Hvordan fryser man porrer korrekt til vinteren, og kan det gøres derhjemme?

Porre dukkede op i russiske køkkener relativt for nylig, men slog hurtigt rod takket være dens uhøjtidelighed og delikate smag. De er meget blødere og sødere end almindelige løg. En af fordelene ved porre er også dens lange holdbarhed uden kvalitetstab. Lad os tale om en populær metode til opbevaring af grøntsager - frys dem til vinteren derhjemme.

Er det muligt at fryse porrer til vinteren?

Som de fleste andre grøntsager er porrer velegnet til frost til vinteren. Det vil perfekt komplementere supper, gryderetter og andre retter. Mange opskrifter bruger kun den hvide del, da den er blød, mør og endda sød. Mange betragter grønne fjer som smagløse, selvom de også egner sig til at fryse.

Klargøring af køleskab og fryser før frysning

Dybfrosne produkter kan evt gemt op til 12 måneder, så inden du lægger fryseren til vinteren, skal du vaske den grundigt. En opvaskemiddel eller en opløsning af almindelig bagepulver er velegnet til dette. Til 0,25 liter vand kræves 1 spsk. l. sodavand eller gel. Skyl sæbevandet grundigt af.

Et rent kamera skal tørres af og tændes tidligst en halv time senere. Efter yderligere 30 minutter er fryseren klar til at blive fyldt.

Vigtig! Vi må ikke glemme, at løg har en meget stærk og specifik lugt. Den overføres til andre produkter i samme rum. Derfor opbevares porrer i beholdere med tætsluttende låg eller i plastikposer.

Den bedst egnede temperatur er -18°C og derunder. Hvis du er i tvivl om funktionen af ​​fryseren, er det tilrådeligt at kontakte et servicecenter. Det er bedre at forhindre et problem end at opdage det allerede ved fuld belastning.

Den første måned efter frysning vil porrer dufte stærkt. For at forhindre, at andre produkter bliver mættet med denne lugt, opbevares grøntsagerne i en tæt lukket emballage og bedst af alt i en separat skuffe i fryseren. Efter en måned bliver duften af ​​frosne løg mindre skarp.

Forberedelse af løg

Til frysning til vinteren Stængler af enhver tykkelse er egnede. De renses for beskadigede og slappe fjer, snittet i bunden fornyes eller rødderne fjernes.

Løgene vaskes godt under rindende vand. Der lægges særlig vægt på de steder mellem bladene, hvor snavs og sand samles. Planten tørres grundigt inden den sendes i fryseren.

Metoder til frysning af porrer

Grønt kan fryses både hakket og hele. Det vaskes grundigt, tørres, sorteres og opbevares i en pose eller beholder med tæt låg i fryseren.

Der er flere regler og anbefalinger for nedfrysning af porrer.

For at bevare deres grønne farve, næringsstoffer og smag, blancheres de grønne kort i kogende vand - højst et minut. Men du kan undvære det. Efter blanchering tørres porrerne og pakkes i en lufttæt beholder.

Optø præcis så meget løg, som der skal bruges ad gangen. De resterende portioner må ikke udsættes for varm luft - løgene kan ikke genfryses, de bliver til ubrugelige grød.

Vigtig! Porrer indeholder folinsyre, som er meget gavnligt for gravide. Dens største koncentration er i den hvide del.

samlet set

Hvordan fryser man hele porrer? Efter vask og tørring placeres stilkene og fjerene først i køleskabet på en tallerken dækket med film eller en pose i cirka to timer.

Efter to timer er stilkene klar til emballering. Overskydende luft frigives fra poserne og bindes tæt. For at undgå at skulle åbne posen hver gang for et par stængler, anbefales det at fryse porrer ned i portioner.

I knust

Efter indledende forberedelse skæres stilkene på den måde, de er planlagt til at blive brugt til madlavning.. For eksempel til gryderet eller suppe skæres løg i cirkler. Hvis stilken er for tyk, deles den normalt i to på langs og skæres i halve ringe. Ofte kræver mange opskrifter kun den hvide del og begyndelsen af ​​den grønne del.

Så fryses porren på en eller anden flad overflade. For at gøre dette skal du bruge en stor skål, bakke, bageplade, skærebræt osv. Nogle frysere har en flad skuffe. Dæk overfladen med husholdningsfilm og læg hakkede løg på.

Cirklerne fordeles i et tyndt lag og dækkes med en plastikpose eller husholdningsfilm. Dette vil reducere spredningen af ​​lugt. I denne form skal porren holde sig i fryseren i cirka fire timer. Det tilrådes, at temperaturen ikke er højere end -18°C. I løbet af denne tid fryser løget lidt, hvorefter det hældes i en beholder eller pose.

Vigtig! Frosne løg skal let skilles fra bakken og være smuldrende.

Fjern så meget luft som muligt fra poserne efter emballering. Det anbefales at pakke en portion i flere poser for at mindske spredningen af ​​lugt.

Holdbarhed af frosne løg

Frosne porrer kan opbevares i 12 måneder. Jo lavere temperatur, jo bedre.Men det anbefales at bruge præparaterne i løbet af de første tre måneder, da løget gradvist mister sin aroma, bliver smagløst og tørt.

Vigtig! Jo friskere planten var før frysning, jo længere vil den blive opbevaret uden kvalitetstab.

Sådan optøs løg korrekt

Dette produkt bruges ofte ved tilberedning af varme retter. I dette tilfælde tøs løgene ikke op, men smides straks i en gryde eller stegepande. Men nogle gange har du bare brug for optøede grøntsager.

Afrimning udføres på flere måder:

• ved stuetemperatur;
• i koldt vand;
• i køleskabet;
• i mikrobølgeovnen i afrimningstilstand.

Brug af sidstnævnte metode anbefales ikke, da varmebehandling (omend mild) fjerner nogle nyttige egenskaber enhver grøntsag.

Det afrimede emne bruges til forberedelser supper, æggekage, tærtefyld, koteletter, gryderetter osv. Hvis løget blev frosset i form af puré, pureret i en blender, vil det være et glimrende smørepålæg til sandwich.

Vigtig! Efter frysning mister porrer deres sprøde konsistens og egner sig derfor ikke til salater.

Konklusion

Porrer kan opbevares i fryseren i et år. Det vigtigste er at forberede det korrekt, opbevare det i en beholder med et tætsluttende låg og ved en temperatur på -18°C. Denne opbevaringsmetode giver dig mulighed for at tilberede retter med møre porrer, der praktisk talt ikke kan skelnes fra friske.