Sådan fryser du stikkelsbær korrekt til vinteren i fryseren: de bedste måder

Stikkelsbær indeholder vitaminer, mineraler, frugtsyrer og æteriske olier. Bær styrker immunforsvaret, beskytter mod forkølelse og forhindrer de negative virkninger af frie radikaler på kroppen. Stikkelsbærelskere er mindre tilbøjelige til at lide af farlige sygdomme som diabetes, Alzheimers og Parkinsons sygdomme og hjerte- og karsygdomme.

Hvis friske stikkelsbær er tilgængelige om sommeren, skal du spise dem frosne i den kolde årstid. For at bevare deres smag og værdifulde stoffer for kroppen er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt fryser stikkelsbær til vinteren i fryseren derhjemme. Ved forkert opbevaring bliver produktet ikke kun ubrugeligt, men kan også være sundhedsskadeligt.

Er det muligt at fryse stikkelsbær?

Den bedste metode til at konservere stikkelsbær til vinteren er at fryse i fryseren. Bærene er ideelle til frysning, da de indeholder pektin, som bevarer skallernes spændte tilstand og forhindrer vand i at trænge ind i plantecellerne.

Over 1000 sorter af stikkelsbær er blevet avlet, der adskiller sig i smag, størrelse, farve på bær, kemisk sammensætning, formål og frugtsætning. Alle disse egenskaber skal tages i betragtning, når du vælger et produkt, der skal forberedes til vinteren. Sorterne med tyk hud og sød frugtkød er bedst egnet til frysning: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.

Fordelene og ulemperne ved frosne stikkelsbær er angivet i tabellen.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Til madforbrug skal du ideelt set bruge stikkelsbær fra din egen høst eller dyrket under garanteret sikre forhold uden pesticider. Når du køber smukke frugter på markedet, butikken eller supermarkedet, kan du ikke være sikker på deres kvalitet. Når man dyrker dem, bruges kemikalier ofte til at stimulere vækst, gødning og beskyttelsesmidler, der er giftige for den menneskelige krop.

Bær til frysning høstes, når de er mest modne og indeholder flest vitaminer og mineraler, dvs. i juni - august. Modningsperioden afhænger af sorten, klimatiske og vejrforhold.

Når du høster eller køber et produkt på markedet, er det vigtigt at vurdere kvaliteten af ​​stikkelsbær, være opmærksom på udseende, lugt og smag.Gode ​​bær er moderat elastiske at røre ved og af samme størrelse. Hvis frugterne er for hårde, betyder det, at de ikke har nået modenhed; hvis de er bløde, er de allerede overmodne. Tilstedeværelsen af ​​sorte pletter på stikkelsbærene er tilladt - dette er et tegn på modenhed, karakteristisk for nogle sorter. Bær, der er fordærvet af skadedyr, er ikke egnede til konsum og langtidsopbevaring.

Råd. Det er bedre at høste tidligt om morgenen i solrigt vejr. Frugterne skal være tørre, ellers fordærves de hurtigt.

Den næste fase er at forberede stikkelsbær til frysning til vinteren:

1. Skyl bærrene, indtil vandet er klart, fjern blade, fremmedaffald, rådne, fordærvede, for bløde og grønne frugter.
2. Læg stikkelsbærene i et dørslag og lad overskydende vand dryppe af. Overfør derefter til et køkkenrulle eller en bomuldsklud for at absorbere al fugten.

Dette er interessant:

Sådan fryser du korrekt gulerødder til vinteren i fryseren.

Vi vælger, hvordan vi dækker løgene fra frost til vinteren og studerer nuancerne i processen.

Sådan fryser du stikkelsbær til vinteren i fryseren derhjemme: metoder

Høst stikkelsbær til vinteren derhjemme kan gøres på forskellige måder. Afhængig af smagspræferencer og formål fryses bærrene hele, i form af puré, i sirup eller sukker. Hvis opskriften indeholder andre produkter, såsom sukker, øges kalorieindholdet i produktet.

Til opbevaring i fryseren skal du bruge forseglede plastbeholdere eller specielle poser. Sidstnævnte er praktiske, fordi du kan skrive dato og tidspunkt for forberedelse på dem.

Råd. Vælger du madbeholdere, så vælg brede beholdere med lave sider, så bærrene fryser hurtigere og mere jævnt.

Hele bær

Dette er den nemmeste og hurtigste måde.Velegnet til frugter med tynd hud, det giver dig mulighed for at bevare bærrenes integritet, smag og gavnlige egenskaber.

