Hvordan gemmer man løg til vinteren og kan de fryses?
Hvis du har mange løg, der vokser på dit websted, og du ikke ved, hvad du skal gøre med høsten, så prøv at fryse den. I denne form vil produktet bestemt ikke ødelægge, og det vil være endnu mere bekvemt at bruge. Vi vil tale om alle nuancerne ved sådan opbevaring i artiklen.
Er det muligt at fryse løg til vinteren?
For forskellige typer løg er teknologien til forberedelse til frysning og generelle anbefalinger forskellige. Lad os se på dette mere detaljeret.
Grøn
Fjerene er adskilt fra hovedet: visne dele af planten er ikke egnede til opbevaring. Grønt vask og tør grundigt: ellers bliver det til en isklump, når det fryses. Den kan knuses, hvis det ønskes.
Pære
Debatter om, hvorvidt det er værd frys løg, forbliver relevante i dag. Nogle mennesker mener, at det på grund af lugten ikke bør opbevares i nærheden af andre fødevarer. Der er en opfattelse af, at en frossen "roe" bliver til en "glasagtig", vandig og blød masse.
Ovenstående problemer vil ikke ske, hvis du nærmer dig processen kompetent. Hoveder vælges uden overfladepletter eller tegn på råd. Den maksimale skæretykkelse er 1 cm Opbevar kun løg i små portioner, så der er lidt fri plads i poserne, fordi det frosne produkt øges i volumen.
Porre
Denne type løg smager meget blødere og sødere, så frysning giver mindre problemer. Nogle husmødre er vant til at smide plantens øverste blade væk på grund af dens fibrøse struktur.De indeholder dog den maksimale mængde nyttige stoffer.
Efter rensning afkøles stilkene ved en temperatur på ca. 0°C. Om et par timer porre kom dem i plastikposer - højst 8 stykker i en pose - og læg dem i fryseren.
Schnitt
Dette er et fremragende krydderi til en bred vifte af retter. Inden frysning purløg vasket godt og tørret under naturlige forhold. Gnidning med et håndklæde vil beskadige de sarte fjer: Dette vil få den unikke aroma til at forsvinde.
Skær produktet med en kniv til den størrelse, du er vant til at bruge, når du tilbereder retter. Skiverne i posen lægges i et vandret lag: på denne måde vil frysningen foregå jævnt.
Grundlæggende regler for frysning af løg til vinteren
Hvis du følger enkle anbefalinger, bliver fryseprocessen mærkbart forenklet, og dens effektivitet øges.
- Grøntsager kan fryses når som helst på året, ikke kun om vinteren.
- En vigtig opbevaringsbetingelse er tæt lukkede beholdere. Overskydende luft skaber unødig fugt, som får løg til at blive unødigt kolde og fordærvede.
- Hvis forberedelserne er lavet på forskellige tidspunkter, er datoen angivet på pakkerne.
- Produkterne opbevares ved en temperatur på -18°C.
- Det er ikke værd at opbevare præparatet i fryseren i mere end 6 måneder: efter seks måneder vil grøntsagerne helt miste sine gavnlige egenskaber.
Sådan vælger du de rigtige løg og forbereder fryseren
Til frysning skal du vælge saftige greens - elastiske fjer af en mørkegrøn farve. Vær særlig opmærksom på de hvide spidser. Hvis greens begynder at blive forringet, betyder det, at de har stået i vand i flere dage. Der er ingen fordele eller vitaminer i et sådant produkt: det er simpelthen mættet med fugt, hvorfor det virker friskt. Roer tages af enhver størrelse, uden tegn på fordærv.
Reference. En "blanding" af grønt er populær blandt husmødre: dild, persille, basilikum og koriander tilsættes til en pose løg efter smag.
Det optimale temperaturregime er -16…-20°C.
