede poser og stille dem i fryseren til yderligere opbevaring.

I olie

En anden forberedelsesmetode:

1. Vask og tør basilikum.
2. Skær det grønne i store stykker.
3. Læg knuste blade i isterningbakker eller små beholdere.
4. Hæld olie over det grønne, så det dækker dem helt. Stil basilikum i fryseren.

Til denne metode er solsikke- og olivenolie eller smeltet smør velegnede.

I bouillonen

Princippet er det samme som ved frysning af basilikum i olie. Enhver bouillon er egnet til at hælde:

• grøntsag;
• bøf;
• kylling;
• svinekød.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af ​​krydderier afhænger af frysemetoden:

• Basilikum, frossen frisk, kan opbevares i 12 måneder;
• blancheret eller tilberedt i bouillon - 10-12 måneder;
• i puréform kan det opbevares i fryseren i højst 4 måneder;
• blade frosset i olie - op til 8 måneder.

Grønt opbevares i grøntsagsrummet, væk fra kød eller fisk.

Vigtig! Undlad at optø eller genfryse basilikum - der vil simpelthen ikke være nogen gavnlige egenskaber tilbage i sådanne grøntsager.

Det er mest bekvemt at opbevare krydderiet i små portioner, hvilket vil være nok til én gang. På denne måde behøver du ikke konstant at tage maden fra fryseren og tilbage.

Sådan afrimes korrekt

Korrekt afrimning vil bevare plantens gavnlige egenskaber. Nogle anbefalinger vil hjælpe med dette:

1. Tag frisk frossen basilikum ud af fryseren på forhånd og stil den på nederste hylde i køleskabet, indtil den er optøet.
2. Optø ikke hele basilikumblade i vand - de vil opgive alle deres gavnlige stoffer til det.
3. Hvis basilikum er frosset i form af terninger og skal bruges til at tilberede suppe, bouillon, pasta eller andre varme retter, bør den ikke optøs først. Tilsæt blot det nødvendige antal terninger til varmt vand.

Hvor kan jeg bruge det?

Frossen basilikum er ligesom frisk basilikum meget brugt i madlavning. Det er tilføjet til:

• supper;
• kød- og fiskeretter;
• salater;
• pasta;
• saucer;
• limonade;
• te.

Terninger baseret på olivenolie og basilikum vil også være nyttige til hjemmekosmetiske procedurer. De tørrer ansigtet med det for at tone og forbedre farven.

En infusion fra planten vil øge appetitten, lindre kramper og hjælpe med søvnløshed. I folkemedicinen bruges det som et middel til behandling af gastrointestinale sygdomme og hovedpine.

Dette er interessant:

Gør-det-selv brændende forberedelse: er det muligt at fryse peberrod til vinteren.

Sådan fryser du stikkelsbær korrekt til vinteren i fryseren: de bedste måder.

Sådan fryser du korrekt gulerødder til vinteren i fryseren.

Konklusion

For at nyde den sunde plante om vinteren fryses den frisk, blancheret eller pureret, fyldt med bouillon eller smør. Frysning af hele blade giver dig mulighed for at opbevare dem i op til et år; brug af olie reducerer denne periode med 2-4 måneder.

Den optøede plante bruges til tilberedning af første og anden retter, saucer og salater.