Sådan fryser du hele bær:

1. Skyl frugterne med rindende vand, sorter dem, fjern fordærvet, råddent og fremmedaffald.
2. Læg stikkelsbærene i en sigte til afdrypning, overfør dem til et køkkenrulle og lad dem tørre.
3. Tør bær i et enkelt lag og spred løst på en lavvandet platform (såsom et produktbræt eller -bakke). Stil i fryseren i 6-8 timer.
4. Tag de frosne bær ud, lad dem stå et par minutter ved stuetemperatur, og læg dem i den forberedte beholder. Opbevares i fryseren.

Som puré

Stikkelsbær i denne form bruges til at tilberede kompotter, desserter, gelé og drinks.

Opskrift:

1. Kværn rene og tørre bær med en blender, kødhakker eller træmoser.
2. Tilsæt granuleret sukker til den resulterende opslæmning med en hastighed på 300-500 g pr. 1 kg stikkelsbær. Mængden af ​​sukker kan justeres afhængigt af typen af ​​bær og smagspræferencer. Bland alt sammen.
3. Anbring blandingen i forberedte plastikbeholdere til opbevaring af mad. Lad den stå i køleskabet i en dag, og sæt den derefter i fryseren.

I sirup

Ifølge denne opskrift kan du ikke kun fryse hele og elastiske frugter, men også bløde, overmodne frugter, hvilket reducerer mængden af ​​affald.

Sådan fryser du stikkelsbær i sirup til vinteren:

1. Forbered bærrene: sorter igennem, fjern fordærvede og fremmede affald, skyl og tør.
2. Tilbered siruppen: tilsæt sukker til vand og kog op. Efter kogning koges der ved lav varme i 5 minutter under konstant omrøring. Fedt nok.
3. Læg stikkelsbær i madbeholdere og hæld afkølet sirup over dem. Bland forsigtigt.Sæt i fryseren til opbevaring.

I sukker

Til 1 kg stikkelsbær skal du bruge 300 g sukker. For sure varianter kan mængden af ​​granuleret sukker øges til 400-500 g.

Opskrift:

1. Placer rene og tørre stikkelsbær i fødevareopbevaringsbeholdere, drys sukker på toppen og bland forsigtigt.
2. Send derefter straks beholderen til fryseren eller sæt den først i køleskabet, så sukkeret er mættet med juice, og flyt det derefter til fryseren til yderligere opbevaring.

Holdbarhed

Hvor længe stikkelsbær kan opbevares i fryseren afhænger af temperaturen. Hvis frysetemperaturen er omkring -18°C, er holdbarheden seks måneder. Med lavtemperaturopbevaring kan du få en enorm forsyning af tid og opbevare bærene i 24 måneder.

Råd. Hvis køleskabet fungerer intermitterende eller ikke er i stand til at opretholde en konstant temperatur, er det bedre ikke at risikere det og opbevare det frosset i højst 3 måneder. Produktet må ikke genfryses.

Sådan optøs stikkelsbær korrekt

Du bør ikke optø stikkelsbær ved stuetemperatur eller i en mikrobølgeovn, da der under sådanne forhold er stor sandsynlighed for, at bærene bliver til en smagløs grød.

Optøning sker bedst i køleskabet på nederste hylde. Processen er lang, tager mindst 8-10 timer, men er den mest optimale med hensyn til sundhedssikkerhed og bevarelse af stikkelsbærnes gavnlige og smagsmæssige kvaliteter. Hvis du har brug for at optø bærrene hurtigst muligt, kan du fylde dem med varmt vand og straks bruge dem til madlavning.

Læs også:

Er det muligt at fryse peberrod til vinteren, og hvordan man gør det korrekt.

Hvordan man korrekt fryser druer til vinteren i fryseren, og er det muligt at gøre dette?

De bedste måder at fryse hindbær til vinteren korrekt.

Konklusion

Frysning af stikkelsbær til vinteren er en enkel og overkommelig måde at bevare produktet på. Dette gør det muligt ikke kun at nyde bær hele året rundt, men også at passe på dit helbred, da frugterne er rige på vitaminer, mineraler og organiske syrer, som er vigtige for at opretholde den normale funktion af organer og systemer.

Om vinteren oplever kroppen en mangel på mikro- og makroelementer, som efterfølgende kan forårsage smertefulde tilstande. For at forhindre dette tilberedes stikkelsbær og andre sommerbær til vinteren.