Metoder til frysning af løg derhjemme
Husmødre praktiserer mange måder at hurtigt og nemt forberede løg til frysning på. Der er muligheder til alle lejligheder.
samlet set
Metoden er praktisk talt ikke brugt, da dens gennemførlighed er yderst tvivlsom. Et helt uskrællet løg kan trods alt sikkert opbevares i en speciel grøntsagsafdeling i køleskabet og endda ved stuetemperatur.
Hvis husmødre ved et uheld rensede flere hoveder end nødvendigt, kan resten fryses. I fremtiden vil det være velegnet til madlavning af bouillon. Optøning opnås ved blanchering. Læg løget i en beholder med kogende vand i et par minutter.
Skåret i en pose
En af de mest populære metoder. På denne måde bevarer produktet alle sine egenskaber. Luft fjernes først fra poser klargjort til opbevaring. Det er bedst at bruge specielle tasker med lynlås, men hvis du ikke har nogen, duer de mest almindelige.
Stegt i olie
Hvis løget har mistet sin struktur, fryses produktet. De foretrækker oliven eller raffineret solsikkeolie. Skåret løg steg til den er gyldenbrun, vent til den er helt afkølet, og opbevar den derefter i fryseren i lufttætte beholdere.
I isbakker
Du skal også bruge olie til opbevaring i forme. Løget føres gennem en kødhakker eller hakkes i en blender. Den resulterende puré lægges ud i "firkanter", 1 tsk tilsættes til hver af dem. vegetabilsk olie. Løgtern er klar om 5-7 timer.Herefter overføres de til en beholder, og et nyt parti lægges i formene til frysning.
I en plastikflaske
Flasken har flere fordele. Dette er en fri og lufttæt beholder, og det hakkede produkt passerer nemt gennem halsen - en fremragende løsning til opbevaring af finthakkede løg.
For at gøre det nemmere at hælde skiverne i, pakker du halsen ind med madfolie og danner en tragt ud af den. Kom ikke løget så tæt som muligt.
Holdbarhed af frosne løg
Holdbarheden af frosne løg er 2-6 måneder: det hele afhænger af tilberedningsmetoden og temperaturen. Optimale opbevaringsbetingelser er -18°C.
Sådan optøs løg korrekt
Oftest tilsættes det frosne produkt til en varm ret, som derefter bringes i kog igen. Men der er tidspunkter, hvor løg er nødvendige i en optøet tilstand.
Optøning på flere måder:
- i køleskabet;
- i koldt vand;
- ved stuetemperatur;
- mikrobølgeafrimningsfunktion.
Husk, at når de udsættes for varme, forsvinder nogle af grøntsagens gavnlige egenskaber, så sidstnævnte metode er yderst uønsket.
Hvor kan man bruge frosne løg?
Præparatet bruges som tærtefyld og tilsættes supper, omeletter, gryderetter og koteletter. Hvis løgene er frosne som puré, er de et fremragende smørepålæg.
Efter optøning er grøntsagen ikke egnet til salater, da den mister sin sprøde struktur - det er en ulempe ved metoden.
Anbefalinger fra erfarne husmødre
Når du fryser løg, skal du huske, at de vil have en ret kraftig lugt de første par uger. Der er risiko for, at andre produkter bliver mættet med det.Derfor råder erfarne husmødre til at fryse løg i en separat tom skuffe i fryseren. Når produktet fryser godt, vil andre grøntsager "slå rod" ved siden af.
Det er værd at nægte at genfryse og tage præcis så meget løg ud, som du planlægger at bruge ad gangen. Som følge af kontakt med luft går smagen tabt, og genfrysning bliver meningsløs.
Nogle husmødre skærer løg til frysning og lægger dem først i ét lag i en dyb tallerken eller bakke, dæk dem med husholdningsfilm og læg dem i fryseren i flere timer. Og så tager de det ud og hælder det i særlige opbevaringsposer. På denne måde fryser grøntsagerne hurtigere og bedre.
Konklusion
Den opfattelse, at løg ikke kan fryses, er forkert. Både løg og greens tolererer lave temperaturer godt, og hvis enkle anbefalinger følges, bevarer de fuldt ud deres gavnlige egenskaber.